婴幼儿营养与膳食制度（2）《幼儿卫生学》-山东省（春季高考）学前教育类 查漏补缺背诵手册（练习版+背诵版）

编写说明：本手册专为山东省春季高考学前教育类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保同学记住考查知识，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《幼儿卫生学》的考纲背诵内容： 3.婴幼儿营养与膳食制度 （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解1-6岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省（春季高考）学前教育类 《幼儿卫生学》查漏补缺背诵手册 3.婴幼儿营养与膳食制度 1.儿童较易缺乏的无机盐有（钙铁锌）等。 2.人体中的钙99%存在于（骨骼和牙齿）中。 3.（铁）是合成血红蛋白的重要原料,参与氧的运转、交换和组织呼吸过程。 4.摄入铁不足可致（缺铁性贫血）。 5.（锌）对于促进儿童生长，保持正常味觉,促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用。 6.（甲状腺素）在细胞正常代谢的调节上有重要作用,对机体的正常生长发育有直接的影响。 7.维生素分为（脂溶性维生素和水溶性维生素）。 8.易缺乏的维生素有:（A,D,B1,B2,C）。 9.钙生理功能？ 【答案】 （1）构成骨骼、牙齿。 （2）调节生理功能。 10.钙的食物来源？ 【答案】 牛奶含钙高易吸收。海产品、豆类及豆类制品、绿叶蔬菜也含有较丰富的钙。 11.影响钙吸收利用的因素？ 【答案】 （1）有利于钙吸收利用的因素：维生素D、乳糖、氨基酸。 （2）不利于钙吸收利用的因素：谷类和豆类的外皮中所含的植酸;菠菜,苋菜等中含的草酸；摄入过多的脂肪。 12.铁食物来源？ 【答案】 （1）含铁丰富且易吸收的主要是动物性食物。植物性食物主要是黑木耳、海带、芝麻酱等。但是乳类含铁极少。 （2）食物中的维生素C可促进铁的吸收:草酸、植酸,以及茶中所含的鞣酸和多酚类物质亦可抑制铁的吸收。 13.锌生理功能？ 【答案】 （1）参与体内多种酶的合成。 （2）参与细胞核内核酸及蛋白质的合成,与生长发育有密切关系。 （3）体内胶原合成和角蛋白的合成也必须有锌,锌对维持头发,皮肤的健康有重要作用。 14.锌食物来源？ 【答案】 铁的来源主要是动物性食品，如肉、鱼、蛋、奶等,尤其以瘦肉、鱼及牡蛎含锌量较高,蔬菜水果含锌量很少 15.锌缺乏症？ 【答案】 缺乏锌易导致生长发育迟级、伤口愈合不良、食欲减退和贫血。 16.碘生理功能？ 【答案】 碘是构成甲状腺素的原料。碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。 17.碘食物来源？ 【答案】 海产品中碘的含量最丰富。如海带、紫菜、海鱼、虾等。食用碘盐也是摄入碘的重要途径。18.碘缺乏症？ 【答案】 成人缺碘,可患“地方性甲状腺肿”。孕妇、儿童缺碘可致“克汀病”,也称为“呆小症”(表现为聋、哑、矮,傻)。 19.维生素的生理功能？ 【答案】 维生素是一种维持人体正常生理功能所必需的一类营养素,在物质代谢中起着重要的作用。 20.维生素A的生理功能？ 【答案】 维生素A与正常视觉有密切关系;与上皮细胞的正常形成有关;能促进正常的生长发育，提高机体免疫力。 21.维生素A食物来源？ 【答案】 （1）一类是动物性食品中的维生素A,各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A:其次为肾、心;乳类、禽蛋也含有一定量的维生素A。 （2）另一类来源于植物性食物中的胡萝卜素(维生素A原)。一般,橙黄色、深绿色的蔬菜,如菠菜、豌豆苗、青椒、胡萝卜、南瓜、红心甜薯等含胡萝卜素很丰富。芒果、杏等水果也含有较多的胡萝卜素。 22.维生素A缺乏症？ 【答案】 维生素A缺乏会导致夜盲症,俗称“雀蒙眼”;进一步发展,会出现“毕脱氏斑”;严重的出现角膜病变，可使角膜软化、穿孔，甚至失明。 23.发生维生素入缺乏症的原因？ 【答案】 喂养不合理;有些家长在儿童患病时主张“忌口”;长期腹泻。 24.维生素A缺乏症的治疗？ 【答案】 合理营养;预防和治疗消化道疾病;病情严重者，可服用鱼肝油或维生索A制剂,但要注意严格控制剂量。摄入过多可导致中毒。因此,应用鱼肝油或维生素A制剂时要严格控制剂量，不是越多越好。 25.水生理功能？ 【答案】 （1）水是构成细胞的必要成分。 （2）水是机体物质代谢必不可少的溶液媒介。 （3）调节体温。 （4）充当各种物质吸收、运输及排泄的载体。 （5）起润滑作用。 26.水的需要量？ 【答案】 幼儿时期体内的水分相对成人多，约占体重的70%-75%，年龄越小,需要的水分越多，人体失水10%会产生酸中毒,失水20%以上可危及生命。理想的饮水是白开水。以饮料代替白开水,不可取。 学科网（北京）股份有限公司 $中职专业课背诵手册 9A职教 》 编写说明：本手册专为山东省春季高考学前教育类考生打造，聚焦备考阶段“查漏补 缺”核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容， 适配碎片化背诵场景，确保同学记住考查知识，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《幼儿卫生学》的考纲背诵内容： 3.婴幼儿营养与膳食制度 (1)了解营养素的概念及分类。 (2)了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 (3)了解1-6岁婴幼儿喂养指南。 (4)理解热能的含义及儿童的热能消耗。 (5)理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 (6)理解母乳喂养的优越性。 (7)理解添加辅食的目的和原则。 (8)掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 (9)掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 (10)掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省（春季高考)学前教育类 《幼儿卫生学》查漏补缺背诵手册 3.婴幼儿营养与膳食制度 1.儿童较易缺乏的无机盐有( )等。 2.人体中的钙99%存在于( )中。 3.( )是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的运转、交换和组织呼吸过程。 4.摄入铁不足可致( )。 5.( )对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有 重要作用。 6.( )在细胞正常代谢的调节上有重要作用，对机体的正常生长发育有直接的影响。 7.维生素分为( )。 8.易缺乏的维生素有：( 9钙生理功能？ 10.钙的食物来源？ 中职专业课背诵手册 9AI职教 》 11.影响钙吸收利用的因素？ 12.铁食物来源？ 13.锌生理功能？ 14.锌食物来源？ 15.锌缺乏症？ 16.碘生理功能？ 17.碘食物来源？ 18.碘缺乏症？ 中职专业课背诵手册 9AI职教 》 19.维生素的生理功能？ 20.维生素A的生理功能？ 21.维生素A食物来源？ 22.维生素A缺乏症？ 23.发生维生素入缺乏症的原因？ 24.维生素A缺乏症的治疗？ 25.水生理功能？ 26.水的需要量？ 中职专业课背诵手册 此 9AI职教 》