2017版《创新设计》高考化学总复习（浙江专用，必考）配套课件+教师文档+训练：第十五单元 食品中的有机化合物 （3份打包）

1．下列物质是生活中的常见物质，该物质或其主要成分不属于糖类的是(　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．蚕丝 解析　葡萄糖、蔗糖、纤维素均属于糖类物质，蚕丝属于蛋白质，D项正确。 答案　D 2．(温州十校)下列物质在常温下易溶于水，且能发生水解反应的是(　　) A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．乙酸乙酯 解析　乙酸乙酯不溶于水，淀粉可溶但不易水解，葡萄糖不能水解，只有蔗糖易溶于水且能发生水解反应。 答案　C 3．有机物与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是(　　) A．天然气的主要成分是甲烷 B．棉花的主要成分是淀粉 C．酒精类饮料中含有乙醇 D．牛奶中含有蛋白质 解析　棉花的主要成分是纤维素，B项错误。 答案　B 4．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂之分，但都属于酯 解析　糖类中的单糖不能水解，A项错误；蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，B项错误；单糖、双糖和油脂都是小分子化合物，C项错误；油脂属于酯，D项正确。 答案　D 5．下列有关油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去除油垢效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析　植物油中含不饱和键，可与溴水发生加成反应，A项错误；温度越高，纯碱溶液的碱性越强，去油污的能力越强，B项正确；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)沉淀，C项正确；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不发生反应，液体分为两层，D项正确。 答案　A 6．有关糖类物质的叙述正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、双糖和多糖 解析　单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，A项错误；由C、H、O组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、羧酸、酯等，B项错误；葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，C项错误；糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖，D项正确。 答案　D 7．关于乙醇的说法中正确的是(　　) A．乙醇结构中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH－而显碱性 B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性 C．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性 D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 解析　乙醇不能电离出氢氧根离子，—OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以产生氢气，此时并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。 答案　D 8．关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水 解析　油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。 答案　B 9．下列有关乙酸性质的叙述错误的是(　　) A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应 D．在发生酯化反应时，乙酸分子羧基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 解析　乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，含有一个羧基属于一元酸，酸性强于碳酸，沸点高于乙醇，发生酯化反应时乙酸分子脱羟基。 答案　D 10．下列试剂中，可用于鉴别乙醇、乙醛、乙酸三种溶液的是(　　) A．紫色石蕊试液 　 B．Na2CO3溶液 C．新制取的Cu(OH)2悬浊液 　　 D．CCl4 解析　本题关键是要掌握乙醇、乙醛、乙酸三种有机物的性质，找出它们的特征反应，通过与不同试剂反应所产生的不同现象来鉴别。乙醇、乙醛均不与石蕊反应，现象相同，不