6-1糖类 同步作业 《化学（通用类）》同步教学 高教版

主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 第一节 糖类 同步作业 一、基础题（共60分） （一）选择题（每题3分，共30分） 1. 下列关于糖类的说法，正确的是（ ） A. 糖类都含有C、H、O三种元素，且分子组成都符合Cₙ(H₂O)ₘ的通式 B. 糖类都是甜的，能溶于水 C. 糖类是生物体的主要能量来源 D. 糖类都能发生水解反应 2. 下列物质中，属于单糖的是（ ） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 纤维素 3. 下列关于葡萄糖（C₆H₁₂O₆）的说法，错误的是（ ） A. 葡萄糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 B. 葡萄糖含有醛基（—CHO），能发生银镜反应 C. 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 D. 葡萄糖不能发生酯化反应 4. 下列二糖中，能发生银镜反应的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 纤维二糖 5. 下列关于蔗糖和麦芽糖的说法，正确的是（ ） A. 蔗糖和麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，互为同分异构体 B. 两者都能发生银镜反应 C. 两者都能水解，水解产物相同 D. 蔗糖是还原性糖，麦芽糖是非还原性糖 6. 下列关于淀粉和纤维素的说法，错误的是（ ） A. 淀粉和纤维素的分子式都是(C₆H₁₀O₅)ₙ，互为同分异构体 B. 两者都是白色、无甜味的固体，不溶于水 C. 两者都能水解，最终产物都是葡萄糖 D. 淀粉遇碘单质变蓝，纤维素不能 7. 下列反应中，属于糖类氧化反应的是（ ） A. 葡萄糖与银氨溶液反应 B. 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖 C. 淀粉水解生成葡萄糖 D. 葡萄糖与乙酸发生酯化反应 8. 下列物质中，不属于还原性糖的是（ ） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 9. 下列关于糖类用途的说法，错误的是（ ） A. 葡萄糖可用于医疗输液，提供能量 B. 蔗糖是常用的食品甜味剂 C. 淀粉可用于制作酒精、葡萄糖等 D. 纤维素不能被人体消化吸收，因此没有用途 10. 实验室检验淀粉是否完全水解，可选用的试剂是（ ） A. 银氨溶液 B. 新制氢氧化铜悬浊液 C. 碘水 D. 氯化铁溶液 （二）填空题（每空2分，共20分） 1. 糖类根据能否水解及水解产物的多少，可分为______、______和______；其中______不能水解，______和______能水解。 2. 葡萄糖的结构简式为______，其含有的官能团是______和______，因此葡萄糖既具有醛的性质，又具有醇的性质。 3. 蔗糖水解的化学方程式为______，水解产物是______和______；麦芽糖水解的化学方程式为______，水解产物是______。 4. 淀粉水解的化学方程式为______，检验淀粉水解产物时，需先加______中和水解液中的硫酸，再进行银镜反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应。 5. 还原性糖是指能被______或______氧化的糖类，常见的还原性糖有______、______、______等。 （三）判断题（每题1分，共10分） 1. 所有糖类都符合Cₙ(H₂O)ₘ的通式，因此也被称为碳水化合物。（ ） 2. 葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，属于还原性糖。（ ） 3. 蔗糖和麦芽糖都能水解，且水解都需要稀硫酸作催化剂。（ ） 4. 淀粉遇碘变蓝，该现象可用于检验淀粉的存在。（ ） 5. 纤维素能被人体消化吸收，为人体提供能量。（ ） 6. 葡萄糖能与金属钠反应生成氢气，体现了葡萄糖的醇羟基性质。（ ） 7. 果糖不含醛基，但属于还原性糖。（ ） 8. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖，因此淀粉是还原性糖。（ ） 9. 蔗糖是非还原性糖，因此不能发生氧化反应。（ ） 10. 用银氨溶液检验葡萄糖时，需要在碱性条件下进行。（ ） 二、提升题（共40分） （一）书写题（每题10分，共20分） 1. 写出下列反应的化学方程式： （1）葡萄糖与银氨溶液反应； （2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应； （3）蔗糖在稀硫酸催化下的水解反应； （4）淀粉在稀硫酸催化下的水解反应； （5）葡萄糖与乙酸的酯化反应（只写与一个羧基的反应）。 2. 写出下列糖类的结构简式（或通式）及所含官能团： （1）葡萄糖； （2）果糖； （3）蔗糖； （4）淀粉； （5）纤维素。 （二）综合分析题（每题10分，共20分） 1. 回答下列问题： （1）为什么葡萄糖能发生银镜反应和酯化反应？请从结构角度解释。 （2）如何鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液？请简述实验操作、现象和结论。 （3）实验室进行淀粉水解实验时，为什么要先加稀硫酸作催化剂？水解完成后，检验水解产物前为什么要先加氢氧化钠溶液中和？ （4）蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但性质不同，请说明原因，并写出它们的水解产物。 2. 某学生进行糖类性质实验，实验步骤及现象如下： ① 取少量样品溶于水，得到无色溶液； ② 向溶液中滴加碘水，溶液不变蓝； ③ 向溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀。 请回答下列问题： （1）根据上述实验现象，可推断该样品是什么糖类？请说明理由。 （2）若该样品是蔗糖，为什么会出现上述现象？请解释原因。 （3）若要进一步确认该样品是葡萄糖还是麦芽糖，可补充什么实验？请简述实验方案。 （4）若样品是淀粉，进行上述实验时，现象会有什么不同？请说明。 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. C 2. A 3. D 4. B 5. A 6. A 7. A 8. C 9. D 10. C （二）填空题 1. 单糖；二糖；多糖；单糖；二糖；多糖 2. CH₂OH(CHOH)₄CHO；醛基（—CHO）；羟基（—OH） 3. C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖） + H₂O = C₆H₁₂O₆（葡萄糖） + C₆H₁₂O₆（果糖）；葡萄糖；果糖；C₁₂H₂₂O₁₁（麦芽糖） + H₂O = 2C₆H₁₂O₆（葡萄糖）；葡萄糖 4. (C₆H₁₀O₅)ₙ（淀粉） + nH₂O = nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）；氢氧化钠溶液 5. 银氨溶液；新制氢氧化铜悬浊液；葡萄糖；果糖；麦芽糖 （三）判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. × 6. √ 7. √ 8. × 9. × 10. √ 二、提升题 （一）书写题 1. （1）CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Ag(NH₃)₂OH=CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O； （2）CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH=CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O； （3）C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖） + H₂O = C₆H₁₂O₆（葡萄糖） + C₆H₁₂O₆（果糖）； （4）(C₆H₁₀O₅)ₙ（淀粉） + nH₂O = nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）； （5）CH₂OH(CHOH)₄CHO + CH₃COOH = CH₃COOCH₂(CHOH)₄CHO + H₂O。 2. （1）葡萄糖：CH₂OH(CHOH)₄CHO，官能团：醛基（—CHO）、羟基（—OH）； （2）果糖：CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH，官能团：酮基（—CO—）、羟基（—OH）； （3）蔗糖：C₁₂H₂₂O₁₁，官能团：醚键（—O—）、羟基（—OH）（无醛基）； （4）淀粉：(C₆H₁₀O₅)ₙ，官能团：醚键（—O—）、羟基（—OH）； （5）纤维素：(C₆H₁₀O₅)ₙ，官能团：醚键（—O—）、羟基（—OH）。 （二）综合分析题 1. （1）葡萄糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO，含有醛基（—CHO）和羟基（—OH）；醛基能被银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液氧化，因此能发生银镜反应；羟基能与羧酸发生酯化反应，因此葡萄糖能发生酯化反应； （2）鉴别方法： ① 取三支试管，分别加入少量三种溶液，滴加碘水：溶液变蓝的是淀粉溶液；无明显现象的是葡萄糖溶液和蔗糖溶液； ② 向无明显现象的两支试管中，分别加入新制氢氧化铜悬浊液，加热：产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液（葡萄糖是还原性糖）；无明显现象的是蔗糖溶液（蔗糖是非还原性糖）； （3）淀粉水解需要在酸性条件下进行，稀硫酸作催化剂可加快水解速率；水解完成后，水解液中含有稀硫酸，呈酸性；而银镜反应和新制氢氧化铜悬浊液反应都需要在碱性条件下进行，因此需先加氢氧化钠溶液中和稀硫酸，避免酸性条件破坏试剂，影响检验结果； （4）原因：蔗糖和麦芽糖的结构不同（蔗糖不含醛基，麦芽糖含有醛基），因此性质不同；水解产物：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。 2. （1）该样品可能是葡萄糖或麦芽糖；理由：实验②滴加碘水不变蓝，说明不含淀粉；实验③加入新制氢氧化铜悬浊液加热产生砖红色沉淀，说明是还原性糖，因此可能是葡萄糖（单糖，还原性糖）或麦芽糖（二糖，还原性糖）； （2）若样品是蔗糖，出现上述现象的原因是蔗糖发生了水解；蔗糖本身是非还原性糖，不能与新制氢氧化铜反应，但水解后生成葡萄糖（还原性糖），因此加热后会产生砖红色沉淀；实验②滴加碘水不变蓝，说明蔗糖未水解生成淀粉（或淀粉已完全水解，但蔗糖水解不生成淀粉，此处应为蔗糖水解后无淀粉，故碘水不变蓝）； （3）补充实验：取少量样品溶液，加入稀硫酸加热水解，冷却后加氢氧化钠溶液中和，再加入新制氢氧化铜悬浊液加热；若水解后产生的砖红色沉淀比原样品更多，说明是麦芽糖（麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，还原性增强）；若沉淀量无明显变化，说明是葡萄糖（葡萄糖不能水解，还原性不变）； （4）若样品是淀粉，实验现象不同之处：实验②滴加碘水，溶液会变蓝（淀粉遇碘变蓝）；实验③加入新制氢氧化铜悬浊液加热，无砖红色沉淀产生（淀粉是非还原性糖，不能与新制氢氧化铜反应）。 学科网（北京）股份有限公司 $