精品解析：河北沧州市南皮县第四中学2025-2026学年第一学期七年级期末结课教学质量检测生物学试题

2025~2026学年第一学期七年级期末结课教学质量检测生物学（人教版） （考试时间：60分钟，满分：60分） 一、选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分。在每小题给出的四个选项中，只有一项最符合题意） 1. 小北与兴趣小组准备对校园内的杨树进行观察。下列采取的措施不合理的是（ ） A. 观察可以直接用肉眼 B. 观察时要注意杨树的高度、形态等 C. 杨树的生活环境不属于观察范围 D. 观察时要认真地思考，如实做好记录 2. “两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”下列不属于“黄鹂、翠柳、白鹭”三种生物共有特征的是（ ） A. 都能进行呼吸 B. 都具有细胞、组织、器官和系统 C. 都能生长、发育和繁殖 D. 都能对外界刺激作出反应 3. 如图是显微镜结构图，下列结构与其功能对应不正确的是（　　） A. ①转换器——选用不同物镜 B. ②物镜——放大物像 C. ③粗准焦螺旋——调节放大倍数 D. ④反光镜——反射光线 4. 盈江虾脊兰是我国云南发现的兰科植物新种，下列细胞可能出现在盈江虾脊兰体内的是（ ） A. B. C. D. 5. 某同学假期和朋友一起外出游玩，爬山途中胳膊上的皮肤不小心被树枝划伤流血。皮肤和血液分别属于（　　） A. 器官、肌肉组织 B. 器官、结缔组织 C. 系统、神经组织 D. 系统、上皮组织 6. 单细胞生物草履虫虽然个体微小，但是能独立完成一系列的生命活动。下列关于草履虫生命活动的叙述错误的是（ ） A. 细胞膜有进行物质交换的功能 B. 叶绿体利用无机物合成有机物 C. 细胞核对生命活动起控制作用 D. 线粒体能为生命活动提供能量 7. 桫椤是国家二级重点保护野生植物。下列有关叙述错误的是（ ） A. 植株茎中有输导组织 B. 叶背面孢子囊中有孢子 C. 适于在干旱的环境中繁殖 D. 植株有根、茎、叶的分化 8. 下列有关菜豆种子和玉米种子的叙述，错误的是（　　） A. 菜豆和玉米都属于被子植物 B. 胚中都有胚芽、胚轴、胚根和子叶 C. 种子中都含有丰富的营养物质 D. 种子都由种皮、胚和胚乳组成 9. 我国航天员在空间站研究了下图所示的动物，其中属于扁形动物的是（　　） A. B. C. D. 10. 下列动物类群与其主要特征对应正确的是（ ） A. 刺胞动物——身体呈辐射对称 B. 线虫动物——身体分节 C. 软体动物——体表有外骨骼 D. 节肢动物——体表有贝壳 11. 秦岭中生活的朱鹮、大熊猫是国家一级保护动物，它们的共同特征是（ ） A. 体温恒定 B. 牙齿有分化 C. 胎生哺乳 D. 有气囊辅助肺呼吸 12. 2025年春节联欢晚会的主题是“巳巳（sisi）如意，生生不息！”下列有关蛇的叙述不正确的是（　　） A. 皮肤干燥，体表覆盖鳞片 B. 用肺呼吸 C. 无四肢，不属于爬行类 D. 变温动物 13. “结构与功能相适应”是生物学的基本观点之一，对下列有关事例的叙述，错误的是（ ） A. 青蛙的后肢发达，适于跳跃运动 B. 狼和虎的犬齿发达，适于撕咬猎物 C. 蝙蝠的双翼被覆羽毛，适于飞行 D. 蚯蚓的体壁内密布毛细血管能进行气体交换 14. 如图是根据五种生物的特征进行分类的图示，其中Ⅰ的分类依据是胎生、哺乳，则Ⅱ、Ⅲ的分类依据依次是（　　） ①体温恒定②体内有脊柱③卵生④用肺呼吸 A. ①② B. ②④ C. ①③ D. ③④ 15. 2025年5月，科研人员首次公布了在我国空间站发现的一个新的细菌物种，并将其命名为“天宫尼尔菌”。下列不属于该物种特征的是（ ） A. 形态呈杆状 B. 具有细胞壁 C. 具有成形的细胞核 D. 能形成芽孢 16. 下列关于细菌菌落的描述，错误的是（ ） A. 一般较小 B. 表面光滑粘稠或粗糙干燥 C. 菌落能呈现不同的颜色 D. 由多种细菌在固体培养基上培养而成 17. 病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，可选择的培养基是（　　） A. 土壤浸出液 B. 肉汤 C. 牛肉膏培养基 D. 活的鸡胚胎 18. 在光学显微镜下观察青霉的装片，可观察到的是（ ） A. 菌丝 B. 种子 C. 叶绿体 D. DNA 19. 生物学实践小组到食用菌种植场调查，观察到该种植场用枯木干培养滑子蘑。下列关于滑子蘑的说法，错误的是（ ） A. 是多细胞真菌 B. 能进行光合作用 C. 可通过孢子繁殖 D. 能吸收枯木中的有机物 20. 绿脓杆菌噬菌体能使绿脓杆菌裂解死亡，可有效地控制其感染。下列有关绿脓杆菌噬菌体的叙述正确的是（ ） A. 能独立生活 B. 繁殖时不靠自身遗传物质中的遗传信息 C. 用电子显微镜观察 D. 营养方式是共生 21. 下列关于微生物与人类生活的关系，正确的是（ ） A. 利用病毒可制作疫苗 B. 利用醋酸菌制作味精 C. 利用乳酸菌制作酱油 D. 手足口病是由细菌引起的 22. 近期《中国生物物种名录2025版》正式发布，我国生物物种呈日益丰富的趋势。生物分类的基本单位是（ ） A. 界 B. 门 C. 属 D. 种 23. 水稻在分类上隶属于单子叶植物纲、禾本目、禾本科、稻属。下列选项中，包含植物种类最多的是（　　） A. 单子叶植物纲 B. 禾本目 C. 禾本科 D. 稻属 24. 对图中几种蔷薇科植物分类地位的描述，不正确的是（　　） A. 图中有4个物种 B. 图中还缺少门、纲、目3个等级 C. 它们同属于种子植物门 D. 桃和杏之间的共同特征最多 25. 湖南省植物园樱花园种植的染井吉野樱学名是Prunus yedoensis。下列各种樱花与其最相似的是（ ） A. 红山樱Prunus jamasakura B. 大岛樱Cerasus speciosa C. 钟花樱桃Cerasus campanulata D. 大叶早樱Cerasus subhirtella 二、非选择题（本大题共5小题，除特殊标记外，每空1分，共35分） 26. 河北省农业农村厅制定并实施了《河北省玉米亩产提百斤示范行动实施方案（2023—2035）》。该方案对任务目标、重点工作和保障措施提出了具体要求，旨在为保障国家粮食安全作出贡献。如图为玉米的结构层次图，请据图回答下列问题： （1）玉米从受精卵开始，由小长大，与细胞的生长、分裂和[b]______密不可分。 （2）如图甲，细胞中染色体数目为20条，经过a过程后，新形成的细胞内染色体数目为______条。 （3）在图丁所示结构的剖面上滴一滴碘液，被染成蓝色的部位是______（填数字序号），说明其主要成分是______。 （4）玉米植株由六大器官构成，其中⑥⑦⑧属于______（填“营养”或“生殖”）器官。 （5）据图可知，玉米为______（填“单子叶”或“双子叶”）植物。 27. 诗词是中华传统文化的瑰宝，诗词里蕴含着不少生物学知识。请回答问题。 （1）“溪水长流门前绕，鲶鱼戏水洞边逢”，鲶鱼属于鱼类，请列举它的一个主要特征_______。 （2）“穿花蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞”，蛱蝶和蜻蜓的体表都包有坚韧的外骨骼，身体和附肢分节，属于_______动物。 （3）“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，蛙的_______都可以进行气体交换，属于两栖动物。 （4）“爪利嘴还刚，残阳啄更忙”，啄木鸟的喙具有尖利的特点，与其食性相适应。啄木鸟体表被羽毛，前肢变为_______，适于飞行。 （5）“西湖春色归，春水绿于染”，描写的是能进行光合作用的原生生物_______，它无根、茎和叶的分化，是检测水域是否被污染的指示生物。 （6）“明月松间照，清泉石上流”，松树的种子裸露，外无果皮包被，属于_______植物。 28. 爱科学研学小组到动植物园参加研学活动，同学们在园内观察到蟒蛇、大熊猫、肾蕨、银杏、槐树、青霉等生物，联想到学习过的乳酸菌、噬菌体，将这8种生物绘制成如下分类图解。请据图分析回答下列问题： （1）与青霉相比，①生物在结构上的主要特点是__________。图中②生物不能独立生活，必须________在其他生物的活细胞内。 （2）人们从发霉的橘子皮上的“绿毛”中提取的物质，可以用来防治伤口发炎。其作用机理是____________。 （3）图中a表示________。 （4）与蟒蛇相比，⑦的生殖和发育特点是________，提高了后代的成活率。 （5）在上述8种生物中，与银杏亲缘关系最近的生物是[ ]________。 （6）在被子植物中，__________往往作为分类的重要依据。 29. 微生物在自然界中广泛存在，如图为3种不同的微生物。请据图回答问题： （1）橘子皮上的青霉呈青绿色，用放大镜观察可以发现，青霉的颜色实际上是图甲中[ ]______的颜色。用解剖针挑取少许青霉制成临时装片，在显微镜下继续观察，发现它是由大量丝状物构成的，其中②是_______。 （2）图乙为细菌，它的生殖方式为_______。有的细菌有_______，有助于其在液体中游动。 （3）图丙为_______，是引起人患病的元凶之一，由[ ]_______和内部的_______组成。 （4）请写出一条微生物在环境保护方面的作用：_______。 30. 馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动。 【取材】 称取适量面粉、干酵母、水。 （1）制作馒头所需的菌种是_______。 【活化】 将干酵母与适量温水混合，进行活化。 （2）干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进“活化”，其目的是_______。 【揉面】 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 【首次发酵】 将面团放在一定条件下发酵50分钟。 （3）在发酵过程中，同学们观察到面团的体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了_______所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为_______条件，产生了酒精。 【二次发酵】 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 【蒸制】 将馒头坯上锅，旺火蒸制。 （4）馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是_______，首次发酵时间应_______（填“大于”“小于”或“等于”）50分钟。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，请再提出一条可能的原因：_______，直至制作出松软、可口的馒头。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025~2026学年第一学期七年级期末结课教学质量检测生物学（人教版） （考试时间：60分钟，满分：60分） 一、选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分。在每小题给出的四个选项中，只有一项最符合题意） 1. 小北与兴趣小组准备对校园内的杨树进行观察。下列采取的措施不合理的是（ ） A. 观察可以直接用肉眼 B. 观察时要注意杨树的高度、形态等 C. 杨树的生活环境不属于观察范围 D. 观察时要认真地思考，如实做好记录 【答案】C 【解析】 【分析】观察法是指在自然状态下，研究者按照一定目的和计划，通过感官或辅助工具，对研究对象进行系统感知和记录的科学方法。观察应包括生物特征及其生活环境。 【详解】A．观察可以直接用肉眼（合理，符合基本观察要求），故A不符合题意。 B．观察时需关注杨树的高度、形态等特征（合理，属于观察内容），故B不符合题意。 C．杨树的生活环境（如土壤、光照等）属于观察范围（环境因素影响生物特征），故C符合题意。 D．观察时需认真思考并记录（合理，确保数据真实性和科学性），故D不符合题意。 故选C。 2. “两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”下列不属于“黄鹂、翠柳、白鹭”三种生物共有特征的是（ ） A. 都能进行呼吸 B. 都具有细胞、组织、器官和系统 C. 都能生长、发育和繁殖 D. 都能对外界刺激作出反应 【答案】B 【解析】 【分析】生物的共同特征有：①生物的生活需要营养；②生物能进行呼吸；③生物能排出身体内产生的废物；④生物能对外界刺激作出反应；⑤生物能生长和繁殖；⑥生物都有遗传和变异的特性；⑦除病毒以外，生物都是由细胞构成的。 黄鹂和白鹭是动物，具有系统层次；翠柳是植物，无系统层次（结构层次为细胞→组织→器官→植物体）。 【详解】A．所有生物均需进行呼吸（动物通过呼吸系统，植物通过气孔），故符合共有特征，A不符合题意。 B．动物具有系统层次，植物无系统层次（如翠柳），故不属于共有特征，B符合题意。 C．所有生物均能生长、发育和繁殖，故符合共有特征，C不符合题意。 D．所有生物均能对外界刺激作出反应（如动物躲避危险，植物向光生长），故符合共有特征，D不符合题意。 故选B。 3. 如图是显微镜结构图，下列结构与其功能对应不正确的是（　　） A. ①转换器——选用不同物镜 B. ②物镜——放大物像 C. ③粗准焦螺旋——调节放大倍数 D. ④反光镜——反射光线 【答案】C 【解析】 【分析】图中①转换器、②物镜、③粗准焦螺旋、④反光镜。 【详解】A．①转换器在镜筒的下端，圆形可以安装不同倍数的物镜，A正确。 B．②物镜用于放大物像，B正确。 C．③粗准焦螺旋是较大幅度的升降镜筒，调整物镜与玻片距离，C错误。 D．④反光镜在镜臂的最下端，可以左右前后转动，是反射光线用的，D正确。 故选C。 4. 盈江虾脊兰是我国云南发现的兰科植物新种，下列细胞可能出现在盈江虾脊兰体内的是（ ） A. B. C. D. 【答案】A 【解析】 【分析】植物细胞与动物细胞的相同点：都有细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；植物细胞与动物细胞的不同点：植物细胞具有细胞壁、叶绿体和液泡，动物细胞不具有细胞壁、液泡、叶绿体。 【详解】各选项中A是植物细胞，B是肌肉细胞，C是动物细胞，D是神经细胞，盈江虾脊兰是植物，故BCD错误，A正确。 故选A。 5. 某同学假期和朋友一起外出游玩，爬山途中胳膊上的皮肤不小心被树枝划伤流血。皮肤和血液分别属于（　　） A. 器官、肌肉组织 B. 器官、结缔组织 C. 系统、神经组织 D. 系统、上皮组织 【答案】B 【解析】 【分析】（1）人体的结构层次由小到大依次是细胞→组织→器官→系统→人体。 （2）组织是由一些形态相似，结构和功能相同的细胞联合在一起形成的细胞群。人体有上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织四种基本组织。上皮组织由上皮细胞构成，具有保护、分泌等功能；肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能；神经组织主要由神经细胞构成，能够感受刺激，传导神经冲动，在体内起着调节和控制作用；结缔组织的种类很多，骨组织、血液等都属于结缔组织，具有支持、连接、保护、营养等功能。 （3）器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的行使一定功能的结构。 （4）系统是能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成的。 【详解】A．皮肤是由上皮组织、结缔组织、神经组织等多种组织构成的器官，而血液属于结缔组织，不是肌肉组织，A错误。 B．皮肤是由不同组织构成的器官，血液具有运输、防御等功能，属于结缔组织，B正确。 C．皮肤是器官，不是系统；血液属于结缔组织，不是神经组织，C错误。 D．皮肤是器官，不是系统；血液属于结缔组织，不是上皮组织，D错误。 故选B。 6. 单细胞生物草履虫虽然个体微小，但是能独立完成一系列的生命活动。下列关于草履虫生命活动的叙述错误的是（ ） A. 细胞膜有进行物质交换的功能 B. 叶绿体利用无机物合成有机物 C. 细胞核对生命活动起控制作用 D. 线粒体能为生命活动提供能量 【答案】B 【解析】 【分析】草履虫是单细胞动物，其细胞结构包括细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体，但不含叶绿体和细胞壁。 【详解】A．细胞膜是动物细胞的结构，具有控制物质进出的功能，草履虫通过细胞膜进行物质交换，故A正确。 B．叶绿体是植物细胞进行光合作用的场所，能将无机物合成有机物，但草履虫是动物，没有叶绿体，故B错误。 C．细胞核含有遗传物质，是细胞生命活动的控制中心，草履虫的细胞核控制其生命活动，故C正确。 D．线粒体是细胞呼吸的主要场所，能将有机物中的化学能转化为生命活动所需的能量，草履虫的线粒体提供能量，故D正确。 故选B。 7. 桫椤是国家二级重点保护野生植物。下列有关叙述错误的是（ ） A. 植株茎中有输导组织 B. 叶背面孢子囊中有孢子 C. 适于在干旱的环境中繁殖 D. 植株有根、茎、叶的分化 【答案】C 【解析】 【分析】蕨类植物有了根、茎、叶的分化，且体内有输导组织，能为植株输送营养物质，以及支持地上高大的部分，因此，蕨类植物一般长得比较高大。 【详解】A．桫椤属于蕨类植物，体内有输导组织，负责运输水分和营养物质，故A不符合题意。 B．桫椤属于蕨类植物，依靠孢子进行繁殖，这些孢子通常位于叶片的背面，特别是在孢子囊中，当条件适宜时，孢子会萌发形成新的蕨类植物，故B不符合题意。 C．蕨类植物需要湿润的环境来生长和繁殖，其受精过程离不开水，在干旱环境中蕨类植物很难生存和繁衍，故C符合题意。 D．蕨类植物已经有了明显的根、茎、叶分化，与藻类植物相比，蕨类植物在结构上更加复杂和完善，故D不符合题意。 故选C。 8. 下列有关菜豆种子和玉米种子的叙述，错误的是（　　） A. 菜豆和玉米都属于被子植物 B. 胚中都有胚芽、胚轴、胚根和子叶 C. 种子中都含有丰富的营养物质 D. 种子都由种皮、胚和胚乳组成 【答案】D 【解析】 【分析】花的子房在传粉和受精后发育果实，果实包含了果皮及种子两部分，果皮由子房壁发育而成；种子则由胚珠发育形成，其中珠被发育成种皮，受精极核和受精卵则分别发育成胚乳和胚。 【详解】A．被子植物的种子有果皮包被，被子植物就是常说的绿色开花植物，具有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，菜豆和玉米都属于被子植物，A正确。 B．子房中的卵细胞受精后形成受精卵，受精卵可发育成胚，胚是种子的主要部分，是幼小的生命体，它能发育成新的植物体。胚由胚轴、胚芽、胚根、子叶四部分组成，B正确。 C．菜豆种子和玉米种子中都含有丰富的营养物质用于供给胚生长发育需要，C正确。 D．菜豆种子没有胚乳，养分储存在子叶中，而玉米种子有胚乳，养分主要储存在胚乳中，D错误。 故选D。 9. 我国航天员在空间站研究了下图所示的动物，其中属于扁形动物的是（　　） A. B. C. D. 【答案】B 【解析】 【分析】扁形动物主要特征为身体呈两侧对称、背腹扁平、有口无肛门。 【详解】A．如图所示是鱼类，符合鱼类特征，不是扁形动物，A不符合题意。 B．涡虫的身体呈两侧对称、背腹扁平、有口无肛门，符合扁形动物的主要特征，所以涡虫属于扁形动物，B符合题意。 C．蝇具有节肢动物的特征，不属于扁形动物，C不符合题意。 D．蚯蚓符合环节动物的特征，不属于扁形动物，D不符合题意。 故选B。 10. 下列动物类群与其主要特征对应正确的是（ ） A. 刺胞动物——身体呈辐射对称 B. 线虫动物——身体分节 C. 软体动物——体表有外骨骼 D. 节肢动物——体表有贝壳 【答案】A 【解析】 【分析】刺胞动物的身体呈辐射对称；体表有刺细胞；有口无肛门。代表动物有：海葵、海蜇、珊瑚虫、水螅等。 线虫动物的身体细长，呈圆柱形；体表有角质层；有口有肛门。代表动物有：蛔虫、秀丽隐杆线虫、钩虫、丝虫等。 软体动物的身体柔软，表面有外套膜，大多具有贝壳；运动器官是足。代表动物有：章鱼、枪乌贼、扇贝、蛾螺、河蚌、蜗牛、田螺、文蛤、缢蛏、石鳖、牡蛎、鲍等。 节肢动物的体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。代表动物有：各种昆虫、甲壳动物、蜘蛛、蜈蚣等。 【详解】A．刺胞动物（腔肠动物）如海葵、水母，身体呈辐射对称，故A正确。 B．线虫动物（如蛔虫）身体细长呈圆柱形，不分节，分节是环节动物的特征，故B错误。 C．软体动物（如蜗牛）体表大多有贝壳，外骨骼是节肢动物的特征，故C错误。 D．节肢动物（如昆虫）体表有外骨骼，贝壳是软体动物的特征，故D错误。 故选A。 11. 秦岭中生活的朱鹮、大熊猫是国家一级保护动物，它们的共同特征是（ ） A. 体温恒定 B. 牙齿有分化 C. 胎生哺乳 D. 有气囊辅助肺呼吸 【答案】A 【解析】 【分析】鸟类的主要特征：体表覆羽，前肢变成翼；有喙无齿；有气囊辅助肺呼吸；体温恒定。 哺乳动物的主要特征：体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿（切断植物纤维）、犬齿（撕裂食物）和臼齿（磨碎食物）的分化；体温恒定。 【详解】A．朱鹮属于鸟类，是恒温动物，能保持体温恒定；大熊猫属于哺乳动物，也是恒温动物。所以这是两者的共同特征，故A正确。 B．朱鹮属于鸟类，鸟类有喙无齿；大熊猫属于哺乳动物，哺乳动物牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化。所以这不是两者的共同特征，故B错误。 C．朱鹮属于鸟类，鸟类是卵生；大熊猫是哺乳动物，哺乳动物胎生且哺乳。所以这不是两者的共同特征，故C错误。 D．朱鹮属于鸟类，用肺呼吸，有气囊辅助呼吸；大熊猫是哺乳动物，用肺呼吸，无气囊。所以这不是两者的共同特征，故D错误。 故选A。 12. 2025年春节联欢晚会的主题是“巳巳（sisi）如意，生生不息！”下列有关蛇的叙述不正确的是（　　） A. 皮肤干燥，体表覆盖鳞片 B. 用肺呼吸 C. 无四肢，不属于爬行类 D. 变温动物 【答案】C 【解析】 【分析】爬行动物的体表覆盖角质的鳞片或甲；用肺呼吸；在陆地上产卵，卵表面有坚韧的卵壳。 【详解】A．蛇属于爬行动物，体表有角质鳞片，可减少水分蒸发，适应陆地生活，A正确。 B．蛇属于爬行动物，没有鳃，完全依靠肺呼吸，B正确。 C．蛇是爬行动物的一种，虽无四肢，但能够依靠肌肉运动，属于爬行纲，C错误。 D．蛇是变温动物（冷血动物），体温随环境变化，D正确。 故选C。 13. “结构与功能相适应”是生物学的基本观点之一，对下列有关事例的叙述，错误的是（ ） A. 青蛙的后肢发达，适于跳跃运动 B. 狼和虎的犬齿发达，适于撕咬猎物 C. 蝙蝠的双翼被覆羽毛，适于飞行 D. 蚯蚓的体壁内密布毛细血管能进行气体交换 【答案】C 【解析】 【分析】生物对环境的适应是普遍存在的，现在生存的每一种生物，都具有与环境相适应的形态结构、生理特征或行为。 【详解】A．青蛙的前肢短小，后肢发达，适于跳跃，A正确。 B．狼和虎都属于属于肉食性哺乳动物，犬齿发达，适于撕咬猎物，B正确。 C．蝙蝠属于哺乳动物，体表被毛，不是羽毛，C错误。 D．蚯蚓的体壁内密布毛细血管，能进行进行气体交换，D正确。 故选C。 14. 如图是根据五种生物的特征进行分类的图示，其中Ⅰ的分类依据是胎生、哺乳，则Ⅱ、Ⅲ的分类依据依次是（　　） ①体温恒定②体内有脊柱③卵生④用肺呼吸 A. ①② B. ②④ C. ①③ D. ③④ 【答案】D 【解析】 【分析】动物根据体内有无脊柱可分为无脊椎动物和脊椎动物；根据生活环境分为水生生物和陆生生物；根据体温是否恒定分为恒温动物和变温动物；根据生殖方式分为胎生动物和卵生动物。题图中，金丝猴和鲸鱼都是哺乳动物，海龟是爬行动物，鲫鱼是鱼类，蚂蚁是节肢动物。 【详解】金丝猴和鲸鱼都是哺乳动物，具有胎生、哺乳的特点，可见Ⅰ的分类依据是胎生、哺乳；海龟、鲫鱼、蚂蚁都是卵生、属于变温动物，可见Ⅱ的分类依据是③卵生；金丝猴、鲸鱼、海龟都能够用肺呼吸，而鲫鱼用鳃呼吸、蚂蚁用气管呼吸，可见Ⅲ的分类依据是④用肺呼吸，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 15. 2025年5月，科研人员首次公布了在我国空间站发现的一个新的细菌物种，并将其命名为“天宫尼尔菌”。下列不属于该物种特征的是（ ） A. 形态呈杆状 B. 具有细胞壁 C. 具有成形的细胞核 D. 能形成芽孢 【答案】C 【解析】 【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。 【详解】A．从图中可以直观地看到“天宫尼尔菌”的形态呈杆状，所以该选项属于“天宫尼尔菌”的特征，A不符合题意。 B．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜等，“天宫尼尔菌”作为细菌，具有细胞壁，所以该选项属于“天宫尼尔菌”的特征，B不符合题意。 C．细菌只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，这是细菌的基本特征之一。“天宫尼尔菌”属于细菌，因此它不具有成形的细胞核，所以该选项不属于“天宫尼尔菌”的特征，C符合题意。 D．有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢，芽孢对恶劣环境有很强的抵抗力，“天宫尼尔菌”作为细菌，在一定条件下能形成芽孢，所以该选项属于“天宫尼尔菌”的特征，D不符合题意。 故选C。 16. 下列关于细菌菌落的描述，错误的是（ ） A. 一般较小 B. 表面光滑粘稠或粗糙干燥 C. 菌落能呈现不同的颜色 D. 由多种细菌在固体培养基上培养而成 【答案】D 【解析】 【分析】细菌菌落是由一个细菌在固体培养基上繁殖形成的肉眼可见的集合体，具有形态小、表面特征多样、可呈不同颜色等特点。 【详解】A．细菌菌落通常体积较小，故A正确。 B．细菌菌落表面可表现为光滑粘稠（如黏液状）或粗糙干燥（如颗粒状），故B正确。 C．不同种类细菌的菌落可呈现白色、黄色、红色等颜色，故C正确。 D．细菌菌落是由单个细菌繁殖形成的子代群体，而非多种细菌混合培养的结果，故D错误。 故选D。 17. 病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，可选择的培养基是（　　） A. 土壤浸出液 B. 肉汤 C. 牛肉膏培养基 D. 活的鸡胚胎 【答案】D 【解析】 【分析】病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内才能进行生命活动。 【详解】A．土壤浸出液含有无机物和有机物，适合某些微生物（如细菌或真菌）生长，但病毒无法在其中繁殖，故A不符合题意。 B．肉汤是液体培养基，适合细菌等微生物生长，但病毒需要活细胞宿主，故B不符合题意。 C．牛肉膏培养基为细菌提供营养，但病毒无法利用此类培养基独立繁殖，故C不符合题意。 D．活的鸡胚胎含有活细胞，禽流感病毒作为动物病毒，必须依赖活细胞才能增殖，故D符合题意。 故选D。 18. 在光学显微镜下观察青霉的装片，可观察到的是（ ） A. 菌丝 B. 种子 C. 叶绿体 D. DNA 【答案】A 【解析】 【分析】青霉属于多细胞真菌，由菌丝构成，不含叶绿体，通过孢子繁殖。光学显微镜可观察菌丝等结构，但无法直接观察细胞器或DNA。 【详解】A．菌丝是青霉的主要结构，在光学显微镜下清晰可见，故A符合题意。 B．种子是高等植物的繁殖结构，青霉属于真菌，通过孢子繁殖，不产生种子，故B不符合题意。 C．青霉细胞不含叶绿体（需依赖现成有机物生存），故C不符合题意。 D．DNA位于细胞核内，属于亚显微结构，光学显微镜无法直接观察，故D不符合题意。 故选A。 19. 生物学实践小组到食用菌种植场调查，观察到该种植场用枯木干培养滑子蘑。下列关于滑子蘑的说法，错误的是（ ） A. 是多细胞真菌 B. 能进行光合作用 C. 可通过孢子繁殖 D. 能吸收枯木中的有机物 【答案】B 【解析】 【分析】滑子蘑属于真菌，真菌细胞不含叶绿体，不能进行光合作用，需依靠分解有机物获取营养，通常通过孢子繁殖，且多为多细胞结构。 【详解】A．滑子蘑由菌丝构成，属于多细胞真菌，故A正确。 B．真菌无叶绿体，不能进行光合作用，故B错误。 C．真菌通过孢子繁殖后代，滑子蘑属于真菌，故C正确。 D．滑子蘑作为分解者，能分解并吸收枯木中的有机物，故D正确。 故选B。 20. 绿脓杆菌噬菌体能使绿脓杆菌裂解死亡，可有效地控制其感染。下列有关绿脓杆菌噬菌体的叙述正确的是（ ） A. 能独立生活 B. 繁殖时不靠自身遗传物质中的遗传信息 C. 用电子显微镜观察 D. 营养方式是共生 【答案】C 【解析】 【分析】绿脓杆菌噬菌体属于病毒，病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存和繁殖，需借助电子显微镜观察。 【详解】A．噬菌体无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在细菌细胞内，故A错误。 B．病毒繁殖时依赖自身遗传物质中的遗传信息，利用宿主细胞的物质合成新病毒，故B错误。 C．病毒个体微小，需用电子显微镜才能观察到其结构，故C正确。 D．噬菌体寄生在细菌细胞内，营养方式为寄生，而非共生，故D错误。 故选C。 21. 下列关于微生物与人类生活的关系，正确的是（ ） A. 利用病毒可制作疫苗 B. 利用醋酸菌制作味精 C. 利用乳酸菌制作酱油 D. 手足口病是由细菌引起的 【答案】A 【解析】 【分析】微生物，就是用肉眼难以观察的一切微小生物的统称。它个体微小、种类繁多、与人类关系密切。一般的，人们将微生物分为细菌、真菌和病毒。 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 【详解】A．病毒经灭活或减毒处理后可作为疫苗（如流感疫苗、乙肝疫苗），故A正确。 B．味精主要利用谷氨酸棒杆菌发酵生产，醋酸菌用于酿醋，故B错误。 C．酱油由米曲霉（真菌）发酵大豆制成，乳酸菌用于制作酸奶、泡菜，故C错误。 D．手足口病由肠道病毒（如柯萨奇病毒）引起，属于病毒感染，故D错误。 故选A。 22. 近期《中国生物物种名录2025版》正式发布，我国生物物种呈日益丰富的趋势。生物分类的基本单位是（ ） A. 界 B. 门 C. 属 D. 种 【答案】D 【解析】 【分析】生物分类的等级从大到小依次为界、门、纲、目、科、属、种，其中“种”是最基本的分类单位。 【详解】A．界是最大的分类单位，包含多个门，不是基本单位，故A不符合题意。 B．门是界的下一级分类单位，包含多个纲，故B不符合题意。 C．属是科的下一级分类单位，包含多个种，故C不符合题意。 D．种是生物分类的基本单位，同一物种的生物能繁殖产生可育后代，故D符合题意。 故选D。 23. 水稻在分类上隶属于单子叶植物纲、禾本目、禾本科、稻属。下列选项中，包含植物种类最多的是（　　） A. 单子叶植物纲 B. 禾本目 C. 禾本科 D. 稻属 【答案】A 【解析】 【分析】生物分类等级从大到小依次为界、门、纲、目、科、属、种。分类等级越大，包含的生物种类越多，反之则越少。 【详解】生物分类等级从大到小依次为界、门、纲、目、科、属、种。在生物分类学中，分类单位越大，包含的生物种类通常越多；分类单位越小，包含的生物种类则越少。题目中给出了水稻的分类信息，从大到小依次为：单子叶植物纲、禾本目、禾本科、稻属。单子叶植物纲分类单位最大，故包含植物种类最多，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 24. 对图中几种蔷薇科植物分类地位的描述，不正确的是（　　） A. 图中有4个物种 B. 图中还缺少门、纲、目3个等级 C. 它们同属于种子植物门 D. 桃和杏之间的共同特征最多 【答案】B 【解析】 【分析】生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。界是最大的分类单位，种是最基本的分类单位。 【详解】A．图中有桃、杏、梨、海棠一共4个物种，A正确。 B．生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。图中具有科、属和种三个等级，还缺少界、门、纲、目4个等级，B错误。 C．桃、杏、梨、海棠都具有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，属于被子植物，所以它们同属于种子植物门，C正确。 D．所属的分类等级越小，生物的亲缘关系越近，共同特征越多，分类等级越大，亲缘关系越远，共同特征越少。桃和杏都属于李属，分类等级最小，亲缘关系最近，共同特征最多，D正确。 故选B。 25. 湖南省植物园樱花园种植的染井吉野樱学名是Prunus yedoensis。下列各种樱花与其最相似的是（ ） A. 红山樱Prunus jamasakura B. 大岛樱Cerasus speciosa C. 钟花樱桃Cerasus campanulata D. 大叶早樱Cerasus subhirtella 【答案】A 【解析】 【分析】1768年，瑞典著名的植物学家林奈（Carolus Linnaeus,1707-1778）在《自然系统》这本书中正式提出科学的生物命名法--双名法。 【详解】按照双名法，每个物种的科学名称（即学名）由两部分组成，第一部分是属名，第二部分是种加词，种加词后面还应有命名者的姓名，有时命名者的姓名可以省略。双名法的生物学名部分均为拉丁文，并为斜体字；命名者姓名部分为正体。例如染井吉野樱的学名是Prunus yedoensis,其中Prunus为属名，yedoensis为种加词；而选项中只有红山樱的属名是Prunus，可见红山樱与其最相似，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 二、非选择题（本大题共5小题，除特殊标记外，每空1分，共35分） 26. 河北省农业农村厅制定并实施了《河北省玉米亩产提百斤示范行动实施方案（2023—2035）》。该方案对任务目标、重点工作和保障措施提出了具体要求，旨在为保障国家粮食安全作出贡献。如图为玉米的结构层次图，请据图回答下列问题： （1）玉米从受精卵开始，由小长大，与细胞的生长、分裂和[b]______密不可分。 （2）如图甲，细胞中染色体数目为20条，经过a过程后，新形成的细胞内染色体数目为______条。 （3）在图丁所示结构的剖面上滴一滴碘液，被染成蓝色的部位是______（填数字序号），说明其主要成分是______。 （4）玉米植株由六大器官构成，其中⑥⑦⑧属于______（填“营养”或“生殖”）器官。 （5）据图可知，玉米为______（填“单子叶”或“双子叶”）植物。 【答案】（1）细胞分化 （2）20 （3） ①. ③ ②. 淀粉 （4）营养 （5）单子叶 【解析】 【分析】图中，a是细胞分裂、b是细胞分化；图丁中①是胚芽、②是胚根、③是胚乳、④是果皮和种皮；图戊中⑤是玉米果穗、⑥是叶、⑦是茎、⑧是根。 【小问1详解】 玉米从受精卵开始，由小长大，与细胞的生长、分裂和[b]细胞分化密不可分。细胞生长使细胞体积增大，细胞分裂使细胞数目增多，细胞分化形成不同的组织，进而构成器官、植物体。 【小问2详解】 如图甲，细胞中染色体数目为20条，经过a细胞分裂过程后，染色体先进行复制，然后平均分配到两个新细胞中，所以新形成的细胞内染色体数目为20条。 【小问3详解】 在图丁所示玉米种子的剖面上滴一滴碘液，被染成蓝色的部位是[③]胚乳，因为胚乳中储存着大量的淀粉，淀粉遇碘变蓝色，说明其主要成分是淀粉。 【小问4详解】 玉米植株由六大器官构成，其中⑥叶、⑦茎、⑧根与植物的营养生长有关，属于营养器官；而花、果实、种子与生殖有关，属于生殖器官，图戊中⑤玉米果穗属于果实，是生殖器官。 【小问5详解】 据图可知，玉米种子的子叶有一片，且胚乳中储存营养物质，所以玉米为单子叶植物。 27. 诗词是中华传统文化的瑰宝，诗词里蕴含着不少生物学知识。请回答问题。 （1）“溪水长流门前绕，鲶鱼戏水洞边逢”，鲶鱼属于鱼类，请列举它的一个主要特征_______。 （2）“穿花蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞”，蛱蝶和蜻蜓的体表都包有坚韧的外骨骼，身体和附肢分节，属于_______动物。 （3）“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，蛙的_______都可以进行气体交换，属于两栖动物。 （4）“爪利嘴还刚，残阳啄更忙”，啄木鸟的喙具有尖利的特点，与其食性相适应。啄木鸟体表被羽毛，前肢变为_______，适于飞行。 （5）“西湖春色归，春水绿于染”，描写的是能进行光合作用的原生生物_______，它无根、茎和叶的分化，是检测水域是否被污染的指示生物。 （6）“明月松间照，清泉石上流”，松树的种子裸露，外无果皮包被，属于_______植物。 【答案】（1）身体呈流线型、用鳃呼吸、用鳍游泳等 （2）节肢 （3）肺和皮肤 （4）翼 （5）藻类 （6）裸子 【解析】 【分析】（1）鱼类的主要特征是生活在水中，体表大都覆盖有鳞片，用鳃呼吸，用鳍游泳。 （2）根据植物的繁殖方式，一般把植物分成孢子植物和种子植物两大类，其中孢子植物不结种子，但产生孢子，用孢子繁殖后代，包括苔藓植物和蕨类植物；种子植物是植物界中较高等的一个类群，包括裸子植物和被子植物。 （3）藻类是能进行光合作用的结构简单的生物，没有根、茎和叶等器官的分化。 （4）节肢动物的主要特征：体表有外骨骼；身体和附肢都分节。 （5）两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸。成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。常见的两栖动物有青蛙、蟾蜍、大鲵和蝾螈等。 （6）鸟类适于飞行生活的特点：身体呈流线型，减少空气阻力，提高飞行效率； 前肢特化为翼，翅膀结构适合产生升力和推力；骨骼轻而坚固，中空骨骼（含气腔）减轻体重，但仍保持强度； 发达的胸肌，为振翅提供强大动力；双重呼吸系统，气囊与肺相连，实现高效的气体交换（吸气和呼气时均能进行氧气交换）；食量大、消化快，为飞行提供充足能量等。 【小问1详解】 鲶鱼属于鱼类，主要特征是生活在水中，体表大都覆盖有鳞片，用鳃呼吸，用鳍游泳，身体两侧各有一条侧线，其主要作用是感知水流测定方向，为鱼的感觉器官。 【小问2详解】 蛱蝶和蜻蜓属于节肢动物，身体许多体节构成的，并且分部，体表有外骨骼，足和触角也分节。 【小问3详解】 蛙属于两栖类动物，幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，皮肤裸露辅助呼吸，所以在成蛙用肺和皮肤进行气体交换。 【小问4详解】 啄木鸟体表被羽毛，前肢变为翼，翼是飞行器官，适于空中飞行相适应。 【小问5详解】 藻类的种类很多，多数生活在水中，少数生活在阴湿处，有单细胞的，如衣藻，有多细胞的，如海带、紫菜等，结构简单，无根、茎、叶的分化。因此，“西湖春色归，春水绿于染”，描写的是能进行光合作用的原生生物藻类，它无根、茎和叶的分化，是检测水域是否被污染的指示生物。 【小问6详解】 松树属于裸子植物，具有发达的根、茎、叶，种子裸露，没有果皮包被，裸子植物没有花、果实这两个器官。 28. 爱科学研学小组到动植物园参加研学活动，同学们在园内观察到蟒蛇、大熊猫、肾蕨、银杏、槐树、青霉等生物，联想到学习过的乳酸菌、噬菌体，将这8种生物绘制成如下分类图解。请据图分析回答下列问题： （1）与青霉相比，①生物在结构上的主要特点是__________。图中②生物不能独立生活，必须________在其他生物的活细胞内。 （2）人们从发霉的橘子皮上的“绿毛”中提取的物质，可以用来防治伤口发炎。其作用机理是____________。 （3）图中a表示________。 （4）与蟒蛇相比，⑦的生殖和发育特点是________，提高了后代的成活率。 （5）在上述8种生物中，与银杏亲缘关系最近的生物是[ ]________。 （6）在被子植物中，__________往往作为分类的重要依据。 【答案】（1） ①. 无成形的细胞核 ②. 寄生 （2）抑制或杀死细菌 （3）种子植物 （4）胎生、哺乳 （5）⑤槐树 （6）花、果实和种子 【解析】 【分析】图中：①乳酸菌，②噬菌体，③肾蕨，④银杏，⑤槐树，⑥蟒蛇，⑦大熊猫，a种子植物，b胎生。 【小问1详解】 青霉属于真菌，有成形的细胞核；①乳酸菌属于细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。所以与青霉相比，①生物在结构上的主要特点是没有成形的细胞核。 ②噬菌体是病毒，病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内，依靠活细胞内的物质进行自我复制来繁殖。 【小问2详解】 发霉的橘子皮上的“绿毛”是青霉，青霉能产生青霉素，青霉素是一种抗生素，它可以抑制或杀死细菌，从而用来防治伤口发炎。 【小问3详解】 植物根据生殖方式的不同可分为孢子植物和种子植物，图中a是植物中的一类，且与孢子植物并列，所以a表示种子植物。 【小问4详解】 ⑦大熊猫属于哺乳动物，蟒蛇属于爬行动物，哺乳动物的生殖和发育特点是胎生、哺乳，胎生、哺乳大大提高了后代的成活率。 【小问5详解】 分类单位越小，生物的相似程度越多，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，生物的亲缘关系就越近。银杏属于种子植物中的裸子植物，⑤槐树属于种子植物中的被子植物，二者都属于种子植物，所以与银杏亲缘关系最近的生物是[⑤]槐树。 【小问6详解】 在被子植物中，花、果实和种子等生殖器官比根、茎、叶等营养器官在植物一生中出现得晚，生存的时间比较短，受环境的影响比较小，形态结构也比较稳定，所以花、果实和种子的形态结构往往作为分类的重要依据。 29. 微生物在自然界中广泛存在，如图为3种不同的微生物。请据图回答问题： （1）橘子皮上的青霉呈青绿色，用放大镜观察可以发现，青霉的颜色实际上是图甲中[ ]______的颜色。用解剖针挑取少许青霉制成临时装片，在显微镜下继续观察，发现它是由大量丝状物构成的，其中②是_______。 （2）图乙为细菌，它的生殖方式为_______。有的细菌有_______，有助于其在液体中游动。 （3）图丙为_______，是引起人患病的元凶之一，由[ ]_______和内部的_______组成。 （4）请写出一条微生物在环境保护方面的作用：_______。 【答案】（1） ①. ①孢子 ②. 气生菌丝 （2） ①. 分裂生殖 ②. 鞭毛 （3） ①. 病毒 ②. ⑥蛋白质外壳 ③. 遗传物质##⑤遗传物质 （4）利用甲烷菌分解有机物产生清洁能源甲烷（答案合理即可） 【解析】 【分析】图甲中，①是孢子、②是气生菌丝、③是营养菌丝；图乙中，④是DNA；图丙中，⑤是遗传物质，⑥是蛋白质。 【小问1详解】 青霉的颜色实际上是图甲中①孢子的颜色，青霉的孢子呈青绿色。用解剖针挑取少许青霉制成临时装片，在显微镜下观察，发现它是由大量丝状物构成的，其中②是气生菌丝，气生菌丝的顶端生有成串的孢子。 【小问2详解】 图乙为细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，这种生殖方式为分裂生殖。有的细菌有鞭毛，鞭毛可以帮助细菌在液体中游动。 【小问3详解】 图丙为病毒，病毒没有细胞结构，由⑥蛋白质外壳和内部的⑤遗传物质组成。 【小问4详解】 微生物在环境保护方面有着重要作用，例如：利用甲烷菌分解有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁能源，可减少环境污染；利用苏云金杆菌、白僵菌等防治农林害虫，可减少农药的使用，降低对环境的污染等（答案合理即可）。 30. 馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动。 【取材】 称取适量面粉、干酵母、水。 （1）制作馒头所需的菌种是_______。 【活化】 将干酵母与适量温水混合，进行活化。 （2）干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进“活化”，其目的是_______。 【揉面】 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 【首次发酵】 将面团放在一定条件下发酵50分钟。 （3）在发酵过程中，同学们观察到面团的体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了_______所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为_______条件，产生了酒精。 【二次发酵】 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 【蒸制】 将馒头坯上锅，旺火蒸制。 （4）馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是_______，首次发酵时间应_______（填“大于”“小于”或“等于”）50分钟。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，请再提出一条可能的原因：_______，直至制作出松软、可口的馒头。 【答案】（1）酵母菌 （2）将处于休眠状态的酵母菌转变为正常状态 （3） ①. 二氧化碳 ②. 无氧 （4） ①. 温度 ②. 等于 ③. 酵母菌的量偏少 【解析】 【分析】蒸馒头、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【小问1详解】 酵母菌是馒头发酵的核心菌种，其利用面粉中的糖类进行代谢，产生气体使面团蓬松。 【小问2详解】 干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。“活化”的目的是使酵母菌细胞从休眠状态恢复到正常的生活状态，因为干燥和低温会使酵母菌处于休眠状态，通过与适量温水混合，为其提供适宜的环境条件，让酵母菌恢复活性，以便在后续的发酵过程中更好地发挥作用。 【小问3详解】 在发酵过程中，面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了二氧化碳。酵母菌在发酵过程中会分解面粉中的葡萄糖等有机物，产生二氧化碳气体，气体在面团中形成许多小气室，从而使面团体积膨胀并出现蜂窝状结构。 闻到些许酒味，是因为发酵时面团内部为无氧条件，产生了酒精。当面团中的氧气被消耗完后，酵母菌会进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。 【小问4详解】 同学们提出“发酵时没有放置在温暖环境中”可能是馒头不蓬松的原因，要设计实验进行探究，该实验的变量是温度。因为要探究温度对发酵效果的影响，所以其他条件应保持相同且适宜，首次发酵时间应等于50分钟，这样才能保证实验结果是由温度不同导致的。 完成上述探究后，馒头仍然不蓬松，口感还是发硬，可能的原因还有很多，比如酵母菌用量过少，酵母菌数量不足会导致产生的二氧化碳气体较少，馒头无法充分膨胀；或者，即使温度适宜，但发酵时间不够，酵母菌产生的二氧化碳量也不够，馒头也会不蓬松；还有可能是揉面不充分，导致面团中的气体分布不均匀等。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $