实验37，葡萄糖的性质和蔗糖的水解。实验目的，通过实验加深理解葡萄糖和蔗糖的性质。实验仪器，铁架台带、铁圈、石棉网、酒精灯、药匙、试管带、试管架、试管夹、烧杯、玻璃棒、胶头滴管、PH、试纸、滤纸实验试剂，葡萄糖、蔗糖、蒸馏水、稀硫酸、新制的氢氧化铜、悬浊液、银氨溶液、稀氢氧化钠溶液。实验步骤，一、葡萄糖的性质，一取一支试管，向其中加入约一克葡萄糖。再加适量蒸馏水。震荡。可以看到。葡萄糖溶解，说明葡萄糖易溶于水。2、再取一支试管，将上述溶液分成2份。向第一份溶液中加入新制的银氨溶液。水浴加热一段时间后观察到银杏现象，说明葡萄糖能发生银镜反应是还原性糖三向第二份溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液。用酒精灯直接。加热。可以观察到试管中有棕红色的沉淀物生成，说明葡萄糖能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，是还原性糖。实验结论，葡萄糖的结构是依多羟基醛具有还原性。一银镜反应葡萄糖与银氨溶液在加热的条件下反应生成葡萄糖酸、俺银单质氨气和水生成光亮的银镜与新制的氢氧化铜反应，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下反应生成葡萄糖酸红色沉淀、氧化亚铜和水生成红色沉淀。2、蔗糖的性质。一取一支试管。向其中加入约一克蔗糖，再加适量的。蒸馏水震荡。可以看到，蔗糖溶解说明蔗糖易溶于水。2、再取一支试管，将上述蔗糖溶液分成2份。向第一支试管中加入新制备的氢氧化铜悬浊液。点燃酒精灯。加热。观察。试管中溶液无明显变化，说明蔗糖无还原性。三向第二支试管中滴加3至5滴稀硫酸。水浴加热五分钟。取出试管。用稀氢氧化钠。溶液中和，溶液中的硫酸是碱性。向其中加入新制的氢氧化铜悬浊液，点燃。酒精灯给试管。加热。可以看到试管中有棕红色的沉淀生成，这是由于着糖在酸性条件下水解，生成了还原性的葡萄糖和果糖。实验结论，蔗糖分子式碳十二氢二十二氧十一。蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，有甜味，是无还原性的2糖，在一定条件下能水解生成葡萄糖和果糖。实验注意，蔗糖水解在水域条件下进行，也可以小心加热煮沸，加热时间不宜太短，但之后加入新制的氢氧化铜悬浊液，检验产物还原性前应加氢氧化钠溶液中和催化剂硫酸。