第七章 第四节 第1课时 糖类-【创新教程】2025-2026学年高中化学必修第二册五维课堂同步课件PPT（人教版）

该高中化学课件聚焦有机化合物核心内容，以第七章为重点，通过复习物质组成与结构的化学观念，衔接必修第一册知识，构建“结构决定性质，性质决定用途”的学习支架，帮助学生系统掌握有机化合物的分类、性质及转化规律。 其亮点在于教材资源同步更新，通过重点难点突破（如烃的衍生物同分异构体分析、官能团性质探究）和新高考新题型设计，培养学生科学思维与科学探究能力。采用样题精讲与课时分层评价，学生能提升知识应用与问题解决能力，教师可获得同步教学支持与高效评价工具。

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化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 化学必修第二册 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 随堂自测夯基础 课时评价提能力 第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 课程标准 核心素养 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用 2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 ①宏观辨识与微观探析 能从葡萄糖的微观结构出发利用官能团解释葡萄糖的化学性质 ②科学探究与创新意识 能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案 一、糖类的组成及其分类 1．糖类组成：糖类是由　C、H、O　三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为　碳水化合物　。 2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为　单糖　、　双糖　、　多糖　。 3．重要糖类 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 　葡萄糖、果糖　 　C6H12O6　 　同分异构体　 双糖 　蔗糖、麦芽糖　 C12H22O11 同分异构体 多糖 　淀粉、纤维素　 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 二、葡萄糖 1．葡萄糖的结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，　能　溶于水，其分子式为　C6H12O6　，葡萄糖的结构简式：　CH2OH(CHOH)4CHO　。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是　－OH(羟基)　和COH(－CHO醛基)。 2．主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：　试管中有砖红色沉淀生成　。 实验结论：葡萄糖具有　还原　性，能被弱氧化剂如　新制Cu(OH)2悬浊液　氧化，生成砖红色的　Cu2O　沉淀。 (2)在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成　光亮的银镜　。 实验结论：葡萄糖具有　还原　性，能被弱氧化剂如　银氨溶液　氧化，生成光亮的银镜。 三、蔗糖、淀粉、纤维素 1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。 现象：　变蓝　。结论：　淀粉遇碘变蓝　。 2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为 　C12H22O11＋H2O催化剂,C6H12O6＋C6H12O6 　蔗糖　　　　　　　　葡萄糖　　　果糖　。 (2)淀粉或纤维素的水解反应 现象：　最终有砖红色沉淀生成　； 解释：　淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀　； 淀粉或纤维素的水解方程式为 　eq \a\vs4\al(C6H10O5n＋nH2O\o(――→,\s\up17(催化剂))nC6H12O6,淀粉或纤维素　　　　　　　葡萄糖)　。 (3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：　C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O　。 (4)葡萄糖酿酒的反应为　C6H12O6eq \o(――→,\s\up17(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑　。 　 葡萄糖的分子结构及化学性质 1．分子结构特点 2．化学性质 [温馨提示]　(1)含醛基的物质均能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液发生反应，且反应的条件均为碱性环境和加热。 (2)1 mol葡萄糖含5 mol羟基，能与5 mol乙酸发生酯化反应。 [典例示范] [典例1] 葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 其对应的性质中不正确的是 (　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 解析：D　[葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。] [学以致用] 1．2021年11月14日是第15个联合国糖尿病日，今年联合国糖尿病日的宣传主题是“人人享有糖尿病健康管理”。糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(　　) A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析：A　[A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。] 　 　淀粉的水解反应 1．水解规律 2．水解的条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 [温馨提示]　(1)书写双糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。 (2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 [典例示范] [典例2] 某学生称取一定量的淀粉溶于水，测定淀粉的水解程度。 (1)填写各步所加试剂的化学式。 A．　________　，B.　________　，C.　________　。 (2)写出步骤①的化学方程式_____________________________。 (3)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_________________________。 理由是________________________________________。 [解析]　测定淀粉水解程度的实验过程为： 步骤①为淀粉的水解，步骤②是用NaOH溶液中和稀H2SO4至溶液呈碱性，原因是步骤④中用新制Cu(OH)2检验淀粉的水解产物葡萄糖时，必须是在碱性条件下才能进行。步骤③是用碘水检验淀粉是否完全水解。 [答案]　　(1)H2SO4　NaOH　Cu(OH)2 (2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 (3)不可以　用新制Cu(OH)2检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行 [学以致用] 2．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是(　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液 A．①⑤　　　　　　　　　 B．②④ C．①②④ D．②③④ 解析：C　[淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。] 1．关于糖类物质的说法正确的是(　　) A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有C、H和O元素 解析：D　[A项，糖类不一定有甜味，错误；B项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；C项，糖类中的双糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；D项，糖类都含有C、H和O元素，正确。] 2．将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有(　　) A．葡萄糖　　　　　 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素 解析：C　[淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。] 3．下列关于糖类的叙述正确的是(　　) A．有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源 解析：D　[含有C、H、O元素的有机物不一定属于糖类，如CH3CH2OH、CH3COOH等；蔗糖、淀粉等是非还原性糖，不能与银氨溶液反应；多糖一般无甜味。] 4．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A．①②④ B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤ 解析：B　[纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意；⑤分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m；⑥分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥符合，选B。] 5．有A、B、C三种物质的无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解产物中均有能发生银镜反应的物质。 (1)写出下列各物质的名称： A是　____________　，B是　____________　， C是　____________　。 (2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式。 A：______________________________________。 C：___________________________________________________。 解析：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇I2变蓝色，淀粉和蔗糖均能发生水解反应，且水解产物中均有能发生银镜反应的物质，因此A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。 答案：(1)淀粉　葡萄糖　蔗糖 (2)eq \a\vs4\al(C6H10O5n)＋nH2Oeq \o(――→,\s\up17(催化剂)) eq \a\vs4\al(nC6H12O6) 　 淀粉　　　　　　　　　葡萄糖 C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up17(催化剂))C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　 　　　葡萄糖　　果糖 $