主题六学生实验 常见生物分子的性质 同步作业 《化学（通用类）》同步教学 高教版

主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业 一、基础题（共60分） （一）选择题（每题3分，共30分） 1. 下列实验操作中，能检验还原性糖的是（ ） A. 向样品中滴加碘水，观察是否变蓝 B. 向样品中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热观察是否产生砖红色沉淀 C. 向样品中滴加浓硝酸，观察是否变黄 D. 向样品中滴加饱和硫酸铵溶液，观察是否产生沉淀 2. 下列关于淀粉性质实验的说法，错误的是（ ） A. 淀粉遇碘单质变蓝，该现象可用于检验淀粉 B. 淀粉能水解，水解产物是葡萄糖 C. 检验淀粉水解产物时，需先加稀硫酸作催化剂，再加热 D. 淀粉水解完成后，直接加入银氨溶液即可检验葡萄糖 3. 下列实验现象中，能证明蛋白质发生变性的是（ ） A. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀，加水后沉淀溶解 B. 向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，产生白色沉淀，加水后沉淀不溶解 C. 向蛋白质溶液中滴加浓硝酸，加热后溶液变黄 D. 向蛋白质溶液中滴加双缩脲试剂，溶液呈紫色 4. 下列关于葡萄糖性质实验的说法，正确的是（ ） A. 葡萄糖是还原性糖，能与银氨溶液发生银镜反应 B. 葡萄糖能与碘水反应变蓝 C. 葡萄糖能与饱和硫酸铵溶液发生盐析 D. 葡萄糖不能与金属钠反应 5. 下列实验操作中，正确的是（ ） A. 检验淀粉水解产物时，直接向水解液中加入银氨溶液 B. 检验蛋白质时，向样品中滴加浓硝酸后无需加热 C. 制备新制氢氧化铜悬浊液时，向氢氧化钠溶液中滴加少量硫酸铜溶液 D. 检验还原性糖时，向样品中加入新制氢氧化铜悬浊液后直接观察现象 6. 下列物质中，不能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀的是（ ） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 果糖 7. 下列关于蛋白质颜色反应的说法，正确的是（ ） A. 所有蛋白质都能与浓硝酸发生黄色反应 B. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，反应需在酸性条件下进行 C. 蛋白质的颜色反应是物理变化 D. 颜色反应可用于检验蛋白质的存在 8. 下列实验中，能鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液的是（ ） A. 滴加酚酞试液，观察是否变红 B. 滴加碘水，观察是否变蓝 C. 滴加氢氧化钠溶液，观察是否产生沉淀 D. 闻气味，观察是否有特殊气味 9. 下列关于糖类水解实验的说法，正确的是（ ） A. 蔗糖水解需要稀硫酸作催化剂，水解产物是葡萄糖 B. 麦芽糖水解不需要催化剂，常温下即可水解 C. 淀粉水解完成后，滴加碘水不变蓝 D. 糖类水解反应都是可逆反应 10. 下列实验现象中，能证明淀粉未完全水解的是（ ） A. 向水解液中滴加碘水，溶液变蓝；加入新制氢氧化铜悬浊液，加热产生砖红色沉淀 B. 向水解液中滴加碘水，溶液不变蓝；加入新制氢氧化铜悬浊液，加热产生砖红色沉淀 C. 向水解液中滴加碘水，溶液变蓝；加入新制氢氧化铜悬浊液，加热无明显现象 D. 向水解液中滴加碘水，溶液不变蓝；加入新制氢氧化铜悬浊液，加热无明显现象 （二）填空题（每空2分，共20分） 1. 检验还原性糖（如葡萄糖、麦芽糖）的常用试剂是______和______，反应需要在______条件下进行，现象是产生______或______。 2. 淀粉遇______变蓝，该现象可用于检验淀粉的存在；淀粉水解的化学方程式为______，检验水解产物时，需先加______中和水解液中的硫酸，再进行检验。 3. 蛋白质的盐析是指蛋白质在______的浓溶液中溶解度降低而析出的过程，该过程是______变化，加水后沉淀______；蛋白质的变性是指蛋白质在______、______、重金属盐等作用下失去生理活性的过程，该过程是______变化，加水后沉淀。 4. 蛋白质的颜色反应：遇浓硝酸呈______色；与双缩脲试剂反应呈______色，可用于检验蛋白质。 5. 鉴别葡萄糖溶液和蔗糖溶液的方法是：向两种溶液中分别加入______，加热后，产生______的是葡萄糖溶液，无明显现象的是蔗糖溶液。 （三）判断题（每题1分，共10分） 1. 葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，说明葡萄糖具有还原性。（ ） 2. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖，因此淀粉是还原性糖。（ ） 3. 蛋白质的盐析和变性都是化学变化。（ ） 4. 检验淀粉水解产物时，无需中和水解液中的硫酸，直接加入银氨溶液即可。（ ） 5. 新制氢氧化铜悬浊液需现配现用，用于检验还原性糖时需要加热。（ ） 6. 蔗糖是非还原性糖，不能发生水解反应。（ ） 7. 蛋白质与浓硝酸的黄色反应可用于检验所有蛋白质。（ ） 8. 淀粉遇碘变蓝，该反应是化学变化。（ ） 9. 向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，产生的沉淀能溶于水。（ ） 10. 葡萄糖能与金属钠反应生成氢气，体现了葡萄糖的醇羟基性质。（ ） 二、提升题（共40分） （一）实验描述题（每题10分，共20分） 1. 请描述“淀粉水解及水解产物检验”的实验操作、实验现象及反应原理： （1）实验操作； （2）实验现象； （3）反应化学方程式； （4）该实验的注意事项（至少两点）。 2. 请描述“蛋白质的变性与盐析对比”的实验操作、实验现象及结论： （1）实验操作； （2）实验现象； （3）实验结论； （4）该实验的意义（至少一点）。 （二）综合分析题（每题10分，共20分） 1. 某学生进行常见生物分子性质实验时，出现如下异常现象，请分析原因并给出正确操作： （1）进行葡萄糖银镜反应实验时，未出现银镜，可能的原因是什么？ （2）进行淀粉水解实验时，滴加碘水不变蓝，但加入新制氢氧化铜悬浊液加热后也未产生砖红色沉淀，可能的原因是什么？ （3）进行蛋白质盐析实验时，加入饱和硫酸铵溶液后未产生沉淀，可能的原因是什么？ （4）进行蛋白质颜色反应实验时，滴加浓硝酸后溶液未变黄，可能的原因是什么？ 2. 现有四种无色溶液：葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液，请设计实验方案鉴别这四种物质，要求写出实验步骤、实验现象及结论。 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. B 2. D 3. B 4. A 5. C 6. C 7. D 8. B 9. C 10. A （二）填空题 1. 银氨溶液；新制氢氧化铜悬浊液；碱性、加热；银镜；砖红色沉淀 2. 碘单质；(C₆H₁₀O₅)ₙ（淀粉） + nH₂O = nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）；氢氧化钠溶液 3. 轻金属盐（如硫酸铵）；物理；溶解；高温；强酸（或强碱、紫外线、甲醛）；化学；不溶解 4. 黄；紫 5. 新制氢氧化铜悬浊液；砖红色沉淀 （三）判断题 1. √ 2. × 3. × 4. × 5. √ 6. × 7. × 8. √ 9. × 10. √ 二、提升题 （一）实验描述题 1. （1）实验操作：① 取少量淀粉于试管中，加入2mL蒸馏水，振荡溶解；② 向试管中加入1mL稀硫酸，振荡后加热至沸腾，保持3~5分钟；③ 取少量水解液于另一支试管中，滴加2~3滴碘水，观察现象；④ 向剩余水解液中加入氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，振荡后加热至沸腾，观察现象； （2）实验现象：① 滴加碘水后，若溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解；若溶液变蓝，说明淀粉未完全水解；② 加入新制氢氧化铜悬浊液加热后，产生砖红色沉淀，说明水解产物为葡萄糖； （3）反应化学方程式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（淀粉） + nH₂O = nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）；CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH= CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O； （4）注意事项：① 稀硫酸作催化剂，水解时需要加热；② 检验水解产物前必须加氢氧化钠溶液中和稀硫酸，保证反应在碱性条件下进行；③ 碘水需在中和前检验，避免碱性条件下碘与氢氧化钠反应。 2. （1）实验操作：① 取两支试管，分别加入2mL蛋白质溶液，编号为1、2；② 向试管1中逐滴加入饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象；继续向试管1中加入蒸馏水，振荡，观察现象；③ 向试管2中逐滴加入硫酸铜溶液，振荡，观察现象；继续向试管2中加入蒸馏水，振荡，观察现象； （2）实验现象：① 试管1中加入饱和硫酸铵溶液后产生白色沉淀，加入蒸馏水后沉淀溶解；② 试管2中加入硫酸铜溶液后产生白色沉淀，加入蒸馏水后沉淀不溶解； （3）实验结论：① 蛋白质在轻金属盐浓溶液中发生盐析，盐析是物理变化，可逆，蛋白质保持生理活性；② 蛋白质在重金属盐作用下发生变性，变性是化学变化，不可逆，蛋白质失去生理活性； （4）实验意义：① 可用于蛋白质的提纯（利用盐析的可逆性）；② 提醒误食重金属盐时可服用牛奶、蛋清等蛋白质类物质解毒（利用蛋白质变性的原理）。 （二）综合分析题 1. （1）可能原因：① 葡萄糖溶液浓度过低；② 银氨溶液配制不当（氨水过量或不足）；③ 未加热或加热温度过低；④ 试管内壁有油污，未洗涤干净；正确操作：① 选用浓度适宜的葡萄糖溶液；② 正确配制银氨溶液（向硝酸银溶液中逐滴加入氨水至沉淀恰好溶解）；③ 水浴加热至50~60℃；④ 实验前用稀硝酸洗涤试管，除去油污。 （2）可能原因：① 未加稀硫酸作催化剂，淀粉未水解；② 水解时间过短，淀粉未水解；③ 中和时氢氧化钠溶液不足，水解液呈酸性，破坏新制氢氧化铜悬浊液；正确操作：① 加入足量稀硫酸作催化剂；② 延长水解时间，确保淀粉水解；③ 加入足量氢氧化钠溶液，使水解液呈碱性。 （3）可能原因：① 饱和硫酸铵溶液浓度过低；② 蛋白质溶液浓度过低；③ 温度过高，影响盐析效果；正确操作：① 选用饱和的硫酸铵溶液；② 选用浓度适宜的蛋白质溶液；③ 在常温下进行实验，避免高温。 （4）可能原因：① 蛋白质溶液浓度过低；② 未加热；③ 该蛋白质不含苯环，不能与浓硝酸发生黄色反应；正确操作：① 选用浓度适宜的蛋白质溶液；② 滴加浓硝酸后加热；③ 若要检验所有蛋白质，可改用双缩脲试剂。 2. 鉴别实验方案： （1）取四支试管，分别加入少量四种待测液，编号为1、2、3、4； （2）向四支试管中分别滴加2~3滴碘水，振荡：溶液变蓝的是淀粉溶液（编号1），其余三支试管无明显现象； （3）向剩余三支试管（2、3、4）中分别滴加浓硝酸，加热：溶液变黄的是蛋白质溶液（编号2），其余两支试管无明显现象； （4）向最后两支试管（3、4）中分别加入新制氢氧化铜悬浊液，振荡后加热至沸腾：产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液（编号3），无明显现象的是蔗糖溶液（编号4）； （5）结论：① 编号1：淀粉溶液；② 编号2：蛋白质溶液；③ 编号3：葡萄糖溶液；④ 编号4：蔗糖溶液。 学科网（北京）股份有限公司 $