第1章 发酵工程 聚焦生物大概念一-【金版新学案】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步课堂高效讲义配套课件PPT（人教版，不定项）

该高中生物学发酵工程单元复习课件，以“利用微生物特定功能规模化生产产品”为大概念，系统梳理微生物培养技术、发酵技术体系及应用等模块，通过厘清上位下位概念构建知识网络，体现知识点内在逻辑。 其亮点在于采用“概念辨析+判断题”复习策略，如判断腐乳制作原理、微生物培养条件等实例，培养科学思维和生命观念。分层设计覆盖基础与应用，助力学生巩固知识，教师精准把握学情提升复习效率。

聚焦生物大概念一 　 第1章　发酵工程 (一)　形成大概念，厘清概念的上位和下位 1 (二)　概念辨析，把握概念的内涵和外延 2 内容索引 　形成大概念，厘清概念的上位和下位 (一) 返回 返回 　概念辨析，把握概念的内涵和外延 (二) 返回 1.判断有关发酵工程应用说法的正误 (1)腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。 (　　) (2)在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸。 (　　) (3)果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。 (　　) (4)制作泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用。 (　　) (5)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。 (　　) (6)发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。 (　　) (7)在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。 (　　) √ √ × × × √ √ 2.判断有关微生物培养与应用说法的正误 (1)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (　　) (2)虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无 机盐。 (　　) (3)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数。 (　　) (4)对异养微生物来说，含C、H、O、N的有机化合物既是碳源又是氮源。 (　　) (5)观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照 实验。 (　　) × √ × × √ (6)平板划线法要求多次划线，稀释涂布平板法中菌液要充分地稀释。 (　　) (7)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。(　　) (8)对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法。 (　　) (9)分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。 (　　) (10)刚果红可以与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 (　　) √ × × × × 返回 谢 谢 观 看 第1章　发酵工程 $