第11卷 计划卫生 江苏省（职教高考）旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第11、12卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房清洁】： （一）计划卫生 了解计划卫生的意义与内容，掌握合理安排计划卫生的方法。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第11卷 计划卫生 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是（ ）。 A．蒸汽消毒法 B．干烤法 C．煮沸消毒法 D．紫外线消毒法 2．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（ ）。 A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 3．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（ ）。 A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 4．客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括（ ）。 A．电视机是否清晰 B．空调是否有效 C．电话是否畅通 D．冰箱物品是否补充 5．“做到每日一换，每日一洗或者每客一换，每客一洗”的物品不包括（ ） A．枕套 B．床单 C．毛巾 D．被芯 6．紫外线消毒法最适合（ ）消毒。 A．杯具 B．织物 C．餐具 D．空气 7．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（ ）。 A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 8．在进行计划卫生时，服务员应该优先清洁哪个区域？（ ） A．公共区域 B．私人区域 C．卫生间 D．客厅 9．计划卫生的主要目的是什么？（ ） A．提高客房的清洁度 B．延长客房设施的使用寿命 C．为客人提供舒适的住宿环境 D．增加客房的入住率 10．计划卫生工作完成后，服务员需要做哪些工作？（ ） A．直接离开客房 B．记录清洁情况 C．通知客人已完成清洁 D．清洁其他区域 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．检查要全面包括（ ）。 A．保证整个酒店各部门都查到 B．保证所有客房都查到 C．保证所有员工都查到 D．保证全过程检查 12．以下属于化学消毒的是（ ）。 A．浸泡消毒法 B．喷洒消毒法 C．擦拭消毒法 D．紫外线消毒法 13．客房常用的消毒方法有（ ）。 A．通风消毒 B．日照消毒 C．物理消毒 D．化学消毒 14．下列属于15天必做的计划卫生的是（ ）。 A．清洁纱窗 B．翻床垫 C．冰箱除霜 D．清洁空调出风口 15．下列属于安全操作注意事项的有（ ）。 A．工作时，应按规程操作 B．工具坏了服务员要及时修理 C．举重物时，切勿用腰力 D．公共场所放置的房务工作车应尽量放置在走道两边 16．客房的清洁保养工作包括（ ）方面的内容。 A．清洁卫生 B．维护保养 C．消毒 D．检查 17．下列（ ）属于高温消毒。 A．煮沸消毒法 B．干烤法 C．蒸汽消毒法 D．干热消毒法 18．（ ）不属于计划卫生。 A．更换被罩 B．翻床垫 C．干洗地毯 D．清洁浴缸 19．以下说法正确的是（ ）。 A．举重物时，须用腰力 B．空气卫生质量标准要求氧气含量应不低于21% C．茶具和卫生间洗涤消毒标准要求茶具细菌总数不得超过50个/cm² D．清理住客房时女性用的化妆品，可稍加整理，但不要挪动位置 20．在客房消毒时，下列（ ）是正确的消毒方法。 A．将漂白粉与酸性清洁剂共同作用，可增强消毒效果 B．配制1:2000的高锰酸钾溶液，在溶液颜色为黄褐色时浸泡杯具和水果5min C．将洗刷干净的杯具放人消毒柜中，温度调至120℃，干烤30 min D．每千克水放2片TC-101，浸泡杯具15—20 min 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．计划卫生工作的时间安排应该根据 和 进行合理规划，以确保客房的及时清洁和客人的满意度。 22．很多饭店规定 必须经大堂副理检查认可。 23．计划卫生的意义在于 和 。 24．对客房进行检查时，主要采用看、摸、试、 和听等方法。 25． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．在实施客房计划卫生时，服务员应遵循哪些基本原则？ 27．计划卫生的管理 28．简述客房计划卫生的重要性。 29．客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施？ 30．请描述客房计划卫生的基本步骤。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第11、12卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房清洁】： （一）计划卫生 了解计划卫生的意义与内容，掌握合理安排计划卫生的方法。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第11卷 计划卫生 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是（ ）。 A．蒸汽消毒法 B．干烤法 C．煮沸消毒法 D．紫外线消毒法 【答案】C 【解析】考的是项目三 清洁保养客房， 任务三 实施计划卫生。煮沸消毒法适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿。 2．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（ ）。 A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 【答案】D 【解析】饭店利用室外日光消毒的内容不包括晾晒毛巾。 3．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（ ）。 A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】D 【解析】客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是用鸡毛掸扫去浮尘。 4．客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括（ ）。 A．电视机是否清晰 B．空调是否有效 C．电话是否畅通 D．冰箱物品是否补充 【答案】D 【解析】考的是项目三 清洁保养客房，任务三 实施计划卫生。冰箱物品是否补充并不属于客房设备检查这个范畴，属于小酒吧物品的检查补充。 5．“做到每日一换，每日一洗或者每客一换，每客一洗”的物品不包括（ ） A．枕套 B．床单 C．毛巾 D．被芯 【答案】D 【解析】考的是项目三 清洁保养客房， 任务三 实施计划卫生。枕套、床单、毛巾都需做到每日一换或者每客一换，但是被芯一般为定期更换，相比其他项的周期要更长一些。 6．紫外线消毒法最适合（ ）消毒。 A．杯具 B．织物 C．餐具 D．空气 【答案】D 【解析】紫外线消毒法最适合空气消毒。 7．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（ ）。 A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】C 【解析】客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是将刷干净的防滑垫过水并擦干。 8．在进行计划卫生时，服务员应该优先清洁哪个区域？（ ） A．公共区域 B．私人区域 C．卫生间 D．客厅 【答案】B 9．计划卫生的主要目的是什么？（ ） A．提高客房的清洁度 B．延长客房设施的使用寿命 C．为客人提供舒适的住宿环境 D．增加客房的入住率 【答案】C 10．计划卫生工作完成后，服务员需要做哪些工作？（ ） A．直接离开客房 B．记录清洁情况 C．通知客人已完成清洁 D．清洁其他区域 【答案】B 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．检查要全面包括（ ）。 A．保证整个酒店各部门都查到 B．保证所有客房都查到 C．保证所有员工都查到 D．保证全过程检查 【答案】BCD 12．以下属于化学消毒的是（ ）。 A．浸泡消毒法 B．喷洒消毒法 C．擦拭消毒法 D．紫外线消毒法 【答案】ABC 【解析】化学消毒：浸泡消毒法，喷洒消毒法，擦拭消毒法 13．客房常用的消毒方法有（ ）。 A．通风消毒 B．日照消毒 C．物理消毒 D．化学消毒 【答案】ABCD 【解析】考查客房消毒方法。 14．下列属于15天必做的计划卫生的是（ ）。 A．清洁纱窗 B．翻床垫 C．冰箱除霜 D．清洁空调出风口 【答案】CD 【解析】清洁纱窗（半年）翻床垫（30天）。 15．下列属于安全操作注意事项的有（ ）。 A．工作时，应按规程操作 B．工具坏了服务员要及时修理 C．举重物时，切勿用腰力 D．公共场所放置的房务工作车应尽量放置在走道两边 【答案】ACD 【解析】不要使用已损坏的工具，也不可擅自修理，以免发生危险。 16．客房的清洁保养工作包括（ ）方面的内容。 A．清洁卫生 B．维护保养 C．消毒 D．检查 【答案】AB 【解析】客虏清洁保养工作包括客房的清洁卫生和维护保养两方面的内容，是客房部的中心任务。 17．下列（ ）属于高温消毒。 A．煮沸消毒法 B．干烤法 C．蒸汽消毒法 D．干热消毒法 【答案】AC 【解析】考查客房消毒：物理消毒 18．（ ）不属于计划卫生。 A．更换被罩 B．翻床垫 C．干洗地毯 D．清洁浴缸 【答案】AD 【解析】考的是项目三 清洁保养客房 ，任务三 实施计划卫生更换被罩和清洁浴缸属于日常清洁。 19．以下说法正确的是（ ）。 A．举重物时，须用腰力 B．空气卫生质量标准要求氧气含量应不低于21% C．茶具和卫生间洗涤消毒标准要求茶具细菌总数不得超过50个/cm² D．清理住客房时女性用的化妆品，可稍加整理，但不要挪动位置 【答案】BD 【解析】A.举重物时，切勿用腰力，须用脚力；C.茶具和卫生间洗涤消毒标准要求茶具细菌总数不得超过5个/cm²。 20．在客房消毒时，下列（ ）是正确的消毒方法。 A．将漂白粉与酸性清洁剂共同作用，可增强消毒效果 B．配制1:2000的高锰酸钾溶液，在溶液颜色为黄褐色时浸泡杯具和水果5min C．将洗刷干净的杯具放人消毒柜中，温度调至120℃，干烤30 min D．每千克水放2片TC-101，浸泡杯具15—20 min 【答案】CD 【解析】漂白粉与酸性清洁剂共同使用可能会发生氯气中毒，所以不能同时使用；配制1：2000的高锰酸钾溶液，溶液为紫红色，如果溶液变成黄褐色，则应该更换溶液，不能再拿来使用。 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．计划卫生工作的时间安排应该根据 和 进行合理规划，以确保客房的及时清洁和客人的满意度。 【答案】客房使用情况；清洁效率 22．很多饭店规定 必须经大堂副理检查认可。 【答案】贵宾房 23．计划卫生的意义在于 和 。 【答案】保证客房卫生质量；维持客房设施设备的良好状态 24．对客房进行检查时，主要采用看、摸、试、 和听等方法。 【答案】嗅 25． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 【答案】干热消毒法 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．在实施客房计划卫生时，服务员应遵循哪些基本原则？ 【答案】在实施客房计划卫生时，服务员应遵循以下基本原则： ①首先，确保安全卫生，使用合适的清洁工具和消毒剂，遵循正确的操作步骤； ②其次，保持客房的整洁和舒适，关注细节，确保每个角落都得到清洁； ③再次，提高工作效率，合理安排工作时间，确保客房及时清洁完毕； ④最后，关注环保和节能，选择环保的清洁剂和工具，减少浪费和污染。 27．计划卫生的管理 【答案】①做好计划卫生的安排和检查记录。 ②注意安全。 ③准备好清洁工具和清洁剂。 28．简述客房计划卫生的重要性。 【答案】客房计划卫生是酒店客房服务中的关键环节，其重要性体现在以下几个方面： ①首先，计划卫生能够确保客房的清洁度和舒适度，为客人提供高品质的住宿体验； ②其次，通过定期清洁和消毒，可以降低交叉感染的风险，保障客人的健康安全； ③最后，计划卫生还有助于维护酒店的形象和声誉，提升酒店的竞争力。 29．客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施？ 【答案】①严格实行上下班换工作服制度，让工作服起到“隔离层”的作用。 ②清洁卫生间时，应戴好橡胶手套。 ③每天上下班用肥皂清洁双手，并用消毒剂对双手进行消毒。 ④定期检查身体，防止疾病传染。 30．请描述客房计划卫生的基本步骤。 【答案】客房计划卫生的基本步骤包括： ①首先，进入客房前敲门并确认房间状态，确保客人不在房间内； ②然后，撤换脏污的床上用品，包括床单、被套、枕套等； ③接着，清洁客房内部，包括清洁地面、家具、墙面等，并注意清洁卫生间； ④之后，补充客房内的物品，如洗漱用品、毛巾、茶具等； ⑤最后，检查客房设施设备的运行状况，确保一切正常。 在完成清洁后，服务员应退出房间并关闭房门，记录清洁情况。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $