第五章问题研究 低碳食品知多少 教学设计 2025-2026学年高一下学期 地理 人教版 必修2

该高中地理教学设计聚焦低碳食品概念及食品周期碳排放与减排措施，通过视频《低碳高脂的网红瘦身大法-“生酮饮食”靠谱吗?》导入，引发对“什么是低碳食品”的思考，结合自主学习问题链搭建支架，引导从生活现象到理论应用。 以哈密乡土案例（葡萄干、哈密瓜运输）贯穿，通过地图任务计算运输碳排放、包装设计等地理实践活动，培养区域认知和地理实践力，角色扮演辩论“低碳”与“食品多样性”矛盾渗透综合思维，增强学生乡土生态责任，为教师提供生活化教学案例和实践活动设计。

《低碳食品知多少》教学设计 主备人： 参加研讨人员： 课题名称 5.4低碳食品知多少 课型 新授课(1课时) 执教 备课时间 课程标准 运用资料，“结合实例，说明协调人地关系和可持续发展的主要途径。” 素养目标 区域认知： 1.结合哈密市农业生产特点，理解低碳食品的概念及碳足迹计算逻辑。 2.对比分析本地 / 外地、应季 / 反季蔬果的碳排放差异，掌握区域农业地理特征对低碳食品的影响。 3.识别不同食品包装的碳排放量，设计 “低包装” 低碳方案。 综合思维： 1.运用 “地理实践力”，通过计算、调研等活动建立 “时空尺度” 思维（如哈密→乌鲁木齐的运输距离对碳足迹的影响）。 2.培养 “批判性思维”，辩证看待 “低碳” 与 “食品多样性” 的矛盾（如哈密冬季是否必须选择本地萝卜？）。 人地协调观：树立绿色消费观念，增强可持续发展意识。关注家乡农产品的低碳价值，培养乡土生态责任感，增强 “人地协调观”，认同 “小餐桌大环保” 的可持续发展理念。 地理实践力：结合哈密 “瓜果之乡” 的地域特色，树立 “从家乡出发” 的低碳行动意识。 学习重点 1.理解食品周期中的各个环节碳排放及其减排的措施。 2.如何选择低碳食品 学习难点 理解食品周期中的各个环节碳排放及其减排的措施。 核心问题 理解食品周期中的各个环节碳排放及其减排的措施。 教学方法 讲授法、小组讨论法、案例分析法 课堂创意 视频辅助教学 教学流程 情景导入 【视频】《低碳高脂的网红瘦身大法-“生酮饮食”靠谱吗?》 思考：1、低碳高脂的网红瘦身大法-“生酮饮食”靠谱吗? 2、什么是低碳食品？ 自主学习 1. 在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？ 2. 与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 3. 与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 4. 可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？ 探究新知 新知探究1：什么是低碳食品？ 活动1：概念解析与案例对比 资料分析： 定义：展示教材资料1，总结低碳食品标准（低能耗、低排放、可循环）。 本地案例：对比哈密本地葡萄干（自然晾晒）与进口坚果（空运+塑料包装）的碳足迹差异。 问题链：“为什么本地葡萄干比进口坚果更低碳？” “食品包装的碳排放如何计算？” 活动2：地图任务——哈密瓜的“进京之路” 地图工具：标注哈密至北京的公路、铁路运输路线，计算不同运输方式的碳排放量(数据预设：公路0.2kg CO₂/吨·公里，铁路0.05kg CO₂/吨·公里)。 结论：选择铁路运输可减少60%碳排放。 3. 新知探究2：本地与应季蔬菜的优势 案例1：哈密大棚蔬菜VS南方反季蔬菜 数据对比：冬季哈密本地黄瓜（温室种植）与海南黄瓜（空运）的碳排放对比表。 角色扮演：学生分饰菜农、超市经理、消费者，辩论“是否应优先采购本地蔬菜”。 案例2：应季水果的生态密码 季节日历：展示哈密时令水果表（如5月桑葚、8月哈密瓜、10月葡萄），分析应季种植如何减少能源消耗。 4. 深度学习：食品包装的环境代价 活动1：“包装革命”实验 实物展示：对比塑料、纸盒、可降解包装的哈密瓜，讨论其环境影响。 数据冲击：哈密市年消耗塑料袋约1.2亿个，降解需200年以上。 活动2：设计低碳包装方案 任务：为哈密葡萄干设计环保包装，要求：材料可循环（如棉布袋）。 精讲点拨 资料1 什么是低碳食品 低碳食品是由具有最小温室气体输出的从田头到餐桌的整个食品体系链中所加工生产的食品。低碳食品体系是指包括生产、加工、包装和消费在内的各个主要环节建立具有最小温室气体输出的经济体系。 在食品的生产、运输和消费环节中（图5.27），耗能低、二氧化碳及其他温室气体排放量少的食品称为低碳食品。生产各种农产品的温室气体排放量差异极大，以生产1千克农产品为例，温室气体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、鸡肉、牛肉。 在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？ 1　 生产方面：如食品生长过程中采用一种生态的和对环境友好的方式，不使用或减少使用化学合成的农药、肥料、添加剂等化学物质，采用有机肥、有机饲料满足作物、畜禽的营养需求，达到减少排放CO、CH、NO的效果，引入生物燃料减少温室气体排放；生产原料和工艺上的绿色环保 2　 运输方面：交通运输业是温室气体排放的主要来源。加强食物物流环节基础设施建设，将配送销售过程的损耗降至最低。 3　 消费方面：1.食品外包装简化；2.选择购买应季、本地食品，减少运输环节；3.转变消实物消费方式，实现均衡营养膳食，避免肉类生长盲目增长；4.减少煎、炸，烧、烤等产生很多油烟的烹调方式，健康饮食，提倡煮、煲、烫、凉拌。 4　 通过对食品生产、消费方式的转变与技术进步相结合，构建适用于我国绿色低碳可持续的农业发展模式。 资料2 本地和应季蔬果 与外地蔬菜、水果相比，本地蔬菜、水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜、水果必须在六七成熟时采摘，尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质，而本地蔬菜、水果可以做到九成熟采摘，因此更有营养。 与反季节蔬菜、水果相比，种植应季蔬菜、水果减少了肥料和农药的使用，是更低碳的食品。应季蔬菜、水果生长时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。 1. 与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 与本地相比，选用外地生产的蔬果在交通运输、冷藏保鲜等环节会增加温室气体排放。 2. 与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 与应季相比，反季节生产的蔬果会增加温室大棚、能源等设备的投入，加大温室气体的排放。 资料3 食品的包装 人们选择食品时会不自觉地关注包装。 以一个苹果为例，有称重售卖的苹果，也有装在精致印花袋子中分只售卖的苹果，还有装在礼盒中售卖的苹果。苹果的味道虽然相差无几，但伴随这只苹果产生的碳排放量是天差地别的。 商家为迎合消费者的喜好，精心设计了各种包装，如独立包装、玻璃或金属材质的包装、各类礼盒包装等（图5.28）。选择简单包装的食品，可以减少加工过程及未来处理废弃物时所需要消耗的能源。 可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？ 1　 提倡消费者选择简包装或不包装的商品，对于选择非过度包装商品的顾客给予优惠或奖励。 2　 对于过度包装的商品，提高一定比例的税收或包装处理费用。 3　 限制或禁止商店出售过度包装的商品。 4　 提高包装设计、包装材料的科技水平，研制更加环保的包装。 5　 提高包装材料回收循环再利用的水平。 有效训练 1.“低碳”是指(　B　) A．减少碳水化合物　　　 B．减少二氧化碳排放 C．减少一氧化碳排放 D．减少碳金属 2.下列不属于低碳饮食方式是(　A　) A．尽量喝袋装茶 B．尽量喝散装茶 C．多吃蔬果少吃肉 D．多自制饮料食品 3．低碳经济是一种以低耗能、高效能和较少温室气体排放，获得较大产出的新经济发展模式。生活中也应提倡“低碳”理念，下列不属于“低碳”行为的是(　B　 ) A．少用冰箱储存食物 B．购物时尽量使用一次性塑料袋 C．用节能灯替换白炽灯 D．上楼时尽量走楼梯，少用电梯 4．下列不属于“低碳生活”方式的是(　D　) A．提倡乘坐公共交通工具、骑自行车或步行的方式出行 B．购物时自带环保袋，减少使用塑料袋 C．多用电邮、QQ等即时通讯工具，少用传真打印机 D．用餐时尽量使用一次性筷子和餐盒 课时作业 分层布置《创新思维》相关内容、《课时跟踪练》并预习下节新课。 总结 一、什么是低碳食品 二、本地和应季蔬果 三、食品的包装 板书 低碳食品知多少？ 一、什么是低碳食品 二、本地和应季蔬果 3、 食品的包装 反思升华 以《低碳高脂的网红瘦身大法-“生酮饮食”靠谱吗?》为切入点，将抽象概念转化为生活化场景，学生参与度高。本地案例（葡萄干、哈密瓜）贯穿全课，强化乡土认同与生态责任。部分学生对碳排放计算公式理解困难，需简化公式或提供计算模板。包装设计环节时间不足，部分创意未能充分展现。邀请本地食品企业展示环保包装实例，增强实践感知。开发“碳足迹计算器”微信小程序，供学生课后拓展使用。 学科网（北京）股份有限公司 $