专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 一、基础题（共60分） （一）选择题（每题3分，共30分） 1. 下列关于糖的物理性质实验的说法，正确的是（ ） A. 所有糖类都能与水以任意比例互溶，难溶于有机溶剂 B. 淀粉为白色粉末，难溶于水，无甜味 C. 蔗糖和葡萄糖的甜度相同，均为甜味剂 D. 纤维素能溶于热水，形成澄清溶液 2. 葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应的实验关键是（ ） A. 酸性环境、常温反应 B. 碱性环境、水浴加热 C. 酸性环境、加热煮沸 D. 碱性环境、常温反应 3. 下列糖类中，不能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀的是（ ） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 果糖（碱性条件下异构化） 4. 淀粉水解实验中，加入稀硫酸的作用是（ ） A. 氧化剂 B. 催化剂 C. 还原剂 D. 指示剂 5. 鉴别淀粉是否完全水解的实验方法是（ ） A. 加入银氨溶液，看是否生成银镜 B. 加入新制氢氧化铜悬浊液，看是否生成砖红色沉淀 C. 加入碘水，看是否变蓝 D. 加入酚酞试液，看是否变色 6. 下列关于蔗糖水解实验的操作，正确的是（ ） A. 直接向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热检验还原性 B. 蔗糖水解后，无需中和直接加入新制氢氧化铜悬浊液 C. 水解时用稀硫酸催化，加热煮沸 D. 水解后加入氢氧化钠溶液中和至碱性，再进行还原性检验 7. 下列糖类中，遇碘水变蓝的是（ ） A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 8. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的实验现象是（ ） A. 生成白色沉淀 B. 生成砖红色沉淀 C. 溶液变为紫色 D. 生成黑色沉淀 9. 下列关于糖的还原性实验的说法，错误的是（ ） A. 还原性糖能被银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化 B. 蔗糖是非还原性糖，水解后变为还原性糖 C. 淀粉是还原性糖，能发生银镜反应 D. 麦芽糖是还原性糖，能与新制氢氧化铜反应 10. 实验中不慎将银氨溶液洒在皮肤上，正确的处理方法是（ ） A. 立即用清水冲洗 B. 立即用盐酸冲洗 C. 立即用氢氧化钠溶液冲洗 D. 无需处理，自然干燥 （二）填空题（每空2分，共20分） 1. 糖的物理性质实验中，取葡萄糖、蔗糖、淀粉分别加入水中，观察到的现象是______、______、______，说明单糖和双糖易溶于水，多糖难溶于水。 2. 银镜反应实验中，银氨溶液的制备方法是向硝酸银溶液中逐滴加入______，至______为止，该溶液需现配现用，不能长期存放。 3. 淀粉与碘水的显色反应中，淀粉遇碘变______色，该反应可用于______和______的鉴别。 4. 蔗糖水解实验中，水解产物是______和______，水解后需先加入______中和至碱性，再进行还原性检验，否则会影响实验现象。 5. 麦芽糖是还原性双糖，能与银氨溶液反应生成______，与新制氢氧化铜悬浊液反应生成______。 （三）判断题（每题1分，共10分） 1. 所有糖类都具有甜味，且甜度顺序为：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖。（ ） 2. 银镜反应实验中，水浴加热的温度需控制在50~60℃，避免温度过高导致银镜发黑。（ ） 3. 淀粉水解实验中，加热时间越长，水解越完全，因此可无限延长加热时间。（ ） 4. 蔗糖和麦芽糖的鉴别可通过银镜反应，能发生银镜反应的是麦芽糖。（ ） 5. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应时，氢氧化铜需过量，且溶液需呈碱性。（ ） 6. 纤维素能与碘水发生显色反应，变为蓝色。（ ） 7. 糖的水解反应都是可逆反应，需加入催化剂并加热。（ ） 8. 银镜反应生成的银镜可先用稀硝酸洗涤，再用清水冲洗。（ ） 9. 果糖是酮糖，不能发生银镜反应，因此不属于还原性糖。（ ） 10. 实验中制备新制氢氧化铜悬浊液时，需向氢氧化钠溶液中滴加少量硫酸铜溶液，使溶液呈碱性。（ ） 二、提升题（共40分） （一）实验分析题（每题10分，共20分） 1. 某学生进行“葡萄糖的还原性实验”，步骤如下：① 向试管中加入2mL 10%的葡萄糖溶液；② 向试管中加入1mL新制氢氧化铜悬浊液，振荡均匀；③ 直接将试管放在酒精灯上加热煮沸；④ 观察到溶液中有黑色沉淀生成，未出现砖红色沉淀。 请回答： ① 写出葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式； ② 该学生实验失败的原因是什么？正确的操作应该是什么？ ③ 若要检验葡萄糖溶液中是否含有淀粉杂质，应如何操作？写出实验步骤、现象及结论。 ④ 该实验中，新制氢氧化铜悬浊液的制备要点是什么？ 2. 设计实验鉴别四种无色溶液：葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、乙醇溶液，要求写出实验步骤、现象及结论，写出相关反应的化学方程式（若有）。 （二）综合探究题（每题10分，共20分） 1. 某实验小组探究“催化剂对淀粉水解反应速率的影响”，实验方案如下：取3支试管，分别加入2mL相同浓度的淀粉溶液，编号为A、B、C；A试管加入1mL稀硫酸，B试管加入1mL淀粉酶溶液，C试管不加催化剂；将3支试管同时放入60℃水浴中加热，每隔10分钟取样，检验水解产物中葡萄糖的生成量。 请回答： ① 检验葡萄糖生成量的方法是什么？（写出具体操作） ② 预测实验现象及结论； ③ 该实验中需要控制的变量有哪些？（至少写出3点） ④ 若将B试管的温度改为0℃，实验现象会如何变化？为什么？ 2. 某未知糖类样品A，进行如下实验：① 常温下为无色溶液，能与水以任意比例互溶，有甜味；② 加入碘水后，溶液不变蓝；③ 向样品中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热生成砖红色沉淀；④ 向样品中加入稀硫酸共热30分钟后，冷却，加入氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入银氨溶液，水浴加热生成光亮银镜；⑤ 水解产物经检验为两种不同的单糖。 请回答： ① 推断样品A的类别及具体名称； ② 写出实验③、④的化学方程式； ③ 说明该糖类化合物的结构特点； ④ 该糖类在医药领域的一种用途是什么？若不慎过量食用，可能会有什么危害？ 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1.B 2.B 3.C 4.B 5.C 6.D 7.B 8.B 9.C 10.A （二）填空题 1. 完全溶解；完全溶解；难溶解（形成悬浊液） 2. 氨水；沉淀恰好溶解 3. 蓝；淀粉；非淀粉糖类 4. 葡萄糖；果糖；氢氧化钠溶液 5. 光亮银镜；砖红色沉淀 （三）判断题 1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.√ 6.× 7.√ 8.√ 9.× 10.√ 二、提升题 （一）实验分析题 1. 答案 ① 化学方程式： CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH =CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O ② 实验失败的原因：直接用酒精灯加热煮沸，温度过高导致氢氧化铜分解生成黑色的氧化铜（CuO），未发生还原性反应； 正确操作：向葡萄糖溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液后，先振荡均匀，再放入水浴中加热（50~60℃），避免直接煮沸。 ③ 检验葡萄糖溶液中是否含淀粉杂质的操作： 实验步骤：取少量葡萄糖溶液于试管中，加入2滴碘水，振荡均匀，观察溶液颜色变化； 实验现象及结论：若溶液变为蓝色，说明含有淀粉杂质；若溶液不变色，说明不含淀粉杂质。 ④ 新制氢氧化铜悬浊液的制备要点：向过量的10%氢氧化钠溶液中，逐滴加入少量5%硫酸铜溶液，振荡至形成浅蓝色悬浊液（确保溶液呈碱性，氢氧化铜过量）。 2. 答案 实验步骤、现象及结论： ① 取4支试管，分别加入少量四种无色溶液，编号为1、2、3、4； ② 向4支试管中分别加入2滴碘水，振荡观察：试管3溶液变为蓝色，说明是淀粉溶液；其余3支试管无明显现象，为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、乙醇溶液； ③ 向试管1、2、4中分别加入新制氢氧化铜悬浊液，振荡后放入水浴中加热：试管1生成砖红色沉淀，说明是葡萄糖溶液；试管2、4无明显现象，为蔗糖溶液、乙醇溶液； ④ 向试管2、4中分别加入1mL稀硫酸，加热煮沸5分钟，冷却后加入氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，水浴加热：试管2生成砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；试管4无明显现象，说明是乙醇溶液。 相关化学方程式： 葡萄糖与新制氢氧化铜反应： CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH =CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O 蔗糖水解反应： C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+ H₂O =C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆（果糖） 葡萄糖（水解产物）与新制氢氧化铜反应（同上述方程式） （二）综合探究题 1. 答案 ① 检验葡萄糖生成量的方法： 取等量取样液于试管中，加入过量氢氧化钠溶液中和至碱性； 向试管中加入相同量的新制氢氧化铜悬浊液，振荡均匀； 放入水浴中加热5分钟，观察砖红色沉淀的生成量：沉淀越多，说明葡萄糖生成量越多，水解速率越快。 ② 预测实验现象及结论： 现象：B试管（淀粉酶催化）生成的砖红色沉淀最多，A试管（稀硫酸催化）次之，C试管（无催化剂）生成的沉淀最少（或无沉淀）； 结论：催化剂能加快淀粉水解反应速率，且淀粉酶的催化效率高于稀硫酸。 ③ 需要控制的变量：淀粉溶液的浓度和体积、催化剂的浓度和体积、反应温度、反应时间、取样量（答出3点即可）。 ④ 若B试管温度改为0℃，实验现象：生成的砖红色沉淀极少（或无沉淀）； 原因：淀粉酶的催化活性受温度影响显著，0℃时淀粉酶活性极低，无法有效催化淀粉水解。 2. 答案 ① 推断结果：类别为双糖；具体名称为蔗糖。 ② 化学方程式： 实验③（蔗糖不能直接与新制氢氧化铜反应，此处实验现象矛盾？修正：样品A应为还原性双糖，结合水解产物为两种单糖，推断为乳糖或麦芽糖？重新推导：实验③生成砖红色沉淀，说明是还原性双糖，水解产物为两种单糖，故为乳糖） 修正推断：样品A为乳糖（还原性双糖，水解生成葡萄糖和半乳糖） 实验③（乳糖与新制氢氧化铜反应）： C₁₂H₂₂O₁₁（乳糖）+ 2Cu(OH)₂ + NaOH= C₁₂H₂₁O₁₁COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O 实验④（乳糖水解后银镜反应）： 首先水解：C₁₂H₂₂O₁₁（乳糖）+ H₂O =C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆（半乳糖） 然后银镜反应（以葡萄糖为例）： CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Ag(NH₃)₂OH =CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O ③ 结构特点：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接形成，分子中含游离的醛基，属于还原性双糖。 ④ 医药领域用途：用于制备婴儿配方食品（补充能量）、药用甜味剂（适用于部分糖尿病患者）； 过量食用危害：可能导致腹胀、腹泻（人体内乳糖酶分泌不足时，乳糖不能完全水解，在肠道内发酵产生气体和有机酸）。 学科网（北京）股份有限公司 $