8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题3分，共10题，计30分） 1.下列物质中，属于蛋白质基本组成单位的是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 脂肪酸 2.蛋白质分子中，氨基酸之间连接的化学键是（ ） A. 氢键 B. 肽键 C. 酯键 D. 糖苷键 3.下列关于氨基酸结构特点的描述，正确的是（ ） A. 都含有一个氨基和一个羧基，且连接在不同碳原子上 B. 都含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上 C. 氨基和羧基都连接在侧链R基上 D. 只含有氨基，不含羧基 4.蛋白质的一级结构是指（ ） A. 蛋白质分子中氨基酸的排列顺序 B. 蛋白质分子的空间构象 C. 蛋白质分子中肽链的折叠方式 D. 蛋白质分子中多条肽链的结合方式 5.下列因素中，不能使蛋白质发生变性的是（ ） A. 高温 B. 强酸 C. 生理盐水 D. 重金属盐 6.下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A. 大米 B. 面粉 C. 鸡蛋 D. 蔬菜 7.蛋白质变性后，其性质发生的变化不包括（ ） A. 溶解度降低 B. 失去生理活性 C. 不易被消化 D. 空间结构破坏 8.下列关于蛋白质功能的描述，错误的是（ ） A. 催化作用（如酶） B. 运输作用（如血红蛋白） C. 遗传物质（如DNA） D. 免疫作用（如抗体） 9.组成蛋白质的氨基酸种类约有（ ） A. 2种 B. 20种 C. 100种 D. 无数种 10.下列关于蛋白质水解的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质水解最终产物是葡萄糖B. 蛋白质水解最终产物是氨基酸 C. 蛋白质水解不需要酶的催化D. 蛋白质水解过程中会释放能量 二、填空题（每空2分，共5题，计20分） 1.蛋白质是由________通过________连接而成的高分子化合物。 2.氨基酸分子中的______和________共同连接在α-碳原子上，这种结构称为α-氨基酸。 3.蛋白质的变性是_______（可逆/不可逆）的过程，变性后蛋白质的________会丧失。 4.根据营养价值，蛋白质可分为________蛋白质和________蛋白质，其中前者含有人体必需的所有氨基酸。 5.蛋白质的空间结构包括二级结构、三级结构和四级结构，其中二级结构的主要形式有________和________。 三、判断题（每题2分，共5题，计10分，对的打“√”，错的打“×”） 1.所有氨基酸都是人体必需氨基酸，必须从食物中获取。（ ） 2.蛋白质的一级结构决定其空间结构，空间结构决定其生理功能。（ ） 3.蛋白质在水中的溶解度随温度升高而增大。（ ） 4.抗体是一种特殊的蛋白质，具有免疫防御功能。（ ） 5.蛋白质水解过程中，肽键会发生断裂，生成氨基酸。（ ） 四、命名题（每题3分，共4题，计12分） 1.命名：甘氨酸 2.命名：丙氨酸 3.命名：酪氨酸 4.命名：亮氨酸 五、简答题（每题6分，共2题，计12分） 1.简述蛋白质变性的概念及常见的变性因素。 2.简述蛋白质的主要生理功能。 六、综合题（每题8分，共2题，计16分） 1.结合医药卫生专业知识，说明蛋白质变性在临床中的应用（至少举2个具体例子，并简要解释原理）。 2.某患者因营养不良导致蛋白质摄入不足，请分析该患者可能出现的健康问题，并说明原因。 参考答案 一、选择题（每题3分，共30分） 1.B 2.B 3.B 4.A 5.C 6.C 7.C 8.C 9.B 10.B 二、填空题（每空2分，共20分） 1.氨基酸；肽键 2.氨基（-NH₂）；羧基（-COOH） 3.不可逆；生理活性 4.完全；不完全 5.α-螺旋；β-折叠 三、判断题（每题2分，共10分） 1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.√ 四、命名题（每题3分，共12分） 1.2-氨基乙酸（或α-氨基乙酸） 2.2-氨基丙酸（或α-氨基丙酸） 3.2-氨基-3-对羟苯基丙酸（或α-氨基-3-对羟苯基丙酸） 4.2-氨基-4-甲基戊酸（或α-氨基-4-甲基戊酸） 五、简答题（每题6分，共12分） 1.概念：蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，其空间结构被破坏，失去原有的生理活性，但一级结构未被破坏的过程（3分）。常见变性因素：物理因素（高温、紫外线、超声波等）；化学因素（强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等）（3分，每种因素至少举1例）。 2.主要生理功能：① 构成机体组织细胞的重要成分（如肌肉、毛发、细胞膜等）；② 催化作用（如消化酶）；③ 运输作用（如血红蛋白运输氧气）；④ 免疫作用（如抗体抵抗病原体）；⑤ 调节作用（如胰岛素调节血糖）（答出4点及以上得6分，每少1点扣1.5分）。 六、综合题（每题8分，共16分） 1.① 高温灭菌（如医用器械煮沸消毒）：利用高温使细菌、病毒体内的蛋白质变性，破坏其生理活性，从而杀死病原体，达到灭菌目的（4分）。② 重金属盐中毒的急救（如误服汞盐后服用牛奶、蛋清）：牛奶、蛋清中的蛋白质可与重金属离子结合，使重金属离子不再破坏人体自身的蛋白质，随后排出体外，起到解毒作用（4分）。（其他合理例子如酒精消毒、紫外线消毒也可，需结合原理说明，每例4分） 2.可能出现的健康问题及原因：① 机体消瘦、肌肉萎缩：蛋白质是构成肌肉组织的主要成分，摄入不足会导致肌肉合成减少，分解增加（2分）；② 免疫力下降：抗体是蛋白质，摄入不足会导致抗体合成不足，机体难以抵抗病原体入侵，易患病（2分）；③ 伤口愈合缓慢：蛋白质是伤口修复的重要原料，摄入不足会影响组织再生和伤口愈合（2分）；④ 水肿：血浆蛋白可维持血浆渗透压，摄入不足会导致血浆渗透压降低，水分渗出到组织间隙，引发水肿（2分）。（答出3点及以上，且原因解释合理即可得8分） 学科网（北京）股份有限公司 $