第108卷 蛋白质 浙江省（单独招生考试） 化工（环保）类《化学基础考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明：浙江省单独招生考试化工（环保）类《化学基础部分考点双析卷》专辑，依据《浙江省高校招生职业技能考试大纲 化工（环保）类理论知识》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第107卷、第108卷精准对标《浙江省高校招生职业技能考试大纲》考纲，知识模块： 15.了解糖类、蛋白质及高分子化合物的概念。 浙江省单独招生考试化工（环保）类 《化学基础部分考点双析卷》第108卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ） A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应 2．能使蛋白质变性的是（ ） ①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 3．2019年12月以来，突发的新冠病毒肺炎威胁着人们的身体健康。下列有关说法正确的是（ ） A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成 B．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯属于烯烃 C．使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化 D．口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，其结构简式为 4．为了鉴别某白色纺织品成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（ ） A．滴加浓烧碱 B．滴加浓盐酸 C．滴加酒精 D．灼烧 5．下列作用中，不属于水解反应的是（ ） A．吃馒头，多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色 C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑 D．油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂 6．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） A． B． C． D． 7．下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是（ ） A．涤纶 B．花生油 C．真丝睡衣 D．保鲜膜 8．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法不正确的（ ） A．玛瑙、水晶、钻石，红宝石等装饰品的主要成分都是硅酸盐 B．乙酸可用于环境消毒 C．使用含有氯化钙的融雪剂会加速桥梁的腐蚀 D．沼气是可再生资源，电能是二次能源 9．生活中处处有化学，下列说法不正确的是（ ） A．苯酚可用作消毒剂 B．乙二醇可用作汽车防冻液 C．氯乙烷可作局部麻醉剂 D．福尔马林可作果蔬保鲜剂 10．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是（ ） A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 11．下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是（ ） A．油脂 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖 12．化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是（ ） A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 13．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基（—NH2，具有碱的性质）和羧基（—COOH，具有酸的性质），绿色荧光蛋白具有的性质是（ ） A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 14．下列颜色变化不是因化学反应引起的是（ ） A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 C．蔗糖遇浓硫酸变黑 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色 15．区别棉花和羊毛的最简单的方法是（ ） A．灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味 B．浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色 C．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu（OH）2反应 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 16．下列不属于蛋白质变性的是（ ） A．打针前用酒精消毒 B．用稀福尔马林浸泡种子 C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 D．用波尔多液（含硫酸铜）防治作物虫害 17．2019在武汉发现的新型冠状病毒（COVID-19），是一种致病性很强、传染性较高的RNA病毒，下列说法中错误的是（ ） A．组成新型冠状病毒的元素只有C、H、O B．用“84消毒液”进行消毒时，消毒液浓度必须合理调配 C．3M防颗粒物口罩使用高效过滤材料聚丙烯，聚丙烯属于高分子 D．不去人群聚集处、勤洗手可预防新型冠状病毒感染 18．预防“非典”时，医学专家告诉我们对其公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射。这样做的目的是（ ） A．使多糖水解 B．使蛋白质变性 C．使油脂水解 D．使氨基酸变性 19．下列物质不能水解的是（ ） A．葡萄糖 B．蛋白质 C．酯 D．蔗糖 20．下图是某衣物中部分材质的说明，其中“填充物”的材质是鹅绒。鹅绒的成分主要是（ ） A．油脂 B．蛋白质 C．纤维素 D．糖类 二、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 1．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性。（ ） 2．核酸是由多种氨基酸通过肽键形成的一类生物大分子。（ ） 3．蛋白质的盐析是可逆的过程，而变性是不可逆的过程。（ ） 4．医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。（ ） 5．浓HNO3溅到皮肤上，皮肤会变黄。（ ） 三、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．组成特点 组成元素 代表物质 分子组成 等 动物的肌肉、皮肤、毛发等 氨基酸连接成的高分子 2．大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一。请回答下列问题： （1）我们所吃的豆腐是一种_______。 A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 （2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_______。 A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 （3）向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为 ，这种现象在化学上称为 ，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为 ，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是 （填序号）。 ①滴加稀硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧 （4）鸡蛋蛋白的水解最终产物是 。请以甘氨酸（）为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 （5）市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 。 ①棉织品    ②毛织品    ③腈纶织品    ④蚕丝织品    ⑤涤纶织品    ⑥绵纶织品 四、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 1．依据A~E几种烃分子的结构示意图填空。 （1）A分子的空间结构为 。 （2）D的最简式是 。 （3）A~E表示的物质中，属于不饱和烃的物质是 （填字母）。 （4）分子式比C多2个的饱和链状烷烃的结构有 种，其一氯代物只有一种的同分异构体的结构简式为 。 （5）工业上用B和水在一定条件下反应制乙醇，反应的化学方程式为： ，该反应类型为： 。 （6）用于鉴别某织品的原料是羊毛还是棉花最简单的方法是： 。 2．海洋是人类巨大的资源宝库。 （1）海洋为我们提供了丰富的食材。鱼、虾肉质中主要富含人体所需的营养素是 。 （2）海水经过蒸发可制得粗盐。为除去粗盐中的可溶性杂质MgSO4、CaCl2，化学小组设计如图方案： ①过滤用到的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒和 。 ②粗盐水加入过量Ba（OH）2溶液后，Ba（OH）2 与MgSO4发生反应生成两种难溶性物质，该反应的化学方程式为 。 ③加入过量的Na2CO3溶液的目的是 。 ④分别向固体A 和B 中滴加足量稀盐酸，观察到的现象 （填“相同”或“不相同”）。 试卷第2页，共3页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：浙江省单独招生考试化工（环保）类《化学基础部分考点双析卷》专辑，依据《浙江省高校招生职业技能考试大纲 化工（环保）类理论知识》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第107卷、第108卷精准对标《浙江省高校招生职业技能考试大纲》考纲，知识模块： 15.了解糖类、蛋白质及高分子化合物的概念。 浙江省单独招生考试化工（环保）类 《化学基础部分考点双析卷》第108卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ） A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应 【答案】C 【详解】A．熟蚕结茧时所分泌丝液凝固而成的连续长纤维，主要成分是蛋白质，A正确； B．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质的盐析是可逆过程，再加水会溶解，B正确； C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，C错误； D．浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，人的皮肤主要是由蛋白质构成，所以将浓硝酸沾到了皮肤上，会产生黄色斑点，D正确； 综上所述答案为C。 2．能使蛋白质变性的是（ ） ①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 【答案】A 【详解】在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。甲醛有杀菌、防腐性能，硝酸汞是重金属盐，氢氧化钠是强碱，所以②甲醛、④硝酸汞、⑥氢氧化钠能使蛋白质变性； 故选：A。 3．2019年12月以来，突发的新冠病毒肺炎威胁着人们的身体健康。下列有关说法正确的是（ ） A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成 B．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯属于烯烃 C．使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化 D．口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，其结构简式为 【答案】D 【详解】A．病毒中含蛋白质，所含元素有C、H、O、N等元素，故A错误； B．四氟乙烯中含有F元素，不属于烃类，故B错误； C．酒精杀菌消毒涉及到蛋白质的变性，蛋白质变性属于化学变化，故C错误； D．聚丙烯由单体丙烯通过加聚反应得到，聚丙烯的结构简式为：，故D正确；故选：D。 4．为了鉴别某白色纺织品成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（ ） A．滴加浓烧碱 B．滴加浓盐酸 C．滴加酒精 D．灼烧 【答案】D 【分析】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素，灼烧时气味不同。 【详解】A. 滴加浓烧碱，均没有明显不同现象，A选项错误； B. 滴加浓盐酸，均没有明显不同现象，B选项错误； C. 滴加酒精，均没有明显不同现象，C选项错误； D. 灼烧，蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造丝没有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蚕丝和人造丝，D选项正确；答案选D。 5．下列作用中，不属于水解反应的是（ ） A．吃馒头，多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色 C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑 D．油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂 【答案】C 【详解】A中，在唾液中的淀粉酶的催化下，使淀粉水解变为麦芽糖。 B中，淀粉溶液和稀硫酸共热时，淀粉水解为葡萄糖，因而滴加碘水不显蓝色。 C中，浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，不属于水解反应。 D中，油脂水解为甘油和高级脂肪酸的钠盐； 答案选C。 6．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） A． B． C． D． 【答案】C 【详解】蛋白质水解时是从肽键处断裂，题述蛋白质片段水解的产物有、、和，没有生成，故选C。 7．下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是（ ） A．涤纶 B．花生油 C．真丝睡衣 D．保鲜膜 【答案】C 【详解】A.涤纶为人工合成的高分子化合物，A错误； B.花生油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，非高分子化合物，B错误； C.真丝睡衣的主要成分为蛋白质，为天然高分子化合物，C正确； D.保鲜膜为人工合成的高分子化合物，D错误； 答案选C。 8．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法不正确的（ ） A．玛瑙、水晶、钻石，红宝石等装饰品的主要成分都是硅酸盐 B．乙酸可用于环境消毒 C．使用含有氯化钙的融雪剂会加速桥梁的腐蚀 D．沼气是可再生资源，电能是二次能源 【答案】A 【详解】A．玛瑙、水晶的主要成分是二氧化硅，钻石的成分是碳单质，不是硅酸盐，故A错误； B．乙酸能使蛋白质变性，且无污染，可用于环境消毒，故B正确； C．含有氯化钙的融雪剂，可与桥梁中Fe、C构成原电池，加速桥梁的腐蚀，故C正确； D．沼气可以通过植物秸秆的发酵和绿色植物光合作用实现再生；通过人为加工获得的能源为二次能源，电能是通过燃煤或水能或风能等转化而来的，属于二次能源，故D正确； 故选：A。 9．生活中处处有化学，下列说法不正确的是（ ） A．苯酚可用作消毒剂 B．乙二醇可用作汽车防冻液 C．氯乙烷可作局部麻醉剂 D．福尔马林可作果蔬保鲜剂 【答案】D 【详解】A．苯酚能使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用，可作消毒剂，故A正确； B．乙二醇凝固点较低，常用作防冻液，故B正确； C．液态氯乙烷易气化，气化过程吸收大量的热，可使伤处皮肤降温起到麻醉效果，故C正确； D．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛有毒，不能作果树保鲜剂，故D错误； 故选：D。 10．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是（ ） A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制Cu（OH）2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 【答案】A 【详解】淀粉遇碘变蓝，浓硝酸可以使蛋白质变黄，新制Cu（OH）2可以被葡萄糖还原得到砖红色沉淀氧化亚铜； 综上所述答案为A。 11．下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是（ ） A．油脂 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖 【答案】C 【详解】A. 油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物，A错误； B. 蔗糖分子式C12H22O11，蔗糖属于二糖，相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物， B错误； C. 蛋白质是氨基酸通过缩聚反应生成的，是天然的高分子化合物，C正确； D. 葡萄糖是单糖，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，D错误； 答案选C。 12．化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是（ ） A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 【答案】B 【详解】A． 维生素C具有还原性，可以还原活性氧自由基，故A正确； B． 蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故B错误； C． 将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用为原料人工合成淀粉，故C正确； D．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故D正确； 故选B。 13．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基（—NH2，具有碱的性质）和羧基（—COOH，具有酸的性质），绿色荧光蛋白具有的性质是（ ） A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 【答案】A 【详解】绿色荧光蛋白分子中含有氨基，能与盐酸反应，又含有羧基，故能与氢氧化钠反应，故A正确； 故选A。 14．下列颜色变化不是因化学反应引起的是（ ） A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 C．蔗糖遇浓硫酸变黑 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色 【答案】D 【详解】A、B两项分别是碘和蛋白质的特征反应,C项属于浓硫酸的脱水性,是化学变化,D项中普通玻璃导管中含有Na2SiO3,钠元素的焰色反应是物理变化。 15．区别棉花和羊毛的最简单的方法是（ ） A．灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味 B．浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色 C．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu（OH）2反应 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 【答案】A 【分析】棉花是纤维素，属于糖类，羊毛是蛋白质。 【详解】A．灼烧蛋白质时会有烧焦羽毛的气味，可以区分棉花和羊毛，且操作非常简单，A符合题意； B．只有含有苯环的蛋白质才可以与浓硝酸发生颜色反应，不是所有蛋白质遇见浓硝酸都会变黄，B不符合题意； C．加入稀硫酸后加热使之水解，再检验水解产物能否与新制Cu（OH）2反应，可以区分出纤维素，但操作繁琐，不够简单，C不符合题意； D．纤维素是多糖，只含C、H、O元素，而蛋白质除了C、H、O元素外还含有S、N等元素，通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素可以区分出来，但是检测过程比较复杂，不够简单，D不符合题意； 故选A。 16．下列不属于蛋白质变性的是（ ） A．打针前用酒精消毒 B．用稀福尔马林浸泡种子 C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 D．用波尔多液（含硫酸铜）防治作物虫害 【答案】C 【详解】A．病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，所以能消毒，A不符合题意； B．福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使蛋白质变性，B不符合题意； C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，属于蛋白质的显色反应，C符合题意； D．波尔多液（含硫酸铜）属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，D不符合题意； 故选C。 17．2019在武汉发现的新型冠状病毒（COVID-19），是一种致病性很强、传染性较高的RNA病毒，下列说法中错误的是（ ） A．组成新型冠状病毒的元素只有C、H、O B．用“84消毒液”进行消毒时，消毒液浓度必须合理调配 C．3M防颗粒物口罩使用高效过滤材料聚丙烯，聚丙烯属于高分子 D．不去人群聚集处、勤洗手可预防新型冠状病毒感染 【答案】A 【详解】A．新型冠状病毒由蛋白质与RNA组成，因此组成新型冠状病毒的元素至少含有C、H、O、N，故A项说法错误； B．84消毒液有效成分为NaClO，NaClO具有强氧化性，市售84消毒液中NaClO浓度较高，进行消毒使用时，需要进行适当稀释，故B项说法正确； C．聚丙烯是有机聚合物，属于高分子有机材料，故C项说法正确； D．人群聚集处易增加感染新冠病毒风险，因此需尽量减少去人群聚集处，勤洗手可降低感染新冠病毒风险，故D项说法正确； 综上所述，说法错误的是A项，故答案为A。 18．预防“非典”时，医学专家告诉我们对其公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射。这样做的目的是（ ） A．使多糖水解 B．使蛋白质变性 C．使油脂水解 D．使氨基酸变性 【答案】B 【分析】病毒、细菌等微生物的成分是蛋白质,蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性，能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等，能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 【详解】加热能使蛋白质变性,太阳光中有紫外线,紫外线能使蛋白质变性,能杀死毛巾、口罩、被褥中的微生物； 综上所述，本题正确选项B。 19．下列物质不能水解的是（ ） A．葡萄糖 B．蛋白质 C．酯 D．蔗糖 【答案】A 【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，A正确’； B．蛋白质含有 肽键，可以水解，B错误； C．酯含有醋基，可以水解，C错误； D． 蔗糖是二糖，可以水解，D错误； 故选A。 20．下图是某衣物中部分材质的说明，其中“填充物”的材质是鹅绒。鹅绒的成分主要是（ ） A．油脂 B．蛋白质 C．纤维素 D．糖类 【答案】B 【详解】鹅绒是鸟类羽毛的组成部分，其主要化学成分是蛋白质，故选B。 二、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 1．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性。（ ） 【答案】正确 【详解】疫苗的主要成分是蛋白质，高温下蛋白质易变性而失去活性，所以疫苗要冷藏，故答案为：正确。 2．核酸是由多种氨基酸通过肽键形成的一类生物大分子。（ ） 【答案】错误 【详解】核酸是由许多核苷酸形成的一类生物大分子，不是由多种氨基酸通过肽键形成的一类生物大分子；氨基酸通过肽键形成的大分子是蛋白质。故错误。 3．蛋白质的盐析是可逆的过程，而变性是不可逆的过程。（ ） 【答案】正确 【详解】蛋白质的盐析是向蛋白质溶液中加入某些盐，降低蛋白质的溶解度使蛋白质析出，加水后蛋白质又溶解，是可逆的过程，而变性是向蛋白质溶液中加入重金属盐或高温、紫外线使蛋白质失去原有的活性，是不可逆的，这种说法正确。 4．医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。（ ） 【答案】正确 【详解】高温会使细菌、病毒等的蛋白质发生变性，所以可以用高温杀菌、消毒，故答案为：正确。 5．浓HNO3溅到皮肤上，皮肤会变黄。（ ） 【答案】正确 【详解】因为浓硝酸可以使皮肤表面的蛋白质发生化学反应，生成黄色物质，所以皮肤上会出现黄色斑点，故答案为：正确。 三、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．组成特点 组成元素 代表物质 分子组成 等 动物的肌肉、皮肤、毛发等 氨基酸连接成的高分子 【答案】C、H、O、N、S 2．大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一。请回答下列问题： （1）我们所吃的豆腐是一种_______。 A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 （2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_______。 A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 （3）向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为 ，这种现象在化学上称为 ，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为 ，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是 （填序号）。 ①滴加稀硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧 （4）鸡蛋蛋白的水解最终产物是 。请以甘氨酸（）为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 （5）市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 。 ①棉织品    ②毛织品    ③腈纶织品    ④蚕丝织品    ⑤涤纶织品    ⑥绵纶织品 【答案】（1）A （2）A （3）生成白色沉淀 蛋白质的变性 鸡蛋白变黄色 ④ （4）氨基酸 ＋NaOH―→＋H2O （5）②④ 四、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 1．依据A~E几种烃分子的结构示意图填空。 （1）A分子的空间结构为 。 （2）D的最简式是 。 （3）A~E表示的物质中，属于不饱和烃的物质是 （填字母）。 （4）分子式比C多2个的饱和链状烷烃的结构有 种，其一氯代物只有一种的同分异构体的结构简式为 。 （5）工业上用B和水在一定条件下反应制乙醇，反应的化学方程式为： ，该反应类型为： 。 （6）用于鉴别某织品的原料是羊毛还是棉花最简单的方法是： 。 【答案】（1）正四面体形 （2）CH （3）BD （4）3    （5） 加成反应 （6）灼烧 2．海洋是人类巨大的资源宝库。 （1）海洋为我们提供了丰富的食材。鱼、虾肉质中主要富含人体所需的营养素是 。 （2）海水经过蒸发可制得粗盐。为除去粗盐中的可溶性杂质MgSO4、CaCl2，化学小组设计如图方案： ①过滤用到的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒和 。 ②粗盐水加入过量Ba（OH）2溶液后，Ba（OH）2 与MgSO4发生反应生成两种难溶性物质，该反应的化学方程式为 。 ③加入过量的Na2CO3溶液的目的是 。 ④分别向固体A 和B 中滴加足量稀盐酸，观察到的现象 （填“相同”或“不相同”）。 【答案】蛋白质 漏斗 Ba（OH）2 + MgSO4=Mg（OH）2↓+BaSO4↓ 除去粗盐中的氯化钙和过量的氢氧化钡 不相同 试卷第2页，共3页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $