第13卷 饭店公共区域日常清洁与地面清洁 江苏省（职教高考）旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第13、14卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房清洁】： （一）饭店公共区域的清洁保养 了解饭店公共区域日常清洁保养的范围及要求，掌握清洁保养饭店地面的方法。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第13卷 饭店公共区域日常清洁与地面清洁 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．“将公共区域服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等，注意做到无遗漏，不交叉。”目的是（ ）。 A．制定计划卫生制度 B．强调专业化技术 C．划片包干，责任落实到人 D．加强现场管理 【答案】C 【解析】“将公共区域服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等，注意做到无遗漏，不交叉。”目的是划片包干，责任落实到人。 2．关于饭店公共区域一般清洁项目所需时间表述正确的是（ ）。 A．水拖无障碍地带180—200平方米/小时 B．清洗浴缸35—40平方米/小时 C．无障碍地带打蜡90—100平方米/小时 D．窗户清洗60—80平方米/小时 【答案】B 【解析】水拖无障碍地带10分钟，90-100平方米；无障碍地带打蜡30分钟，90-100平方米；窗户清洗480分钟，60-80平方米。 3．公共区域卫生要安排好清洁保养时间，遵循的原则是（ ）。 A．不能影响客人的正常活动 B．不能影响员工正常休息 C．不能影响工作效率 D．以上皆是 【答案】A 【解析】公共区域卫生要安排好清洁保养时间，遵循的原则是不能影响客人的正常活动。 4．公共区域的人员流量非常大，所以大量的清洁工作被安排在（ ）完成。 A．早班 B．中班 C．白班 D．夜班 【答案】D 【解析】公共区域的人员流量非常大，所以大量的清洁工作被安排在夜班完成。 5．酒店公共区域的地面清洁工作中，遇到油污时应优先使用哪种清洁剂？（ ） A．酸性清洁剂 B．去油剂 C．漂白剂 D．中性清洁剂 【答案】B 【解析】去油剂能够有效清除地面上的油污，避免滑倒等安全问题。 6．酒店泳池区域的清洁和维护工作中，（ ）最为重要。 A．地面防滑处理 B．泳池水质检查 C．清理休息区 D．更换毛巾 【答案】B 【解析】泳池水质检查非常重要，直接关系到客人的健康与安全。 7．“各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感”主要指的是客用品摆放的（ ）。 A．配套性 B．整体性 C．方便性 D．协调性 【答案】D 【解析】考的是项目四 清洁公共区域， 任务一 熟悉日常保洁。“各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感”主要指的是客用品摆放的协调性，体现的是协调性的定义。 8．地面打蜡、抛光的要求不包含（ ）。 A．提醒客、主注意安全 B．放置提示牌，并拉线 C．洗地完毕后，用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净 D．不拉线 【答案】D 【解析】地面打蜡、抛光的要求不包含不拉线。 9．清洁保养地面时，为什么应先清洁角落和缝隙？（ ） A．提高清洁效率 B．避免遗漏难以触及的地方 C．保护清洁工具 D．增加清洁剂的效用 【答案】B 10．清洁地板时，为什么要按照地板的纹理走向进行？（ ）。 A．提高清洁效率 B．保护地板表面不被划伤 C．增加地板的光泽度 D．使地板更加干净 【答案】B 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．以下属于饭店公共区域清洁保养的范围的有（ ）。 A．饭店厨房的清洁卫生 B．饭店卫生防疫 C．饭店所有下水道的清疏工作 D．饭店室外的清洁卫生 【答案】BCD 【解析】考查饭店公共区域清洁保养的范围。 12．饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（ ）。 A．客用部分 B．室内部分 C．服务员使用部分 D．前台部分 【答案】AC 【解析】根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分；根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 13．有关大堂卫生标准的描述正确的有（ ）。 A．沙发和座椅摆放整齐，无污，无损 B．楼梯和墙面定期打蜡保养，无渍 C．保持大堂地面干净，定期打蜡 D．大堂内的所有装饰物要保持无尘并定时擦拭 【答案】ABCD 【解析】考查饭店公共区域清洁保养的任务及要求：大堂卫生标准。 14．客用卫生间的卫生标准包括（ ）。 A．坐便器每日进行清洗消毒，坐便器内外无水垢.无污渍 B．便池每两天进行清洗消毒，便池内外无水垢.无污渍，客人使用后及时洗擦 C．各种电镀五金件光亮，随时擦拭，无水碱，无污迹 D．每天清理水箱，箱内无沉积物，保持箱内清洁 【答案】BD 【解析】便池每日进行清洗消毒，便池内外无水垢、无污渍，客人使用后及时洗擦；定期清理水箱，箱内无沉积物，保持箱内清洁。 15．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以（ ） 为主。 A．督促工作 B．了解员工的工作状态 C．是否正确使用清洁剂 D．是否正确使用清洁工具 【答案】BCD 16．在客用电梯的清洁保养标准中，下列错误的是（ ）。 A．电梯内地毯每两日吸尘一次，定期更换或清洗 B．电梯按钮每周擦拭消毒，如有故障及时报修 C．电镀电梯门每日用不锈钢保护剂擦拭，保持门面光亮、无污 D．电梯内广告牌无尘、无污，保持干净 【答案】AB 【解析】电梯内地毯每日吸尘一次，定期更换或清洗；电梯按钮每日擦拭消毒，如有故障及时报修。 17．大堂的卫生标准包括（ ）。 A．保持地面干净，定期打蜡 B．随时检查烟灰缸。烟灰缸内的烟蒂不得超过两个 C．遇到雨雪天气，在大堂门口摆放伞架，加铺地毯和防滑标志 D．各种广告牌架无尘.无污，每天进行铜饰品的抛光，随时保持洁净。 【答案】BD 【解析】随时检查烟灰缸，烟灰缸内的烟蒂不得超过三个，各种广告牌架无尘、无污，定期进行铜饰品的抛光，随时保持洁净。 18．餐厅的卫生标准包括（ ）。 A．地面.地毯保持干净，无渣物，每餐后必须用吸尘器或地推将地面推净 B．大理石地面定期打蜡保养，保持光亮 C．每天对出风口进行清洗，无尘 D．家具.餐椅每周进行擦拭，无浮土 【答案】CD 【解析】定期对出风口进行清洗，无尘；家具、餐椅每日进行擦拭，无浮土。 19．饭店公共区域的清洁保养工作具有（ ）等特点，因此并非所有人都能够胜任。 A．要求高 B．任务繁杂 C．技术性强 D．劳动强度大 【答案】ABCD 【解析】考查饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 20．在客用电梯的清洁保养标准中，下列错误的是（ ）。 A．电梯内地毯每两日吸尘一次，定期更换或清洗 B．电梯按钮每周擦拭消毒，如有故障及时报修 C．电镀电梯门每周用不锈钢保护剂擦拭，保持门面光亮.无污 D．电梯内广告牌无尘.无污，保持干净 【答案】ABC 【解析】电梯内地毯每日吸尘，定期更换或清洗；电梯按钮每日擦拭消毒，如有故障及时报修；电镀电梯门每日用不锈钢保护剂擦拭，保持门面光亮、无污。 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．饭店公共区域是指饭店公众 的区域和场所。 【答案】共有共享 22．清洁卫生间时，特别要注意清洁马桶、浴缸和 。 【答案】洗手台 23．客人往往根据他们对饭店 的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。 【答案】公共区域 【解析】客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量 24．清洁客房时，清洁人员应使用专门的清洁剂和工具，以避免对房间内的设施和设备造成 。 【答案】损害 25．行政办公室 清洁一次。 【答案】每日下班后 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．饭店公共区域清洁卫生质量控制。 【答案】①重视清洁服务员的选择与培训 ②制定清洁保养制度及标准 ③配备齐全的设备用品 ④划片包干、责任到人 ⑤加强巡视检查，保证质量 27．描述客房日常保洁工作的重要性。 【答案】客房日常保洁工作的重要性体现在以下几个方面：首先，它直接关系到客人对酒店整体印象和满意度的评价，因为一个干净整洁的客房会给客人带来舒适和愉悦的体验；其次，客房清洁能够防止病菌和害虫的滋生，维护住客的健康和安全；再次，通过定期清洁和维护，可以延长客房设施和家具的使用寿命，减少维修和更换的频率；最后，有效的客房保洁还能提高工作效率，减少清洁成本，提升酒店整体的经济效益。 28．合格的饭店公共区域清洁服务员必须符合哪些要求? 【答案】①热爱本职工作，具有高度的自觉性和责任感。 ②吃苦耐劳。 ③有丰富的清洁保 养知识和熟练的操作技能。 ④熟悉饭店的情况，能回答客人的有关问题。 ⑤有良好的服务态度和较强的应变能力。 ⑥身体健康，形象较好。 29．如何才能确保饭店公共区域清洁卫生的质量? 【答案】①重视清洁服务员的选择与培训 饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、技术性强、劳动强度大等特点，因此并 非所有人都能够胜任。饭店要确保做好这项工作，首先必须选择合适的清洁服务员，加强对他们 的培训，使他们具备应有的素质。 ②制定清洁保养制度及标准 根据饭店公共区域清洁卫生繁杂琐碎、人流量大的特点，必须制定清洁保养制度及标准，以 保证饭店公共区域清洁卫生的质量。 ③配备齐全的设备用品 饭店公共区域的清洁保养工作需要配备专门的设备和用品。这是做好饭店公共区域清洁保养 工作的基本条件之一。饭店要根据具体的任务和要求配齐、配全、配好设备和用品，并加强管理。 ④划片包干、责任到人 为了保证清洁保养计划的顺利实施和便于检查，应将各项工作落实到早、中、晚三班，再根据 工作量的大小确定各班次所需要的服务员人数，最后还要划片包干，责任到人。通常，早、中班各 责任区服务员应根据客房部制定的工作流程和时间分配表进行工作，而夜班则只需列出其工作 内容即可。 ⑤加强巡视检查，保证质量 饭店公共区域管理人员要加强巡视检查，同时要制定卫生检查标准，并制作相应的记录表 格。客房部的管理人员也要对饭店公共区域的清洁卫生进行不定期或定期的检查和抽查，才能 保证公共卫生的质量。 30．合格的饭店公共区域清洁服务员需符合哪些要求？ 【答案】①热爱本职工作，具有高度的自觉性和责任感。 ②吃苦耐劳。 ③有丰富的清洁保养知识和熟练的操作技能。 ④熟悉饭店的情况，能回答客人的有关问题。 ⑤有良好的服务态度和较强的应变能力。 ⑥身体健康，形象较好。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第13、14卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房清洁】： （一）饭店公共区域的清洁保养 了解饭店公共区域日常清洁保养的范围及要求，掌握清洁保养饭店地面的方法。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第13卷 饭店公共区域日常清洁与地面清洁 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．“将公共区域服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等，注意做到无遗漏，不交叉。”目的是（ ）。 A．制定计划卫生制度 B．强调专业化技术 C．划片包干，责任落实到人 D．加强现场管理 2．关于饭店公共区域一般清洁项目所需时间表述正确的是（ ）。 A．水拖无障碍地带180—200平方米/小时 B．清洗浴缸35—40平方米/小时 C．无障碍地带打蜡90—100平方米/小时 D．窗户清洗60—80平方米/小时 3．公共区域卫生要安排好清洁保养时间，遵循的原则是（ ）。 A．不能影响客人的正常活动 B．不能影响员工正常休息 C．不能影响工作效率 D．以上皆是 4．公共区域的人员流量非常大，所以大量的清洁工作被安排在（ ）完成。 A．早班 B．中班 C．白班 D．夜班 5．酒店公共区域的地面清洁工作中，遇到油污时应优先使用哪种清洁剂？（ ） A．酸性清洁剂 B．去油剂 C．漂白剂 D．中性清洁剂 6．酒店泳池区域的清洁和维护工作中，（ ）最为重要。 A．地面防滑处理 B．泳池水质检查 C．清理休息区 D．更换毛巾 7．“各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感”主要指的是客用品摆放的（ ）。 A．配套性 B．整体性 C．方便性 D．协调性 8．地面打蜡、抛光的要求不包含（ ）。 A．提醒客、主注意安全 B．放置提示牌，并拉线 C．洗地完毕后，用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净 D．不拉线 9．清洁保养地面时，为什么应先清洁角落和缝隙？（ ） A．提高清洁效率 B．避免遗漏难以触及的地方 C．保护清洁工具 D．增加清洁剂的效用 10．清洁地板时，为什么要按照地板的纹理走向进行？（ ）。 A．提高清洁效率 B．保护地板表面不被划伤 C．增加地板的光泽度 D．使地板更加干净 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．以下属于饭店公共区域清洁保养的范围的有（ ）。 A．饭店厨房的清洁卫生 B．饭店卫生防疫 C．饭店所有下水道的清疏工作 D．饭店室外的清洁卫生 12．饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（ ）。 A．客用部分 B．室内部分 C．服务员使用部分 D．前台部分 13．有关大堂卫生标准的描述正确的有（ ）。 A．沙发和座椅摆放整齐，无污，无损 B．楼梯和墙面定期打蜡保养，无渍 C．保持大堂地面干净，定期打蜡 D．大堂内的所有装饰物要保持无尘并定时擦拭 14．客用卫生间的卫生标准包括（ ）。 A．坐便器每日进行清洗消毒，坐便器内外无水垢.无污渍 B．便池每两天进行清洗消毒，便池内外无水垢.无污渍，客人使用后及时洗擦 C．各种电镀五金件光亮，随时擦拭，无水碱，无污迹 D．每天清理水箱，箱内无沉积物，保持箱内清洁 15．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以（ ） 为主。 A．督促工作 B．了解员工的工作状态 C．是否正确使用清洁剂 D．是否正确使用清洁工具 16．在客用电梯的清洁保养标准中，下列错误的是（ ）。 A．电梯内地毯每两日吸尘一次，定期更换或清洗 B．电梯按钮每周擦拭消毒，如有故障及时报修 C．电镀电梯门每日用不锈钢保护剂擦拭，保持门面光亮、无污 D．电梯内广告牌无尘、无污，保持干净 17．大堂的卫生标准包括（ ）。 A．保持地面干净，定期打蜡 B．随时检查烟灰缸。烟灰缸内的烟蒂不得超过两个 C．遇到雨雪天气，在大堂门口摆放伞架，加铺地毯和防滑标志 D．各种广告牌架无尘.无污，每天进行铜饰品的抛光，随时保持洁净。 18．餐厅的卫生标准包括（ ）。 A．地面.地毯保持干净，无渣物，每餐后必须用吸尘器或地推将地面推净 B．大理石地面定期打蜡保养，保持光亮 C．每天对出风口进行清洗，无尘 D．家具.餐椅每周进行擦拭，无浮土 19．饭店公共区域的清洁保养工作具有（ ）等特点，因此并非所有人都能够胜任。 A．要求高 B．任务繁杂 C．技术性强 D．劳动强度大 20．在客用电梯的清洁保养标准中，下列错误的是（ ）。 A．电梯内地毯每两日吸尘一次，定期更换或清洗 B．电梯按钮每周擦拭消毒，如有故障及时报修 C．电镀电梯门每周用不锈钢保护剂擦拭，保持门面光亮.无污 D．电梯内广告牌无尘.无污，保持干净 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．饭店公共区域是指饭店公众 的区域和场所。 22．清洁卫生间时，特别要注意清洁马桶、浴缸和 。 23．客人往往根据他们对饭店 的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。 24．清洁客房时，清洁人员应使用专门的清洁剂和工具，以避免对房间内的设施和设备造成 。 25．行政办公室 清洁一次。 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．饭店公共区域清洁卫生质量控制。 27．描述客房日常保洁工作的重要性。 28．合格的饭店公共区域清洁服务员必须符合哪些要求? 29．如何才能确保饭店公共区域清洁卫生的质量? 30．合格的饭店公共区域清洁服务员需符合哪些要求？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $