[中学联盟]湖南省益阳市第六中学2015-2016学年高二下学期期末考试语文试题（无答案）

益阳市六中2016年上学期期末考试试卷 高二 语 文 第Ⅰ卷 阅读题 甲 必考题 一．现代文阅读 (9分，每小题3分) 阅读下面的文字，完成1～3题。 中国在世界上被誉为“烹饪王国”，这是因为中国烹饪源远流长，技艺精湛。在古代汉语里，“烹”作“烧煮”解释，“饪”是“煮熟到适当程度”的意思。“烹”和“饪”组合在一起，意为“烧煮熟食物”。“烹饪”一词的意思表明，烹饪是从人类学会控制与使用火开始的。 有关烹饪的考古资料证明，中国烹饪方法是由少渐多，技艺是由简单到复杂，逐步发展的。烹饪产生之初，人们的饮食水平极其低下，所谓烹饪就是用火直接烧烤动植物以供食用。例如“烧”，与现在烹饪意义中的“烧”有所不同，它不用任何烹饪器，直接把兽肉或植物放入火中烧至全熟或半熟，是一种最原始、最简便的烹饪法。与“烧”同时的，还有“烤”，也不借助任何烹饪器。此后，又产生了“石烙”“石烹”两种烹饪法。在陶制烹饪器出现以前，这四种烹饪法保持了相当长的时间。进入新石器时代以后，随着生产力的发展，人们的烹饪水平有所提高，烹饪方法也逐渐增多。人们生活中常用的简单炊器，这时大都已经具备，如陶鼎、陶甑、陶釜、陶罐、陶盆之类。在新石器时代的一些住房遗址中，曾发现过灶坑，是用来做饭的。另外，在掘地为灶的同时，人们还制造出了可以搬动的陶灶，如浙江河姆渡出土的陶灶，有两耳，可以提拿搬动，结构科学，使用安全，可供多人炊用。 考古发掘出的商周时期的炊器，多属蒸煮之器。可以认为，商周时期的烹饪方法以煮蒸食物为主。郭宝钧在《中国青铜器时代》一书中，考证了商周时期的烹饪方法，他认为：“殷周熟食之法，主要的不外蒸煮二事。”在煮蒸两种烹饪方法之中，煮法又产生于蒸法以前。 有些学者认为，现在烹饪术中最重要而又常见的方法——炒，在先秦时期尚未发明。然而，考古资料证明，炒法至迟在春秋时期就已出现。1923年在河南省新郑春秋时期的墓葬中出土的“王子婴次之炒炉”，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器，其形状类似长方盘，上面刻有“王子婴次之炒炉”字样。它的质地也比较薄，很适合作煎炒使用。在先秦文献中，也不乏炒菜的记载，如《楚辞·大招》中的“煎鰿臛雀，遽爽存只”，说的是在锅中放少量的油，等油热后，将食物放入，然后翻炒至熟。与此相印证的是，在先秦的楚国区域内也