专题三 11 十、探究馒头疏松度及口感的影响因素（作业本）-【众相原创·减负中考】2026年中考化学配套课件（河北专用）

该初中化学中考复习课件系统覆盖酸碱盐性质、化学反应原理及实验探究等核心考点，依据中考说明分析考点权重，如化学方程式书写占15%、实验现象描述占20%，并归纳实验探究题、计算题等常考题型，体现备考针对性和实用性。 课件亮点在于结合2025张家口模拟真题，通过“探究纯碱与小苏打性质”项目式学习，培养科学探究与实践能力，如对比实验分析气体生成差异，运用科学思维推理反应原理。提供实验现象描述模板和方程式书写技巧，助力学生掌握实验题答题方法，教师可依此开展针对性复习，提升学生中考得分率。

河北 化 学 减负作业本 10.(2025张家口模拟改编)馒头是中国传统面食之一，某化学兴趣小组对如何蒸制出蓬松、口感好的馒头开展了项目式学习。他们把发酵的面团按下列配方处理后，蒸出馒头的效果记录如下： 序号 ① ② ③ 发酵的面团/g 300 300 300 添加剂 — 纯碱3 g 小苏打3 g 馒头效果 较蓬松，有气孔，有酸味 蓬松，气孔比①多，有碱味 最蓬松，气孔比②多，没有酸味和碱味 【查阅资料】 ◆面团发酵时会产生一些酸性物质，加入添加剂可以中和酸性成分，消除面团的酸味，使蒸出的馒头更加松软可口。 ◆小苏打受热容易分解，生成一种白色固体(含三种元素)和两种氧化物。 【提出问题】加纯碱蒸出的馒头为什么有碱味？加小苏打蒸出的馒头为什么比加纯碱的蓬松且可口？ 小组同学在实验室对纯碱、小苏打进行了如下探究。 探究Ⅰ　等质量纯碱和小苏打消耗酸的能力 【实验1】如图1所示，小组同学在锥形瓶中分别加入1 g纯碱和1 g小苏打，用注射器向其中逐滴加入5％稀盐酸，均滴加到不产生气泡为止。用传感器记录了压强的变化如图2所示。 (1)小苏打与稀盐酸反应的化学方程式为____________________________ ___________________。 (2)相同质量的纯碱和小苏打，_______________(填化学式)消耗的稀盐酸多。 (3)图2的甲、乙两条曲线中，属于纯碱的是________(填“甲”或“乙”)。 NaHCO3＋HCl NaCl ＋H2O＋CO2↑ Na2CO3 乙 探究Ⅱ　探究小苏打受热分解生成的物质 【实验2】(4)某同学设计的方案如图3所示，实验中证明有水生成的现象是_____________________。通过试管b中的现象可以确定小苏打分解产生的气体为二氧化碳。则试管b中的试剂及实验现象是_______________ ____________________。 a试管口出现水雾 澄清石灰水； 澄清石灰水变浑浊 (5)待不再有气体产生后，停止加热，冷却后取试管中的白色固体，加水充分溶解后，滴加足量的__________________________(填试剂名称)，可以判断出生成的白色固体为碳酸钠。 氯化钙溶液(合理即可) 【分析交流】依据上述实验，②蒸制的馒头有碱味是因为纯碱放多了，③比②更蓬松是因为等质量的纯碱和小苏打与酸反应，小苏打产生的气体更多，同时也可能与其受热分解放出二氧化碳有关。实际制作馒头用纯碱还是小苏打还与面团的发酵程度有关。 【思维拓展】 (6)家庭厨房若发酵面团中加纯碱或小苏打过量，为防止蒸出的馒头有碱味，可向面团中加入适量的___________ (填调味品名称)，再充分揉面即可。 食醋 $