热点题型1 传统工艺-【学霸黑白题】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（浙科版）

热点 强花 热点题型1传统工艺 1,(2023·江苏扬州月考)《齐民要术》称为“动酒酢(‘酢’同‘醋’)法”的酿醋工艺：大率酒一 斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动， 挠搅之。数十日，醋成。下列有关叙述错误的是 () A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸 B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死酵母菌 C.“衣”位于变酸的酒表面，是由醋酸菌大量繁殖形成的 D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧 2.浙江绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳：白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对 绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的 一步。下列相关叙述错误的是 () A.麦曲中主要含有淀粉酶和蛋白酶，利于酒酿菌种发酵 B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 C.陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香 D.发酵过程中“开耙”应适当提供02，调节pH,活化酵母 3.(2023·浙江校联考期中)泡菜是我国的传统美食，早在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜， 是剥是菹，献之皇祖”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。关 于泡菜，下列叙述错误的是 () A.发酵后期，乳酸产生过多，会使乳酸菌受到抑制 B.用热水短时间处理“庐”“瓜”，可使泡菜口感更脆 C.若从泡菜汁中筛选耐盐乳酸菌，培养基pH需偏碱性 D.泡菜坛边水槽中应随时加满水，以防止外界空气进入 4.小曲白酒香醇柔和，深受广大消费者青睐。下图为接种小曲（含酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、好氧 性霉菌等)，采用传统发酵方法酿造小曲白酒的工艺流程，图中泡粮水必须用热水，以减少自 然酶活性和杂菌对淀粉的消耗。下列相关分析错误的是 () 液体用于蒸馏 白酒 泡粮一蒸根一摊晾一撒曲糖化 装坛发酵 固体为糟酷 A.泡粮：其日的是提高种子自由水含量，提高发芽率 B.撒曲糖化：接种发酵菌促使淀粉分解形成糖浆 C.装坛发酵：主要利用酵母菌厌氧呼吸产生酒精 D.蒸馏：加热使蒸汽中酒精含量增加，提高白酒的酒精度 进阶突破·专项练01 热点 强化 热点题型2微生物的分离和鉴定 1.(2023·江苏镇江期末)为分离到红曲菌（真菌），现用无菌水将其稀释成浓度为10g·L1、 10g·mL1、103g·mL1的悬液，分别取0.1mL稀释液涂布于含有氯霉素和四环素的PDA (马铃薯葡萄糖琼脂)平板上，制备3个平行组。然后将PDA平板置于恒温培养箱培养，并连 续7天统计平板上的菌落数。下列叙述正确的是 ( A.制备PDA培养基时，先高压蒸汽灭菌2~3h,后冷却至50℃左右，在酒精灯火焰旁倒平板 B.若3个平行组中的菌落数分别是210、27、116，此时可取平均值直接计算 C.平板接种后倒置培养的目的是既可以防止培养基中的水分过快挥发，又可以防止皿盖上的 水珠落入培养基，造成污染 D.氯霉素和四环素可以抑制杂菌生长，故培养基中添加的氯霉素和四环素越多，分离得到的 红曲菌越多 2.(2023·吉林长春期末)甲拌磷(3911)是高毒类有机磷农药，在土壤中留存可达50天左右， 我国已禁止在水果蔬菜上使用。下图是从土壤中筛选甲拌磷降解菌XT,的过程，下列有关说 法错误的是 () 逐级 挑取 然稀释 筛选 单菌落 8 :: 10g 细菌 选择 鉴别 土壤样品 培养基 培养基 培养基 菌种 A.图中的选择培养基需用干热灭菌法灭菌并以甲拌磷为唯一碳源进行细菌培养 B.在稀释样品接种的培养基培养的同时，需和一个未接种的共同培养在恒温箱中，12h和 24h后分别进行观察 C.该过程用到的接种方法为稀释涂布平板法 D.若用图中的接种方法进行计数，则计数的结果比实际值偏小 3.(2023·四川绵阳月考)牛、羊等反刍动物具有特殊的器官—瘤胃。在瘤胃中生活着多种微 生物，其中许多微生物能分解纤维素。某科研团队按照如图1所示的流程分离瘤胃中的纤维 素分解菌，实验中需要甲、乙两种培养基。 ① 多次筛选 瘤胃液 高效分解 纤维素的菌株 石蜡 石蜡 甲 图1 (1)从①开始分离筛选纤维素分解菌，甲培养基中除含有水、无机盐、氮源外还应有 成分，该培养基按功能来分应为 培养基。 (2)过程②所使用的接种方法是 。科研人员先用0.85%NaCl溶液进行系列稀 释而不用无菌水，原因是 在培养基表面均加入一层无菌 的石蜡，其作用是 02黑白题生物1选择性必修三ZK进阶突破·专 热点题型1传统工艺 1.B解析：当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙 酸，A正确：加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋 酸菌，B错误：醋酸菌为好氧菌，“衣”位于变酸的酒表面，是由醋酸菌 大量繁殖形成的，C正确：醋酸菌为好氧菌，挠搅有利于酒精与醋酸 菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，有利于发酵过程，D正确。 故选B。 2.B解析：麦曲中主要含有淀粉酶和蛋白酶，进而把淀粉等大分子变 成小分子，有利于酒酿菌种发酵，A正确：煎煮是进行消毒，除去发酵 产品中的酵母菌等微生物，利于储藏，B错误：陈藏过程中，黄酒中醇 与酸发生酯化反应，使酒更加芳香，提高了酒的品质，C正确：“开耙” (搅拌)是为了通过适当增加溶氧量，让酵母菌进行需氧呼吸，增加酵 母菌的数量，有利于活化酵母，D正确。故选B。 3.C解析：发酵后期，乳酸产生过多，pH降低，会使乳酸菌的繁殖受到 抑制，A正确：用热水短时间处理“庐”“瓜”，高温可破坏产生果胶酶 的微生物，保证植物细胞壁结构的完整，可使泡菜口感更跪，B正确； 乳酸菌需要在pH偏酸的条件下培养，不宜用偏碱性培养基，C错误； 乳酸菌为厌氧菌，泡菜坛边水槽中应随时加满水，以防止外界空气进 人，保证无氧环境，D正确。故选C。 4.A解析：泡粮的目的是提高种子自由水含量，使粮食容易蒸熟， A借误：撒曲糖化为接种发酵菌，主要利用霉菌产生的淀粉酶将淀 粉分解形成糖浆，B正确：酵母菌属于兼性厌氧型生物，装坛发酵主 要利用酵母菌厌氧呼吸产生酒精，C正确；蒸馏的目的是加热使蒸汽 中酒精含量增加，提高白酒的酒精度，D正确。故选A。 热点题型2微生物的分离和鉴定 1.C解析：PDA培养基制备过程中，需用湿热灭菌法在压力为 100kPa,温度为121℃的条件下，维持15~30min,A错误：若3个平 行组中有一组菌落数量不在30~300之间，说明实验中存在较大误 差，为了确保实验结果的准确性，应舍去，B错误；平板接种后倒置培 养既可以防止培养基中的水分过快挥发，又可以防止皿盖上的水珠 落人培养基，造成污染，C正确：氯霉素和四环素是针对细菌起作用 的抗生素，且培养基中大量添加氯霉素和四环素会导致培养液渗透 压升高，也会抑制红曲菌生长，D错误。故选C。 2.A解析：培养基灭菌应为高压蒸汽灭菌法，A错误：为检验培养基灭 菌是否合格，可在稀释样品接种的培养基培养的同时，和一个未接种 的共同培养在恒温箱中，12h和24h后分别进行观察，B正确；由题 图可知，平板中菌落均匀分布，说明该过程用到的接种方法为稀释涂 布平板法，C正确：题图接种方法为稀释涂布平板法，由于当两个或 多个菌体连在一起形成一个菌落时，会计数成一个菌体，所以该种方 法统计的菌体数量比实际值偏小，D正确。故选A。 3.(1)纤维素选择(2)稀释涂布平板法0.85%NaCI溶液浓度与细 胞等渗，可维持细胞形态瘤胃中的纤维素分解菌属于厌氧微生物， 石蜡密封创设无氧环境，有利于瘤胃中的纤维素分解菌生存、繁殖 (3)量与活性①(4)1.81×107 解析：(1)微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，筛选 纤维素分解菌时，需要使用以纤维素作为唯一碳源的选择培养基，培 养基甲是以纤维素作为唯一碳源的选择培养基，将瘤胃液先接种到 培养基甲中进行培养，其目的是筛选出纤维素分解菌并富集培养。 (2)乙培养基上形成的菌落分布均匀，因此②所使用的接种方法是稀 释涂布平板法；无菌水不存在对菌的保护，因为渗透压的作用，还可 能造成菌吸水胀裂死亡；生理盐水的渗透压基本与菌的细胞液相当， 会对菌有一定的保护。0.85%NaCl溶液（生理盐水）浓度与细胞等 渗，可维持细胞形态，因此过程②常用0.85%NaCl溶液进行系列稀释 而不用无菌水：瘤胃中的纤维素分解菌属于厌氧微生物，石蜡密封创 设无氧环境，有利于瘤胃中的纤维素分解菌生存、繁殖。(3)在刚果 红培养基平板上，纤维素分解菌分泌的纤维素酶会使纤维素分解，菌 专项练参考答案 项练参考答案 落周围会形成透明降解圈。题图2中降解圈大小与纤维素酶的量与 活性有关；题图2中降解纤维素能力最强的菌株是①，因为其周围的 透明圈与菌落的直径之比最大。(4)在5个细菌培养基平板上，均接 种稀释倍数为10的胃部样液0.1mL,培养一段时间后，平板上长出的 细菌菌落数分别为189、25、417、175和179，一般取菌落数在30~300之 间的平板，则平板的平均菌落数为(189+175+179)÷3=181个，则每毫 升土壤样液中的细菌数量约为181÷0.1×10=1.81×10？个。 4.(1)倒平板倒置冷凝水落入培养基对培养基造成污染需要以 铵盐为唯一氨源(2)稀释涂布平板法5.0×10？遗漏菌落的数 目（至少3个）平行组(3)ABC(4)T401 解析：(1)题图1所示操作称为倒平板；待平板冷凝后需要将其倒置， 以防止皿盖上的冷凝水落入培养基，对培养基造成污染。硝化细菌 是一类能降解铵盐的自养型细菌，故为了筛选出硝化细菌，在配制选 择培养基时，需要以铵盐为唯一氮源。(2)题图2所示接种方法是稀 释涂布平板法：取1g土壤按题图2稀释，在三个平板上分别接入 0.1mL稀释液后，经适当培养后，3个平板上的菌落个数分别是48、 52、50,据此可计算出每克土样中的活菌数为(48+52+50)÷3÷0.1× 105=5.0×10个。菌落生长需要时间，在利用平板计数时，需每隔一 个“时间间隔”统计一次菌落数，最后选取稳定时的菌落数作为记录 结果，这样可以避免因培养时间不足造成遗漏菌落的数目，导致统计 结果偏小。为使获得的实验数据准确，还应对每种候选菌株设置（至 少3个)平行组。(3)题图3是通过平板划线法进行的接种操作，结 合该接种方法的步骤和注意事项分析如下：操作前用70%的酒精溶 液对接种人员的双手进行消毒处理，A错误：划线操作时将沾有菌种 的接种环涂抹在培养基表面，不能插入培养基以避免划破培养基表 面，B错误；在5个区域中，无论哪个区域，只要有单个活细菌，通过 培养即可获得所需菌落，C错误；在每次划线前后都要对接种环进行 灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，整个过程需要对接种环 进行6次灼烧，D正确。(4)根据实验原理“透明圈直径(D)与菌落 直径(d)的比值(D/)代表溶解难溶性磷酸盐的能力大小”，结合题 表数据可以确定解磷能力最强的菌株是T401。 热点题型3单克隆抗体制备的过程 1.C解析：植物体细胞杂交过程可用物理或化学法诱导，但不能用灭 活的病毒诱导，灭活病毒可诱导动物细胞的融合，A错误。用特定的 选择培养基筛选出来的细胞为杂交瘤细胞，融合的具有同种核的细 胞和未融合的细胞不能在此选择培养基上生长，筛选出来的杂交瘤 细胞既能大量增殖又能产生抗体：由于小鼠处在多种抗原刺激下，因 此筛选出来的杂交瘤细胞不一定能产生所需的抗体，还需要对第一 次筛选的细胞进行克隆化培养和抗体检测，B错误。实验组中加入 了单克隆抗体，抗体与肿瘤细胞表面的CD47发生特异性结合，从而 解除CD47对巨噬细胞的抑制作用，吞噬细胞的吞噬指数显著高于对 照组，C正确。对照组的设置应为肿瘤细胞+肿瘤细胞共培养体系，D 错误。故选C。 2.(1)动物细胞培养、动物细胞融合(2)染色体数目加倍①②③ (3)阳0.1(4)小鼠形成的抗体对人体来说是抗原，存在着排异反 应(5)通过基因工程向浆细胞中导入基因pG,利用核移植技术将 浆细胞的细胞核移植到去核的无限增殖细胞中 解析：(1)单克隆抗体制备过程中涉及的细胞工程技术有动物细胞培 养、动物细胞融合。(2)因为杂交瘤细胞含有双亲的遗传物质，故杂 交瘤细胞中染色体数目与普通淋巴细胞相比具有的特点是染色体数 目加倍。由题图分析可知：小鼠骨髓瘤细胞不能在HAT培养基上生 长，但是没有说能不能生存，只是不能增殖，正常细胞也能在HAT培 养基上存活，故①无抗体分泌的细胞、②抗HPV抗体的分泌细胞、 ③其他无关抗体的分泌细胞都能在HAT培养基上存活，但是能够增 殖的只有杂交瘤细胞。(3)应用抗原-抗体杂交法检测，对于抗体检 测呈阳性的杂交克隆应尽早进行克隆化，克隆化的方法最常用的是 有限稀释法，即稀释细胞到每毫升3~10个细胞，每孔加人细胞稀释 黑白题37