第五单元 微生物（真题训练）-2026年中考一轮生物单元复习一遍过（通用版）

第五单元 微生物 真题训练 一、选择题 1.（2025福建）近日，我国科学家利用病毒开展遗传性耳聋的基因治疗研究，取得初步成效。完成下面小题 下列关于病毒的描述，正确的是（    ） A．能独立生活 B．用孢子生殖 C．肉眼可看见 D．有遗传物质 2.（2025广东）制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作用的微生物是（　　） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．毛霉 3.（2025河北）生物学实践小组到食用菌种植场调查，观察到该种植场用枯木干培养滑子蘑。下列关于滑子蘑的说法，错误的是（    ） A．能进行光合作用 B．由许多菌丝构成 C．可通过孢子繁殖 D．能吸收枯木干中的有机物 4.（2025湖南）在光学显微镜下观察青霉的装片，可观察到的是（　　） A．菌丝 B．芽孢 C．叶绿体 D．DNA 5.（2025湖南）病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，可选择的培养基是（　　） A．土壤浸出液 B．肉汤 C．牛肉膏培养基 D．活的鸡胚胎 6.（2025吉林）下列对破伤风杆菌叙述正确的是（　　） A．属于真核生物 B．有染色体结构 C．有叶绿体结构 D．无成形细胞核 7.（2025吉林）制作酸奶和醋利用的微生物分别是（　　） A．乳酸菌、醋酸菌 B．酵母菌、醋酸菌 C．酵母菌、霉菌 D．乳酸菌、霉菌 8（2025辽宁）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．烟草花叶病毒 9（2025辽宁）下列食品制作过程中，没有应用到发酵技术的是（　　） A．泡菜 B．米饭 C．酸奶 D．馒头 10.（2025黑龙江龙东）．绿脓杆菌噬菌体能使绿脓杆菌裂解死亡，可有效的控制其感染。下列有关绿脓杆菌噬菌体的叙述正确的是（　　） A．能独立生活 B．繁殖时不靠自身遗传物质中的遗传信息 C．是一种细菌病毒 D．营养方式是共生 11.（2025湖南长沙）某同学在家长的帮助下尝试制作米酒，据此完成下面小题。 （1）制作米酒需要加入酒曲。酒曲中将葡萄糖转化成酒精并产生二氧化碳的微生物是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌 （2）将糯米与酒曲搅拌均匀后装入容器，随后对容器的处理方式是（　　） A．打开容器放置在温暖处 B．盖好容器放置在温暖处 C．打开容器放置在寒冷处 D．盖好容器放置在寒冷处 12.（2025吉林长春）制作馒头利用的主要微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．甲烷菌 13.（2025吉林长春）科研人员在我国空间站发现了新型细菌——天宫尼尔菌。下列关于天宫尼尔菌的叙述，正确的是（　　） A．与病毒的结构相同 B．没有DNA C．没有成形的细胞核 D．靠荚膜进行生殖 14.（2025江苏宿迁）．微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下图所示为某些微生物的形态图，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是（    ） A． B． C． D． 15.（2025山东德州）．2025年5月，科研人员首次公布了在我国空间站发现的一个新的细菌物种，并将其命名为天宫尼尔菌（如图）。下列不属于该物种特征的是（　　） A．形态呈杆状 B．能进行分裂生殖 C．具有成形的细胞核 D．能形成芽孢 16.（2025山东临沂）生物多样性是生命演化的杰作，见证着自然的神奇创造力。多样的生物丰富了生态系统，维持着生态平衡。请完成下面小题： （1）冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”（如图）。下列说法错误的是（    ） A．真菌靠幼虫体内的有机物生活 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫是共生关系 C．“夏草”细胞内没有叶绿体 D．真菌能产生孢子，孢子可以感染新的蝙蝠蛾幼虫 （2）微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（    ） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内繁殖 C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物 D．真菌只能在有氧条件下分解有机物获得能量 17.（2025山东青岛）酒精是一种清洁的燃料。研究人员设计了一个利用作物秸秆生产酒精的小型实验，其流程如图所示。阅读以下信息，完成下面小题。 （1）．本实验中使用的纤维素分解菌是一种细菌。下列叙述中，符合细菌特征的是（  ） A．细菌有细胞壁 B．细菌有成形细胞核 C．细菌有叶绿体 D．细菌通过芽孢生殖 （2）．下列对本实验生产流程的分析，不合理的是（  ） A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为酒精 B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种的菌种是酵母菌 C．培养期需打开瓶盖，为菌种的繁殖提供氧气 D．发酵过程中适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳 18.（2025山东泰安）米酒酿制在我国有悠久的历史。酿造米酒的酵母菌有多种，科研人员选择酵母A、酵母B两种酵母菌，探究它们纯种发酵和混菌发酵时对酒精产量的影响，以及它们之间的相互影响。纯种和混菌发酵过程中酵母生物量（代表酵母菌的数量）变化如图1所示，对酒精产量的影响如图2所示。下列叙述正确的是（　　） A．酵母菌在无氧条件下将淀粉分解为酒精，并产生二氧化碳 B．在混菌发酵过程中，酵母A促进酵母B的生长和繁殖 C．在纯种发酵过程中，酵母B产生酒精的效率高于酵母A D．酵母A和酵母B混菌发酵时，产生酒精的效率明显提高 19.（2025四川广安）科研人员公布在我国空间站发现的一个微生物新物种——“天宫尼尔菌”。它是革兰氏阳性细菌，在适应空间环境方面表现出色。下列说法正确的是（　　） A．该菌仅由蛋白质和遗传物质组成 B．该菌有成形的细胞核 C．该菌是单细胞生物 D．该菌通过自我复制的方式繁殖后代 20.（2025四川广元）关于微生物的说法错误的是（　　） A．病毒通过细胞分裂进行繁殖 B．细菌没有成形的细胞核 C．真菌可以通过产生大量的孢子繁殖后代 D．人体肠道中存在对健康有益的细菌 21.（2025四川凉山州）2024年8月13日，《科技日报》刊登了《重庆大学刘汉龙院士团队：用微生物修复岩土文物》的报道，介绍了刘汉龙院士团队将微生物矿化加固技术应用于岩土文物，将创新的微生物矿化修复技术应用在大足石刻等千年古迹中。这是我国岩土文物保护的绿色环保新技术。下列有关微生物的相关叙述中正确的是（　　）    A．微生物主要包括细菌、真菌、病毒等 B．微生物的生活都需要氧气 C．病毒没有细胞结构，可以独立生活 D．细菌和真菌都有成形的细胞核，都是真核生物 22.（2025四川宜宾）．酸奶、馒头、腐乳和泡菜等食品的制作离不开细菌或真菌。下列有关叙述错误的是（    ） A．乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋 B．酵母菌可用于制作馒头、面包，也可用于酿酒 C．有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌还可用于生产抗生素 D．食品防腐的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长繁殖 23.（2025四川资阳）生活中有很多人误以为鲜艳的蘑菇都是有毒的，颜色朴素的蘑菇无毒，其中白毒伞（如图）就常因朴素的外观被误食而中毒。下列叙述正确的是（    ） A．白毒伞的子实体由菌柄和菌盖组成 B．白毒伞是进行分裂生殖的大型真菌 C．白毒伞可通过光合作用制造有机物 D．白毒伞不具有由大量菌丝构成的菌体 二、综合题 24．（2025安徽）提到细菌、真菌和病毒，人们往往会首先想到它们的害处，其实它们在自然界中有非常重要的作用，而且很多微生物对人类是有益的。我们要科学地利用有益微生物，控制有害微生物。 (1)自然界中，一些营 生活的细菌和真菌可以分解枯枝落叶、动物遗体和粪便等，在获取生命活动所需物质和能量的同时，促进了自然界的物质循环，有利于生物圈的相对稳定。 (2)生产中，与大豆等豆科植物共生的 ，能将空气中的氮气转化为植物可利用的含氮物质，可被人们制成菌肥使用。 (3)生活中，保存不当的食物可能会因细菌的大量繁殖而腐败，人食用后如果出现食物中毒，医生常常会选择青霉菌等真菌产生的 类药物来进行治疗。这类药物不能滥用。否则细菌的 会越来越强，药物的治疗效果会越来越差。随着技术的发展，人们可以通过研发新药，或利用病毒“不能独立生活，必须寄生在 内”的特性来杀死这些变异的细菌。 25.（2025广西）生物学项目组在家制作酸奶，结果有的酸味不够，有的酸味过重。初步推测，主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准。项目组在老师的指导下改进了发酵设备，明确了发酵标准，进一步开展了实践活动，并撰写了活动报告。请你帮助项目组完善以下活动报告。 活动名称 探究制作酸奶的最短发酵时长 主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂（该发酵剂适宜的发酵温度为40~42℃） 主要菌种 ① 所属类群 细菌 设备改进 使用可控温的酸奶机发酵； 使用pH传感器全程监测pH变化（pH表示酸碱度，其范围在0~14之间，pH＝7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性）。 发酵标准 酸奶的最佳pH范围为4.2~4.5 实验步骤 步骤1：将1L纯牛奶煮沸，倒入洁净的酸奶机内，立即加入1小包酸奶发酵剂并充分搅匀； 步骤2：连接pH传感器，并将酸奶机温度设定为40℃； 步骤3：盖上盖子，密闭发酵12h。 实验结果 pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败。 原因分析 ② （实验步骤中有一处错误导致失败，请指出并解释原因） 改进后的实验结果 结果分析 ③据图分析，在40℃条件下，本实验使用该发酵剂制作酸奶，最短发酵时长是 小时。为防止酸奶过酸，制成后的酸奶可放入冰箱冷藏，其原理是低温可 菌种的发酵。 深入探究 ④我们还可以进一步探究 对酸奶发酵时长的影响。 26.（2025湖北）馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动：（    ） 【取材】 称取适量面粉、干酵母、水。 (1)发酵所需酵母菌因具有成形的 （填细胞结构），是一种真核生物。 【活化】 将干酵母与适量温水混合，进行活化。 (2)干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进行“活化”，其目的是 。 【揉面】 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 【首次发酵】 将面团放在一定条件下发酵50分钟。 (3)在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了 所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为 条件，产生了酒精。 【二次发酵】 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 【蒸制】 将馒头坯上锅，旺火蒸制。 (4)馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是 ，首次发酵时间应 （填“大于”“小于”或“等于”）50分钟。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，请你再提出1条可能的原因： ，直至制作出松软、可口的馒头。 27.（2025山西）跨学科实践 在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，小康的实践过程如下； 【任务一】认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌， （选填：“有”或“无”）成形的细胞核，生殖方式为 。 (2)发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是 ，该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。 【任务二】探究发酵剂对酸奶发酵的影响 小康查阅资料了解到：发酵剂（含乳酸菌）的种类和接种量都会影响酸奶的发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。 探究1：不同发酵剂的发酵效率 (3)他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜，目的是 。实验结果如下图，据图分析，在一定时间内， 号发酵剂的发酵效率较高，依据是 （任答其一即可）。 探究2：不同接种量对酸奶凝乳状态的影响 (4)他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验，其他条件相同且适宜，结果如下表。由此可知，该发酵剂的最适接种量为 ，因为此接种量下，酸奶的凝乳状态为 。 接种量 酸奶的凝乳状态 2% 质地软 3% 质地软硬适中 4% 质地硬 【任务三】设计装置制作酸奶 (5)下图是小康设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充 （答出一点即可），理由是 。 (6)制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因是 。制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱冷藏保存，理由是 （任答其一即可）。 28.（2025黑龙江齐齐哈尔）无论是炎热的赤道还是寒冷的两极，都生活着细菌。细菌分布如此广泛，这激发了同学们对细菌探索的欲望。下面是细菌的结构示意图（结构①②③由内向外），请据图回答下列问题： (1)细菌和动植物细胞的主要区别在于细菌没有 ，被称为原核生物。 (2)有些细菌可以在液体中游动，这与细菌的[   ] 结构有关。 (3)能够控制物质进出细菌的细胞结构是[   ] 。 (4)细菌在自然界中分布广泛、数量极多，这与细菌的 生殖有关。 (5)细菌与人类生产生活密切相关，医疗器械的杀菌消毒要以杀死 为标准。 29.（2025山东菏泽）为了解酵母菌在发酵中的作用，晓菏等同学通过deepseek等工具查阅资料，在实验室中利用培养液培养酵母菌，做了相关实验。图1表示酵母菌产生二氧化碳的量随温度变化的曲线，图2表示在适宜温度下酵母菌数量随时间变化的曲线。请分析回答下列问题： (1)晓菏用酵母菌培养液制成临时装片并观察，发现与人口腔上皮细胞相比，两者结构的区别是酵母菌具有 （答两点）。 (2)分析图1可知，制作馒头时不能用开水和面的原因是 ，和好的面团最好放在 ℃左右的环境中发酵。 (3)分析图2可知，曲线中表示酵母菌数量增长速度最快的是 段，ef段酵母菌数量下降的原因是 。 (4)结合以上分析，晓菏进一步推测利用酵母菌酿酒，应该提供 的环境条件。 30.（2025黑龙江齐齐哈尔）请将下列食品制作与对应的菌种或保存方法连接起来。 ①酸奶　　　　　　　　A．酵母菌 ②面包　　　　　　　　B．乳酸菌 ③干蘑菇　　　　　　　C．真空包装法 ④袋装肉肠　　　　　　D．罐藏法 ⑤水果罐头　　　　　　E．脱水法 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $ 第五单元 微生物 真题训练 一、选择题 1.（2025福建）近日，我国科学家利用病毒开展遗传性耳聋的基因治疗研究，取得初步成效。完成下面小题 下列关于病毒的描述，正确的是（    ） A．能独立生活 B．用孢子生殖 C．肉眼可看见 D．有遗传物质 【答案】D 【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 图中，①是耳廓、②是外耳道、③是鼓膜、④是耳蜗。 11．A．病毒没有细胞结构，不能独立进行新陈代谢，必须寄生在活细胞内，依靠活细胞才能进行生命活动，A错误。 B．病毒通过自我复制的方式繁殖后代，即利用宿主细胞内的物质，按照自己的遗传物质所包含的遗传信息合成新的病毒。而孢子生殖是一些真菌、藻类和原生动物等的生殖方式，B错误。   C．病毒的个体非常微小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，必须借助电子显微镜才能看清楚，肉眼是看不见的，C错误。   D．病毒没有细胞结构，主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，遗传物质包含了病毒的全部遗传信息，控制着病毒的遗传和变异等特性，D正确。   故选D。 2.（2025广东）制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作用的微生物是（　　） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．毛霉 【答案】B 【分析】制醋属于传统发酵技术，其关键是将乙醇转化为醋酸，需特定微生物参与。 【详解】A．乳酸菌用于制作酸奶或泡菜，通过无氧发酵产生乳酸，A不符合题意。 B．醋酸菌在有氧条件下能将乙醇转化为醋酸，是制醋的关键菌种，B符合题意。 C．青霉可产生青霉素，与制醋无关，C不符合题意。 D．毛霉参与豆腐发酵（如腐乳），分解蛋白质，D不符合题意。 故选B。 3.（2025河北）生物学实践小组到食用菌种植场调查，观察到该种植场用枯木干培养滑子蘑。下列关于滑子蘑的说法，错误的是（    ） A．能进行光合作用 B．由许多菌丝构成 C．可通过孢子繁殖 D．能吸收枯木干中的有机物 【答案】A 【分析】滑子蘑属于真菌，真菌细胞无叶绿体，不能进行光合作用，营异养生活，通过孢子繁殖，菌体由菌丝构成。 【详解】A．真菌无叶绿体，不能进行光合作用，滑子蘑通过分解枯木中的有机物获取营养，故A错误。 B．真菌的菌体由大量菌丝构成，滑子蘑属于真菌，故B正确。 C．真菌通过产生孢子繁殖后代，滑子蘑属于真菌，故C正确。 D．滑子蘑作为分解者，能分解并吸收枯木中的有机物，故D正确。 故选A。 4.（2025湖南）在光学显微镜下观察青霉的装片，可观察到的是（　　） A．菌丝 B．芽孢 C．叶绿体 D．DNA 【答案】A 【分析】青霉属于多细胞真菌，菌体由菌丝构成，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，不含叶绿体，通过孢子繁殖。光学显微镜可观察菌丝、孢子等结构，但无法直接观察细胞器或DNA。 【详解】A．青霉由菌丝构成，菌丝较粗大，在光学显微镜下清晰可见，故A符合题意。 B．芽孢是细菌的休眠体，青霉属于真菌，繁殖结构为孢子，真菌没有芽孢，故B不符合题意。 C．青霉细胞不含叶绿体，无法进行光合作用，利用现成的有机物，故C不符合题意。 D．DNA位于细胞核内，光学显微镜下无法直接观察，故D不符合题意。 故选A。 5.（2025湖南）病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，可选择的培养基是（　　） A．土壤浸出液 B．肉汤 C．牛肉膏培养基 D．活的鸡胚胎 【答案】D 【分析】病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内才能进行生命活动。 【详解】A．土壤浸出液含有无机物和有机物，适合某些微生物（如细菌或真菌）生长，但病毒无法在其中繁殖，故A不符合题意。 B．肉汤是液体培养基，适合细菌等微生物生长，但病毒需要活细胞宿主，故B不符合题意。 C．牛肉膏培养基为细菌提供营养，但病毒无法利用此类培养基独立繁殖，故C不符合题意。 D．活的鸡胚胎含有活细胞，禽流感病毒作为动物病毒，必须依赖活细胞才能增殖，故D符合题意。 故选D。 6.（2025吉林）下列对破伤风杆菌叙述正确的是（　　） A．属于真核生物 B．有染色体结构 C．有叶绿体结构 D．无成形细胞核 【答案】D 【分析】破伤风杆菌属于细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。 【详解】A．破伤风杆菌是细菌，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，故A错误 B．染色体存在于细胞核内，破伤风杆菌无成形的细胞核，不存在染色体结构，故B错误。 C．破伤风杆菌为异养型细菌，无叶绿体结构，故C错误。 D．破伤风杆菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，故D正确。 故选D。 7.（2025吉林）制作酸奶和醋利用的微生物分别是（　　） A．乳酸菌、醋酸菌 B．酵母菌、醋酸菌 C．酵母菌、霉菌 D．乳酸菌、霉菌 【答案】A 【分析】酸奶和醋的制作分别利用不同微生物的发酵作用。乳酸菌用于酸奶制作，醋酸菌用于制醋。 【详解】制作酸奶主要利用的是乳酸菌。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使牛奶发酵产生独特的风味和质地。制作醋则主要利用的是醋酸菌。醋酸菌在有氧条件下能将酒精氧化成醋酸，这是醋的主要成分，赋予了醋特有的酸味。酵母菌用于酿酒或发面。霉菌常用于酱油、腐乳等。可见，制作酸奶和醋利用的微生物分别是乳酸菌、醋酸菌，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 8（2025辽宁）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．烟草花叶病毒 【答案】A 【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，靠分裂进行繁殖。 （2）真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等部分构成。 【详解】A．宁陕拟蜡伞和酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，没有时绿体，营养方式异养，A符合题意。 B．乳酸菌属于细菌，细胞由细胞壁，细胞膜和细胞质等组成，无成形的细胞核，B不符合题意。 C．变形虫是原生动物，细胞由细胞膜，细胞质和细胞核等组成，C不符合题意。 D．烟草花叶病毒无细胞结构，病毒结构简单，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，D不符合题意。 故选A。 9（2025辽宁）下列食品制作过程中，没有应用到发酵技术的是（　　） A．泡菜 B．米饭 C．酸奶 D．馒头 【答案】B 【分析】发酵技术是指利用微生物的代谢作用，在特定条件下分解有机物并产生特定产物的过程。题目要求判断哪种食品未应用该技术。 【详解】A．泡菜通过乳酸菌发酵制成，应用了发酵技术，A不符合题意。 B．米饭仅通过蒸煮加工，无微生物参与发酵，B符合题意。 C．酸奶由乳酸菌发酵牛奶制成，应用了发酵技术，C不符合题意。 D．利用酵母菌的发酵可以做蒸馒头，酵母菌能分解葡萄糖并产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使做出的馒头或面包膨大、松软，D不符合题意。 故选B。 10.（2025黑龙江龙东）．绿脓杆菌噬菌体能使绿脓杆菌裂解死亡，可有效的控制其感染。下列有关绿脓杆菌噬菌体的叙述正确的是（　　） A．能独立生活 B．繁殖时不靠自身遗传物质中的遗传信息 C．是一种细菌病毒 D．营养方式是共生 【答案】C 【分析】绿脓杆菌噬菌体属于病毒，病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存和繁殖。 【详解】A．噬菌体结构简单，没有细胞结构，由外部的蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，只能寄生在其他生物活的细胞内，不能独立生活，故A错误。 B．病毒，只能寄生在其他生物活的细胞内，通过自己的遗传物质中的遗传信息，利用寄生细胞内的物质，制造出新的病毒，故B错误。 C．噬菌体是专门感染绿脓杆菌（一种细菌）的病毒，绿脓杆菌为细菌，故是一种细菌病毒，故C正确。 D．绿脓杆菌噬菌体是一种寄生在绿脓杆菌细胞内的病毒，营养方式为寄生，而非共生，故D错误。 故选C。 11.（2025湖南长沙）某同学在家长的帮助下尝试制作米酒，据此完成下面小题。 （1）制作米酒需要加入酒曲。酒曲中将葡萄糖转化成酒精并产生二氧化碳的微生物是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌 （2）将糯米与酒曲搅拌均匀后装入容器，随后对容器的处理方式是（　　） A．打开容器放置在温暖处 B．盖好容器放置在温暖处 C．打开容器放置在寒冷处 D．盖好容器放置在寒冷处 【答案】（1）A （2）B 【分析】酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 （1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作米酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。A正确，BCD错误。 故选A。 （2）A．制作米酒时需要利用酵母菌发酵，发酵过程需要在无氧环境下进行，打开容器会使氧气进入，不利于酵母菌无氧发酵产生酒精，且温暖处利于酵母菌发酵，但打开容器这一做法错误，A 错误。    B．盖好容器可以营造相对无氧的环境，有利于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，温暖的环境适合酵母菌的生长和发酵，能加快发酵速度，B 正确。    C．打开容器会破坏无氧环境，不利于发酵，寒冷处温度过低，会抑制酵母菌的活性，使发酵速度减慢甚至停止，C错误 。    D．虽然盖好容器能一定程度上营造无氧环境，但寒冷处温度不适宜酵母菌发酵，酵母菌在低温下活性受到抑制，不利于米酒的制作，D错误。 故选B。 12.（2025吉林长春）制作馒头利用的主要微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．甲烷菌 【答案】A 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】A．酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，而在有氧条件下则会进行呼吸作用产生二氧化碳和水。制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳遇热会使面团膨胀，从而使馒头变得暄软多孔，因此制作馒头利用的主要微生物是酵母菌，故A符合题意。 B．醋酸菌是一种好氧细菌，在氧气充足、糖源不足时，醋酸菌可以将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，常用于酿醋等食品加工过程，而不是用于制作馒头，故B不符合题意。 C．乳酸菌是一种厌氧细菌，其在适宜的温度和无氧条件下能够把乳糖等有机物分解成乳酸，用于制作酸奶、泡菜等食品，与制作馒头无关，故C不符合题意。 D．甲烷菌是一类能够产生甲烷的细菌，它们在无氧的环境中，能将有机物分解产生甲烷，常用于污水处理等领域，与馒头的制作无关，故D不符合题意。 故选A。 13.（2025吉林长春）科研人员在我国空间站发现了新型细菌——天宫尼尔菌。下列关于天宫尼尔菌的叙述，正确的是（　　） A．与病毒的结构相同 B．没有DNA C．没有成形的细胞核 D．靠荚膜进行生殖 【答案】C 【分析】细菌属于原核生物，其结构特点包括：没有成形的细胞核（仅有拟核区），具有细胞壁、细胞膜、细胞质，部分细菌有荚膜或鞭毛，通过分裂生殖。 【详解】A．病毒由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，而细菌具有细胞结构，两者结构不同，故A错误。 B．细菌的遗传物质是DNA，存在于拟核区，故B错误。 C．细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，故C正确。 D．细菌通过分裂生殖，荚膜仅起保护作用，故D错误。 故选C。 14.（2025江苏宿迁）．微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下图所示为某些微生物的形态图，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是（    ） A． B． C． D． 【答案】C 【分析】题图中： A细菌，B病毒，C酵母菌，D青霉。 酵母菌属于真菌，它在无氧条件下能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，同时释放少量能量，此过程被称为酒精发酵，可用于酿酒。在有氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和水，产生大量能量，在做面包和蒸馒头时，酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳气体，能使面团或馒头变得松软多孔。 【详解】A．细菌有多种类型，有的细菌可用于生产酸奶（乳酸菌）等发酵食品，但一般不用于酿酒、做面包和蒸馒头，A错误。 B．病毒在人类生活中有多种影响，但通常不参与酿酒、面包制作和馒头的蒸制过程，B错误。 C．酵母菌通过发酵作用，在酿酒时产生酒精，在做面包和蒸馒头时产生二氧化碳使制品蓬松，与酿酒、做面包和蒸馒头密切相关，C正确。 D．青霉可产生青霉素等抗生素，主要用于医药领域，与酿酒、做面包和蒸馒头无关，D错误。 故选C。 15.（2025山东德州）．2025年5月，科研人员首次公布了在我国空间站发现的一个新的细菌物种，并将其命名为天宫尼尔菌（如图）。下列不属于该物种特征的是（　　） A．形态呈杆状 B．能进行分裂生殖 C．具有成形的细胞核 D．能形成芽孢 【答案】C 【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面有荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。 【详解】A．根据题图可知，天宫尼尔菌的形态呈杆状，故A正确。 B．细菌通过分裂的方式进行繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，故B正确。 C．“天宫尼尔菌”作为细菌，其细胞中没有成形的细胞核，故C错误。 D．细菌通过分裂的方式繁殖后代，芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，对恶劣环境有很强的抵抗力，当环境适宜时，芽孢又可以萌发成一个细菌，但芽孢不是繁殖结构，故D正确。 故选C。 16.（2025山东临沂）生物多样性是生命演化的杰作，见证着自然的神奇创造力。多样的生物丰富了生态系统，维持着生态平衡。请完成下面小题： （1）冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”（如图）。下列说法错误的是（    ） A．真菌靠幼虫体内的有机物生活 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫是共生关系 C．“夏草”细胞内没有叶绿体 D．真菌能产生孢子，孢子可以感染新的蝙蝠蛾幼虫 （2）微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（    ） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内繁殖 C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物 D．真菌只能在有氧条件下分解有机物获得能量 【答案】 （1）.B （2）．C 【分析】孢子植物包括苔藓植物和蕨类植物，孢子植物用孢子繁殖后代；种子植物包括裸子植物和被子植物，用这种繁殖后代，裸子植物无花和果实，被子植物能够开花、结果。 蒸腾作用：植物体内的水分以气体状态散失到大气中的过程。 动物在生物圈中的主要作用有：维持生态平衡；促进生态系统的物质循环；帮助植物传粉、传播种子。 生物之间的关系：共生是指两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利；寄生是一种生物生活在另一种生物的体内或体表，从中获取营养物质，对寄主造成伤害。 真菌的呼吸方式：有些真菌在有氧条件下进行有氧呼吸分解有机物获得能量，如青霉；有些真菌在无氧条件下进行无氧呼吸分解有机物获得能量，如酵母菌在无氧时可进行酒精发酵。 生物多样性包括生物种类的多样性、基因的多样性和生态系统的多样性。基因的多样性决定了生物种类的多样性，所以生物种类的多样性实质上是基因的多样性。每种生物都含有多个基因，这些基因构成了一个丰富的基因库。 （1）A．真菌在感染蝙蝠蛾幼虫后，靠分解幼虫体内的有机物获取营养，以维持自身的生命活动，A正确。 B．真菌生活在蝙蝠蛾幼虫体内，从幼虫体内获取营养，导致幼虫僵化死亡，对幼虫有害，它们之间是寄生关系，并非共生关系，B错误。 C．“夏草” 是真菌的菌体部分，真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，C正确。 D．真菌主要通过产生孢子进行繁殖，产生的孢子在适宜条件下可以感染新的蝙蝠蛾幼虫，继续完成其生活史，D正确。 故选B。 （2）A．芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体，当环境适宜时，芽孢又能萌发成一个细菌，但这不是细菌的繁殖方式，细菌通过分裂进行繁殖，A错误。 B．流感病毒是动物病毒，只能寄生在动物细胞内，不能在细菌细胞内繁殖，B错误。 C．蘑菇属于多细胞真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物。蘑菇靠地下菌丝吸收周围环境中的有机物，C正确。 D．有些真菌在有氧和无氧条件下都能生存，如酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸，并非只能在有氧条件下分解有机物获得能量，D错误。 故选C。 17.（2025山东青岛）酒精是一种清洁的燃料。研究人员设计了一个利用作物秸秆生产酒精的小型实验，其流程如图所示。阅读以下信息，完成下面小题。 （1）．本实验中使用的纤维素分解菌是一种细菌。下列叙述中，符合细菌特征的是（  ） A．细菌有细胞壁 B．细菌有成形细胞核 C．细菌有叶绿体 D．细菌通过芽孢生殖 （2）．下列对本实验生产流程的分析，不合理的是（  ） A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为酒精 B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种的菌种是酵母菌 C．培养期需打开瓶盖，为菌种的繁殖提供氧气 D．发酵过程中适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳 【答案】A 【分析】（1）细菌细胞基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，无细胞核，是原核生物。大多数细菌不能自己制造有机物，只能直接获取有机物。大多为异养，分为寄生、腐生、共生，细菌在生态系统中属于分解者。 （2）细菌、真菌与食品的制作：酵母菌可以用来酿酒、制作馒头、面包等；乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等；醋酸菌可以用来制醋；霉菌可以用来制酱。 A．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域（没有成形的细胞核），A符合题意。 B．细菌是原核生物，其细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，而有成形细胞核是真核生物的特征，B不符合题意。 C．细菌的细胞内没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，C不符合题意。 D．芽孢是细菌在不良环境中形成的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。当环境适宜时，芽孢又可以萌发成一个细菌。细菌的生殖方式是分裂生殖，D不符合题意。 故选A。 18.（2025山东泰安）米酒酿制在我国有悠久的历史。酿造米酒的酵母菌有多种，科研人员选择酵母A、酵母B两种酵母菌，探究它们纯种发酵和混菌发酵时对酒精产量的影响，以及它们之间的相互影响。纯种和混菌发酵过程中酵母生物量（代表酵母菌的数量）变化如图1所示，对酒精产量的影响如图2所示。下列叙述正确的是（　　） A．酵母菌在无氧条件下将淀粉分解为酒精，并产生二氧化碳 B．在混菌发酵过程中，酵母A促进酵母B的生长和繁殖 C．在纯种发酵过程中，酵母B产生酒精的效率高于酵母A D．酵母A和酵母B混菌发酵时，产生酒精的效率明显提高 【答案】D 【分析】酵母菌在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳（酒精发酵）。生物量变化反映酵母菌的生长繁殖情况，酒精产量与发酵效率相关。 【详解】A．酵母菌在无氧条件下确实能进行发酵，但它们是将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，而不是淀粉。淀粉需要先被分解成葡萄糖，然后才能被酵母菌发酵，A错误。 B．观察图1，在混菌发酵过程中，酵母B的生物量显著下降，低于纯种酵母B发酵的生物量，可见，在混菌发酵过程中，酵母A抑制酵母B的生长和繁殖，B错误。 C．观察图2，纯种发酵过程中，酵母B产生的酒精量低于酵母A，这表明酵母B产生酒精的效率低于酵母A，C错误。 D．观察图2，酵母A和酵母B混菌发酵时，产生酒精量高于单一的酵母A发酵，也高于单一的酵母B发酵，即酵母A和酵母B混菌发酵时，产生酒精的效率明显提高，D正确。 故选D。 19.（2025四川广安）科研人员公布在我国空间站发现的一个微生物新物种——“天宫尼尔菌”。它是革兰氏阳性细菌，在适应空间环境方面表现出色。下列说法正确的是（　　） A．该菌仅由蛋白质和遗传物质组成 B．该菌有成形的细胞核 C．该菌是单细胞生物 D．该菌通过自我复制的方式繁殖后代 【答案】C 【分析】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，通过分裂繁殖，单细胞结构。 【详解】A．细菌由细胞壁、细胞膜、细胞质等结构组成，并非仅蛋白质和遗传物质，故A错误。 B．细菌为原核生物，无成形的细胞核，故B错误。 C．细菌只有一个细胞构成，是单细胞生物，故C正确。 D．细菌通过分裂繁殖，而非自我复制，故D错误。 故选C 20.（2025四川广元）关于微生物的说法错误的是（　　） A．病毒通过细胞分裂进行繁殖 B．细菌没有成形的细胞核 C．真菌可以通过产生大量的孢子繁殖后代 D．人体肠道中存在对健康有益的细菌 【答案】A 【分析】真菌属于真核生物，具有成形的细胞核，细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核。 【详解】A．病毒没有细胞结构，不能独立进行生命活动，必须寄生在宿主细胞内，通过复制繁殖，故A错误。 B．细菌属于原核生物，细胞结构中没有成形的细胞核，遗传物质集中在DNA集中的区域，故B正确。 C．真菌主要通过产生大量的孢子来繁殖后代，孢子在适宜的环境条件下，能够发育成新个体，故C正确。 D．人体肠道中存在一些对健康有益的细菌，如双歧杆菌等，它们可以帮助人体消化食物、合成维生素、抑制有害菌的生长等，对维持人体肠道的正常功能和健康起着重要作用，故D正确。 故选A。 21.（2025四川凉山州）2024年8月13日，《科技日报》刊登了《重庆大学刘汉龙院士团队：用微生物修复岩土文物》的报道，介绍了刘汉龙院士团队将微生物矿化加固技术应用于岩土文物，将创新的微生物矿化修复技术应用在大足石刻等千年古迹中。这是我国岩土文物保护的绿色环保新技术。下列有关微生物的相关叙述中正确的是（　　）    A．微生物主要包括细菌、真菌、病毒等 B．微生物的生活都需要氧气 C．病毒没有细胞结构，可以独立生活 D．细菌和真菌都有成形的细胞核，都是真核生物 【答案】A 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。 真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。 【详解】A．微生物是指个体难以用肉眼观察的微小生物，主要包括细菌、真菌、病毒等，A正确。 B．微生物的生活不一定都需要氧气，比如乳酸菌等厌氧菌在无氧条件下也能生存，B错误。 C．病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内，依靠活细胞才能进行生命活动，C错误。 D．细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物，D错误。 故选A。 22.（2025四川宜宾）．酸奶、馒头、腐乳和泡菜等食品的制作离不开细菌或真菌。下列有关叙述错误的是（    ） A．乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋 B．酵母菌可用于制作馒头、面包，也可用于酿酒 C．有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌还可用于生产抗生素 D．食品防腐的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长繁殖 【答案】A 【分析】乳酸菌（原核生物）：厌氧发酵产生乳酸 → 制作酸奶、泡菜 酵母菌（真核真菌）：有氧呼吸产二氧化碳使面团膨松（馒头/面包）；无氧发酵产酒精（酿酒） 毛霉：分解蛋白质等营养物质→腐乳。 青霉：产青霉素（抗生素）。 【详解】A．乳酸菌在食品制作中起着重要作用，特别是在酸奶和泡菜的制作过程中。然而，制醋的过程并不是由乳酸菌完成的，而是由醋酸杆菌进行的。醋酸杆菌能够将酒精转化为醋酸，这是制醋的关键步骤，A错误。 B．在制作馒头和面包时，酵母菌有氧时通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，赋予食品松软的口感。此外，酵母菌无氧时，还能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，这是酿酒的基本原理，B正确。 C．在制作腐乳时，特定的霉菌能够分解豆腐中的蛋白质和其他成分，形成腐乳独特的风味和口感。此外，有些霉菌还能产生抗生素，这些抗生素在医药和农业领域有着广泛的应用，C正确。 D．食品防腐的主要目的是延长食品的保质期，防止食品腐败变质。这通常通过杀死或抑制食品中的微生物（包括细菌和真菌）来实现，D正确。 故选A。 23.（2025四川资阳）生活中有很多人误以为鲜艳的蘑菇都是有毒的，颜色朴素的蘑菇无毒，其中白毒伞（如图）就常因朴素的外观被误食而中毒。下列叙述正确的是（    ） A．白毒伞的子实体由菌柄和菌盖组成 B．白毒伞是进行分裂生殖的大型真菌 C．白毒伞可通过光合作用制造有机物 D．白毒伞不具有由大量菌丝构成的菌体 【答案】A 【分析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此蘑菇无法进行光合作用制造有机物，营养方式为异养，靠分解动植物的遗体中的现成的有机物来维持生活。蘑菇进行孢子生殖，能产生大量的孢子，孢子能够发育成新个体。蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行。 【详解】A．蘑菇属于真菌，其子实体（即我们肉眼可见的部分）通常由菌盖（顶部伞状结构）和菌柄（支撑菌盖的柄状结构）组成，白毒伞也不例外，A正确。 B．白毒伞的菌盖下方的菌褶中会产生大量担孢子，孢子成熟后释放，在适宜条件下萌发形成新个体。可见蘑菇通过孢子生殖，B错误。 C．白毒伞属于大型的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此白毒伞无法进行光合作用制造有机物，营养方式为异养，C错误。 D．蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，白毒伞作为蘑菇的一种，其菌体由大量菌丝构成，D错误。 故选A。 二、综合题 24．（2025安徽）提到细菌、真菌和病毒，人们往往会首先想到它们的害处，其实它们在自然界中有非常重要的作用，而且很多微生物对人类是有益的。我们要科学地利用有益微生物，控制有害微生物。 (1)自然界中，一些营 生活的细菌和真菌可以分解枯枝落叶、动物遗体和粪便等，在获取生命活动所需物质和能量的同时，促进了自然界的物质循环，有利于生物圈的相对稳定。 (2)生产中，与大豆等豆科植物共生的 ，能将空气中的氮气转化为植物可利用的含氮物质，可被人们制成菌肥使用。 (3)生活中，保存不当的食物可能会因细菌的大量繁殖而腐败，人食用后如果出现食物中毒，医生常常会选择青霉菌等真菌产生的 类药物来进行治疗。这类药物不能滥用。否则细菌的 会越来越强，药物的治疗效果会越来越差。随着技术的发展，人们可以通过研发新药，或利用病毒“不能独立生活，必须寄生在 内”的特性来杀死这些变异的细菌。 【答案】(1)腐生 (2)根瘤菌 (3) 抗生素 抗药性 活细胞 【分析】微生物，就是用肉眼难以观察的一切微小生物的统称。一般的，人们将微生物分为细菌、真菌以及病毒。生态系统的生物成分包括包括生产者、消费者、分解者。有的细菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶吸取有机养料，营腐生生活，属于分解者；有些细菌从活的动植物体内吸收有机物，营寄生生活，属于消费者；还有的细菌属于生产者，如消化细菌。硝化细菌不能进行光合作用，但可通过化能合成作用将氨等物质氧化为硝酸盐和亚硝酸盐，利用该过程释放的能量合成自身的有机物，为自养生物。所以，微生物在生态系统中可能属于分解者、消费者或生产者。 【详解】（1）在生态系统中，一些细菌和真菌营腐生生活，它们以枯枝落叶、动物遗体和粪便等有机物为食，将其分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物。这些无机物又可以被植物重新利用，从而促进了自然界的物质循环，对维持生物圈的相对稳定具有重要意义。 （2）与大豆等豆科植物共生的是根瘤菌。根瘤菌生活在豆科植物的根瘤中，它与豆科植物相互依赖，根瘤菌能将空气中的氮气转化为植物可利用的含氮物质（如氨），而植物为根瘤菌提供有机物等营养物质。根瘤菌的这种固氮作用，使得豆科植物能获得更多氮素营养，也可被人们制成菌肥使用，提高土壤肥力。 （3）青霉等真菌产生的抗生素类药物（如青霉素）可以治疗细菌引起的食物中毒等疾病。抗生素能抑制细菌的生长和繁殖，甚至杀死细菌。如果抗生素滥用，会对细菌进行选择，具有抗药性的细菌能够存活并繁殖后代，导致细菌的抗药性越来越强，使得药物的治疗效果越来越差。病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内。人们可以利用病毒的这一特性，让其寄生在变异细菌的活细胞内，从而杀死这些变异的细菌。 25.（2025广西）生物学项目组在家制作酸奶，结果有的酸味不够，有的酸味过重。初步推测，主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准。项目组在老师的指导下改进了发酵设备，明确了发酵标准，进一步开展了实践活动，并撰写了活动报告。请你帮助项目组完善以下活动报告。 活动名称 探究制作酸奶的最短发酵时长 主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂（该发酵剂适宜的发酵温度为40~42℃） 主要菌种 ① 所属类群 细菌 设备改进 使用可控温的酸奶机发酵； 使用pH传感器全程监测pH变化（pH表示酸碱度，其范围在0~14之间，pH＝7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性）。 发酵标准 酸奶的最佳pH范围为4.2~4.5 实验步骤 步骤1：将1L纯牛奶煮沸，倒入洁净的酸奶机内，立即加入1小包酸奶发酵剂并充分搅匀； 步骤2：连接pH传感器，并将酸奶机温度设定为40℃； 步骤3：盖上盖子，密闭发酵12h。 实验结果 pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败。 原因分析 ② （实验步骤中有一处错误导致失败，请指出并解释原因） 改进后的实验结果 结果分析 ③据图分析，在40℃条件下，本实验使用该发酵剂制作酸奶，最短发酵时长是 小时。为防止酸奶过酸，制成后的酸奶可放入冰箱冷藏，其原理是低温可 菌种的发酵。 深入探究 ④我们还可以进一步探究 对酸奶发酵时长的影响。 【答案】 乳酸菌 牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵剂，温度过高将乳酸菌烫死 8 抑制 乳酸菌种类/纯牛奶品牌 【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。 【详解】①制作酸奶主要利用的菌种是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，在无氧条件下能把牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变成酸奶。所以，主要菌种为乳酸菌（或乳酸杆菌）。 ②实验步骤1中，将1L纯牛奶煮沸后，需要冷却后再加入酸奶发酵剂。因为高温会使酸奶发酵剂中的乳酸菌等菌种失去活性，导致无法发酵，所以才会出现pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败的结果。即步骤1错误，煮沸的纯牛奶温度高，直接加入酸奶发酵剂，高温杀死了菌种。 ③从图中可以看出，pH在发酵时长为5-6小时之间开始快速下降，当pH达到4.5左右时，继续发酵pH还会下降，但当pH达到4.2左右时符合最佳pH范围。在发酵时长为5小时时，pH还未下降到最佳范围，而到8小时时，pH已经接近最佳范围，且后续继续下降空间有限，所以最短发酵时长应保证pH能达到最佳范围，即最短发酵时长是8小时。制成后的酸奶放入冰箱冷藏，是因为低温可以抑制菌种的发酵，减缓乳酸菌的生长和代谢活动，从而防止酸奶过酸。 ④影响酸奶发酵的因素有很多，除了发酵时长外，还可以进一步探究乳酸菌种类、纯牛奶品牌等因素对酸奶发酵时长的影响。 26.（2025湖北）馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动：（    ） 【取材】 称取适量面粉、干酵母、水。 (1)发酵所需酵母菌因具有成形的 （填细胞结构），是一种真核生物。 【活化】 将干酵母与适量温水混合，进行活化。 (2)干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进行“活化”，其目的是 。 【揉面】 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 【首次发酵】 将面团放在一定条件下发酵50分钟。 (3)在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了 所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为 条件，产生了酒精。 【二次发酵】 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 【蒸制】 将馒头坯上锅，旺火蒸制。 (4)馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是 ，首次发酵时间应 （填“大于”“小于”或“等于”）50分钟。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，请你再提出1条可能的原因： ，直至制作出松软、可口的馒头。 【答案】(1) 细胞核 (2) 让酵母菌从休眠状态恢复活性 (3) 二氧化碳 无氧 (4) 温度 等于 酵母菌用量不足（或面团水分不足、发酵时间不足等合理答案） 【分析】蒸馒头、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【详解】（1）酵母菌是一种单细胞真菌，真菌细胞具有成形的细胞核，属于真核生物。所以发酵所需酵母菌因具有成形的细胞核，是一种真核生物。 （2）干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。将干酵母与适量温水混合进行“活化”，其目的是让休眠的酵母菌恢复活性，以便在后续的发酵过程中能够正常生长和繁殖，发挥发酵作用。 （3）在发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体在面团中不断积累，使面团体积越来越大，同时二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使面团出现蜂窝状结构。 酵母菌在无氧条件下，能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。发酵时面团内部氧气有限，为无氧条件，所以酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精，从而闻到了些许酒味。 （4）该实验的目的是探究发酵时是否放置在温暖环境中对馒头蓬松度的影响，所以实验的变量是温度。 为了保证实验的单一变量原则，除了温度不同外，其他条件都应相同。原实验中首次发酵时间为50分钟，所以该实验中首次发酵时间应等于50分钟。 除了温度因素外，馒头不蓬松、口感发硬还可能有以下原因：酵母菌用量不足，如果酵母菌用量过少，产生的二氧化碳气体不足，就无法使面团充分膨胀，导致馒头不蓬松、口感发硬。发酵时间过短，即使酵母菌用量合适，但如果发酵时间过短，酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳气体量不够，也会使馒头不蓬松。揉面不充分，揉面不充分会导致面团中的面筋网络形成不完善，无法很好地包裹住二氧化碳气体，从而使馒头不蓬松。蒸制时间过长或火力过小，蒸制时间过长会使馒头中的水分过度蒸发，导致馒头口感发硬；火力过小则会使馒头蒸不熟，影响口感。 27.（2025山西）跨学科实践 在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，小康的实践过程如下； 【任务一】认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌， （选填：“有”或“无”）成形的细胞核，生殖方式为 。 (2)发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是 ，该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。 【任务二】探究发酵剂对酸奶发酵的影响 小康查阅资料了解到：发酵剂（含乳酸菌）的种类和接种量都会影响酸奶的发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。 探究1：不同发酵剂的发酵效率 (3)他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜，目的是 。实验结果如下图，据图分析，在一定时间内， 号发酵剂的发酵效率较高，依据是 （任答其一即可）。 探究2：不同接种量对酸奶凝乳状态的影响 (4)他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验，其他条件相同且适宜，结果如下表。由此可知，该发酵剂的最适接种量为 ，因为此接种量下，酸奶的凝乳状态为 。 接种量 酸奶的凝乳状态 2% 质地软 3% 质地软硬适中 4% 质地硬 【任务三】设计装置制作酸奶 (5)下图是小康设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充 （答出一点即可），理由是 。 (6)制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因是 。制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱冷藏保存，理由是 （任答其一即可）。 【答案】(1) 无 分裂生殖/无性生殖 (2)乳酸 (3) 控制单一变量 ②号 相同时间内，②号发酵剂的产酸能力更强 (4) 3% 质地软硬适中 (5) 玻璃瓶盖/温控器 乳酸菌发酵需要无氧环境，同时防止杂菌进入/温控器可控制乳酸菌发酵所需的温度 (6) 防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌 低温可抑制乳酸菌的活性，防止乳酸菌继续发酵，影响酸奶品质 【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。 【详解】（1）乳酸菌属于细菌，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，生殖方式为分裂生殖。 （2）发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是乳酸，该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。 （3）对照实验要遵循单一变量原则，他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜，目的是控制单一变量。实验结果如下图，据图分析，在一定时间内，②号发酵剂的发酵效率较高，依据是相同时间内，②号发酵剂的产酸能力更强。 （4）由表格可知，该发酵剂的最适接种量为3%，因为此接种量下，酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。 （5）下图是小康设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充玻璃瓶盖，理由是乳酸菌发酵需要无氧环境，同时防止杂菌进入等。 （6）制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因是防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌。制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱冷藏保存，理由是低温可抑制乳酸菌的活性，防止乳酸菌继续发酵，影响酸奶品质。 28.（2025黑龙江齐齐哈尔）无论是炎热的赤道还是寒冷的两极，都生活着细菌。细菌分布如此广泛，这激发了同学们对细菌探索的欲望。下面是细菌的结构示意图（结构①②③由内向外），请据图回答下列问题： (1)细菌和动植物细胞的主要区别在于细菌没有 ，被称为原核生物。 (2)有些细菌可以在液体中游动，这与细菌的[  ] 结构有关。 (3)能够控制物质进出细菌的细胞结构是[  ] 。 (4)细菌在自然界中分布广泛、数量极多，这与细菌的 生殖有关。 (5)细菌与人类生产生活密切相关，医疗器械的杀菌消毒要以杀死 为标准。 【答案】(1)成形的细胞核 (2)④鞭毛 (3)①细胞膜 (4)分裂 (5)芽孢 【分析】图中①细胞膜，②细胞壁，③荚膜，④鞭毛，⑤遗传物质。 【详解】（1）细菌和动植物细胞的主要区别在于细菌的细胞内没有成形的细胞核，被称为原核生物。 （2）④是鞭毛，有利于细菌在液体中游动。 （3）①是细胞膜，具有选择性控制物质进出的作用，所以能够控制物质进出细菌的细胞结构是①细胞膜。 （4）细菌通过分裂的方式生殖，而且分裂速度非常快，所以细菌在自然界中分布广泛、数量极多，这与细菌的分裂生殖有关。 （5）细菌在恶劣环境中常形成休眠体为芽孢，芽孢具有细胞壁厚，耐高温等特点。医疗器械的杀菌消毒要以杀死芽孢为标准。 29.（2025山东菏泽）为了解酵母菌在发酵中的作用，晓菏等同学通过deepseek等工具查阅资料，在实验室中利用培养液培养酵母菌，做了相关实验。图1表示酵母菌产生二氧化碳的量随温度变化的曲线，图2表示在适宜温度下酵母菌数量随时间变化的曲线。请分析回答下列问题： (1)晓菏用酵母菌培养液制成临时装片并观察，发现与人口腔上皮细胞相比，两者结构的区别是酵母菌具有 （答两点）。 (2)分析图1可知，制作馒头时不能用开水和面的原因是 ，和好的面团最好放在 ℃左右的环境中发酵。 (3)分析图2可知，曲线中表示酵母菌数量增长速度最快的是 段，ef段酵母菌数量下降的原因是 。 (4)结合以上分析，晓菏进一步推测利用酵母菌酿酒，应该提供 的环境条件。 【答案】(1)细胞壁、液泡 (2) 温度过高会抑制酵母菌的活性甚至杀死酵母菌 40 (3) bc 营养物质逐渐减少，有害代谢产物积累等不利于酵母菌生存的因素增多 (4)适宜温度、无氧 【分析】（1）人等动物细胞的结构包括：细胞膜、细胞核、细胞质和线粒体。 （2）酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 【详解】（1）酵母菌是单细胞真菌，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等；人口腔上皮细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核。所以与人口腔上皮细胞相比，酵母菌具有细胞壁、液泡等结构。 （2）分析图1可知，温度过高时，酵母菌产生二氧化碳的量会减少甚至为零，说明温度过高会抑制酵母菌的活性甚至杀死酵母菌，所以制作馒头时不能用开水和面。图1中在30℃-45℃时酵母菌产生二氧化碳量较高，其中40℃左右时二氧化碳产生量最高，说明此时酵母菌活性较高，所以和好的面团最好放在40℃左右的环境中发酵。 （3）分析图2，在a～d段，曲线倾斜程度越大表示酵母菌数量增长速度越快。结合题图可知，bc段曲线倾斜程度最大，所以曲线中表示酵母菌数量增长速度最快的是bc段。 在ef段，随着时间推移，营养物质逐渐被消耗减少，同时酵母菌代谢产生的有害产物不断积累，这些不利于酵母菌生存的因素增多，所以酵母菌数量下降。 （4）利用酵母菌酿酒，需要酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。结合前面分析，酵母菌生长需要适宜温度，且图2是在适宜温度下的结果。可见，利用酵母菌酿酒，应该提供适宜温度、无氧的环境条件。 30.（2025黑龙江齐齐哈尔）请将下列食品制作与对应的菌种或保存方法连接起来。 ①酸奶　　　　　　　　A．酵母菌 ②面包　　　　　　　　B．乳酸菌 ③干蘑菇　　　　　　　C．真空包装法 ④袋装肉肠　　　　　　D．罐藏法 ⑤水果罐头　　　　　　E．脱水法 【答案】①——B；②——A；③——E；④——C；⑤——D 【分析】（1）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 （2）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】①②微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到A酵母菌，制酸奶和泡菜要用到B乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。 ③干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，属于E脱水法。 ④袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于C真空包装法。 ⑤水果罐头属于罐藏法。罐藏法是食品保存的一种方法，17世纪初由一位法国商人发现。即将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中，食品就可以保存较长时间。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 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