婴幼儿营养与膳食制度（4）《幼儿卫生学》-山东省（春季高考）学前教育类 查漏补缺背诵手册（练习版+背诵版）

编写说明：本手册专为山东省春季高考学前教育类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保同学记住考查知识，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《幼儿卫生学》的考纲背诵内容： 3.婴幼儿营养与膳食制度 （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解1-6岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省（春季高考）学前教育类 《幼儿卫生学》查漏补缺背诵手册 3.婴幼儿营养与膳食制度 1.婴儿的饮食必须从流质过渡到（ ）食物,最后到固体食物。 2.按时为婴儿添加辅食,可以冲淡婴儿恋乳的心理。母乳要养,一般不超过（ ）。 3.动物性食品含优质（ ）,蔬菜含（ ）,荤素搭配不仅不腻,还可以使摄入的营养平衡,有利健康。 4.人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源是（ ）。 5.幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良及患病等,可能引起( )。 6.幼儿园的膳食计划包括：（ ）。 7.能增进人体对钙、磷的吸收和利用的是（ ）。 8.缺乏( )易患夜盲症，也会造成皮肤干燥、粗糙。 9.构成人体骨骼、牙齿的主要成分是( )。 10.小龙的妈妈在每天的膳食中，注意肉蛋、奶类食物和蔬菜水果的搭配，主食为米饭的同时，偶尔尝试粉面，更注重五谷杂粮的摄入。小龙的膳食符合（ ）的原则。 11.幼儿每天食用的食品在送至各班之前，留样在冰箱保存( )小时，以备随时检查。 12.幼儿对维生素C的每日需求量为( )。 13.长期饮用（ ）容易导致儿童得巨幼细胞性贫血。 14.建议学龄前儿童每日饮水量为（ ）。 15.生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等物质，所以食用生豆浆会导致中毒，这属于细菌性食物中毒。（ ） 16.虽然幼儿生长发育迅速、新陈代谢旺盛，但因为年龄小，胃容量有限，所需要的各种营养素和热能相对比成人少。（ ） 17.三餐的搭配应遵循“早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化”的原则。（ ） 18.细粮容易消化,口感好;粗粮含维生素B丰富，耐嚼。婴儿时期不宜吃粗粮,两三岁以后粗细粮搭配着吃,但要粗粮细做,兼顾儿童的食欲和营养需要。（ ） 19.自幼儿上桌开始,就应培养其良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不发出大的声响等;懂得谦让,不独占好吃的食物等。（ ） 20.添加辅食的目的? 21.添加辅食的原则？ 22.1-3岁幼儿喂养指南？ 23.3-6岁学龄前儿童膳食指南 24.配制幼儿膳食的原则？ 25.膳食搭配的方法？ 26.培养幼儿良好的饮食习惯？ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本手册专为山东省春季高考学前教育类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保同学记住考查知识，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《幼儿卫生学》的考纲背诵内容： 3.婴幼儿营养与膳食制度 （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解1-6岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省（春季高考）学前教育类 《幼儿卫生学》查漏补缺背诵手册 3.婴幼儿营养与膳食制度 1.婴儿的饮食必须从流质过渡到（半流质,半固体）食物,最后到固体食物。 2.按时为婴儿添加辅食,可以冲淡婴儿恋乳的心理。母乳要养,一般不超过（两岁）。 3.动物性食品含优质（蛋白质）,蔬菜含（维生素无机盐）,荤素搭配不仅不腻,还可以使摄入的营养平衡,有利健康。 4.人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源是（能量）。 5.幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良及患病等,可能引起(营养不良症 )。 6.幼儿园的膳食计划包括：（计划每日所需的食物种类和数量、编制食谱、制定膳食制度）。 7.能增进人体对钙、磷的吸收和利用的是（维生素D ）。 8.缺乏(维生素A)易患夜盲症，也会造成皮肤干燥、粗糙。 9.构成人体骨骼、牙齿的主要成分是(钙)。 10.小龙的妈妈在每天的膳食中，注意肉蛋、奶类食物和蔬菜水果的搭配，主食为米饭的同时，偶尔尝试粉面，更注重五谷杂粮的摄入。小龙的膳食符合（满足幼儿的营养需求，达到营养均衡）的原则。 11.幼儿每天食用的食品在送至各班之前，留样在冰箱保存(24)小时，以备随时检查。 12.幼儿对维生素C的每日需求量为(30-50毫克 )。 13.长期饮用（鲜羊奶）容易导致儿童得巨幼细胞性贫血。 14.建议学龄前儿童每日饮水量为（1000-1200ml ）。 15.生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等物质，所以食用生豆浆会导致中毒，这属于细菌性食物中毒。（ ） 【答案】× 【解析】生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶，所以食用生豆浆会导致中毒，这种类型属于植物性食物中毒。 16.虽然幼儿生长发育迅速、新陈代谢旺盛，但因为年龄小，胃容量有限，所需要的各种营养素和热能相对比成人少。（ ） 【答案】× 【解析】幼儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的各种营养素和热能相对比成人多。 17.三餐的搭配应遵循“早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化”的原则。（ ） 【答案】√ 18.细粮容易消化,口感好;粗粮含维生素B丰富，耐嚼。婴儿时期不宜吃粗粮,两三岁以后粗细粮搭配着吃,但要粗粮细做,兼顾儿童的食欲和营养需要。（ ） 【答案】√ 19.自幼儿上桌开始,就应培养其良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不发出大的声响等;懂得谦让,不独占好吃的食物等。（ ） 【答案】√ 20.添加辅食的目的? 【答案】 (1)补充乳类的不足， (2)增加营养以促进生长发育。 (3)为断奶做准备。 21.添加辅食的原则？ 【答案】 (1)添加辅食的量由少到多 (2)食物从稀到稠,从流质到半流质,再到固体食物,以训练咀嚼。 (3)食物从细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 (4)增加食物品种,要习惯了一种再加另一种，不要在1-2天内增加2-3种。 (5)新的辅食,要在婴儿健康、消化功能正常时添加;患病时不要添加新品种。 22.1-3岁幼儿喂养指南？ 【答案】 (1)继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样。 (2)选择营养丰富、易消化的食物。 (3)采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食。 (4)在良好环境下规律进餐,重视培养良好的伙食习惯。 (5)鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦或过胖。 (6)每天足量饮水,少喝含糖量高的饮料。 (7)定期监测生长发育状况。 (8)确保饮食卫生,严格餐具消毒。 23.3-6岁学龄前儿童膳食指南 【答案】 (1)食物多样,谷类为主。 (2)多吃新鲜蔬菜和水果。 (3)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。 (4)每天饮奶,常吃大豆及其制品， (5)膳食清淡少盐,正确选择零食，少喝含糖量高的饮料。 (6)食量与体力活动要平衡，保持体重正常增长。 (7)不挑食,不偏食,培养良好的饮食习惯。 (8)吃清洁卫生、未变质的食物。 24.配制幼儿膳食的原则？ 【答案】 （1）符合幼儿营养的需要 （2）适合幼儿消化能力 （3）食物能促进食欲 （4）讲究卫生 25.膳食搭配的方法？ 【答案】 （1）粗细粮搭配 （2）米面搭配 （3）荤素搭配 （4）谷类与豆类搭配 （5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配 26.培养幼儿良好的饮食习惯？ 【答案】 （1）按时定位进餐,食前有准备 （2）饮食定量,控制零食 （3）不偏食 （4）注意饮食卫生和就餐礼貌 学科网（北京）股份有限公司 $