专题8 第2单元 食品中的有机化合物-第3课时 酯 油脂(作业本)-（配套课件）【顶尖课课练】2025-2026学年高中化学必修第二册(苏教版)

该高中化学课件聚焦酯和油脂的性质、制备及应用，通过生活实例（如地沟油鉴别、水果香味）导入，衔接羧酸与醇的酯化反应，构建有机化合物学习支架。 其亮点是结合生活实际问题，以问题驱动培养科学思维与化学观念，如通过地沟油与矿物油的鉴别题，引导学生运用酯的水解性质推理判断，提升学生解决实际问题能力，教师可直接用于巩固练习，提高教学效率。

1 专题8 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂 《顶尖课课练·化学（必修第二册）（苏教版）》配套课件 2 基础巩固 1.下列说法中不正确的是( ) B A. 羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯 B. 乙酸与甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C. 酯化反应的逆反应是水解反应 D. 果类和花草中存在芳香气味的低级酯 解析 乙酸与甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。 3 2.能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油 等）的方法是( ) D A. 点燃，能燃烧的是矿物油 B. 测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C. 加入水中，浮在水面上的是地沟油 D. 加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 4 解析 地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃， 二者都能燃烧，A项错误；二者都是混合物，都没有固定的沸点，B项 错误；地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C 项错误；地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应， 生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体 分层，可以鉴别，D项正确。 5 3.低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的 某种化学性质的是( ) C A. 用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水 B. 炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香 C. 用热水洗涤碗筷去除油污 D. 不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯 6 解析 A项，用酒精提取某些花中的酯类香精制成香水利用的是酯类的 溶解性，属于其物理性质，该项错误。B项，炒菜时加一些料酒和食醋 使菜更香利用的是乙醇和乙酸反应生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是 酯的物理性质，该项错误。C项，用热水洗涤碗筷去除油污利用的是在 一定范围内温度升高油脂的水解速率加快，属于酯的化学性质，该项正 确。D项，不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味 不同，属于酯的物理性质，该项错误。 7 4.油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的 化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 ( ) C A. 工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂 B. 油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸 C. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析 植物油分子中含有碳碳双键，可以与溴发生加成反应，和不饱和 双键有关，而油脂的水解反应和不饱和键无关。 8 5.（2024·福州联考）甲酸和乙醇在浓硫酸作用下反应生成甲酸乙酯， 该反应中各物质的化学用语或模型错误的是( ) C A. 甲酸的结构式为 B. 乙醇的球棍模型： C. 甲酸乙酯的结构简式： D. 的电子式： 9 解析 甲酸的结构简式为 ，所含官能团是羧基，因此结构式 为 ，故A项不符合题意；乙醇的结构简式为 ，球棍 模型为 ，故B项不符合题意；甲酸乙酯是甲酸与乙醇发生酯 化反应的产物，即甲酸乙酯的结构简式为 ，故C项符合题 意；水分子化学式为 ，属于共价化合物，其电子式为 ，故D 项不符合题意。 10 6.某油脂的结构简式为 。下列说法不正确的是( ) C A. 天然油脂没有固定的熔、沸点 B. 该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应 C. 该油脂不能使溴水褪色 D. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 解析 天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，A项正确。油脂在碱 性条件下的水解反应被称为皂化反应，B项正确。该油脂中含有碳碳不 饱和键，能使溴水褪色，C项错误。油和脂肪都属于酯类，D项正确。 11 7.（2024·漳州质检）阿司匹林是人们经常使用的一 种解热、镇痛和消炎药物，其学名为乙酰水杨酸，结 构如图。下列关于该药物的说法正确的是( ) D A. 分子式为 B. 属于烃 C. 含有三种官能团 D. 能与 溶液反应 12 解析 由阿司匹林的结构简式可知，其分子式为 ，故A项错误；阿司匹林分子中除含碳、氢元 素外，还含有氧元素，不属于烃，故B项错误；由阿 司匹林的结构简式可知，其分子含有2种官能团——羧 基和酯基，故C项错误；阿司匹林分子中含有羧基， 能与 溶液反应，故D项正确。 13 能力提升 8.甲酸香叶酯（结构简式如图）为无色、透明液体，具有新鲜蔷薇嫩叶 的香味，可用于配制香精。下列有关该有机物的叙述正确的是( ) C A. 分子式为 B. 含有羧基和碳碳双键两种官能团 C. 能发生加成反应和水解反应 D. 与过量的该物质反应,生成的气体在 标准状况下为 解析 A项，分子式为 ，错误；B项，不含羧基，含酯基，错 误；D项，该有机物不与 反应，错误。 14 9.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为 。 （1）天然油脂是________（填“纯净物”或“混合物”）。 混合物 解析 组成天然油脂的烃基不同，所得油脂的结构不同，所以天然油脂 一般为混合物。 15 （2）该油脂能否使溴水褪色？____（填“能”或“不能”）。 能 解析 根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存 在不饱和高级脂肪酸，能使溴水褪色。 16 （3）为促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是___（填字母）。 D A. 加浓硫酸并加热 B. 加稀硫酸并加热 C. 加热 D. 加入 溶液并加热 解析 加入的 溶液能中和酯水解生成的酸，从而使酯水解程度增大。 17 （4）该油脂要完全水解，需要消耗的物质的量为___ 。 写出该油脂在 溶液中水解的几种产物：______________、 ______________、______________、____________________。 3 解析 该油脂在 溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。由于每个 分子中含有3个酯基“”，所以 该油脂要完全水解，需要 消耗 。 18 10.甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓 等物质中，是一种重要的食用香精。 某兴趣小组通过下述转化关系探究 其性质。 （1）A的名称为________，D的结构简式为_________。 （2）C、 中官能团的名称分别为______、______。 （3）①和④的反应类型分别为________________反应、______反应。 甲酸钠 羟基 羟基 水解（或取代） 氧化 19 （4）写出①和③两步的化学方程式。 ①_____________________________ _____________________________ 。 ③_____________________________ ______________________。 （5）C的同分异构体的结构式为_ ________。 20 （6）B和 的关系为___（填字母）。 A A. 同系物 B. 同分异构体 C. 同素异形体 D. 同位素 解析 甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C，A酸化生成B，则A是 甲酸钠，B是甲酸，C是乙醇，催化氧化生成的D是乙醛，乙醛催化氧化 生成的 是乙酸。 21 $