《西餐烹调基础》（重庆大学出版社）云南省（职教高考）烹饪类高频考点冲刺卷（二）（原卷版+解析版）

编写说明：本冲刺卷严格依据云南省烹饪类职教高考考纲编写，依托《西餐烹调基础》（重庆大学出版社版），聚焦高三考生冲刺需求，助力高效提分。内容上深度覆盖考纲掌握、理解层级考点，既系统梳理构建知识框架，又强化应用能力训练；同时结合近五年高考真题，精准把握高频考点、命题趋势与题型特点，确保贴合高考方向。 云南省烹饪类 《西餐烹调基础》（重庆大学出版社版） 高频考点冲刺卷（二） 时间：60分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题：本题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 在西餐厨房中，“Mise en Place”一词的核心含义是（ ）。 A. 烹饪完成 B. 所有原料准备就绪 C. 清洗灶台 D. 菜单设计 2. 处理生肉和即食蔬菜的砧板，最符合卫生安全要求的做法是（ ）。 A. 使用同一块砧板，但先后处理 B. 使用颜色区分的不同砧板 C. 使用后彻底清洗即可 D. 定期更换砧板 3. 下列行为中，符合西餐厨房个人卫生规范的是（ ）。 A. 佩戴手表进行食品操作 B. 穿着专用的厨房工作服和防滑鞋 C. 用手直接触摸成品菜肴进行尝味 D. 在厨房内吸烟 4. 当需要将热汤从大口径的汤锅快速转移到服务台中时，应使用（ ）。 A. 长柄汤勺 B. 汤锅直接倾倒 C. 容积合适的汤盅 D. 漏勺 5. 厨房中“Lowboy”通常指的是（ ）。 A. 一种矮柜式冰箱 B. 用于烤制的烤箱 C. 高大的储物柜 D. 工作台下的柜子 6. 在制作蛋黄酱（Mayonnaise）时，若油水分离导致酱汁“Break”，最可能的原因是（ ）。 A. 油温过高 B. 搅拌速度过快 C. 蛋黄不新鲜 D. 油加入得太快或一次性加入过多 7. 清洗带齿纹的绞肉机部件时，应特别注意（ ）。 A. 用钢丝球刷洗干净 B. 拆卸后，用专用刷子清洁齿槽内部 C. 整体放入洗碗机清洗 D. 用热水冲洗即可 8. “A la carte”菜单的特点是（ ）。 A. 固定价格包含全套菜点 B. 每道菜分别定价，顾客可自由选择 C. 仅供当日特色菜品 D. 专为团体客人设计 9. 厨房地面因油污或水渍导致湿滑时，应立即（ ）。 A. 放置“小心地滑”警示牌并清理 B. 加快工作速度，尽快完成 C. 通知同事绕行 D. 等待保洁人员处理 10. 下列烹饪技法对应的英文词汇，正确的是（ ）。 A. 焯水 – Boiling B. 炖 – Stewing C. 煎 – Deep-frying D. 烤 – Grilling 11. 用于切割面包、番茄等外皮较硬但内部柔软食材的理想刀具是（ ）。 A. 主厨刀 B. 剔骨刀 C. 锯齿刀 D. 砍刀 12. 在厨房发生小型电气设备起火时，应首先（ ）。 A. 用水浇灭 B. 使用干粉灭火器 C. 切断电源 D. 将其移出厨房 13. “Julienne”是指将原料切割成的形状为（ ）。 A. 小方块 B. 细丝 C. 薄片 D. 橄榄形 14. 对不锈钢工作台进行日常消毒，最有效且安全的常用方法是（ ）。 A. 用抹布擦干即可 B. 使用稀释的食品级消毒液擦拭，并自然风干 C. 喷洒高浓度酒精 D. 用开水冲洗 15. “Bain-marie”的主要用途是（ ）。 A. 快速提升食物温度 B. 恒温加热或防止食物烧焦 C. 测量油温 D. 储存酱汁 16. 大量储存于冷藏库的原料，应遵循的原则是（ ）。 A. 新旧原料混合存放 B. “先进先出” C. 放在门口方便取用 D. 堆高以节省空间 17. “Deglaze”这一操作通常在（ ）之后进行。 A. 焯水 B. 煎或烤制肉类 C. 煮沸汤汁 D. 过滤酱汁 18. 处理完生的禽类后，对水池进行清洁消毒的目的是（ ）。 A. 保持美观 B. 去除油污 C. 防止交叉污染 D. 消除异味 19. 厨房中“Chef‘s Table”通常指的是（ ）。 A. 主厨的工作台 B. 供客人参观厨房的用餐席位 C. 厨师开会用的桌子 D. 备餐台 20. 在清洗沾有厚重牛油的热锅时，应（ ）。 A. 立即用冷水冲洗 B. 加入洗洁精和热水清洗 C. 用钢丝球大力刷洗 D. 待其稍冷却，倒出多余油脂，再用热水和清洁剂清洗 2、 判断题：本题共20小题，每小题2分，共40分。正确的请用“√”表示，错误的请用“×”表示。 1.西餐厨房卫生管理中，原料的储存应遵循 “生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开” 的三分开原则。（ ） 2.西餐厨房的冷藏设备中，半成品食材的冷藏温度应控制在 - 18℃以下，防止其变质。（ ） 3.西餐厨房操作人员进入工作区域，只需穿戴干净的工作服，可不佩戴工作帽和口罩。（ ） 4.西餐厨房的操作台应在每次使用前后进行清洁消毒，消毒可采用食品级消毒剂擦拭的方式。（ ） 5.西餐厨房中，使用后的刀具、餐具应先清洗，再消毒，最后晾干或烘干，不可直接擦干使用。（ ） 6.西餐厨房的垃圾应分类收集，且餐厨垃圾需做到日产日清，防止滋生蚊虫和细菌。（ ） 7.西餐烹调中，生制肉类原料的加工刀具和砧板，可与果蔬类原料的加工工具混用，只需及时清洁即可。（ ） 8.西餐厨房的通风排烟设备应定期清洁维护，防止油污堆积引发火灾和影响厨房空气质量。（ ） 9.西餐厨房操作人员的手部卫生要求为，处理不同原料、接触操作台后，均需用洗手液流动水洗手。（ ） 10.西餐厨房中，成品西餐菜品的摆放温度无明确要求，只需在规定时间内出餐即可。（ ） 11.西餐厨房常用词汇中，“sauce” 的中文含义是沙司，是西餐中各类调味汁的统称。（ ） 12.西餐词汇 “steak” 指的是扒类菜品，可用于表述牛肉、猪肉、海鲜等原料的扒制菜品。（ ） 13.“oven” 是西餐厨房常用设备词汇，其中文含义为烤箱，是西餐烤、焗类菜品制作的核心设备。（ ） 14.西餐原料词汇 “butter” 的中文含义是奶油，分为淡奶油和浓奶油两种。（ ） 15.西餐烹调词汇 “fry” 的中文含义是炸，仅指用大量油脂将原料炸制成熟的烹调方法。（ ） 16.西餐词汇 “pasta” 的中文含义是意面，是西餐中意大利面类制品的统称，包含直面、螺旋面、通心粉等。（ ） 17.西餐厨房工具词汇 “knife” 特指西餐主厨刀，是西餐厨房唯一的切配刀具。（ ） 18.西餐原料词汇 “cheese” 译作奶酪，也可称芝士，是西餐中常用的乳制品原料。（ ） 19.西餐烹调词汇 “grill” 的中文含义是扒，是利用扒炉的高温将原料制作成熟的西餐烹调方法。（ ） 20.西餐词汇 “dessert” 的中文含义是开胃菜，是西餐正餐开始前的第一道菜品。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本冲刺卷严格依据云南省烹饪类职教高考考纲编写，依托《西餐烹调基础》（重庆大学出版社版），聚焦高三考生冲刺需求，助力高效提分。内容上深度覆盖考纲掌握、理解层级考点，既系统梳理构建知识框架，又强化应用能力训练；同时结合近五年高考真题，精准把握高频考点、命题趋势与题型特点，确保贴合高考方向。 云南省烹饪类 《西餐烹调基础》（重庆大学出版社版） 高频考点冲刺卷（二） 时间：60分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题：本题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 在西餐厨房中，“Mise en Place”一词的核心含义是（ ）。 A. 烹饪完成 B. 所有原料准备就绪 C. 清洗灶台 D. 菜单设计 【答案】B 【解析】“Mise en Place”是西餐厨房至关重要的基础工作理念和术语，直译为“各就各位”，指在正式烹饪开始前，将所有所需的原料进行清洗、切割、称量，并将工具、设备准备到位的系统性准备工作。这是教材中强调的厨房高效、安全运作的基础。 2. 处理生肉和即食蔬菜的砧板，最符合卫生安全要求的做法是（ ）。 A. 使用同一块砧板，但先后处理 B. 使用颜色区分的不同砧板 C. 使用后彻底清洗即可 D. 定期更换砧板 【答案】B 【解析】为防止交叉污染，现代专业厨房普遍采用颜色编码系统管理砧板，例如红色用于生肉，绿色用于蔬菜。使用不同颜色的砧板处理不同类别的原料，是教材中明确提出的基本卫生规范。 3. 下列行为中，符合西餐厨房个人卫生规范的是（ ）。 A. 佩戴手表进行食品操作 B. 穿着专用的厨房工作服和防滑鞋 C. 用手直接触摸成品菜肴进行尝味 D. 在厨房内吸烟 【答案】B 【解析】厨师应穿戴整洁的专用工作服、工作帽和防滑鞋。手表、首饰可能藏匿污垢且不安全，用手直接接触成品和厨房内吸烟均为严重违反卫生规定的行为。 4. 当需要将热汤从大口径的汤锅快速转移到服务台中时，应使用（ ）。 A. 长柄汤勺 B. 汤锅直接倾倒 C. 容积合适的汤盅 D. 漏勺 【答案】C 【解析】出于安全考虑，搬运大量热液体时，应使用专门设计的汤盅（Soup Bucket），其有盖、有柄，便于安全平稳转移。直接用锅倾倒极易造成烫伤，长柄勺和漏勺效率过低且不安全。 5. 厨房中“Lowboy”通常指的是（ ）。 A. 一种矮柜式冰箱 B. 用于烤制的烤箱 C. 高大的储物柜 D. 工作台下的柜子 【答案】A 【解析】“Lowboy”是西餐厨房设备中的常用词汇，特指高度较低、通常放置在工作台下方或旁边的冷藏柜或冷冻柜，用于存放需要随时取用的原料，方便操作。 6. 在制作蛋黄酱（Mayonnaise）时，若油水分离导致酱汁“Break”，最可能的原因是（ ）。 A. 油温过高 B. 搅拌速度过快 C. 蛋黄不新鲜 D. 油加入得太快或一次性加入过多 【答案】D 【解析】乳化是制作蛋黄酱的关键。教材指出，在乳化初期，必须将油非常缓慢地滴入蛋黄中，使其充分融合形成稳定结构。如果油加入过快或过猛，超出蛋黄的乳化能力，就会导致油水分离，即“Break”。 7. 清洗带齿纹的绞肉机部件时，应特别注意（ ）。 A. 用钢丝球刷洗干净 B. 拆卸后，用专用刷子清洁齿槽内部 C. 整体放入洗碗机清洗 D. 用热水冲洗即可 【答案】B 【解析】绞肉机、切片机等带复杂齿纹或刀片的设备，使用后必须立即拆卸，用专用的刷具彻底清洁每一个缝隙，去除残留的肉糜，防止细菌滋生。这是教材中强调的设备清洁与食品安全要点。 8. “A la carte”菜单的特点是（ ）。 A. 固定价格包含全套菜点 B. 每道菜分别定价，顾客可自由选择 C. 仅供当日特色菜品 D. 专为团体客人设计 【答案】B 【解析】“A la carte”是菜单基本类型中的常用词汇，意为“按菜单点菜”，指菜单上的每道汤、前菜、主菜、甜品都分别标价，顾客可根据喜好自由组合。 9. 厨房地面因油污或水渍导致湿滑时，应立即（ ）。 A. 放置“小心地滑”警示牌并清理 B. 加快工作速度，尽快完成 C. 通知同事绕行 D. 等待保洁人员处理 【答案】A 【解析】保持地面干燥、清洁、无油污是厨房安全的基本要求。一旦发生洒漏，操作人员有责任立即放置明显警示标识，并迅速清理，以防止滑倒事故。这是教材安全规范部分的基本内容。 10. 下列烹饪技法对应的英文词汇，正确的是（ ）。 A. 焯水 – Boiling B. 炖 – Stewing C. 煎 – Deep-frying D. 烤 – Grilling 【答案】B 【解析】“Stewing”指将原料完全浸没在液体中，用小火长时间加热至酥烂的“炖”法。“Boiling”是沸腾煮，“Deep-frying”是深度油炸，“Grilling”是明火炙烤或铁板煎烤。 11. 用于切割面包、番茄等外皮较硬但内部柔软食材的理想刀具是（ ）。 A. 主厨刀 B. 剔骨刀 C. 锯齿刀 D. 砍刀 【答案】C 【解析】锯齿刀（Serrated Knife）的齿状刀刃能以“锯”的方式切割，无需施加很大压力即可整齐切开面包外皮或番茄表皮，而不挤压内部组织，这是教材中对刀具专用性的介绍。 12. 在厨房发生小型电气设备起火时，应首先（ ）。 A. 用水浇灭 B. 使用干粉灭火器 C. 切断电源 D. 将其移出厨房 【答案】C 【解析】根据教材中的消防安全知识，处理电气火灾（E类）的首要原则是切断电源，防止在灭火过程中发生触电事故。之后可使用干粉或二氧化碳灭火器进行扑救。 13. “Julienne”是指将原料切割成的形状为（ ）。 A. 小方块 B. 细丝 C. 薄片 D. 橄榄形 【答案】B 【解析】“Julienne”是西餐基础刀工中的标准术语，指将原料切成横截面边长约1-2毫米、长约4-5厘米的均匀细丝，也称为“火柴棍”条。 14. 对不锈钢工作台进行日常消毒，最有效且安全的常用方法是（ ）。 A. 用抹布擦干即可 B. 使用稀释的食品级消毒液擦拭，并自然风干 C. 喷洒高浓度酒精 D. 用开水冲洗 【答案】B 【解析】教材中关于厨房卫生消毒的规范指出，对于工作台等食品接触表面，应使用符合卫生标准的清洁剂清洗后，再用专用的食品级消毒液按规定浓度稀释后进行擦拭消毒，并自然风干以达到效果。 15. “Bain-marie”的主要用途是（ ）。 A. 快速提升食物温度 B. 恒温加热或防止食物烧焦 C. 测量油温 D. 储存酱汁 【答案】B 【解析】“Bain-marie”（水浴法）是西餐厨房常用词汇和设备，指将装有食物的容器置于热水中进行间接加热。它能提供温和均匀的热量，常用于融化巧克力、保温酱汁、制作蛋奶糊等，防止原料因直接受热而结块或烧焦。 16. 大量储存于冷藏库的原料，应遵循的原则是（ ）。 A. 新旧原料混合存放 B. “先进先出” C. 放在门口方便取用 D. 堆高以节省空间 【答案】B 【解析】“先进先出”是厨房原料库存管理的核心原则，即先采购或先生产的原料应优先使用。这能有效确保原料在最佳保质期内被消耗，减少浪费，是教材中物料管理部分的基本要求。 17. “Deglaze”这一操作通常在（ ）之后进行。 A. 焯水 B. 煎或烤制肉类 C. 煮沸汤汁 D. 过滤酱汁 【答案】B 【解析】“Deglaze”（锅底浓缩汁溶解）是制作西餐酱汁的关键步骤。指在煎或烤完肉类后，向留有美味褐色残留物（Fond）的热锅中加入葡萄酒、高汤等液体，利用液体的沸腾和刮擦，将风味物质溶解，从而形成酱汁的基础。 18. 处理完生的禽类后，对水池进行清洁消毒的目的是（ ）。 A. 保持美观 B. 去除油污 C. 防止交叉污染 D. 消除异味 【答案】C 【解析】生的禽类可能携带沙门氏菌等致病菌。处理完毕后立即清洁消毒使用过的水池和周边区域，是为了防止这些病菌污染后续处理的其他食物（如沙拉蔬菜），是控制交叉污染的关键措施。 19. 厨房中“Chef‘s Table”通常指的是（ ）。 A. 主厨的工作台 B. 供客人参观厨房的用餐席位 C. 厨师开会用的桌子 D. 备餐台 【答案】B 【解析】“Chef‘s Table”是餐饮服务中的一个特色概念，指设置在厨房内部或旁边的专用餐桌，客人可以在此用餐，同时直观地欣赏厨师的烹饪过程，享受独特的互动式就餐体验。 20. 在清洗沾有厚重牛油的热锅时，应（ ）。 A. 立即用冷水冲洗 B. 加入洗洁精和热水清洗 C. 用钢丝球大力刷洗 D. 待其稍冷却，倒出多余油脂，再用热水和清洁剂清洗 【答案】D 【解析】热锅骤遇冷水可能导致锅体变形甚至开裂。正确的程序是先让锅体适当降温，将液态油脂安全地倒入废油收集器，剩余油垢用厨房纸初步擦拭，然后再用热水和清洁剂清洗。这既安全又符合清洁规范。 2、 判断题：本题共20小题，每小题2分，共40分。正确的请用“√”表示，错误的请用“×”表示。 1.西餐厨房卫生管理中，原料的储存应遵循 “生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开” 的三分开原则。（ ） 【答案】正确 【解析】西餐厨房原料储存遵循该原则，能有效防止原料之间的交叉污染，抑制微生物滋生，保障食材的食用安全，是西餐厨房卫生管理的基础要求。 2.西餐厨房的冷藏设备中，半成品食材的冷藏温度应控制在 - 18℃以下，防止其变质。（ ） 【答案】错误 【解析】西餐厨房中 - 18℃以下为冻藏温度，适用于原料的长期冷冻储存；半成品食材的冷藏温度应控制在 0℃~4℃，既能保鲜又能抑制细菌繁殖。 3.西餐厨房操作人员进入工作区域，只需穿戴干净的工作服，可不佩戴工作帽和口罩。（ ）【答案】错误 【解析】西餐厨房卫生规范要求操作人员进入工作区必须穿戴整洁的工作服、工作帽，加工直接入口的西餐菜品时还需佩戴口罩，防止头发、飞沫等污染食材。 4.西餐厨房的操作台应在每次使用前后进行清洁消毒，消毒可采用食品级消毒剂擦拭的方式。（ ） 【答案】正确 【解析】西餐操作台是原料处理和菜品制作的主要区域，使用前后清洁消毒能清除残留的食物残渣和细菌，食品级消毒剂擦拭是西餐厨房常用的安全消毒方式。 5.西餐厨房中，使用后的刀具、餐具应先清洗，再消毒，最后晾干或烘干，不可直接擦干使用。（ ） 【答案】正确 【解析】直接用抹布擦干消毒后的刀具、餐具，会造成二次污染，遵循清洗 - 消毒 - 自然晾干 / 烘干的流程，是西餐厨房餐具卫生处理的标准操作。 6.西餐厨房的垃圾应分类收集，且餐厨垃圾需做到日产日清，防止滋生蚊虫和细菌。（ ）【答案】正确 【解析】西餐厨房餐厨垃圾含有大量有机物，易腐烂变质，分类收集并日产日清，能保持厨房环境整洁，避免污染食材和操作区域，符合西餐卫生管理要求。 7.西餐烹调中，生制肉类原料的加工刀具和砧板，可与果蔬类原料的加工工具混用，只需及时清洁即可。（ ） 【答案】错误 【解析】生制肉类原料可能携带致病菌，与果蔬类直接入口原料的加工工具混用，极易造成交叉污染，西餐厨房要求生熟工具严格分开使用并单独存放。 8.西餐厨房的通风排烟设备应定期清洁维护，防止油污堆积引发火灾和影响厨房空气质量。（ ） 【答案】正确 【解析】西餐烹调常用煎、烤、炸等技法，会产生大量油污，通风排烟设备油污堆积不仅会降低排烟效果，还存在火灾隐患，定期清洁维护是西餐厨房安全与卫生管理的重要内容。 9.西餐厨房操作人员的手部卫生要求为，处理不同原料、接触操作台后，均需用洗手液流动水洗手。（ ） 【答案】正确 【解析】手部是西餐烹调中接触食材最频繁的部位，及时规范洗手能有效减少手部的细菌数量，防止致病菌通过手部污染菜品，是西餐厨房个人卫生的核心要求。 10.西餐厨房中，成品西餐菜品的摆放温度无明确要求，只需在规定时间内出餐即可。（ ）【答案】错误 【解析】西餐成品菜品对摆放温度有严格要求，热菜需保持在 60℃以上，冷菜需保持在 4℃以下，既能保证菜品的口感风味，又能抑制细菌繁殖，保障食用安全。 11.西餐厨房常用词汇中，“sauce” 的中文含义是沙司，是西餐中各类调味汁的统称。（ ）【答案】正确 【解析】在西餐专业词汇中，“sauce” 为核心调味词汇，统一译作沙司，涵盖基础沙司、派生沙司等各类西餐调味汁，是西餐烹调的重要组成部分。 12.西餐词汇 “steak” 指的是扒类菜品，可用于表述牛肉、猪肉、海鲜等原料的扒制菜品。（ ） 【答案】错误 【解析】西餐专业词汇中，“steak” 特指牛排，是仅以牛肉为原料的煎扒类菜品，猪肉扒表述为 “pork chop”，海鲜扒则有对应的专属词汇。 13.“oven” 是西餐厨房常用设备词汇，其中文含义为烤箱，是西餐烤、焗类菜品制作的核心设备。（ ） 【答案】正确 【解析】“oven” 在西餐设备词汇中固定译作烤箱，包含电烤箱、燃气烤箱等类型，广泛用于西餐的烤面包、焗意面、烤肉类等菜品的制作。 14.西餐原料词汇 “butter” 的中文含义是奶油，分为淡奶油和浓奶油两种。（ ） 【答案】错误 【解析】西餐专业词汇中，“butter” 译作黄油，是由牛奶稀奶油制成的固态油脂；奶油的英文词汇为 “cream”，可分为淡奶油和浓奶油。 15.西餐烹调词汇 “fry” 的中文含义是炸，仅指用大量油脂将原料炸制成熟的烹调方法。（ ） 【答案】错误 【解析】“fry” 在西餐烹调词汇中是煎、炸的统称，既包括用少量油脂煎制的 “pan fry”，也包括用大量油脂炸制的 “deep fry”，并非单指炸制方法。 16.西餐词汇 “pasta” 的中文含义是意面，是西餐中意大利面类制品的统称，包含直面、螺旋面、通心粉等。（ ） 【答案】正确 【解析】“pasta” 是西餐意大利菜系的核心词汇，译作意面，涵盖各类形状、口感的意大利面制品，是西餐常用的主食类原料。 17.西餐厨房工具词汇 “knife” 特指西餐主厨刀，是西餐厨房唯一的切配刀具。（ ） 【答案】错误 【解析】“knife” 在西餐词汇中是刀具的统称，西餐厨房有主厨刀、剔骨刀、水果刀、面包刀等多种专用刀具，各有其对应的英文专属词汇。 18.西餐原料词汇 “cheese” 译作奶酪，也可称芝士，是西餐中常用的乳制品原料。（ ） 【答案】正确 【解析】“cheese” 是西餐乳制品核心词汇，译作奶酪或芝士，种类繁多，如马苏里拉、切达、蓝纹奶酪等，广泛用于西餐的冷菜、主食、甜品制作。 19.西餐烹调词汇 “grill” 的中文含义是扒，是利用扒炉的高温将原料制作成熟的西餐烹调方法。（ ） 【答案】正确 【解析】“grill” 在西餐烹调中译作扒，是西餐经典烹调方法之一，通过扒炉的明火或电加热面使原料形成焦纹，保留食材本身的鲜味，适用于肉类、海鲜等原料。 20.西餐词汇 “dessert” 的中文含义是开胃菜，是西餐正餐开始前的第一道菜品。（ ） 【答案】错误 【解析】“dessert” 在西餐词汇中译作甜品，是西餐正餐最后的菜品；西餐开胃菜的英文词汇为 “appetizer” 或 “starter”，是正餐的前菜。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $