项目二任务二 炒土豆丝（教学课件）劳动鲁科版五年级（新教材）

该小学劳动课件以“学做家常菜——炒土豆丝”为核心，通过思考讨论（如切后浸泡目的、香脆技巧）导入，引导学生经历劳动准备（材料工具、知识技能）、实践操作（切配、烹饪）到评价交流的完整过程，以步骤分解、安全提示（如切土豆时手指扣起）等学习支架帮助掌握制作技能。 其亮点在于注重劳动能力培养（如刀工与翻炒能力提升）、劳动习惯养成（耐心操作、安全规范），通过细致的实践指导（切片切丝步骤、火候控制）和多元评价（自评、互评、家长参与），结合拓展天地（炖骨头汤）与生活化作业（为家人炒菜），让学生体会劳动创造美好生活，教师可借助清晰流程提升教学实效。

炒土豆丝 鲁科版 五年级 学做家常菜 项目二任务二 目录 01.教学目标 02.活动过程 03.拓展天地 04.课堂小结 2 一、教学目标 劳动观念：树立劳动创造美好生活的观念。 劳动能力：提升刀工与翻炒能力。 劳动习惯与品质：养成耐心操作的习惯。 劳动精神：弘扬勤劳朴实、热爱劳动的精神。 二、活动过程 炒土豆丝是以土豆为主要食材、以炒为主要烹饪方法制作的一道家常菜。如何烹制出美味的炒土豆丝呢?让我们来实践一下吧! 劳动准备 材料工具：土豆，蒜，食用油，食醋，八角，食盐，刀具，菜板，洗菜盆，炒锅，锅铲，盘子，碗等。 劳动场所：劳动教室，家庭厨房等。 知识技能：“炒”指的是先用小火将锅烧热，然后向锅中倒入适量的食用油，待油烧热后，再将食材和适量调味品放入锅中进行翻炒至变熟的烹调技法。 7 1.切完土豆丝后， 用清水浸泡的目的是什么? 2.哪些小技巧可以让炒出来的土豆丝 更香脆可口? 思考讨论 劳动实践 1.准备食材 (1)土豆去皮后洗净备用。 (2)大蒜剥皮后洗净备用。 2.切配食材 先把土豆切成片，然后再切成丝。切的时候，眼睛要盯着刀刃，注意安全。 9 (1)一只手拿刀，另一只手按稳土豆，手指微微扣起，使指背稍贴刀侧。垂直下刀且用力均匀地将土豆切成约1毫米厚的薄片。每切一次，按土豆的手就向后移动一次，两手有节奏地配合进行。 (2)将切好的土豆片在菜板上码放均匀，以同样的方式将其切成粗细均匀的丝。 (3)将切好的土豆丝放入盆中，加入清水浸泡，去除表面的淀粉，然后捞出控水备用。 (4)将蒜瓣切片备用。 11 3.烹饪食材 (1)小火将锅烧热，待锅底无水后倒入适量食用油，油热后放入八角和蒜片炒出香味。 (2)将土豆丝放入锅中，调至中火，用锅铲快速翻炒至土豆丝变软，加入少许食盐和适量食醋调味，继续翻炒几下，入味后关火盛入盘中。 评价交流 1.土豆丝炒好了，请同学们观察一下，土豆丝是否切得粗细均匀?尝一尝，味道是否可口?在实践过程中，你是否掌握了“炒”的烹饪技巧?能否理解美好生活要靠劳动来创造?请从以上方面开展自评，并请同学、老师或家长进行评价。 2.与老师、同学或家长交流一下营养膳食与身体健康的关系，养成健康生活的理念，并根据家人需求，设计一天的营养食谱。 13 视频观看 14 三、拓展天地 骨头汤味道鲜美，营养丰富。下面，就让我们一起学习如何炖骨头汤。 1.将腿骨洗净后放入铁锅中，倒入适量凉水，大火煮开后再煮两分钟左右关火。用漏勺把腿骨捞入盆中，用温水将腿骨表面的血沫和杂质冲洗干净。 2.将清洗好的腿骨放入砂锅中，倒入适量清水，再放入葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、食用盐等，大火烧开后转小火，再炖制一小时左右即可。 3.将炖好的骨头汤盛入碗中，可以根据个人口味加入香菜、食醋等进行二次调味。 四、课堂小结 课堂小结 炒土豆丝 1.土豆去皮后洗净、大蒜剥皮后洗净备用。 2.先把土豆切成片，然后再切成丝；将切好的土豆丝用清水浸泡，去除表面的淀粉，捞出控水；蒜切片。 3.小火起锅烧油，油热后放入八角和蒜片，然后放入土豆丝，调至中火，炒至土豆丝变软，加入盐、醋调味，入味后关火盛入盘中。 20 劳动作业 必做作业：给家人炒制一盘土豆丝，用劳动表达对家人的关心。 选做作业：用土豆制作其他美食，如土豆泥、薯条等，并分享给家人。 21 谢谢大家！ 鲁科版 五年级 $