寒假专项训练：跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 -2025-2026学年人教版物理八年级上学期

2026年人教版八年级上册物理寒假专项训练： 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题：本大题共7小题，共14分。 1.炸豆腐是莆田传统美食之一，如图所示，制作时将豆腐放入油锅中能听到“呲啦”声，该现象是豆腐中的水分遇热油发生了(    ) A. 熔化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝固 2.下列图中是厨房中的一些物态变化，对此解释正确的是(    ) A. 甲，冻豆腐里面的小孔是豆腐里的水先凝固后熔化造成的 B. 乙，把鱼埋在干冰中储存是利用了干冰熔化吸热来保鲜鱼 C. 丙，自制简易冰箱利用了水在蒸发过程中放热来保存食物 D. 丁，烧水壶嘴附近的“白气”是壶里的水汽化形成的水蒸气 3.生活处处有物理，留心观察皆学问。小西在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，下列说法正确是(    ) A. 胡萝卜放久了会变蔫，属于升华现象 B. 从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，属于凝华现象 C. 冬天厨房的窗玻璃外侧会形成冰花，属于凝华现象 D. 锅中的水烧开时冒出大量“白气”，“白气”的形成属于汽化现象 4.装新鲜蔬菜的泡沫箱里放几瓶结了冰的矿泉水，能给蔬菜保鲜。下列说法正确的是(    ) A. 矿泉水结冰是凝华现象 B. 蔬菜保鲜利用了冰熔化放热 C. 蔬菜外包装上出现小水珠是液化现象 D. 一段时间后蔬菜外包装上的小水珠消失了是升华现象 5.小李同学在爸爸的指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及很多物理知识，下列说法不正确(    ) A. 冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是固态的 B. 在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水 C. 排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态的 D. 排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热 6.下列厨房中的物态变化，属于液化的是(    ) A. 湿抹布变干 B. 放入饮料中的冰块消失 C. 新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬 D. 从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿 7.生活中处处存在物理知识，关于厨房中发生的现象，下列说法正确的是(    ) A. 水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气在皮肤表面液化吸热 B. 手被刚从冷冻室拿出来的冻肉“粘”住，这是凝固现象 C. 烧水时，看到水沸腾了，则此时的水温一定是 D. 揭开锅盖看到“白气”，这是汽化现象 二、填空题：本大题共9小题，共18分。 8.我们在炖鸡汤时，发现汤沸腾后，应          选填“保持大火”或“调为小火”以节约燃料。 9.冬天，小明在家烧开水时，发现从壶嘴上方冒出“白气”，如图所示，“白气”是由          填物态变化名称现象形成的，当房间温度          选填“较高”或“较低”时该现象会更明显。 10.小梅常见妈妈用保鲜膜包裹从商场买来的新鲜蔬菜，保鲜膜可以减少蔬菜中水的          ；将冷藏在冰箱中的蔬菜取出来，不一会儿就会发现保鲜膜上有一层水珠，这是由于空气中水蒸气遇冷          。 11.厨房里处处都有物态变化。   水壶烧水的情景如图甲所示，水沸腾时，水中会出现大量气泡，且气泡在上升过程中体积          填“变大”“变小”或“不变”，此时气泡内的是          填“水蒸气”或“空气”；壶嘴上方的“白气”是水蒸气          填物态变化名称形成的。 如图乙所示，从冰箱冷冻室里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是一种          现象；用湿手触摸冻肉，片刻后会感觉手指被“粘”住了，这是因为手上的水遇冷          成冰，与冻肉连在了一起。均填物态变化名称 如图丙所示，新鲜的豆腐经冷冻再解冻以后，会出现许多小孔，小孔产生的原因是豆腐里的水          填“先凝固后汽化”“先汽化后凝华”或“先凝固后熔化”。 如图丁所示，一盆撒有少量干冰的海鲜“仙雾”缭绕，海鲜上的“仙雾”是由于干冰          吸热而导致周围空气中的          液化形成的小水珠。 12.在学校“生活实践”活动中，某同学炒菜时，不小心将水滴入烧热的油锅中，顿时“油花四溅”，产生该现象的原因是油的沸点比水的沸点          选填“高”或“低”，滴入油中的水发生了剧烈的          填物态变化名称现象。 13.探索厨房中的物态变化问题实践： 北方的冬天，人们常常在菜窖中放几桶水，防止菜窖中蔬菜被冻坏，这是因为水在凝固过程中要          ； 炒菜时，一般要把油烧热，如果此时向锅中加一点水，往往会发生油水飞溅，这是因为油和水的          选填“熔点”“凝固点”或“沸点”不同促成的； 夏天，从冰箱的冷冻室里拿出来的食物，不一会儿，可以看到食物上有很多水珠，这种现象是          填物态变化名称。 14.生活处处有物理： 为了防止新鲜蔬菜中的水分          填物态变化名称，我们往往给它裹上一层保鲜膜。 冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在          填物态变化名称时要吸热。 从冷冻室里拿出的冻肉，看到其表面有一层“白霜”，这是          现象；用湿手触摸片刻会感觉手指被“黏”住了，这是因为手上的水发生          。均填物态变化名称 用高压锅更容易把食物煮熟是利用了液体沸点随气压增大而          的原理。 寒冷的冬天，洗涤沾满油污的盘子，用温度较高的热水效果好，这是因为水温超过了油污的熔点，而使油污          填物态变化名称。 15.冰箱冷藏室内壁常常会结冰，这是          现象。制冷剂在冰箱冷冻室的管子里面          吸热，从而使冷冻室温度降低。小龙用湿手拿冰箱里的冻肉，结果手一会儿就被粘在冻肉上了，这是因为手上的水发生了          现象。从冰箱里拿出一块冻肉，冻肉中的冰          成水，需要          热量；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效          选填“升高”或“降低”冰的熔点。夏天，从冰箱里面拿出来的饮料罐“出汗”，这是          现象，需要          热。新鲜的菠菜放两天就“蔫”了，这是          现象，需要          热。 16.厨房里处处都有物态变化： 如图甲所示是从冰箱冷冻室里取出的一块冻肉，在空气中放置一会儿，冻肉表面出现一层白霜，又过一段时间冻肉表面的霜变成了水。此过程经历的物态变化是先          后          。 冻豆腐图乙是涮火锅的常见食材，豆腐经冷冻再解冻以后，内部会出现许多小孔，小孔是豆腐里的水          选填“先凝固后汽化”“先汽化后凝华”或“先凝固后熔化”而形成的。吃饭时，餐桌上端来的一盆撒有少量干冰的海鲜，“仙雾”缭绕，非常漂亮，如图丙所示，这“仙雾”是由于干冰          填物态变化名称吸热，周围空气中的          液化形成的。 三、实验探究题：本大题共4小题，共24分。 17.小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。 这些“白气”实质上是一些          选填“水蒸气”或“小水滴”。 小明仔细观察又发现，“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： 靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较          选填“高”或“低”，仍然保持          选填“固”“液”或“气”态。 水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生          填物态变化名称现象，形成“白气”。 “白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生          填物态变化名称现象，我们又什么也看不见了。 小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出          选填“”或“”房间的温度比较高。 生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水          。填序号 A.同时沸腾                稍后也沸腾了 C.温度达到沸点，不会沸腾  温度低于沸点，不会沸腾 18.做冰块 操作过程 厨房中的现象涉及的物态变化 操作建议或改进建议 将纯净水倒入模具中，放进冰箱冷冻室冷冻 纯净水          填“吸热”或“放热”，          填物态变化名称成冰块 模具中的纯净水不要加满 取出做好的冰块，在饮料中加入适量冰块 将取出的模具放在桌面上，一会儿模具周围结了一层白霜，这是空气中的          遇冷          填物态变化名称形成的。饮料中的冰块慢慢变小 在饮料中加入冰块而不是直接加入冷水，一方面是因为冰块的温度更          ，另一方面是因为冰块          填物态变化名称成水的过程中          填“吸收”或“放出”热量，从而使饮料的温度下降得更多 19.在烹饪过程中，我们经常会遇到这样的现象：当热油锅中不小心溅入冷水时，油会迅速溅出，从而对周围的人造成烫伤．兴趣小组的同学针对这一现象产生的原因进行了猜想与探究．其中的一个猜想是由于水的沸点低于油的沸点而导致的．为此他们设计了如图所示装置测量某食用油的沸点，记录数据如表所示． 加热时间 食用油温度 该食用油的沸点是          ． 当热油锅中不小心溅入冷水时，油会迅速溅出的原因是水的沸点远          选填“高于”或“低于”油的沸点，导致水迅速          填写物态变化名称产生大量水蒸气并使油滴溅出． 根据此实验结论，给家人提出一条在烹饪时的安全建议：          ． 20.小明在厨房炖汤，向沸腾的汤中加入盐，汤沸腾得更剧烈了。小明对此现象产生了兴趣，想了解其中涉及的原理，在跟同学讨论后，组织了实践项目小组，对厨房中的盐水进行探究。 【项目提出】大家对水加盐后的变化，提出了猜想：厨房中盐水的沸点比水的沸点低。 【项目实施】为验证猜想，小明用两个同型号的电水壶，分别装入质量和初温都相同的盐水和水，同时加热，用温度传感器测出它们的温度并记录在下表中。 小明描点作出水的温度随时间变化的图像，如图所示。 【展示交流】根据表中数据，请在图中描点作出盐水温度随时间变化的图像          。由图像可知，盐水和水在加热过程中温度变化的共同点是          。 实验中，盐水的沸点是          。小明认为盐水沸点低于，所以猜想是正确的；小红认为盐水的沸点比水的高，所以猜想是错误的。 你赞同谁的观点？          。 小亮分析表中数据认为“水加盐后能更快沸腾”，你觉得他的说法是否可靠？请说明理由          。 答案和解析 1.【答案】  【解析】略 2.【答案】  【解析】解：冻豆腐里面的小孔是豆腐里的水先遇冷先凝固成冰，从冰箱取出后，冰熔化成水形成的，故A正确； B.把鱼埋在干冰中，利用了干冰升华时会吸收大量的热来保鲜鱼，故B错误； C.自制简易冰箱是通过水的蒸发吸热来保持食物处于低温环境，故C错误； D.水烧开时冒出的大量“白气”，是热的水蒸气遇冷发生液化形成的小水滴，故D错误。 故选：。 分析生活中的热现象属于哪种物态变化，关键要看清物态变化前后，物质各处于什么状态，是解题的关键。 3.【答案】  【解析】略 4.【答案】  【解析】略 5.【答案】  【解析】因为排骨在冷冻室的低温环境下保存，其表面温度极低，当空气中的水蒸气遇到低温的排骨表面时，会发生凝华现象，即由气态直接转变为固态，形成我们看到的“白霜”，A正确，不符合题意； 熔化需要吸收热量，在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水，B正确，不符合题意； “白气”是煮沸过程中产生的水蒸气遇到较冷的空气后迅速冷却并液化成的小水滴，因此“白气”是液态，C正确，不符合题意； 排骨汤表面有一层油，使水蒸发得慢，蒸发吸热能使汤降温，故排骨汤盛出后不容易凉，D错误，符合题意。 6.【答案】  【解析】解：、湿抹布变干，是湿抹布中的水分变为了水蒸气，由液态变为气态，是汽化现象，故A错误； B、放入饮料中的冰块，由固态变为液态，是熔化现象，故B错误； C、新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬，由液态变为固态是凝固，故C错误； D、夏天从冰箱内取出西红柿后，西红柿外常附着一层小水珠，这些小水珠是空气中的水蒸气遇到冷的西红柿液化形成的，是液化现象，故D正确。 故选：。 物质由气态直接变为固态叫凝华，物质由固态直接变为气态叫升华；由气态变为液态叫液化，由液态变为气态叫汽化；由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固。 判断一种现象是什么物态变化，一定要分析现象原来和现在的状态，然后根据六种物态变化的定义进行判断。 7.【答案】  【解析】解：水蒸气液化为同温度的水时，要放出大量的热，所以被水蒸气烫伤比沸水烫伤更严重，故A错误； B.手被刚从冷冻室拿出来的冻肉“粘”住，是由于手上的水分遇冷凝固成了冰，这是凝固现象，故B正确； C.标准大气压下，水的沸点是，烧水时，看到水沸腾了，则此时的水温不一定是，故C错误； D.揭开锅盖看到“白气”，这是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，这是液化现象，故D错误。 故选：。 物质从气态变成液态是液化，液化放出热量； 物质由液态变为固态的过程叫做凝固； 液体的沸点与气压有关，标准大气压下，水的沸点是； 物质从液态变成气态的过程叫做汽化。 本题考查了液化放热、凝固、沸点、汽化等知识点，是一道热学综合题，都属于基础知识考查，难度不大。 8.【答案】调为小火  【解析】略 9.【答案】液化 较低   【解析】略 10.【答案】蒸发 液化   【解析】略 11.【答案】变大 水蒸气 液化 凝华 凝固 先凝固后熔化 升华 水蒸气   【解析】略 12.【答案】高 汽化   【解析】略 13.【答案】放热 沸点 液化   【解析】水凝固时放热，所以冬天在菜窖中放几桶水可以防止菜被冻坏； 油的沸点高于水的沸点，在烧热的油中加一点水，水会迅速汽化，发生油水飞溅； 从冰箱的冷冻室里拿出来的食物温度较低，室内空气中的水蒸气遇冷放热液化成液态的小水滴，于是可以看到食物上有很多水珠。 14.【答案】汽化  熔化 凝华 凝固 增大 熔化   【解析】略 15.【答案】凝华 汽化 凝固 熔化 吸收 降低 液化 放 汽化 吸   【解析】略 16.【答案】凝华 熔化 先凝固后熔化 升华 水蒸气   【解析】略 17.【答案】小水滴 高 气 液化 汽化   【解析】略 18.【答案】放热 凝固 水蒸气  凝华 低 熔化  吸收   【解析】略 19.【答案】 低于 汽化 油下锅之前，将锅里的水擦干   【解析】略 20.【答案】 由图像可知，盐水和水在加热过程中，当温度较低时，随着加热的进行，吸收热量，温度不断升高；当沸腾时，吸收热量，温度保持不变。 小红 不可靠，只通过一次实验得出的结论具有偶然性，故实验结论不可靠。   【解析】描点作出盐水的温度随时间变化的图像，如图所示。 由图像可知，盐水和水在加热过程中，当温度较低时，随着加热的进行，吸收热量，温度不断升高；当沸腾时，吸收热量，温度保持不变。根据表中数据可知盐水的沸点是；同样得出水的沸点是，盐水的沸点比水高，所以猜想是错误的，故赞同小红的观点。只通过一次实验得出的结论具有偶然性，故实验结论不可靠。 第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $