第1章 发酵工程 聚焦生物大概念一-【金版新学案】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步课堂高效讲义教师用书word（人教版，单选）

聚焦生物大概念一 (一)　形成大概念，厘清概念的上位和下位 (二)　概念辨析，把握概念的内涵和外延 1.判断有关发酵工程应用说法的正误 (1)腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。 (√) (2)在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸。 (√) (3)果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。 (×) (4)制作泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用。 (×) (5)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。 (×) (6)发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。 (√) (7)在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。 (√) 2.判断有关微生物培养与应用说法的正误 (1)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (×) (2)虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。 (√) (3)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数。 (×) (4)对异养微生物来说，含C、H、O、N的有机化合物既是碳源又是氮源。 (×) (5)观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验。(√) (6)平板划线法要求多次划线，稀释涂布平板法中菌液要充分地稀释。 (√) (7)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。 (×) (8)对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法。 (×) (9)分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。 (×) (10)刚果红可以与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 (×) 学生用书⬇第34页 学科网（北京）股份有限公司 $