实验36，淀粉性质的实验。实验目的，掌握淀粉水解的性质，并学会验证淀粉水解程度的方法。实验仪器，铁架台带铁圈、石棉网、酒精灯、玻璃棒、试管带、试管架、试管架。实验试剂，淀粉20%稀硫酸两摩尔每升，氢氧化钠溶液、点水银氨溶液PH试纸、蒸馏水。实验步骤，一取两支分别盛有少量淀粉的编号为一二的试管，向一号试管中加入约4毫升20%的稀硫酸，向二号试管中加入约4毫升蒸馏水。水浴加热五分钟。取出试管。2、将一号试管中的一部分溶液倒入编号为三的试管中。将二号试管中的溶液倒一部分与编号为四的试管中。向一号和二号试管中加入碘水，可以看到一号试管中溶液为无色，二号试管呈蓝色，说明一号试管中淀粉已完全水解，二号试管中仍有淀粉。3、用氢氧化钠溶液中和三号试管中的硫酸溶液。并使氢氧化钠过量，使溶液呈碱性。并加入到银氨溶液中。放在热水浴中加热一段时间后，观察试管壁出现光亮银镜。将四号试管中溶液加入另一盛有银氨溶液的试管中，放入水浴中加热一段时间后观察事中无明显现象。上述实验说明，淀粉在酸性作用下生成了能发生银镜反应的葡萄糖，而不加酸的试管中淀粉没有水解。实验结论，一、淀粉在酸作催化剂的条件下可以水解生成一系列化合物，最终产物是葡萄糖，可用银镜反应证明其水解产物的生成。淀粉在酸作催化剂的条件下水解生成葡萄糖。2、淀粉遇碘显蓝色，在淀粉水解的实验中，可用碘水检验淀粉是否水解完全。实验注意，一、所用淀粉要事先研究，用量不宜太多。2、催化剂硫酸浓度不要太大量，也不要加的太多。3、加热时间应稍长，使其能充分水解。4、检验淀粉水解产物时，再加新制的氢氧化铜或银氨溶液。检验前一定要加入适量的氢氧化钠溶液，以中和作催化剂的酸，使溶液略显碱性，方可得到满意的实验效果。