19.1 科学饮食与人体健康（分层作业）生物新教材沪教版八年级下册

函学科网·上好课 www zxxk.com 上好每一堂课 19.1科学饮食与人体健康（分层作业） 参考答案 -一一- 基础巩固练 (限时：10min) 题号 1 2 9 4 6 7 8 9 10 答案 B C A A C D C A DC 题号 11 12 答案 A B 能力提升练 (限时：15min) 题号 1 2 3 4 5 6 7 P 9 10 答案 C C B B D C C AB B B 题号 11 答案 D 12.①谷类、薯类 ②蔬菜类、水果类 ③油、盐 13.(1)小秦 (2) 小肠 有利于 (3) C胃 氨基酸 (4) 胆汁、肠液 丙 (5) 不能 包装破损可能导致食品被细菌、真菌等污染，食用后可能会危害人体健康。 拓展培优练 (限时：10min) 题号 1 2 3 4 答案 B B 5.(1)维生素 (2) 甲 小肠 甘油和脂肪酸 (3)高 (4)①②③ 6.(1)⑦ 葡萄糖 (2)小肠绒毛 (3)一 (4)B、C 品学科网·上好课 www zxxk.com 上好每一堂课 7.(1) 糖类/淀粉 ⑤⑧ (2) ⑥ ⑧ (3) 脂肪 胆汁 19.1科学饮食与人体健康（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：10min） 1. 在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 2．实施“体重管理”行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．适量运动 B．合理膳食 C．不吃主食 D．适量饮食 3．某同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡汤。为使营养更均衡，应添加（　　）A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．烤面包 D．炸薯条 4．下列饮食习惯有助于降低食品安全风险的是（    ） A．聚餐时使用公筷、公勺 B．生熟食物无需分开处理 C．发霉的食物可以食用 D．生食的蔬菜、水果不用清洗 5. 2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为落实该主题，下列生活方式合理的是（    ） A．三餐只吃自己喜欢的食物 B．经常喝碳酸饮料代替喝水 C．按时进餐并每天坚持锻炼 D．为减肥不吃米饭和鸡蛋等 6. 下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．发霉的花生 C．过期的面包 D．新鲜的蔬菜 7. 小敏为了减肥，长期只吃蔬菜水果，这种饮食方式会导致她的身体缺乏（　　） A．维生素 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．水 8. 2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下方式不利于体重管理的是（　　） A．不吃早餐 B．吃动平衡 C．少盐少油 D．荤素搭配 9. 对于食品安全，我们应考虑的问题包括（　　） ①食品本身是否有毒        ②食品的保质期 ③食物含能量高低        ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤所含维生素种类        ⑥食物是否发霉变质 A．①②③⑤ B．①②③④⑤ C．①②⑤⑥ D．①②④⑥ 10. 2025年5月20日是第36个“中学生营养日”，其主题为“吃动平衡，身心健康”。下列相关叙述，正确的是（　　） A．肉类和奶类为主，米饭不吃 B．用高糖饮料或碳酸饮料代替饮用水 C．一日三餐营养均衡，荤素合理搭配 D．早餐可以不吃，晚餐多吃并要吃好 11. 鸡蛋的蛋白中含有的营养物质主要是（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类 12.下列属于不良饮食习惯的是（    ） A．食物多样，合理搭配 B．多盐少油，适量饮酒 C．多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆 D．规律进餐，足量饮水 （限时：15min） 一、选择题 1．“奶豆添营养，少油更健康”的核心信息是呼吁学生“减油、增豆、加奶”，下列对核心信息的理解合理的是（　　） A．“减油”就是不能摄入油脂类食物 B．“增豆”主要是为了获得大量维生素C C．“加奶”可促进骨骼发育 D．奶茶有营养，比喝白开水更健康 2. 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。下列你认为最科学的一组是（　　） A．只吃自己喜欢的食物 B．果汁含维生素，用它代替水 C．食物多样，合理搭配 D．只吃蔬菜，不吃肉 3. 2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》正式印发。该纲要提出，到2030年，我国多元化食物供给体系更加完善。下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（    ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉生菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 4. 从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（    ） A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉 C．发芽变青的土豆 D．无法辨认的蘑菇 5. 2025年“体重管理”和“科学减重”成为热搜词。下列“体重管理”方法，合理的是（    ） A．晚餐只吃蔬菜、水果 B．每周两天断食，其他五天正常进食 C．餐后立即进行高强度运动 D．每天合理膳食并适度运动 6. 近年来“轻食沙拉”广受欢迎，下列食材中主要为我们提供蛋白质的是（　　） A．生菜 B．紫薯 C．鸡胸肉 D．坚果碎 7. 基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是（    ） A．每种食物都含有六类营养物质 B．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 C．含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的 D．发霉变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜 8. 食品安全关乎公众健康和生命安全，下列叙述正确的是（    ）（多选题） A．隔夜饭菜可能会受微生物污染，不建议食用 B．没有煮熟的菜豆（四季豆）有毒，不可食用 C．发芽的马铃薯，把其中发芽的部位挖去可食用 D．大棚里刚摘的草莓最新鲜，不用清洗即可食用 9. 2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。下列体重管理方法合理的是（    ） A．每周两天断食，其他五天正常进食 B．合理制定三餐食谱，并进行适度锻炼 C．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 D．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃糖类食物 10. 某同学在学习了合理膳食的相关知识，回家后尝试给妈妈设计一份午餐食谱：米饭、白切鸡、清蒸鲈鱼。要使这份食谱更合理，还应该添加什么食物？（    ） A．脆皮烧鹅 B．清炒时蔬 C．红烧肉 D．牛肉丸汤 11．蒸包子是一些地方过年的习俗。春节临近时，一些地方的老百姓会根据自己的口味蒸上几笼包子，以迎接农历新年的到来。下列几种包子中，营养搭配最合理的是（    ） A．糖包 B．豆包 C．韭菜粉条包 D．萝卜猪肉包 二、综合题 12. 看图填空：①______    ②______    ③______ 13. 阅读资料，回答问题： 资料一：小明和小秦的早餐食谱分别是：一块炸鸡、一杯可乐（小明）；一块全麦面包、一杯鲜牛奶、一小份果蔬沙拉（小秦）。 资料二：青椒炒肉是一道营养丰富的家常菜。图1中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在人体各部位（依次用A、B、C、D、E表示）的消化程度。 资料三：图2是某酸奶包装盒上的部分说明。 (1)从合理膳食的角度分析，资料一中，________的早餐更合理。 (2)维生素是一类结构相对简单的营养物质，人体摄入维生素后主要在________（填器官名称）处被吸收进入血液。青椒富含维生素C，适当摄入青椒________（填“有利于”或“不利于”）预防坏血病。 (3)瘦肉中含有较多蛋白质，蛋白质在人体内初步消化的部位是[     ]________（[     ]内填图1中字母，横线上填结构名称），最终被分解为________被吸收。 (4)炒菜所用食用油的脂肪在人体内消化需要________（填消化液）、胰液等的参与，图1中表示脂肪消化过程的曲线是________（填“甲”“乙”或“丙”）。 (5)分析图2，该酸奶目前________（填“能”或“不能”）食用。在选购袋装食品时，若发现包装存在破损情况，应坚决放弃购买并杜绝食用，原因是________________。 （限时：10min） 一、单选题 1．下列是卫健委推荐的华东地区膳食食谱，哪一项不符合合理膳食的要求（    ） A．杂粮饭、盐水虾、春笋肉片、蒜香茼蒿 B．红薯小米饭、清炒花菜、蒜泥空心菜、冬瓜汤 C．赤豆小米饭、清炒水芹、香菇滑鸡、香拌牛肉 D．燕麦饭、清炒平菇、清蒸鲈鱼、凉拌马兰头 2．在购买食品时，为了保证食用安全，我们不不需要关注的是（　　） A．生产日期和保质期 B．生产厂家与配料表 C．包装袋的印刷精美度 D．是否有食品安全标志 3．青少年要养成均衡营养、积极锻炼的良好习惯。下列认识不正确的是（    ） A．多吃新鲜的蔬菜和水果可以满足人体对维生素的需求 B．从牛奶和鸡蛋中可以获取蛋白质和钙 C．多吃巧克力和油炸食品可以为身体提供更多的能量 D．三餐粗细粮搭配要合理，不偏食，不挑食 4. 鱼汤馄饨其汤底选用小鲫鱼、鳝鱼骨与大猪骨共同熬制，成汤色泽奶白，口感醇厚。馄饨皮由小麦面粉加水揉透后擀制而成，馅料则选用瘦肉剁碎成茸，并配以多种调味品调制而成。下列有关馄饨中营养成分及其与人体健康关系的分析中，错误的是（　　） A．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 B．鱼汤馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 C．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 2、 综合题 5. 体重偏重的小徐根据日常食谱，测算了谷薯类和肉蛋类的部分营养成分含量（如下表），并绘制了与体重正常人群的饮食结构对比图（如图）。请回答下列问题。 食物类别 营养成分含量/100g 糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g 甲 0.3 18.4 15.5 乙 77.2 7.9 0.9 (1)小徐摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有______（答一点即可）。 (2)分析表中数据，可判断食物______（填“甲”或“乙”）是肉蛋类。肉蛋类中脂肪的消化主要发生在______内，最终被分解成______等小分子物质。 (3)对比图12发现小徐饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏______。 (4)小徐制订了体重管理方案，下列做法合理的是______（多选） ①食物多样，合理搭配②加强运动，科学锻炼③适当减少谷薯类和油脂类食物④早餐和午餐要少吃，晚餐多吃 6. 2025年4月24日17时17分，搭载神舟二十号载人飞船的长征二号F遥二十运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射。在太空微重力环境下，航天员的消化吸收和代谢过程面临特殊挑战。图1是“中国居民平衡膳食宝塔”，图2是人体消化系统结构示意图，图3是小肠壁纵切结构示意图，请据图回答下列问题： (1)航天员摄入的太空特制营养剂中的缓释淀粉（用于稳定血糖、持续供能）最终在图2中【______】内彻底分解成______。 (2)图3小肠的内表面①皱襞和②______，大大增加了表面积。有利于食物的消化和吸收。 (3)图3小肠内表面的②和③毛细淋巴管壁都很薄，仅有______层上皮细胞，容易吸收各种营养。 (4)青少年正处于生长发育关键期，应适当多摄入图1中第【______】层的食物。 7. “民以食为天”，合理膳食是身体健康、生活幸福的基石。图一是中国居民平衡膳食宝塔示意图，图二是人体消化系统的示意图。请据图回答下列问题： (1)图一中Ⅱ层食物所含的营养物质主要是_______，该营养物质能在图二消化道的______（填序号）内被消化。 (2)青少年正值快速生长发育阶段，对食物中蛋白质需求量增加。图一中Ⅳ层食物富含蛋白质，蛋白质在图二中________（填序号）内开始消化，最终在________（填序号）分解为可吸收的小分子物质。 (3)图一中VI层食物包括盐、油，其中油的主要成分是：________。图二中②分泌的________对该营养物质的消化有促进作用。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 19.1科学饮食与人体健康（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：10min） 1.在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 【答案】B 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】原食谱包含米饭（碳水化合物）、红烧鱼和清炖牛肉（蛋白质、脂肪）、蛋花汤（蛋白质），但缺乏富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜类食物。 【详解】A．炸薯条属于高油脂、高热量的油炸主食，与米饭功能重复，且缺乏维生素，故A不符合题意。 B．蚝油生菜是绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，可弥补原食谱的营养空缺，故B符合题意。 C．小米粥属于主食类，与米饭同为碳水化合物来源，营养结构重复，故C不符合题意。 D．烧鸡属于肉类蛋白质，与原食谱中的鱼、牛肉功能重叠，缺乏维生素补充，故D不符合题意。 故选B。 2．实施“体重管理”行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．适量运动 B．合理膳食 C．不吃主食 D．适量饮食 【答案】C 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】（1）体重管理的核心是健康的生活方式，包括合理的饮食和适当的运动。 【详解】A．适量运动有助于消耗能量，控制体重，符合健康理念，故A不符合题意。 B．合理膳食保证营养均衡，避免过量摄入，符合健康理念，故B不符合题意。 C．不吃主食主食是重要的能量来源，长期不吃会导致营养失衡，不利于健康，故C符合题意。 D．适量饮食控制食物摄入量，避免暴饮暴食，符合健康理念，故D不符合题意。 故选C。 3．某同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡汤。为使营养更均衡，应添加（　　） A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．烤面包 D．炸薯条 【答案】A 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】午餐食谱中已有米饭（提供碳水化合物）、红烧肉和清蒸鱼（提供蛋白质和脂肪）、鸡汤（提供蛋白质和水分），但缺乏蔬菜类食物。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是营养均衡的关键组成部分。添加蔬菜能弥补这一不足，使营养更全面。 【详解】A．添加蔬菜可补充维生素、矿物质和膳食纤维，弥补食谱的不足，使营养更均衡，故A符合题意。 B．煎鸡蛋主要提供蛋白质和脂肪，但食谱中已有充足的蛋白质来源，添加后无法改善营养均衡性，故B不符合题意。 C．烤面包主要提供碳水化合物，与米饭功能重复，未解决缺乏蔬菜的问题，故C不符合题意。 D．炸薯条主要提供淀粉和脂肪，油炸食品不健康，且不含蔬菜的营养成分，故D不符合题意。 故选A。 4．下列饮食习惯有助于降低食品安全风险的是（    ） A．聚餐时使用公筷、公勺 B．生熟食物无需分开处理 C．发霉的食物可以食用 D．生食的蔬菜、水果不用清洗 【答案】A 【难度】0.9 【知识点】食品安全 【分析】食品安全的核心是避免摄入有害物质（如病原体、毒素），需通过卫生习惯降低风险。 【详解】A．聚餐时使用公筷、公勺可减少唾液传播的病原体（如细菌、病毒），降低交叉感染风险，故A正确。 B．生熟食物混放易导致交叉污染（如生肉中的细菌污染熟食），增加食物中毒概率，故B错误。 C．发霉食物可能含强致癌物黄曲霉素等，食用会危害健康，故C错误。 D．生食的蔬菜、水果可能残留农药、寄生虫或致病菌，清洗是必要防护措施，故D错误。 故选A。 5. 2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为落实该主题，下列生活方式合理的是（    ） A．三餐只吃自己喜欢的食物 B．经常喝碳酸饮料代替喝水 C．按时进餐并每天坚持锻炼 D．为减肥不吃米饭和鸡蛋等 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】A．“三餐只吃自己喜欢的食物”易导致营养不均衡，不符合“吃动平衡”要求，故A不符合题意。 B．“经常喝碳酸饮料代替喝水”易引发肥胖、龋齿等问题，违背健康饮食原则，故B不符合题意。 C．“按时进餐并每天坚持锻炼”既保障规律营养摄入，又通过运动维持能量平衡，契合主题核心，故C符合题意。 D．“为减肥不吃米饭和鸡蛋等”会导致碳水化合物和蛋白质缺乏，破坏饮食平衡，故D不符合题意。 故选C。 6. 下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．发霉的花生 C．过期的面包 D．新鲜的蔬菜 【答案】D 【难度】0.94 【知识点】食品安全 【分析】食品安全要求食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此，应选择未变质、无毒素且能提供营养的食品。 【详解】A．发芽的土豆含有龙葵素等毒素，食用后可能导致食物中毒，故A不符合题意。 B．发霉的花生可能含有黄曲霉素等强致癌物质，故B不符合题意。 C．过期的面包可能滋生细菌或霉菌，食用后易引发肠胃不适，故C不符合题意。 D．新鲜的蔬菜未变质且富含人体所需营养，符合食品安全要求，故D符合题意。 故选D。 7. 小敏为了减肥，长期只吃蔬菜水果，这种饮食方式会导致她的身体缺乏（　　） A．维生素 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．水 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和水，但蛋白质含量较低。长期只吃蔬菜水果会导致蛋白质摄入不足。 【详解】A．蔬菜水果富含多种维生素（如维生素C、维生素A等），故A不符合题意。 B．蔬菜水果是膳食纤维的主要来源，故B不符合题意。 C．蔬菜水果中蛋白质含量极少，且缺乏优质蛋白，长期只吃蔬菜水果，会导致蛋白质缺乏，故C符合题意。 D．蔬菜水果含水量高（如黄瓜、西瓜等），故D不符合题意。 故选C。 8. 2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下方式不利于体重管理的是（　　） A．不吃早餐 B．吃动平衡 C．少盐少油 D．荤素搭配 【答案】A 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】体重管理强调科学减肥、循序渐进，核心是健康饮食（如均衡营养、控制热量）和适量运动。 【详解】A．不吃早餐会降低新陈代谢，增加饥饿感，可能导致午餐或晚餐暴饮暴食，反而增加热量摄入，不利于体重管理，故A符合题意。 B．吃动平衡指饮食与运动结合，控制热量收支平衡，是科学体重管理的基础，故B不符合题意。 C．减少高盐高油食物可降低热量摄入，预防肥胖，符合健康饮食原则，故C不符合题意。 D．荤素搭配保证营养均衡，避免营养过剩或缺乏，支持科学体重管理，故D不符合题意。 故选A。 9. 对于食品安全，我们应考虑的问题包括（　　） ①食品本身是否有毒        ②食品的保质期 ③食物含能量高低        ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤所含维生素种类        ⑥食物是否发霉变质 A．①②③⑤ B．①②③④⑤ C．①②⑤⑥ D．①②④⑥ 【答案】D 【难度】0.85 【知识点】食品安全 【分析】食品安全的核心是避免食品对人体健康造成危害，需关注食品本身毒性、污染情况、变质风险及保质期等直接安全因素，而非营养属性（如能量、维生素）。 【详解】①食品本身是否有毒，属于安全基本要求，①符合题意。 ②食品的保质期，涉及过期变质风险，②符合题意。 ③食物含能量高低，属于营养范畴，与安全无关，③不符合题意。 ④是否被农药等有毒物质污染，是直接安全隐患，④符合题意。 ⑤所含维生素种类，属于营养问题，⑤不符合题意。 ⑥食物是否发霉变质，是典型的安全风险，⑥符合题意。 可见，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 10. 2025年5月20日是第36个“中学生营养日”，其主题为“吃动平衡，身心健康”。下列相关叙述，正确的是（　　） A．肉类和奶类为主，米饭不吃 B．用高糖饮料或碳酸饮料代替饮用水 C．一日三餐营养均衡，荤素合理搭配 D．早餐可以不吃，晚餐多吃并要吃好 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》的基本原则 【分析】（1）合理膳食是指全面而平衡的营养。“全面”意味着摄取的营养素种类要齐全，涵盖糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等；“平衡”则要求摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2）为实现合理营养，应按照“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类、蔬菜水果类、肉类及豆类、奶类、油脂类，以此避免营养不良和营养过剩。 （3）合理的膳食制度也很重要，每天需一日三餐，按时进餐。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。 【详解】A．合理膳食要求食物多样，谷类为主。谷类是人体最经济、最重要的能量来源。若以肉类和奶类为主，不吃米饭，会导致糖类摄入不足，无法满足人体对能量的需求，同时可能使脂肪和蛋白质摄入过量，增加身体负担，不利于身体健康，A不符合题意。 B．高糖饮料或碳酸饮料中含有大量的糖分和添加剂，过量饮用会增加肥胖、糖尿病、龋齿等疾病的发生风险。水是人体重要的组成成分，参与人体的各种生理活动，对维持人体正常的生理功能至关重要，应该多喝白开水，而不能用高糖饮料或碳酸饮料代替饮用水，B不符合题意。 C．一日三餐营养均衡，荤素合理搭配，能够提供人体所需的各种营养素，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐等，符合合理膳食的原则，有助于维持身体健康，C符合题意。 D．早餐是一天中最重要的一餐，它为人体提供了开始新一天活动所需的能量和营养。不吃早餐会影响上午的学习和工作效率，还可能导致低血糖等问题。晚餐要适量，不宜多吃，因为晚上活动量相对较少，如果晚餐吃得过多，多余的能量会转化为脂肪储存起来，导致肥胖，同时也会增加肠胃的消化负担，D不符合题意。 故选C。 11. 鸡蛋的蛋白中含有的营养物质主要是（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类 【答案】A 【难度】0.94 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】鸡蛋的蛋白（蛋清）主要由水和蛋白质构成，其中蛋白质是其主要营养物质；蛋黄则富含脂肪、胆固醇及部分维生素。 【详解】A．鸡蛋蛋白的主要营养成分是蛋白质（如卵清蛋白），故A符合题意。 B．脂肪主要存在于蛋黄中，蛋白中含量极低，故B不符合题意。 C．维生素少量存在于蛋黄中，蛋白中含量极少，故C不符合题意。 D．糖类在蛋白中占比极低，并非主要成分，故D不符合题意。 故选A。 12.下列属于不良饮食习惯的是（    ） A．食物多样，合理搭配 B．多盐少油，适量饮酒 C．多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆 D．规律进餐，足量饮水 【答案】B 【分析】本题考查对良好饮食习惯和不良饮食习惯的辨别。良好的饮食习惯应有利于健康，不良饮食习惯则可能损害健康。 【详解】A．食物多样，合理搭配是均衡营养的基础，属于良好饮食习惯，故A不符合题意。 B．多盐会增加高血压风险，少油虽好但“多盐”有害，适量饮酒对健康也无益（尤其对青少年），这属于不良饮食习惯，故B符合题意。 C．多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆能提供多种营养素，属于良好饮食习惯，故C不符合题意。 D．规律进餐有助于消化吸收，足量饮水维持身体代谢，属于良好饮食习惯，故D不符合题意。 故选B。 （限时：15min） 一、选择题 1．“奶豆添营养，少油更健康”的核心信息是呼吁学生“减油、增豆、加奶”，下列对核心信息的理解合理的是（　　） A．“减油”就是不能摄入油脂类食物 B．“增豆”主要是为了获得大量维生素C C．“加奶”可促进骨骼发育 D．奶茶有营养，比喝白开水更健康 【答案】C 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．“减油”是指减少过量油脂摄入，但油脂是人体必需的营养素，完全不能摄入会导致营养失衡，故A不符合题意。 B．“增豆”主要是为了补充蛋白质、膳食纤维等营养，豆类中维生素C含量较低，其主要来源是水果蔬菜，故B不符合题意。 C．“加奶”指增加奶制品摄入，奶富含钙和蛋白质，钙是骨骼发育的关键物质，因此可促进骨骼发育，故C符合题意。 D．奶茶通常含高糖、高脂肪，营养价值低，长期饮用不利于健康，而白开水是最健康的饮品，故D不符合题意。 故选C。 2. 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。下列你认为最科学的一组是（　　） A．只吃自己喜欢的食物 B．果汁含维生素，用它代替水 C．食物多样，合理搭配 D．只吃蔬菜，不吃肉 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】《黄帝内经》强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，说明人体需通过多样化食物获取全面营养。现代营养学也提倡均衡膳食，避免偏食或极端饮食。 【详解】A．只吃自己喜欢的食物易导致营养失衡，故A错误。 B．果汁含糖量高且缺乏蛋白质等必需营养素，无法替代水的生理功能，故B错误。 C．食物多样、合理搭配符合膳食平衡原则，能全面满足营养需求，故C正确。 D．只吃蔬菜不吃肉会缺乏优质蛋白、铁等营养素，故D错误。 故选C。 3. 2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》正式印发。该纲要提出，到2030年，我国多元化食物供给体系更加完善。下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（    ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉生菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 【答案】B 【难度】0.7 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】合理营养要求食物种类多样、营养均衡，午餐食谱中馒头提供糖类，梅菜扣肉和清蒸鱼提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素和无机盐。 【详解】A．煎鸡蛋主要提供蛋白质，但食谱中已有充足蛋白质，故A不符合题意。 B．蒜蓉生菜富含维生素和膳食纤维，可弥补食谱中维生素的不足，故B符合题意。 C．红烧排骨主要提供蛋白质和脂肪，与现有食谱成分重复，故C不符合题意。 D． 绿豆粥主要提供糖类，但馒头已满足糖类需求，故D不符合题意。 故选B。 4. 从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（    ） A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉 C．发芽变青的土豆 D．无法辨认的蘑菇 【答案】B 【难度】0.85 【知识点】食品安全 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。 【详解】A．发霉花生含有黄曲霉素等强致癌物，高温无法完全破坏其毒性，故A不符合题意。 B．检疫合格的鲜肉符合国家食品安全标准，可安全食用，故B符合题意。 C．发芽变青的土豆含龙葵素，高温难以分解，易导致食物中毒，故C不符合题意。 D．无法辨认的蘑菇可能含剧毒成分，误食可致命，故D不符合题意。 故选B。 5. 2025年“体重管理”和“科学减重”成为热搜词。下列“体重管理”方法，合理的是（    ） A．晚餐只吃蔬菜、水果 B．每周两天断食，其他五天正常进食 C．餐后立即进行高强度运动 D．每天合理膳食并适度运动 【答案】D 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】科学减肥需遵循合理饮食与适度运动相结合的原则，保证营养均衡，避免极端方法。合理膳食应包含各类必需营养素，且运动需适量以避免身体损伤。 【详解】A．晚餐只吃蔬菜水果会导致营养摄入不均衡，缺乏蛋白质等必需营养素，长期可能引发营养不良，故A错误。 B．间歇性断食（如每周两天断食）易造成代谢紊乱，且"正常进食"可能引发暴饮暴食，不符合青少年健康需求，故B错误。 C．餐后立即高强度运动会影响消化功能，可能导致胃肠不适或低血糖，故C错误。 D．合理膳食可保障营养全面，适度运动能促进能量消耗，二者结合可持续健康减重，故D正确。 故选D。 6. 近年来“轻食沙拉”广受欢迎，下列食材中主要为我们提供蛋白质的是（　　） A．生菜 B．紫薯 C．鸡胸肉 D．坚果碎 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】蛋白质是人体必需的营养物质，主要来源于动物性食物（如肉类、蛋类）和部分植物性食物（如豆类、坚果）。 A．生菜属于蔬菜类，富含维生素、矿物质和膳食纤维，但蛋白质含量较低，故A不符合题意 B．紫薯属于薯类主食，主要提供淀粉（碳水化合物），蛋白质含量较少，故B不符合题意 C．鸡胸肉是动物性食物，富含优质蛋白质，是本题中蛋白质的主要来源，故C符合题意 D．坚果碎虽含一定蛋白质，但其主要营养成分是脂肪和矿物质（如钙、铁），蛋白质并非主要提供项，故D不符合题意 故选C。 7.基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是（    ） A．每种食物都含有六类营养物质 B．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 C．含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的 D．发霉变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜 【答案】C 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、食品安全 【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害。 【详解】A．并非所有食物均含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六类营养物质（如黄瓜主要含水、维生素），故A错误。 B．三餐需定时定量，早餐不足易致能量缺乏，午餐过量加重消化负担且无法弥补早餐缺失，故B错误。 C．苯甲酸钠、山梨酸钾等属国家允许使用的食品防腐剂，在安全剂量内可抑制微生物滋生，保障食品安全，故C正确。 D．发霉变质食物含黄曲霉素等毒素，家禽家畜食用后可能中毒或通过食物链危害人类，故D错误。 故选C。 8.食品安全关乎公众健康和生命安全，下列叙述正确的是（    ）（多选题） A．隔夜饭菜可能会受微生物污染，不建议食用 B．没有煮熟的菜豆（四季豆）有毒，不可食用 C．发芽的马铃薯，把其中发芽的部位挖去可食用 D．大棚里刚摘的草莓最新鲜，不用清洗即可食用 【答案】AB 【难度】0.85 【知识点】食品安全 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。 【详解】A．长时间放置会滋生微生物，可能产生亚硝酸盐等有害物质，不建议食用，A正确。 B．含有皂素和植物血凝素等有毒物质，未煮熟时这些毒素无法被破坏，食用后会引发中毒，B正确。 C．发芽部位及周围会产生有毒的龙葵素，即使挖去发芽部位，龙葵素也可能扩散到其他部分，食用后仍有中毒风险，C错误。 D．大棚里刚摘的草莓可能残留农药、灰尘或微生物，需要清洗后再食用，D错误。 故选AB。 9.2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。下列体重管理方法合理的是（    ） A．每周两天断食，其他五天正常进食 B．合理制定三餐食谱，并进行适度锻炼 C．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 D．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃糖类食物 【答案】B 【难度】0.65 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】体重管理需遵循科学、均衡的原则，合理控制饮食与适度运动相结合。过度节食或极端饮食会导致营养不良，而不控制饮食仅依赖运动难以有效控制体重。 【详解】A．每周两天断食属于极端节食方式，易造成营养失衡和代谢紊乱，不符合科学体重管理要求，故A错误。 B．合理制定食谱可保证营养均衡，适度锻炼能促进能量消耗，符合循序渐进、健康减重的原则，故B正确。 C．不控制饮食会导致热量摄入过量，饭后高强度运动易引发消化系统不适，且难以抵消过量摄入的热量，故C错误。 D．完全拒绝糖类（如主食）会导致能量供应不足，影响身体机能，且饮食结构单一易缺乏必需营养素，故D错误。 故选B。 10.某同学在学习了合理膳食的相关知识，回家后尝试给妈妈设计一份午餐食谱：米饭、白切鸡、清蒸鲈鱼。要使这份食谱更合理，还应该添加什么食物？（    ） A．脆皮烧鹅 B．清炒时蔬 C．红烧肉 D．牛肉丸汤 【答案】B 【难度】0.85 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理膳食要求食物种类多样、营养均衡，尤其需包含蔬菜水果以补充维生素、矿物质和膳食纤维。题干中的食谱（米饭、白切鸡、清蒸鲈鱼）已包含主食和肉类蛋白质，但缺乏蔬菜类食物。 【详解】A．脆皮烧鹅属于高脂肪肉类，与已有肉类重复，无法补充膳食短板，故A不符合题意。 B．清炒时蔬富含维生素和膳食纤维，可弥补原食谱中蔬菜的缺失，故B符合题意。 C．红烧肉属于高脂肪肉类，营养结构与已有食材重叠，故C不符合题意。 D．牛肉丸汤主要提供蛋白质和脂肪，无法补充蔬菜营养，故D不符合题意。 故选B。 11．蒸包子是一些地方过年的习俗。春节临近时，一些地方的老百姓会根据自己的口味蒸上几笼包子，以迎接农历新年的到来。下列几种包子中，营养搭配最合理的是（    ） A．糖包 B．豆包 C．韭菜粉条包 D．萝卜猪肉包 【答案】 D 【难度】0.65 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养要求食物中六大营养素（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）种类齐全、比例适当。 【详解】A. 糖包主要提供糖类，营养单一，故A错误。 B. 豆包主要提供糖类和蛋白质，缺乏维生素，故B错误。 C. 韭菜粉条包主要提供糖类和维生素，缺乏蛋白质和脂肪，故C错误。 D. 萝卜猪肉包萝卜提供维生素、无机盐，猪肉提供蛋白质、脂肪，面皮提供糖类，营养搭配最全面合理，故D正确。 故选D。 二、综合题 12. 看图填空：①______    ②______    ③______ 【答案】 谷类、薯类 蔬菜类、水果类 油、盐 【难度】0.9 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】平衡膳食宝塔共分五层，各层食物的种类和推荐摄入量如下： 第一层（①谷类、薯类）：位于宝塔最底层，是每日膳食的基础。这类食物富含碳水化合物，是人体最主要的能量来源，因此每日需要量最大，应作为主食。 第二层（②蔬菜类、水果类）：位于宝塔第二层，主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。充足的蔬菜水果摄入有助于维持身体健康，预防多种慢性疾病，每日摄入量应仅次于主食。 第三层（动物性食物）：主要提供优质蛋白质、脂肪和矿物质，如鱼、禽、肉、蛋等。 第四层（奶及奶制品、大豆及坚果类）：主要提供优质蛋白质、钙等营养素，是构建和修复身体组织的重要原料。 第五层（③油、盐）：位于宝塔最顶层，属于调味品，过量摄入会增加健康风险，因此每日需要量最少。 13. 阅读资料，回答问题： 资料一：小明和小秦的早餐食谱分别是：一块炸鸡、一杯可乐（小明）；一块全麦面包、一杯鲜牛奶、一小份果蔬沙拉（小秦）。 资料二：青椒炒肉是一道营养丰富的家常菜。图1中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在人体各部位（依次用A、B、C、D、E表示）的消化程度。 资料三：图2是某酸奶包装盒上的部分说明。 (1)从合理膳食的角度分析，资料一中，________的早餐更合理。 (2)维生素是一类结构相对简单的营养物质，人体摄入维生素后主要在________（填器官名称）处被吸收进入血液。青椒富含维生素C，适当摄入青椒________（填“有利于”或“不利于”）预防坏血病。 (3)瘦肉中含有较多蛋白质，蛋白质在人体内初步消化的部位是[     ]________（[     ]内填图1中字母，横线上填结构名称），最终被分解为________被吸收。 (4)炒菜所用食用油的脂肪在人体内消化需要________（填消化液）、胰液等的参与，图1中表示脂肪消化过程的曲线是________（填“甲”“乙”或“丙”）。 (5)分析图2，该酸奶目前________（填“能”或“不能”）食用。在选购袋装食品时，若发现包装存在破损情况，应坚决放弃购买并杜绝食用，原因是________________。 【答案】(1)小秦 (2) 小肠 有利于 (3) C胃 氨基酸 (4) 胆汁、肠液 丙 (5) 不能 包装破损可能导致食品被细菌、真菌等污染，食用后可能会危害人体健康。 【分析】图1中，B咽和食道，C胃，D小肠，甲淀粉的消化曲线，乙蛋白质的消化曲线，丙脂肪的消化曲线。 【详解】（1）合理膳食要求食物中应包含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等各类营养物质，且比例适当。小明的早餐是一块炸鸡、一杯可乐，主要含有脂肪和糖类，营养不均衡；小秦的早餐是一块全麦面包、一杯鲜牛奶、一小份果蔬沙拉，包含了糖类、蛋白质、维生素等多种营养物质，营养更均衡。所以从合理膳食的角度分析，小秦的早餐更合理。 （2）维生素是一类结构相对简单的营养物质，人体摄入维生素后主要在小肠处被吸收进入血液。维生素C能预防坏血病，青椒富含维生素C，适当摄入青椒有利于预防坏血病。 （3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸被吸收。所以蛋白质在人体内初步消化的部位是C胃，最终被分解为氨基酸被吸收。 （4）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。所以炒菜所用食用油的脂肪在人体内消化需要胆汁、肠液、胰液等的参与。脂肪在小肠内才开始被消化，图1中曲线丙在小肠处才开始下降，说明曲线丙表示脂肪的消化过程。 （5）分析图2，该酸奶的保质期是21天，生产日期是2025年06月12日，到2026年已经超过了保质期，所以该酸奶目前不能食用。在选购袋装食品时，若发现包装存在破损情况，应坚决放弃购买并杜绝食用，原因是包装破损可能导致食品被细菌、真菌等污染，食用后可能会危害人体健康。 （限时：10min） 一、单选题 1．下列是卫健委推荐的华东地区膳食食谱，哪一项不符合合理膳食的要求（    ） A．杂粮饭、盐水虾、春笋肉片、蒜香茼蒿 B．红薯小米饭、清炒花菜、蒜泥空心菜、冬瓜汤 C．赤豆小米饭、清炒水芹、香菇滑鸡、香拌牛肉 D．燕麦饭、清炒平菇、清蒸鲈鱼、凉拌马兰头 【答案】B 【难度】0.65 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》的基本原则 【分析】（1）合理膳食是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 （2）一般来说，主食可以提供糖类，肉类、水产品等可以提供蛋白质，蔬菜可以提供维生素、无机盐等。 【详解】A．杂粮饭可作为主食，为人体提供糖类；盐水虾属于水产品，能提供丰富的蛋白质；春笋肉片包含了肉类和蔬菜，既补充蛋白质又有维生素等营养；蒜香茼蒿是蔬菜，提供维生素和膳食纤维等，A不符合题意。 B．红薯小米饭作为主食能提供糖类，但清炒花菜、蒜泥空心菜、冬瓜汤都属于蔬菜类食物，整个食谱中缺乏蛋白质的来源，如肉类、水产品等，B符合题意。 C．赤豆小米饭是主食；清炒水芹是蔬菜；香菇滑鸡和香拌牛肉都属于富含蛋白质的食物，该食谱包含了主食、蛋白质食物和蔬菜，营养均衡，C不符合题意。 D．燕麦饭是主食；清炒平菇和凉拌马兰头是蔬菜；清蒸鲈鱼是水产品，富含蛋白质，此食谱营养全面，D不符合题意。 故选B。 2．在购买食品时，为了保证食用安全，我们不不需要关注的是（　　） A．生产日期和保质期 B．生产厂家与配料表 C．包装袋的印刷精美度 D．是否有食品安全标志 【答案】C 【难度】0.85 【知识点】食品安全 【分析】食品安全需关注生产信息、成分标识及质量认证，而包装外观与食品安全无直接关联。 【详解】A．生产日期和保质期决定食品是否在安全食用期限内，A不符合题意。 B．生产厂家与配料表可追溯来源并识别过敏原或添加剂，B不符合题意。 C．包装袋印刷精美度属于外观设计，与食品安全无关，C符合题意。 D．食品安全标志是食品符合安全标准的象征。具有食品安全标志的食品，表明其经过了相关部门的检验和认证，在生产、加工、储存等环节都符合食品安全的要求，消费者可以更加放心地食用，D不符合题意。 故选C。 3．青少年要养成均衡营养、积极锻炼的良好习惯。下列认识不正确的是（    ） A．多吃新鲜的蔬菜和水果可以满足人体对维生素的需求 B．从牛奶和鸡蛋中可以获取蛋白质和钙 C．多吃巧克力和油炸食品可以为身体提供更多的能量 D．三餐粗细粮搭配要合理，不偏食，不挑食 【答案】C 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》的基本原则 【分析】本题考查对良好饮食习惯和不良饮食习惯的辨别。良好的饮食习惯应有利于健康，不良饮食习惯则可能损害健康。 【详解】A．蔬菜和水果是维生素的重要来源，该说法正确，故A不符合题意。 B．牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质和钙，该说法正确，故B不符合题意。 C．巧克力和油炸食品虽能提供能量，但多为高糖、高脂肪、低营养价值的食品，过量食用易导致肥胖等问题，不能作为健康获取能量的主要方式，该说法不正确，故C符合题意。 D．粗细粮搭配、不偏食挑食是均衡营养的重要原则，该说法正确，故D不符合题意。 故选C。 4. 鱼汤馄饨其汤底选用小鲫鱼、鳝鱼骨与大猪骨共同熬制，成汤色泽奶白，口感醇厚。馄饨皮由小麦面粉加水揉透后擀制而成，馅料则选用瘦肉剁碎成茸，并配以多种调味品调制而成。下列有关馄饨中营养成分及其与人体健康关系的分析中，错误的是（　　） A．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 B．鱼汤馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 C．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 【答案】B 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。淀粉具有遇碘变蓝的特性，可用碘酒鉴定。食物中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。但饮食应合理，暴饮暴食会对身体健康造成危害。 【详解】A．拌馅中的瘦肉富含蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，参与身体组织的建造和修复，故A不符合题意。 B．暴饮暴食会加重消化系统负担，引发健康问题，不符合合理膳食原则，故B符合题意 C．淀粉遇碘酒变蓝是特性反应，擀皮所用的小麦面粉含淀粉，可用碘酒鉴定，故C不符合题意。 D．擀皮（面粉中的糖类）和拌馅（瘦肉中的蛋白质）均属于供能物质，能为人体提供能量，故D不符合题意。 故选B。 2、 综合题 5. 体重偏重的小徐根据日常食谱，测算了谷薯类和肉蛋类的部分营养成分含量（如下表），并绘制了与体重正常人群的饮食结构对比图（如图）。请回答下列问题。 食物类别 营养成分含量/100g 糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g 甲 0.3 18.4 15.5 乙 77.2 7.9 0.9 (1)小徐摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有______（答一点即可）。 (2)分析表中数据，可判断食物______（填“甲”或“乙”）是肉蛋类。肉蛋类中脂肪的消化主要发生在______内，最终被分解成______等小分子物质。 (3)对比图12发现小徐饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏______。 (4)小徐制订了体重管理方案，下列做法合理的是______（多选） ①食物多样，合理搭配②加强运动，科学锻炼③适当减少谷薯类和油脂类食物④早餐和午餐要少吃，晚餐多吃 【答案】(1)维生素 (2) 甲 小肠 甘油和脂肪酸 (3)高 (4)①②③ 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、食物的消化过程、营养物质的吸收及小肠的结构特点、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等；不同食物营养成分含量有差异，肉蛋类富含蛋白质和脂肪，谷薯类富含糖类；脂肪的消化主要在小肠，在多种消化液作用下分解为甘油和脂肪酸；合理营养要求营养均衡，各类食物比例合适，结合自身情况调整饮食和运动来维持健康体重。 【详解】（1）食物中的营养成分除了表中的糖类、蛋白质、脂肪外，还含有维生素、水和无机盐等。 （2）肉蛋类富含蛋白质和脂肪。对比表中数据，甲中蛋白质18.4g、脂肪15.5g ，含量较高，所以甲是肉蛋类。脂肪的消化从小肠开始，在胆汁、胰液和肠液的作用下，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸等小分子物质，所以脂肪消化主要发生在小肠内，最终分解产物是甘油和脂肪酸。 （3）从对比图可看出，小徐饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例与体重正常人群相比均偏高。 （4）①食物多样，合理搭配，这样能保证摄入各种营养物质，维持身体正常运转，有利于体重管理，该做法合理。②加强运动，科学锻炼，可以增加能量的消耗，帮助控制体重，做法合理。③适当减少谷薯类（富含糖类，糖类可转化为脂肪储存能量）和油脂类食物，能减少能量的过多摄入，对体重管理有益，做法合理。④早餐和午餐要少吃，晚餐多吃，这种做法不符合合理营养的原则。早餐为一天的活动提供能量，午餐补充上午消耗并为下午储备能量，晚餐过多易造成能量堆积，不利于体重管理，做法不合理。 所以合理的做法是①②③。 6. 2025年4月24日17时17分，搭载神舟二十号载人飞船的长征二号F遥二十运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射。在太空微重力环境下，航天员的消化吸收和代谢过程面临特殊挑战。图1是“中国居民平衡膳食宝塔”，图2是人体消化系统结构示意图，图3是小肠壁纵切结构示意图，请据图回答下列问题： (1)航天员摄入的太空特制营养剂中的缓释淀粉（用于稳定血糖、持续供能）最终在图2中【______】内彻底分解成______。 (2)图3小肠的内表面①皱襞和②______，大大增加了表面积。有利于食物的消化和吸收。 (3)图3小肠内表面的②和③毛细淋巴管壁都很薄，仅有______层上皮细胞，容易吸收各种营养。 (4)青少年正处于生长发育关键期，应适当多摄入图1中第【______】层的食物。 【答案】(1) ⑦ 葡萄糖 (2)小肠绒毛 (3)一 (4)B、C 【难度】0.65 【知识点】食物的消化过程、营养物质的吸收及小肠的结构特点、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 （2）图1中，E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。图2中，①是唾液腺，②是口腔，③是食管，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门；图3中，①是环形皱襞，②是小肠绒毛，③是毛细血管。 【详解】（1）淀粉首先在口腔中，唾液淀粉酶将部分淀粉分解为麦芽糖。然后在⑦小肠中胰液和肠液中的淀粉酶作用下最终分解为葡萄糖。 （2）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内有皱襞和②小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积，有利于食物的消化和吸收。 （3）小肠也是人体主要的吸收器官，这是因为小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，这有利于营养物质的吸收。 （4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第B、C层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。 7. “民以食为天”，合理膳食是身体健康、生活幸福的基石。图一是中国居民平衡膳食宝塔示意图，图二是人体消化系统的示意图。请据图回答下列问题： (1)图一中Ⅱ层食物所含的营养物质主要是_______，该营养物质能在图二消化道的______（填序号）内被消化。 (2)青少年正值快速生长发育阶段，对食物中蛋白质需求量增加。图一中Ⅳ层食物富含蛋白质，蛋白质在图二中________（填序号）内开始消化，最终在________（填序号）分解为可吸收的小分子物质。 (3)图一中VI层食物包括盐、油，其中油的主要成分是：________。图二中②分泌的________对该营养物质的消化有促进作用。 【答案】(1) 糖类/淀粉 ⑤⑧ (2) ⑥ ⑧ (3) 脂肪 胆汁 【难度】0.65 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、食物的消化过程、各种消化腺的位置和功能、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】据图一可知，Ⅰ层是水，不提供能量， Ⅱ层是谷类，主要提供能量，  Ⅲ层是蔬菜和水果类，主要提供维生素、Ⅳ层是鱼，肉，蛋类，主要提供蛋白质， Ⅴ层是豆和奶类，主要提供蛋白质，VI层主要是油脂类，主要提供脂肪。 图二可知，①唾液腺，②肝脏，③大肠，④肛门，⑤口腔，⑥胃，⑦胰腺，⑧小肠。 【详解】（1）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，图一中Ⅱ层谷类食物所含的营养物质主要是糖类（淀粉），该营养物质能在图二消化道的⑤口腔，⑧小肠。内被消化。 （2）蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。图一中Ⅳ层鱼、肉、蛋类食物富含蛋白质，蛋白质在图二中⑥胃内开始消化，最终在⑧小肠分解为可吸收的小分子物质。 （3）肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。因此，图一中VI层食物包括盐、油，其中油的主要成分是：脂肪。图二中②分泌的胆汁对该营养物质的消化有促进作用。 / 学科网（北京）股份有限公司 $