17 第四章 第二节 蛋白质-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂课时作业（人教版）

第四章生物大分子 化课时 第 学作业 1.下列说法中正确的是 A.糖类、油脂、蛋白质均能发生水解 反应 B.石油的分馏、煤的气化和液化都是物 理变化 C.氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又 能与烧碱反应 D.向苯酚溶液中滴加NaCO,溶液，可 生成CO 2.下列说法不正确的是 A.油脂在碱性条件下水解可生成高级 脂肪酸盐和甘油 B.淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一 定条件下水解都只生成葡萄糖 C.工业上通常用植物油与氢气反应生 产人造奶油 D.利用丁达尔效应鉴别蛋白质溶液和 MgCl2溶液 3.水解反应是有机化学中常见反应，下列 有关说法正确的是 A.糖类水解时均生成具有还原性的葡 萄糖 B.蛋白质水解的最终产物是具有两性 的氨基酸 C.卤代烃发生水解反应的产物能使溴 的四氯化碳溶液褪色 D.油脂在碱性条件下水解生成高级脂 肪酸和甘油 ·2 课时作业乡 节 蛋白质 纠错空间 4.下列说法正确的是 A.煤的气化就是将煤在高温条件由固 态转化为气态，是物理变化过程 B.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，前者 不能发生银镜反应，而后者可以 C.棉、麻、纸张、丝绸的主要成分均为天 然纤维素，属于高分子化合物 D.合成抑制新冠病毒(COVID19)的潜 在药物磷酸氯喹的中间体 (喹啉)，和联苯、多苯代 方法总结 脂烃，均属于芳香烃 5.下列说法正确的是 ( A.牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加 热充分反应后的混合液中，加入热的 饱和食盐水促使固体物质析出 B.银镜反应、硝基苯的制备和实验室制 备乙烯气体均采用水浴加热 C.纯棉与真丝衣服的主要成分均是蛋 白质，不能用含酶洗衣粉洗涤 D.蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 C12H2O11,均能发生银镜反应 6.下列说法正确的是 ( A.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶 液有沉淀产生，属于物理变化 B.丝绸的主要成分是天然纤维素，属于 高分子化合物 9 巴五维课堂 C.用来合成抑制新冠病毒(COVID19) 的潜在药物磷酸氯喹的中间体 喹啉)属于芳香烃 D.用蒸馏的方法从饱和NaCO3溶液 中分离出乙酸乙酯 7.下列实验中，操作、现象及结论均正确 的是 ( 选项 操作 现象 结论 将CH3CH2Br与 产生淡 CH3CH2Br NaOH溶液共热，冷 黄色沉 中含有溴 却后，取出上层水溶 淀 原子 液加入AgNO3溶液 向2mL10%的NaOH 溶液中滴入2%的 产生 CSO,溶液4至6滴， 砖红 醛基具有 B 得到新制的Cu(OHD2; 色沉 还原性 然后加入乙醛溶液 淀 0.5mL,振荡后加热 将乙醇与浓硫酸共热 酸性 乙醇发生消 至140℃所得气体直 KMnO 去反应的产 接通入酸性KMnO, 溶液 物为乙烯 溶液中 褪色 向鸡蛋清溶液中加 鸡蛋清在饱 沉淀溶 入饱和硫酸铜溶液， 和硫酸铜溶 于蒸馏 有沉淀析出；再把沉 液作用下发 水 淀加入蒸馏水中 生盐析 8.(双选)L多巴胺是一种有机物，它可用 于帕金森综合征的治疗，其结构简式 如下： HO HO CH,CHCOOH NH, ·25( 化学·选择性必修第三册 下列关于L多巴胺的叙述正确的是 A.该分子中所有碳原子一定处于同一 平面 B.一定条件下L多巴胺可发生氧化、取 代、加成、缩聚反应 C.1mol该有机物跟足量浓溴水反应， 最多消耗2 mol Br2 D.它既与HCl反应又与NaOH反应， 等物质的量L多巴胺最多消耗HC】 与NaOH的物质的量之比为1：3 9.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在 人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是 H.CO NH. CH,CHCOOH CH,CH,NHCCH, 色氨酸 褪黑素 A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形 成内盐，具有较高的熔点 B.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两 性化合物的特性 C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚 反应 D.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液 的pH使其形成晶体析出 10.（双选)缬氨霉素是一种脂溶性的抗生 素，是由12个分子组成的环状化合 物，结构简式如图所示，下列有关说法 中正确的是 HC CH HC H O CH,O 一0一C一C一NC-COCC→ H CH H CH H,C CH,H,C CH, 第四章生物大分子 A.缬氨霉素是一种蛋白质 B.缬氨霉素完全水解可得到1种氨 基酸 C.缬氨霉素完全水解后的产物中有3 种产物互为同系物 D.缬氨霉素完全水解，其中一种产物 与甘油醛(CH,CH一CHO)互 OH OH 为同分异构体 11.实验室用绿矾(FeSO,·7HO)制备补血 剂甘氨酸亚铁[(NHCH,COO),Fe]。 已知：柠檬酸易溶于水，有强酸性和还 原性。 实验步骤： 「.配制绿矾溶液，并向绿矾溶液中， 缓慢加入足量NH,HCO3溶液，边加 边搅拌，反应结束后过滤并洗涤沉淀 FeCO3。 ⅱ.实验装置如图所示（夹持和加热仪 器略去)，将「得到的沉淀和甘氨酸的 水溶液混合后加入C中，然后利用A 中的反应将C中空气排净，接着滴入 柠檬酸溶液并加热。反应结束后过 滤，滤液经一系列操作…过滤、洗 涤、干燥得到产品。回答下列问题： 酸溶液 和 NaHCO. 溶液 ·251 课时作业乡 (1)甘氨酸(NH,CH,COOH)分子中 碳原子的杂化方式为 间 (2)实验ⅰ中生成沉淀反应的离子方 纠错空间 程式为 检验沉淀已洗净的操作是 (3)步骤ⅱ中若恒压滴液漏斗替换为 分液漏斗，柠檬酸溶液将无法顺利滴 下，原因是 (4)步骤ⅱ中的“一系列操作…”为 (填标号)。 A.蒸发浓缩，趁热结晶 B.蒸发浓缩至溶液表面出现晶膜，停 止加热 C.蒸发浓缩至大量晶体析出，停止 方法总结 加热 (5)当D中产生白色浑浊时，C中空气 已被排尽。A中反应的化学方程式是 (6)加入柠檬酸溶液一方面可调节溶 液的pH促进FeCO3溶解，另一个作 用是 12.某氨基酸中含有C、N、H、O四种元 素，已知除氢原子外，其他原子均达到 最外层8电子的稳定结构。如图为该 氨基酸分子的球棍模型： (1)氨基酸是（填“淀粉”“纤维素” “蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物， 该氨基酸的结构简式为 世五维课堂 (2)该氨基酸中含氧官能团的名称是 (3)已知R一NO2为硝基化合物(R一 表示烃基)，碳原子数相同而结构相似 的一元氨基酸与一元硝基化合物互为 同分异构体，写出该氨基酸的所有硝 基化合物类同分异构体的结构简式： (4)一定条件下，该氨基酸能与乙醇发 生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的 反应，写出此反应的化学方程式： (5)互为同系物的有机物具有相同的 官能团，与该氨基酸互为同系物且少 一个碳原子的氨基酸的结构简式为 13.有机物H的合成路线如下： 0 OCH3 HC(OCH) OCH3 CHOH CH3 A B 1)n-BuLi CHa ONa,Cul 2)12 DMF,△ OCH3 OCH3 H:O OCH CH D OCH OCH 2)NaBH E ·252 化学·选择性必修第三册 OCHs 1)CH2O NH OCH3 2)NaBH CH OCH F OCH3 OCH3 20%HC1 OCH3 CHs OH CH3 OCH3 G (1)H中手性碳原子数为 (2)A中采用sp2杂化的C原子数目 有 (3)C的分子式为C1。H13O2I,写出其 结构简式 (4)H的一种同分异构体同时满足下 列条件，写出该同分异构体的结构简 式： ①分子中含有氨基（一NH,)且直接连 在苯环上； ②不能与FeCL溶液发生显色反应； ③1mol该物质能与2 mol NaOH发 生反应； ④分子中有4种不同化学环境的氢 原子。 OCH CH2 OH (5)请写出以 和HN OCH 为原料制备 的合成路线流程图 (无机试剂和 有机溶剂任用，合成路线流程图示例见 本题题干)。巴五维课堂 H+ 答案：(1)(CH1。O)n(淀粉)十nH2O nC6H12Os △ (葡萄糖) (2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性 一定条件 (3)nCH,CHCOOH OH H十OCHCO OH +(n-1)H,0 CH. CH,CH-C=0 (4)2CH,CHCOOH 浓硫酸、 00 △ OH O=C-CHCH, +2H,O 0 C HO-CH (5)H0-CB0 CH CH-CH,OH OH (6)HOOC(CHOH)COOH 第二节蛋白质 1.C[A.糖类中的单糖不能水解，二糖、多糖、油脂和蛋白 质都能水解，故A错误；B.石油的分馏是利用物质沸点 不同分离混合物，是物理变化，而煤的气化和液化都是 化学变化，故B错误；C.氨基酸既有氨基又有羧基，具有 两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应，故C正确； D.向苯酚溶液中滴加NaCO溶液，只能生成苯酚钠和 NaHCO,溶液，生不成CO,故D错误。故答案为C 2.B[A.油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解可 生成高级脂肪酸盐和甘油，故A正确：B.淀粉、纤雏素在 一定条件下水解的最终产物为葡萄糖，蔗糖在一定条件 下水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；C,植物油中含有 碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过 程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油， 故C正确；D.蛋白质溶液为胶体，能发生丁达尔效应，因 此可利用丁达尔效应鉴别蛋白质溶液和MgCl2溶液，故 D正确；答案选B。] 3.B[A.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项错误；B.蛋白 质水解生成氨基酸，氨基酸具有两性，B项正确；C.卤代 烃发生水解反应的产物为醇，不能与溴的四氯化碳溶液 反应，C项错误；D.油脂在碱性条件下水解生成甘油和 高级脂肪酸盐，D项错误；答案选B。] 4.B[A.煤的气化是指将煤转化为气体燃料，如高温下煤 与水蒸气反应生成C。和氢气，则煤的气化为化学变化， ·29: 化学·选择性必修第三册 故A错误；B.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，因为前者 没有醛基而后者有，因此前者不能发生银镜反应，而后 者可以，故B正确；C.丝绸为蛋白质，蛋白质属于高分子 化合物，故C错误：D.芳香烃仅含有C、H两种元素，且 含有苯环，该中间体中除了含C、H外，还含有N元素， 该中间体不属于芳香烃，故D错误；故选B。] 5.A[A,将牛油和烧碱溶液混合加热发生水解生成甘油 和高级脂肪酸钠，充分反应后加入热的饱和食盐水，甘 油易溶于水，高级脂肪酸钠的密度较小，在上层析出，从 而实现高级脂肪酸钠和甘油的分离，故A正确；B.银镜 反应、硝基苯的制备均采用水浴加热，但实验室制备乙 烯气体需要170℃，用水浴加热无法达到，故B错误； C.纯棉的主要成分为纤雏素，真丝衣服的主要成分是蛋 白质，真丝不能用含酶洗衣粉洗涤，故C错误；D.蔗糖、 麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11,其中麦芽糖和 乳糖为还原糖，二者能发生银镜反应，而蔗糖不具有还 原性，不能发生银镜反应，故D错误；故答案为A。] 6.A[A.鸡蛋清溶液为蛋白质胶体，加入饱和硫酸铵溶 液，发生蛋白质的盐析，属于物理变化，故A正确；B.丝 绸的主要成分是蛋白质，属于高分子化合物，故B错误； C.芳香烃仅含有C、H两种元素，且含有苯环，该中间体 中除了含C、H外，还含有N元素，该中间体不属于芳香 烃，故C错误；D.乙酸乙酯为液体，饱和碳酸钠溶液降低 乙酸乙酯在水中的溶解度使之析出，采用分液方法分 离，故D错误；答案为A。] 7.B[A.水解后检验溴离子，应先加硝酸酸化，再加硝酸 银，因为氢氧化钠溶液与硝酸银反应，没有先加硝酸中 和NOH不能检验，A错误；B.醛和新制的氢氧化铜在 加热的条件下可以反应生成砖红色沉淀氧化亚铜，即乙 醛还原了氢氧化铜生成氧化亚铜，即醛基具有还原性，B 正确；C.乙醇与浓硫酸共热至170℃生成乙烯，在140℃ 生成乙醚，C错误：D.硫酸铜为重金属盐，加入鸡蛋清溶液 中会使鸡蛋清（蛋白质）变性，不是盐析，沉淀不溶于蒸 馏水，D错误；故选B。] 8.BD[A.苯是平面结构、与苯环相连的碳原子与苯环共 平面，饱和碳原子是四面体结构，饱和碳原子及与之相 连的原子最多3个共平面，羰基及与羰基碳相连的原子 共平面，故则至少有7个碳原子共平面，但该分子中所有 碳原子不一定处于同一平面，A错误；B.所含官能团有 酚羟基、氨基、羧基，则一定条件下L多巴胺中因酚羟基 可发生氧化、取代反应，苯环上可发生加成反应，所含羧 基和氨基可发生缩聚反应，B正确；C.酚能和溴水发生 取代反应，分子内所含2个酚羟基邻位和对位的氢原子 都可以被取代，则1mol该有机物跟足量浓澳水反应，最 多消耗3 mol Br2,C错误；D.氨基有碱性、羧基和酚羟基 参考答案 有酸性，故它既与HCI反应又与NaOH反应，等物质的 量L多巴胺最多消耗HCI与NaOH的物质的量之比为 1:3,D正确；答案选BD。] 9,B[A氨基酸形成内盐的熔点较高，正确；B.褪黑素的 官能团为酰胺基，结构不相似，错误；C.在一定条件下， 色氨酸可发生缩聚反应，正确；D.氨基酸在等电点时，形 成内盐，溶解度最小，易析出晶体，正确；答案选B。] 10.BD[A.蛋白质是高分子化合物，分子中含有氨基、羧 基和肽键，而缬氨霉素是由12个分子组成的环状化合 物，属于小分子化合物，不是蛋白质，故A错误；B.缬氨 霉素含有酯基和酰胺基，缬氨露素完全水解的产物有3 H,C、CH, H O HC 0 H-O-C-C—OH 种： (氨基酸)、 和 H-N-C-C-OH CH HH HC CH, CH HO一C-COOH,只有1种氨基酸，故B正确； 了 H O CH H一O一C-C一OH C. “和HO一C一COOH互为同系 CH H HC CH, 物，故C错误； CH D.HO 一C-COOH与甘油醛(CH2一CH一CH0)的 OH OH 分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故D正确： 答案为BD。] 11.解析：(1)甘氨酸(NH2CH2COOH)分子中亚甲基 一CH2一中的C的价层电子对数为4，为sD3杂化： 羧基一COOH中的C的价层电子对数为3，为sp2杂 化；即分子中C的杂化方式为sp2、sp3: (2)实验「中硫酸亚铁与碳酸氢铵反应生成碳酸亚 铁、硫酸铵、二氧化碳和水，生成沉淀反应的离子方 程式为Fe2++2HCO3一FeCO3￥+CO2个+ H2O,沉淀若未洗净则含有溶液中的离子，如S0?, 故检验沉淀已洗净的操作是：取最后一次洗涤滤出 液少量于试管中，加入BaCL2溶液，若没有白色沉淀 生成，则说明沉淀已洗涤干净： (3)步骤Ⅱ中若恒压滴液漏斗替换为分液漏斗，由于 反应需要加热且产生气体，使得三颈烧瓶内压强增 大，从而使分液漏斗中柠檬酸溶液无法顺利滴下； ·298 课时作业马 (4)滤液经蒸发浓缩至溶液表面出现晶膜，停止加 热、过滤、洗涤、干燥即得产品，故答案选B: (5)D为Ca(OH)2溶液，当D中产生白色浑浊时，C 中空气已被排尽。A中为CO2制备装置，反应的化 学方程式是CaCO3+2HCl一CaCl2+CO2↑ +H2O: (6)由已知柠檬酸有强酸性和还原性可知，加入柠檬 酸溶液一方面可调节溶液的pH促进FCO3溶解， 另一个作用是防止Fe?+被氧化。 答案：(1)sp2、sp3(2)Fe+十2HCO-FeCO￥+ CO,◆十HO取最后一次洗涤滤出液少量于试管中，加 入BCl,溶液，若没有白色沉淀生成，则说明沉淀已洗涤 干净(3)反应需要加热且产生气体，使得三颈烧瓶内 压强增大(4)B (5)CaCO,十2HCl-CaCl2+CO2◆+H,O (6)防止Fe+被氧化 12.解析：(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍 模型及C、H、O、N原子的成键特，点可知，·表示氢原 子，●表示碳原子，O表示氨原子，O表示氧原子，据此 即可得出题给氨基酸的结构简式。(3)该氨基酸中含 有3个碳原子，先写出碳链C一C一C,再考虑硝基的位置， 共有两种。(4)根据乙酸与乙醇反应的化学方程式即可写 出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。(5)氨基酸分子中 含有羧基和氨基，比该氨基酸少一个碳原子的氨基酸只能 是HN-CH,-COOH。 NH, 答案：(1)蛋白质 CH,CHCOOH (2)羧基 NO, (3)CH,CH,CH,NO,CH,CHCH NH2 (4)CH CHCOOH CH,CH,OH 一定条件 NH2 CH CHCOOH,CCH+H,O (5)H,N-CH2-COOH 13.解析：(1)手性碳原子是指四个各不相同的原子或原子 团相连的碳原子，由H结构简式知H只有1个手性碳 OCH 原子，即 CH,OH (2)A中除甲基中的碳原子为sp杂化，其余均为sp 杂化，共7个碳原子： 巴五维课堂 (3)根据B、D的结构简式，结合C的分子式C。HaOI, 可以推知B和L,发生取代反应生成C,则C的结构简 OCH 式为 OCH:; CH (4)H的一种同分异构体同时满足条件：①分子中含有 氨基（一NH2)且直接连在苯环上；②不能与FCl溶液 发生显色反应，说明不含酚羟基；③1mol该物质能与2mol NaOH发生反应，说明苯环取代基含有OC一 :④分 子中有4种不同化学环境的氢原子；可知该同分异构体 为H, CH,OH (5)参考E生成H的反应可知， 先被催 化氧化为 O,再发生类似E生成F的反应得 到 NH 发生类似F OCH OCH OCH OCH 生成G的反应得到 OCH OCH. 发生类似G生成H的反应得到 OCH OCH CH,OH 合成路线为 OH Cu,△ OCH, 1)H,N OCH, NH 2)NaBH. OCH OCH 0 1) OCH 2)NaBH OCH 20%HC1 OH ·29 化学·选择性必修第三册 OCH 答案：(1)1(2)7(3) OCH CH. (4)H,N 一C一CH CH,OH 02 (5) C,△ OCH: 1)H2N OCH 2)NaBH OCH, OCH. 2)NaBH OCH OCH 20%HC】 OH 第三节核酸 1.C[DNA分子由脱氧核苷酸聚合而成，一分子脱氧核 苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氨碱基 构成，故DNA分子完全水解得到的产物是磷酸、含氯碱 基、脱氧核糖，C正确。] 2.B「A.核酸是一类含鳞的生物高分子化合物，故A说 法正确；B.DNA大量存在于细胞核中，RNA主要存在 于细胞质中，故B说法错误；C.核酸分为脱氧核糖核酸 和核糖核酸两种，故C说法正确；D.1981年，我国科学 工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸，故 D说法正确。] 3.D[绝大多数酶是蛋白质，催化条件通常比较温和，故 A正确；核酸是由许多核苷酸单体聚合形成的生物大分 子化合物，原子个数多、相对分子质量大，故B正确；核酸可 以在生物体外合成，如PCR技术，故C正确；脂肪是生物体 内的储能物质，核酸是携带遗传信息的物质，故D错误。」] 4.D[A.核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结 合而成的，故A错误：B.核酸水解的最终产物是磷酸、五 碳糖和碱基，故B错误；C.核酸是高分子化合物，但核苷 酸不是高分子化合物，故C错误；D.核酸有核糖核酸和 脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA,共同对蛋白 质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。综上所 述，答案为D。] 5,D[核糖核酸和脱氧核糖核酸都由一分子的磷酸，一分 子的五碳糖构成，它们的不同在于五碳糖的不同，故A H 正确；甲酰胺的结构简式是HN 、丙氨酰甘氨酸