专题8 第二单元 第3课时 酯 油脂-【金版新学案】2025-2026学年高中化学必修第二册同步课堂高效讲义配套课件PPT（苏教版）

该高中化学课件聚焦“酯 油脂”核心内容，系统讲解酯的结构、水解反应及油脂的组成、性质与应用，通过“新知构建—交流研讨—归纳总结—学以致用”的学习支架，衔接酯与油脂的关联及区别，帮助学生建立从基础有机化合物到生活应用的知识脉络。 其亮点在于以化学观念为统领，通过实验探究（如油脂皂化实验）和证据推理（如酯水解断键分析）培养科学思维，结合“地沟油鉴别”等真实情境问题提升科学探究与实践能力。采用对比归纳（如酯与油脂性质比较）和实例分析（如用热纯碱除油污原理），助力学生深化理解，也为教师提供结构化教学资源，提升课堂效率。

第3课时　酯　油脂 　 专题8　第二单元　食品中的有机化合物 1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。　 2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂。　 3.认识油脂在生产、生活中的应用。 学习目标 任务一　酯 1 任务二　油脂 2 随堂演练 3 内容索引 课时测评 4 任务一　酯 返回 1.酯的概念 某些酸和____发生__________生成的一类有机化合物。 2.酯的结构特点 (1)结构通式： (R1、R2为烃基)。 (2)官能团：酯基( )。 新知构建 醇 酯化反应 3.酯的性质 (1)物理性质(碳原子数较少的酯) (2)化学性质 酯在酸或碱存在的条件下能与水发生水解反应，生成相应的醇和酸(或盐)。写出乙酸乙酯在下列条件下水解的化学方程式： ①在稀硫酸作用下水解：__________________________________________ _______________。 CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋ CH3CH2OH ②在氢氧化钠溶液中水解：________________________________________ _________________。 ③水解时的断键方式： ，酯的水解反应也是一种______反应。 CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa ＋CH3CH2OH 取代 如何用最简单的方法区分乙酸乙酯和乙醇？ 提示：加水后若液体分为上下两层，则该物质为乙酸乙酯，若液体不分层，则该物质为乙醇。 交流研讨1 酯在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度有何不同？为何不同？ 提示：酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解反应正向进行，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。 交流研讨2 有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时断裂的键是哪些？ 提示：③⑤。酯化反应中有机羧酸脱去羟基(—OH)与醇脱去羟基上的氢 原子后形成新化学键 。酯水解时，同样在α键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是③⑤。 交流研讨3 酯化反应与酯的水解反应的比较 归纳总结   酯化反应 水解反应 化学 方程式 CH3CH2OH＋CH3COOH CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOCH2CH3 ＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OH 断键 方式       归纳总结   酯化反应 水解反应 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH溶液 催化剂及 其作用 吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的转化率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热 方式 酒精灯火焰加热 水浴加热 反应 类型 酯化反应(取代反应) 水解反应(取代反应) 1.低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是 A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水 B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香 C.用热水洗涤碗筷去除油污比冷水效果好 D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯 学以致用 √ A项，用酒精提取某些花中的酯类香精制成香水利用的是酯类的溶解性，属于其物理性质；B项，炒菜时加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙醇和乙酸反应生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性质；C项，用热水洗涤碗筷去除油污利用的是在一定范围内温度升高油脂的水解速率加快，属于酯的化学性质；D项，不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯的气味不同，属于酯的物理性质。 2.下列关于酯的水解叙述不正确的是 A. 属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应 B.酯在碱性条件的水解程度小于酸性条件下的水解程度 C.在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂，催化剂 D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2OH √ 该有机物属于酯类，能发生水解反应，A项正确；酯在碱性条件下水解时，碱中和酯水解生成的酸，提高酯的水解率，故酯在碱性条件下的水解程度大，B项不正确；酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H2SO4只作催化剂，C项正确；CH3CO18OC2H5水解的原 理表示为 ，D项正确。 3.有机物 是一种酯，参照乙酸乙酯水解中化学键的变化特点分析下列说法错误的是 A.这种酯在酸性条件下水解生成三种物质 B.该酯的水解反应属于取代反应 C.该酯在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、HOCH2CH2OH D.该酯在碱性条件下的水解反应属于可逆反应 √ 该酯在酸性条件下水解生成三种物质，分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2CH2OH，A正确；酯的水解反应属于取代反应，B正确；该酯在碱性条件下水解生成羧酸盐和醇，C正确；酯在碱性条件下的水解反应不可逆，D错误。 返回 任务二　油脂 返回 1.油脂的组成 油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即高级脂肪酸(R—COOH，R代表烃基)和甘油发生酯化反应的产物。 2.油脂的结构 新知构建 3.油脂的分类和物理性质   室温下的状态 代表物 物理性质 油 脂 油 ______ 植物油 密度比水的____，黏度比较大，难溶于水，易溶于有机溶剂 脂肪 ______ 动物脂肪 特别提醒：植物油分子中含有碳碳双键，动物脂肪中不饱和键成分较少。 液态 固态 小 4.油脂的化学性质 (1)油脂在碱性条件下水解(以硬脂酸甘油酯为例) ①实验探究 ②现象：加热混合液，液体逐渐变为黄棕色________，取少量溶于热水，振荡，液体____分层，再加入热的饱和食盐水，搅拌，液面上有黏稠状______生成。 黏稠状 不 固体 ③结论：油脂在碱性条件下彻底水解。 写出上述反应的化学方程式： ＋3NaOH ____________________________________________。 ④油脂在碱性条件下的水解反应又叫__________，工业常用来制取肥皂。 ＋3C17H35COONa 皂化反应 (2)油脂在酸或酶存在条件下水解(如硬脂酸甘油酯的水解) ＋3H2O 3C17H35COOH＋ 。 特别说明：植物油分子中存在碳碳双键，可以和H2发生加成反应生成硬化油，也能使溴水及酸性KMnO4溶液褪色。 5.用途 (1)油脂是热值最高的营养物质。 (2)重要的工业原料，工业生产高级脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等。 矿物油和动、植物油都是油脂吗？ 提示：依据习惯，我们把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油，加工流程是在原油提炼过程中，在分馏出有用的轻质油后，残留的塔底油再经提炼而成。因此矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，多的有几十个碳原子，多数是不饱和烃，即含有碳碳双键或碳碳三键；而动、植物油均属于油脂，是酯类有机化合物。 交流研讨1 酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，对吗？ 提示：不对，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 交流研讨2 人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？ 提示：油污的主要成分为油脂。油脂属于酯，不溶于水，但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱的水溶液显碱性，并且温度升高碱性增强，因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。 交流研讨3 油脂的皂化实验中95％的乙醇、40％ NaOH溶液和饱和食盐水的作用分别是什么？ 提示：95％乙醇的作用：作溶剂，使油脂和NaOH溶液在酒精中形成混合溶液，使NaOH与油脂充分接触，加快反应速率；40％ NaOH溶液的作用：使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂；反应完成后加入饱和食盐水的作用：使C17H35COONa的溶解度降低而析出，上层是硬脂酸钠固体，下层是甘油和食盐的混合液。 交流研讨4 氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂 末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温 度和压强下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加， 保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以 使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应？为什么氢化植物油可以延长食物的保质期？ 提示：①植物油的烃基中含有一定数量的碳碳双键，催化加氢属于加成反应；②含有碳碳双键的有机物容易被空气中的氧气氧化，碳碳双键被加成后变成单键，不易被氧化变质。 交流研讨5 油脂和矿物油的比较 归纳总结 物质 油脂 矿物油 组成 高级脂肪酸甘油酯 多种烃(石油分馏产品)的混合物 性质 能水解，油有烯烃的性质 不水解，具有烃的性质 实例 牛油、羊油、菜籽油、花生油 煤油、汽油、柴油 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅、液体不分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 1.下列有关油脂的叙述错误的是 A.植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色 B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C.油脂可以在碱性条件下水解 D.从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂 学以致用 √ 植物油分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解，液体不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；植物油分子中的不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。 2.能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 A.点燃，能燃烧的是矿物油 B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C.加入水中，浮在水面上的是地沟油 D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 √ 地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃，二者都能燃烧，A项错误；二者都是混合物，都没有固定的沸点，B项错误；地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C项错误；地沟油属于酯类物质，与氢氧化钠溶液共热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别，D项正确。 3.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为 。 (1)天然油脂是__________(填“纯净物”或“混合物”)。 混合物 组成天然油脂的烃基不同，所得油脂的结构不同，所以天然油脂一般为混合物。 (2)该油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)。 能 根据该油脂的结构简式可知，形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，能使溴水褪色。 (3)为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是______(填字母)。 A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热 C.加热 D.加入NaOH溶液并加热 D 加入NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，从而使酯水解程度增大。 (4)1 mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为_______mol，写出该油脂在NaOH溶液中水解的几种产物：__________________、 _______________、_______________、 ______________。 3 C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa 该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。由于每个分子中含有3个酯基“—COO—”，所以1 mol该油脂要完全水解，需要消耗3 mol NaOH。 油脂和酯的比较 题后总结 物质 油脂 酯 油 脂肪 组成 多种高级脂肪酸与甘油反应生成的酯 酸与醇反应生成的一类有机化合物 含不饱和高级脂肪酸烃基多 含饱和高级脂肪酸烃基多 密度 比水小 溶解性 不溶于水，易溶于有机溶剂 题后总结 返回 物质 油脂 酯 油 脂肪 常温 状态 液态 固态或半固态 呈液态 或固态 化学性质 都能水解，油和含碳碳双键的酯都能发生加成反应 存在 油料作物籽粒中 动物脂肪中 花、草或动 植物体内 联系 油和脂肪统称为油脂，均属于酯类 随堂演练 返回 1.下列关于油脂的叙述不正确的是 A.油脂属于酯类 B.油脂是液态植物油和动物脂肪的统称 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂不能与NaOH溶液反应 √ 油脂在NaOH溶液中发生皂化反应。 2.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 A.植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 √ 油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可以使溴水褪色，C错误。 3.某有机物M的结构简式为 ，下列关于M的叙述正确的是 A.属于酯类，易溶于水 B.水解反应可生成乙酸 C.1 mol M可以与2 mol NaOH反应 D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应 √ A项，酯类难溶于水；B项，该有机物水解生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，该有机物可与H2加成，可燃烧。 4.地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大的来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题： (1)下列说法正确的是_______(填字母)。 A.掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同 B.可将“地沟油”分离提纯后来生产肥皂 C.乙酸乙酯水解产物中的一种与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团 BC 掺假的“芝麻香油”的酯类分子中含有碳碳不饱和键，能和Br2发生加成反应，能被酸性KMnO4溶液氧化，从而使溴水、酸性KMnO4溶液褪色，二者褪色原理不同，A错误；“地沟油”中的油脂可发生皂化反应生产肥皂，B正确；乙酸乙酯水解产物中含有乙醇，油脂水解产物中含有甘油，它们的分子中都含有羟基，C正确。 (2)“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。 ①试写出油酸甘油酯 [R—为CH3(CH2)7CH CH(CH2)6CH2—]在 微生物作用下水解的化学方程式：__________________________________ _________________________________________________________。 ＋3H2O 3CH3(CH2)7CH CH(CH2)6CH2COOH＋ 油酸甘油酯在微生物作用下发生水解生成油酸和甘油。 ②工业上为延缓不饱和油脂的“酸败”常采用在一定条件下和H2加成的方法，则1 mol油酸甘油酯最多消耗______ mol H2。 3 1 mol油酸甘油酯中含3 mol ，所以最多消耗3 mol H2。 返回 课时测评 返回 题点1　酯的结构与性质 1.下列说法不正确的是 A.羧酸与醇在浓硫酸的存在下加热，可得到酯 B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C.酯化反应的逆反应是水解反应 D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯 √ 乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2.菠萝酯是一种具有菠萝香气的食用香料，其结构为 。下列关于菠萝酯性质的叙述中，不正确的是 A.可以使溴的四氯化碳溶液褪色 B.能和氢氧化钠溶液发生反应 C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.可以发生加聚反应 √ 该物质分子中含有碳碳双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；该物质分子中含有酯基，因此能和氢氧化钠溶液发生水解反应，B正确；该物质分子中含有不饱和碳碳双键，因此可以被酸性高锰酸钾溶液氧化而使其褪色，C错误；该物质分子中含有不饱和碳碳双键，在一定条件下可以发生加聚反应，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下说法不正确的是 A.乙酸易溶于水 B.C6H13OH可与金属钠反应 C.实验小组分离出的酯可表示为C5H11COOC2H5 D.C6H13OH分子中含有羟基，乙酸分子中含有羧基 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 乙酸易溶于水，A正确；钠可以置换羟基上的氢，故C6H13OH可与金属钠发生反应，B正确；乙酸与醇(C6H13OH)脱去一分子的水得到的酯为CH3COOC6H13，C错误；C6H13OH是醇，分子中含有羟基，乙酸是羧酸，分子中含有羧基，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4.(2024·浙江省山海协作体期中)关于有机物(CH2 CHCOOCH2CH3)的说法不正确的是 A.分子式为C5H8O2 B.含有2种官能团 C.可发生加聚反应 D.能分别与酸和碱反应生成盐和水 √ 有机物CH2 CHCOOCH2CH3分子式为C5H8O2，A正确；该有机物分子中含有碳碳双键和酯基两种官能团，B正确；该有机物分子中含有碳碳双键可发生加聚反应，C正确；该有机物分子中含有酯基，能与酸反应生成羧酸和醇，和碱反应生成羧酸盐和醇，D错误；故选D。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 5.某有机物A的结构简式为 ，下列关于A的叙述正确的是 A.1 mol A可以与3 mol NaOH反应 B.与NaOH反应时断键仅有⑤ C.属于烃 D.一定条件下可发生酯化反应 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 A中含有一个 和一个 ，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A错误；酯与NaOH发生水解反应时②键断裂，—COOH与NaOH反应时⑤键断裂，B错误；A中含有O元素，不属于烃，C错误； A中含有 ，所以可发生酯化反应，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 题点2　油脂的结构与性质 6.(2024·济南仁风镇中学期末)花生油和柴油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是 A.花生油属于纯净物，柴油属于混合物 B.花生油属于酯类，柴油属于烃类 C.花生油属于有机物，柴油属于无机物 D.花生油属于高分子化合物，柴油属于小分子化合物 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 天然油脂和柴油均是混合物，A错误；花生油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，柴油属于烃类，B正确；花生油和柴油都属于有机物，C错误；花生油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，D错误；故选B。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 7.下列说法不正确的是 A.分子中碳原子的成键方式全为碳碳单键的油脂是低沸点的植物油 B.油脂是产生热量很高的营养物质 C.脂肪可水解生成甘油和高级脂肪酸 D.油脂能增进食欲，但是如果摄入过量易引起很多疾病 √ 植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，其分子中含有碳碳双键，A项错误；油脂在人体内氧化产生很高的热量，B项正确；脂肪可水解为甘油和高级脂肪酸，C项正确；摄入过量油脂会引起如肥胖、高血压等多种疾病，D项正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 8.下列关于硬脂酸甘油酯( )和油酸甘油酯( )的 说法不正确的是 A.两者都能发生水解反应 B.两者都属于酯类化合物 C.两者都可以与氢气发生加成反应 D.两者水解产物中都有丙三醇 √ 硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油脂，油脂属于酯类化合物，油脂都能发生水解反应，水解产物中都有丙三醇，A、B、D正确；硬脂酸甘油酯分子中无碳碳双键，不能与H2发生加成反应，而油酸甘油酯分子中含有碳碳双键，能与H2发生加成反应，C错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 9.某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是 A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B.1 mol该油脂一定条件下可与2 mol H2发生加成反应 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 A错误，形成该油脂分子的高级脂肪酸是混酸，和H2加成时得不到硬脂酸甘油酯；B错误，1 mol该油脂一定条件下只能与1 mol H2发生加成反应；C正确，酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠；D错误，与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂均为高级脂肪酸，在甘油上的取代位置不同而形成的同分异构体有两 种： 、 。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 10.如图是某种烃的含氧衍生物M的球棍模型示意图，下列说法正确的是 A.M与其在酸性条件下水解后所得的混合物可用分液的方法进行分离 B.M在碱性条件下水解的产物之一是一种常用的医用消毒剂，其纯净物消毒效果最佳 C.1 mol M充分燃烧，消耗112 L氧气 D.M蒸气与乙烯组成的混合气体中，氧的质量分数为a，则氢的质量分数为 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 根据M的球棍模型知，M是乙酸乙酯；乙酸乙酯在酸性 条件下水解为乙酸和乙醇，乙酸乙酯、乙酸、乙醇互溶， 不能用分液的方法进行分离，A错误；乙酸乙酯在碱性 条件下水解为乙酸钠和乙醇，乙醇可以消毒，75％的乙醇消毒效果最佳，B错误；1 mol乙酸乙酯充分燃烧，消耗5 mol氧气，非标准状况下的体积不一定是112 L，C错误；乙酸乙酯蒸气与乙烯组成的混合气体中，C、H的物质的量之比为1∶2，氧的质量分数为a，则氢的质量分数为(1－a)×＝，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 11.(2025·潍坊外国语学校质检)下列有关说法中不正确的是 A.抗坏血酸的分子式为C6H8O6 B.抗坏血酸使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色的原因一致 C.脱氢抗坏血酸能发生酯化反应、水解反应 D.脱氢抗坏血酸能使酸性KMnO4溶液褪色 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 据抗坏血酸的结构简式可知，其分子式为C6H8O6，故A正确；抗坏血酸能使溴水褪色是因为碳碳双键和Br2发生加成反应，而使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生氧化反应，所以原因不一致，故B错误；脱氢抗坏血酸有羟基，能发生酯化反应，有酯基，能发生水解反应，故C正确；脱氢抗坏血酸有羟基，且羟基所连碳原子上有氢原子，能使酸性KMnO4溶液褪色，故D正确；答案选B。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 12.(12分)甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中，是一种重要的食用香精，某兴趣小组通过下述转化关系研究其性质。 (1)A的名称为____________，D的结构简式为_____________。 甲酸钠 CH3CHO (2)C、E中官能团名称分别为__________、__________。 羟基 羧基 (3)①和④的反应类型分别为______________反应、__________反应。 水解(或取代) 氧化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (4)①和③两步的化学方程式为 ①________________________________________________； ③________________________________________________。 HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热水解生成A与C，A酸化生成B，则A是甲酸钠，B是甲酸，C是乙醇，乙醇催化氧化生成的D是乙醛，乙醛氧化生成的E是乙酸，据此解答。反应①是酯的水解反应，化学方程式为HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH。反应③是乙醇的催化氧化，化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (5)C的同分异构体的结构式为________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热水解生成A与C，A酸化生成B，则A是甲酸钠，B是甲酸，C是乙醇，乙醇催化氧化生成的D是乙醛，乙醛氧化生成的E是乙酸，据此解答。乙醇的同分异构体是二甲醚，结构式为 。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (6)B和E的关系为_______(填字母)。 A.同系物 B.同分异构体 C.同素异形体 D.同位素 A 甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热水解生成A与C，A酸化生成B，则A是甲酸钠，B是甲酸，C是乙醇，乙醇催化氧化生成的D是乙醛，乙醛氧化生成的E是乙酸，据此解答。B和E分别是甲酸和乙酸，均是饱和一元羧酸，分子组成相差1个CH2原子团，二者互为同系物。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13.(15分)(1)A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。则： ①写出下列化合物的结构简式： B______________，C______________。 ②写出A在氢氧化钠溶液且加热条件下水解的化学方程式：______________ ____________________________________。 ③A中混有少量的B和C，除去C选用的试剂是________________；分离方法是_______。 CH3CH2OH CH3COOH CH3COOCH2CH3 ＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 饱和Na2CO3溶液 分液 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ④B和C的酯化反应和A的水解反应中都用到硫酸，其作用分别是_______(填字母)。 a.催化剂、脱水剂；催化剂 b.催化剂、吸水剂；催化剂 c.都作催化剂 d.吸水剂；催化剂 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (2)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是_____________________。 CH3COOH和C2OH 酯类水解时，酯基中的碳氧单键断裂，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2OH。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (3)劣质植物油中的亚油酸 [CH3(CH2)4—CH CH—CH2—CH CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法不正确的是______(填字母)。 a.一定条件下能与甘油发生酯化反应 b.能与NaOH溶液反应 c.能使酸性KMnO4溶液褪色 d.1 mol亚油酸最多能与4 mol Br2发生加成反应 d 亚油酸中含有2个碳碳双键和1个—COOH，1 mol亚油酸最多能与2 mol Br2发生加成反应，所以d不正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (4)有机物W( )常用于合成维生素类药物。该有机物的分子式为 __________，其分子中所含官能团的名称为____________，水溶液中1 mol W可与_______mol NaOH完全反应，分子中含有_______种不同化学环境的氢原子。 C6H10O3 羟基、酯基 1 4 返回 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 谢 谢 观 看 第3课时　酯　油脂 返回 $