第27卷 铁和水 安徽省（分类招生和对口招生）学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 安徽省分类招生和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类招生和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第27、第28卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）铁（二）水 掌握铁的生理功能，食物来源；水的生理功能（运输物质、调节体温、代谢介质）。 安徽省分类招生和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 第27卷 铁和水 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．下面食物中，铁的吸收率高的是（   ） A．大米 B．鱼 C．大豆 D．小麦 【答案】B 【详解】动物性食物中的铁吸收利用率高。选项中只有鱼属于动物性食物。 2．可以促进三价铁还原成二价铁，有助于铁的吸收的是（   ） A．维生素C B．维生素B1 C．维生素D D．维生素K 【答案】A 【详解】维生素C可以将二价铁转化为三价铁，有利于铁的吸收。 3．下列食品中含铁最多的是（   ） A．海带 B．发菜 C．紫菜 D．黑木耳 【答案】D 4．胎儿于出生前的_____个月内，需从母体获得较多的铁，储存在体内，以供出生后最初几个月造血之用。（   ） A．3 B．6 C．9 D．12 【答案】A 【详解】胎儿于出生前的3个月内，需从母体获得较多的铁，储存在体内，以供出生后最初几个月造血之用。 5．下列关于各类无机盐的说法中，错误的是（   ） A．缺钙易导致骨骼发育不良、骨质疏松，严重时可导致佝偻病 B．缺铁易患缺铁性贫血，影响幼儿生长发育 C．缺碘易患呆小症，造成甲状腺肿大 D．缺锌易患夜盲症，会造成毛囊角化 【答案】D 【详解】缺维生素A 易患夜盲症，会造成毛囊角化。故选D 项。 6．学前儿童出现 “面色苍白、头晕、注意力不集中”，可能是缺乏哪种营养素？（   ） A．钙 B．铁 C．维生素 A D．锌 【答案】B 【详解】铁是血红蛋白的重要组成成分，缺乏时血红蛋白合成不足，会导致缺铁性贫血，学前儿童表现为面色苍白、头晕、乏力、注意力不集中等；缺钙影响骨骼发育，缺维生素 A 影响视力，缺锌影响食欲。 7．下列哪种食物富含铁，且容易被幼儿吸收？（   ） A．菠菜 B．猪肝 C．牛奶 D．苹果 【答案】B 【详解】猪肝富含铁，且其中的铁为血红素铁，生物利用率高，容易被幼儿吸收。菠菜虽然含铁，但含有草酸，会影响铁的吸收；牛奶主要含钙丰富；苹果富含维生素 C 等，但含铁量较低。对于预防幼儿缺铁性贫血，选择富含铁且易吸收的食物非常重要。 8．不是骨骼和牙齿的重要成分（   ） A．钙 B．铁 C．磷 D．镁 【答案】B 【详解】钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分；磷、硫是构成蛋白质的成分。 9．下列不是无机盐的是（   ） A．碳 B．铁 C．钙 D．锌 【答案】A 【详解】除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式出现外，其余各种元素，可统称为无机盐。 10．植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，铁的吸收率低。大米 ％。（   ） A．4 B．5 C．1 D．2 【答案】C 【详解】植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，铁的吸收率低。大豆7％，大米1％。 11．饮食中摄入的铁不足，可致（   ） A．肥胖 B．缺铁性贫血 C．坏血病 D．佝偻症 【答案】B 12．当人体丢失 水时将危及生命。（   ） A．20% B．15% C．10% D．8% 【答案】C 【详解】当人体丢失10%水时将危及生命，丢失超过20%引发死亡。 13．下列关于幼儿喝水的卫生要求，正确的是（   ） A．教师应提醒幼儿喝水要快速喝 B．教师不应允许幼儿随时喝水 C．剧烈运动后不应让幼儿喝大量的水 D．几个幼儿可以共用一个水杯 【答案】C 14． 是构成身体组织细胞的主要成分。（   ） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 【答案】A 【详解】水是构成身体组织细胞的主要成分，细胞内液约占体重的40%，细胞外液约占体重的20%。 15．机体内一切化学反应都必须参加的是 （   ） A．钙 B．铁 C．水 D．蛋白质 【答案】C 【详解】水是集体物质代谢所必不可少的溶液媒介。机体内一切化学反应都必须有水参加。 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．含铁丰富且吸收率高的主要为 食品，如猪肝、猪血、瘦肉等。 【答案】动物性 17．铁主要来源于 食物。 【答案】动物性 18．预防缺铁性贫血需增加 和 的摄入。 【答案】 动物肝脏 瘦肉 【详解】血红素铁（动物性来源）吸收率是植物性铁的2-3倍，搭配维生素C更佳 19．苋菜、菠菜、空心菜等含草酸钠高 ，会与钙形成 ，难以吸收，可在食用前将其焯水。 【答案】草酸钙 20． 还是体液的主要成分。在人体的化学组成中，其含量仅次于水。 【答案】蛋白质 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．学前儿童较易缺乏的无机盐包括钙、铁、锌、碘等。( ) 【答案】正确 22．让幼儿多吃菠菜可以有效预防缺铁性贫血，因为菠菜中的铁含量很高且容易被人体吸收。( ) 【答案】错误 【详解】虽然菠菜中含有一定量的铁，但其中的铁主要是非血红素铁，人体对其吸收率较低。相比之下，动物肝脏、肉类、豆类等食物中的血红素铁更容易被人体吸收，是预防缺铁性贫血的更好选择。当然，菠菜也是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对幼儿的健康有益，但在预防缺铁性贫血方面，其效果不如富含血红素铁的食物。 23．铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄、鱼( ) 【答案】正确 【详解】铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄、鱼类，且吸收率高； 植物性食品中含铁量高的有黑木耳、海带、发菜、芝麻酱、淡菜等。 24．水不属于营养素，因为它不能提供能量​( ) 【答案】错误 【详解】水是必需宏量营养素，虽不能供能，但参与代谢、调节体温、运输营养等关键生理功能，是生命活动的基础。 25．幼儿每天摄入的水主要源于生活饮用水和食物中的水分。( ) 【答案】正确 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．铁的生理功能是什么？ 食物来源有哪些？ 影响铁吸收利用的因素中有利于铁吸收利用的是什么？ 【答案】（1）铁的生理功能是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。 （2）食物来源：含铁丰富易吸收的主要是动物性食物，如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类；植物性的主要是黑木耳、海带、芝麻酱等。 （3）影响铁吸收利用的因素中有利于铁吸收利用的是：维生素C 27．简述食物中铁的吸收率及影响因素。 【答案】（1）食物中铁的吸收率： 动物性食物中的铁，因与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠黏膜直接吸收，因此动物性食物中的铁吸收利用率高，如肉、鱼、禽类所含的铁吸收率达11%~22%。 植物性食物中的铁，多以三价铁的形式存在，这种形式的铁需要在酸性介质如胃酸及食物有机酸的作用下，被还原成二价铁，才能被肠黏膜吸收。因此，植物性食物中的铁吸收率低，如大豆为7%，大米仅为1%。 特别要提出的是乳类，乳类含铁极少，每100毫升乳类含铁仅0.1~0.2毫克。以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。 （2）影响因素： 不利于铁吸收的因素有：谷类中的植酸；蔬菜中的草酸；茶中所含的鞣酸及咖啡中所含的多酚类物质。 能促进铁吸收的因素：维生素C可以促进三价铁还原成二价铁而利于铁的吸收。 28．水是生命之源，对于我们非常重要，请简述水的生理功能。 【答案】1.水是构成细胞的必要成分。 2.水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。 3.调节体温。 4.充作各种物质吸收、运输及排泄的载体。 5.起润滑作用。 29．缺铁性贫血对儿童有哪些影响？ 【答案】缺铁性贫血会导致儿童活力下降、疲劳、注意力不集中、学习能力下降。长期缺铁还可能影响儿童的认知发展和免疫功能，增加感染的风险 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．小红最近总是感到疲倦无力，食欲缺乏，还出现了贫血的症状。经过检查，发现小红体内铁元素含量极低。 请分析小红的贫血症状与哪种营养素缺乏有关，并说明该营养素在人体内的生理功能。 【答案】小红的贫血症状与铁元素缺乏有关。铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。缺乏铁元素会导致血红蛋白合成不足，进而引发贫血，表现为疲倦无力、食欲缺乏等症状。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 安徽省分类招生和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类招生和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第27、第28卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）铁（二）水 掌握铁的生理功能，食物来源；水的生理功能（运输物质、调节体温、代谢介质）。 安徽省分类招生和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 第27卷 铁和水 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．下面食物中，铁的吸收率高的是（   ） A．大米 B．鱼 C．大豆 D．小麦 2．可以促进三价铁还原成二价铁，有助于铁的吸收的是（   ） A．维生素C B．维生素B1 C．维生素D D．维生素K 3．下列食品中含铁最多的是（   ） A．海带 B．发菜 C．紫菜 D．黑木耳 4．胎儿于出生前的_____个月内，需从母体获得较多的铁，储存在体内，以供出生后最初几个月造血之用。（   ） A．3 B．6 C．9 D．12 5．下列关于各类无机盐的说法中，错误的是（   ） A．缺钙易导致骨骼发育不良、骨质疏松，严重时可导致佝偻病 B．缺铁易患缺铁性贫血，影响幼儿生长发育 C．缺碘易患呆小症，造成甲状腺肿大 D．缺锌易患夜盲症，会造成毛囊角化 6．学前儿童出现 “面色苍白、头晕、注意力不集中”，可能是缺乏哪种营养素？（   ） A．钙 B．铁 C．维生素 A D．锌 7．下列哪种食物富含铁，且容易被幼儿吸收？（   ） A．菠菜 B．猪肝 C．牛奶 D．苹果 8．不是骨骼和牙齿的重要成分（   ） A．钙 B．铁 C．磷 D．镁 9．下列不是无机盐的是（   ） A．碳 B．铁 C．钙 D．锌 10．植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，铁的吸收率低。大米 ％。（   ） A．4 B．5 C．1 D．2 11．饮食中摄入的铁不足，可致（   ） A．肥胖 B．缺铁性贫血 C．坏血病 D．佝偻症 12．当人体丢失 水时将危及生命。（   ） A．20% B．15% C．10% D．8% 13．下列关于幼儿喝水的卫生要求，正确的是（   ） A．教师应提醒幼儿喝水要快速喝 B．教师不应允许幼儿随时喝水 C．剧烈运动后不应让幼儿喝大量的水 D．几个幼儿可以共用一个水杯 14． 是构成身体组织细胞的主要成分。（   ） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 15．机体内一切化学反应都必须参加的是 （   ） A．钙 B．铁 C．水 D．蛋白质 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．含铁丰富且吸收率高的主要为 食品，如猪肝、猪血、瘦肉等。 17．铁主要来源于 食物。 18．预防缺铁性贫血需增加 和 的摄入。 19．苋菜、菠菜、空心菜等含草酸钠高 ，会与钙形成 ，难以吸收，可在食用前将其焯水。 20． 还是体液的主要成分。在人体的化学组成中，其含量仅次于水。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．学前儿童较易缺乏的无机盐包括钙、铁、锌、碘等。( ) 22．让幼儿多吃菠菜可以有效预防缺铁性贫血，因为菠菜中的铁含量很高且容易被人体吸收。( ) 23．铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄、鱼( ) 24．水不属于营养素，因为它不能提供能量​( ) 25．幼儿每天摄入的水主要源于生活饮用水和食物中的水分。( ) 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．铁的生理功能是什么？ 食物来源有哪些？ 影响铁吸收利用的因素中有利于铁吸收利用的是什么？ 27．简述食物中铁的吸收率及影响因素。 28．水是生命之源，对于我们非常重要，请简述水的生理功能。 29．缺铁性贫血对儿童有哪些影响？ 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．小红最近总是感到疲倦无力，食欲缺乏，还出现了贫血的症状。经过检查，发现小红体内铁元素含量极低。 请分析小红的贫血症状与哪种营养素缺乏有关，并说明该营养素在人体内的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $