8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共40分） 1. 下列关于蛋白质的说法，错误的是（ ） A. 属于天然高分子化合物 B. 基本组成单位是氨基酸 C. 仅由C、H、O三种元素组成 D. 是人体重要的营养物质 2. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 脂肪酸 3. 下列不属于蛋白质生理功能的是（ ） A. 催化作用 B. 运输作用 C. 遗传物质 D. 免疫作用 4. 氨基酸分子中含有的官能团是（ ） A. 羟基和羧基 B. 氨基和羧基 C. 氨基和羟基 D. 醛基和羧基 5. 蛋白质水解的最终产物是（ ） A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 甘油 D. 脂肪酸 6. 下列过程中，不会导致蛋白质变性的是（ ） A. 加热 B. 加食盐 C. 加甲醛 D. 加酸 7. 关于蛋白质变性的说法，正确的是（ ） A. 变性后蛋白质仍有生理活性 B. 变性是可逆过程 C. 变性后蛋白质结构被破坏 D. 低温会导致蛋白质变性 8. 下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（ ） A. 米饭 B. 蔬菜 C. 鸡蛋 D. 油脂 9. 蛋白质分子中，氨基酸之间连接的化学键是（ ） A. 氢键 B. 肽键 C. 离子键 D. 共价键 10. 下列关于蛋白质的说法，符合医药卫生类需求的是（ ） A. 蛋白质可直接被人体吸收利用 B. 变性后的蛋白质不能用于医药领域 C. 酶的本质大多是蛋白质 D. 蛋白质在人体内不能转化为能量 二、填空题（每空2分，共20分） 11. 蛋白质是由________通过________连接形成的高分子化合物。 12. 蛋白质的基本性质包括________、________和水解性。 13. 导致蛋白质变性的物理因素有________、________，化学因素有甲醛、强酸等。 14. 人体必需氨基酸是指人体自身________（填“能”或“不能”）合成，必须从食物中获取的氨基酸，共有________种。 15. 在医药领域，蛋白质类药物常见的有________、________（写出2种即可）。 三、判断题（每题2分，共10分，对的打“√”，错的打“×”） 16. 所有氨基酸都是人体必需氨基酸。（ ） 17. 蛋白质水解的中间产物是多肽。（ ） 18. 盐析和变性都能破坏蛋白质的结构，且均不可逆。（ ） 19. 蛋白质是人体细胞的重要组成成分，参与人体多种代谢过程。（ ） 20. 高温消毒的原理是利用高温使细菌、病毒的蛋白质变性。（ ） 四、命名题（每题3分，共12分） 21. 命名：甘氨酸 22. 命名：丙氨酸 23. 命名：肽键 24. 命名：胰岛素 五、简答题（每题4分，共8分） 25. 简述蛋白质变性在医药卫生领域的应用（写出2点即可）。 26. 简述氨基酸的结构特点及蛋白质与氨基酸的关系。 六、综合题（每题5分，共10分） 27. 某同学在实验中观察到以下现象：①向蛋白质溶液中加入饱和食盐溶液，出现白色沉淀；②将上述混合物加热，白色沉淀不溶解。回答下列问题：（1）现象①属于蛋白质的什么变化？（2）现象②中白色沉淀不溶解的原因是什么？（3）结合医药卫生知识，说明该实验现象在实际中的应用。 28. 蛋白质是医药卫生领域重要的物质，回答下列问题：（1）蛋白质在人体内的消化过程是怎样的？（2）为什么说蛋白质类药物需要在低温、避光条件下储存？（3）举例说明蛋白质在医药临床中的一种具体应用。 参考答案 1、 选择题（40分） 1.C 2.B 3.C 4.B 5.A 6.B 7.C 8.C 9.B 10.C 二、填空题（20分） 11.氨基酸；肽键 12.变性；盐析（合理即可） 13.加热；紫外线（合理即可） 14.不能；8 15.胰岛素；抗体（合理即可） 三、判断题（10分） 16.× 17.√ 18.× 19.√ 20.√ 四、命名题（12分） 21.甘氨酸 22.丙氨酸 23.肽键 24.胰岛素 五、简答题（8分） 25. ①高温消毒、紫外线消毒，利用蛋白质变性杀死细菌、病毒，保障医疗环境安全；②甲醛浸泡标本，使标本中的蛋白质变性，防止腐烂变质，便于保存和研究。（合理即可） 26. 氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，且氨基和羧基连接在同一个碳原子上。关系：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，多个氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成多肽，多肽进一步盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。 六、综合题（10分） 27.（1）盐析；（2）加热导致蛋白质发生变性，变性后的蛋白质结构被破坏，无法恢复原状，因此白色沉淀不溶解；（3）应用：医药上可利用蛋白质盐析提纯蛋白质类药物，利用蛋白质变性进行消毒杀菌（合理即可）。 28.（1）蛋白质在人体内的消化过程：先在胃蛋白酶、胰蛋白酶等作用下，水解为多肽，再在肽酶的作用下，进一步水解为氨基酸，氨基酸被人体吸收利用。（2）因为高温、光照会导致蛋白质类药物变性，失去生理活性，因此需要在低温、避光条件下储存，防止其失效。（3）应用：胰岛素（蛋白质类激素）用于治疗糖尿病；抗体（蛋白质）用于预防和治疗感染性疾病（合理即可）。 学科网（北京）股份有限公司 $