专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》 高教版

专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》 高教版 一、选择题（每题4分，共40分） 1. 下列关于蛋白质性质实验的说法，错误的是（ ） A. 实验需遵循规范操作，防止蛋白质变性影响实验现象 B. 蛋白质的性质实验主要研究其物理和化学性质 C. 实验中所用蛋白质样品需新鲜 D. 蛋白质的性质实验无需控制温度 2. 蛋白质具有盐析性质，下列说法正确的是（ ） A. 盐析会破坏蛋白质的结构 B. 盐析后的蛋白质不能恢复原状 C. 盐析是蛋白质的物理变化 D. 所有盐类都能使蛋白质发生盐析 3. 下列实验操作中，能使蛋白质发生变性的是（ ） A. 向蛋白质溶液中加入饱和食盐溶液 B. 向蛋白质溶液中滴加蒸馏水 C. 将蛋白质溶液加热至沸腾 D. 过滤蛋白质溶液 4. 医药卫生领域中，利用蛋白质变性原理的实验应用是（ ） A. 提纯蛋白质 B. 制备蛋白质溶液 C. 消毒杀菌 D. 分离蛋白质与其他物质 5. 下列关于蛋白质颜色反应的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈蓝色 B. 颜色反应是蛋白质的特有反应 C. 所有蛋白质都能与浓硝酸发生黄色反应 D. 颜色反应会破坏蛋白质的结构 6. 学生实验中，检验蛋白质存在的常用试剂是（ ） A. 氯化钠溶液 B. 双缩脲试剂 C. 蒸馏水 D. 稀盐酸 7. 下列因素中，不会导致蛋白质变性的是（ ） A. 强酸强碱 B. 甲醛 C. 低温冷藏 D. 紫外线照射 8. 关于蛋白质盐析与变性的区别，说法正确的是（ ） A. 两者都能破坏蛋白质的空间结构 B. 盐析可逆，变性不可逆 C. 两者都属于化学变化 D. 盐析需要加热，变性不需要 9. 学生实验中，进行蛋白质性质实验的核心目的是（ ） A. 掌握蛋白质的提取方法 B. 理解蛋白质的性质及应用 C. 制备高纯度蛋白质 D. 研究蛋白质的水解产物 10. 下列实验操作中，符合蛋白质性质实验规范的是（ ） A. 将浓硝酸直接滴加到蛋白质固体上 B. 实验结束后，将剩余蛋白质溶液直接倒入下水道 C. 向蛋白质溶液中滴加试剂时，逐滴加入并不断搅拌 D. 用高温烘干蛋白质样品备用 二、填空题（每空2分，共20分） 11. 蛋白质的主要物理性质有________、________和盐析，化学性质有变性、颜色反应等。 12. 学生实验中，检验蛋白质的颜色反应常用________试剂，反应后呈________色。 13. 蛋白质盐析的条件是向其溶液中加入________，盐析后加水可使蛋白质________。 14. 导致蛋白质变性的物理因素有________、________，化学因素有强酸、强碱、甲醛等。 15. 医药卫生领域中，利用蛋白质变性原理可进行________，利用盐析原理可________蛋白质。 三、判断题（每题2分，共10分，对的打“√”，错的打“×”） 16. 蛋白质的盐析和变性都是不可逆的变化。（ ） 17. 双缩脲试剂与蛋白质反应，不需要加热就能出现特定颜色。（ ） 18. 学生实验中，可用鸡蛋清溶液作为蛋白质样品进行性质实验。（ ） 19. 紫外线照射能使蛋白质变性，因此可用于医疗消毒。（ ） 20. 蛋白质发生颜色反应后，其生理活性不会改变。（ ） 四、命名题（每题3分，共12分） 21. 命名：双缩脲试剂 22. 命名：蛋白质盐析 23. 命名：蛋白质变性 24. 命名：鸡蛋清蛋白 五、简答题（每题4分，共8分） 25. 简述学生实验中，蛋白质盐析与变性的实验现象区别（写出2点即可）。 26. 简述蛋白质性质实验在医药卫生领域的应用价值（写出2点即可）。 六、综合题（每题5分，共10分） 27. 结合学生实验和医药卫生专业知识，回答下列问题：（1）学生实验中，进行蛋白质颜色反应的具体操作步骤是什么？（2）为什么盐析可用于提纯蛋白质，而变性不能？（3）举例说明蛋白质变性在医药消毒中的应用。 28. 某学生在进行蛋白质性质实验时，出现以下现象：①向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，出现白色沉淀；②将上述混合物加热，白色沉淀不溶解。回答下列问题：（1）现象①属于蛋白质的什么变化？请说明判断依据；（2）现象②中白色沉淀不溶解的原因是什么？（3）结合实验现象，简述该实验对医药领域提纯蛋白质的启示。 参考答案 1、 选择题（40分） 1.D 2.C 3.C 4.C 5.B 6.B 7.C 8.B 9.B 10.C 二、填空题（20分） 11.溶解性；吸附性（合理即可） 12.双缩脲；紫 13.饱和盐溶液；恢复原状 14.加热；紫外线（合理即可） 15.消毒杀菌；提纯 三、判断题（10分） 16.× 17.√ 18.√ 19.√ 20.× 四、命名题（12分） 21.双缩脲试剂 22.蛋白质盐析 23.蛋白质变性 24.鸡蛋清蛋白 五、简答题（8分） 25. ①盐析：出现白色絮状沉淀，沉淀较轻，加水后可溶解，溶液恢复原状；②变性：出现白色沉淀，沉淀较致密，加水后不溶解，无法恢复原状（写出2点即可）。 26. ①消毒杀菌：利用蛋白质变性原理，通过高温、紫外线等手段杀死细菌、病毒，保障医疗安全；②蛋白质提纯：利用盐析原理，分离提纯医药用蛋白质，如胰岛素、抗体等（合理即可）。 六、综合题（10分） 27.（1）操作步骤：①取少量新鲜蛋白质溶液于试管中；②向试管中逐滴加入双缩脲试剂A液，摇匀；③再滴加少量双缩脲试剂B液，摇匀，观察溶液颜色变化（出现紫色即为存在蛋白质）。（2）原因：盐析是物理变化，不破坏蛋白质的空间结构，加水后可恢复原状，因此可用于提纯；变性是化学变化，破坏了蛋白质的空间结构，无法恢复原状，因此不能用于提纯。（3）举例：医用紫外线消毒灯，利用紫外线使细菌、病毒的蛋白质变性，失去活性，达到消毒目的；高温煮沸消毒医疗器械，利用高温使蛋白质变性，杀灭微生物（合理即可）。 28.（1）属于蛋白质的盐析；判断依据：加入饱和硫酸铵溶液（盐溶液）出现白色沉淀，且未经过加热、强酸强碱等变性条件，符合盐析的实验特征。（2）原因：加热导致蛋白质发生变性，破坏了其空间结构，变性后的蛋白质无法恢复原状，因此白色沉淀不溶解。（3）启示：医药领域提纯蛋白质时，可利用盐析原理，在低温、温和条件下加入盐溶液使蛋白质析出，避免使用加热、强酸强碱等变性条件，防止蛋白质失去生理活性；提纯后加水可获得纯净的蛋白质，用于药物制备（合理即可）。 学科网（北京）股份有限公司 $