第15卷 小酒吧服务 江苏省（职教高考）旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第15、16卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房服务】： （一）小酒吧服务 掌握客房小酒吧服务操作规范，能正确完成小酒吧服务。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第15卷 小酒吧服务 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．团队客人离店前（ ），核查该团队所有客房内的小酒吧。 A．10 B．20 C．30 D．40 2．以下哪项不是客房内小酒吧服务的特点？（ ） A．24小时服务 B．饮料价格通常较高 C．提供多种饮品选择 D．饮品摆放杂乱无序 3．有关小酒吧服务描述不正确的（ ）。 A．补充食品、酒水入房时应检查有效期 B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表 C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用 D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对 4．（ ）由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A．每天 B．每周日 C．每半月 D．每月 5．当客人使用小酒吧内的饮料后，服务员应该怎么做？（ ） A．立即向客人收费 B．等到客人退房时一起结算 C．不需要任何操作，因为饮料是免费的 D．马上补货 6．（ ）由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A．每天 B．每周日 C．每半月 D．每月 7．以下哪种情况，客人不需要为损坏的小酒吧物品赔偿？（ ） A．客人不小心打碎了酒杯 B．客人将饮料泼洒在地板上 C．客人使用过期饮料导致不适 D．客人误将房间内的摆设当作小酒吧物品带走 8．客房内小酒吧的主要目的是什么？（ ） A．增加客房的装饰效果 B．提供给客人免费的饮料 C．方便客人随时享用饮料和零食 D．展示酒店的奢华氛围 9．以下关于酒吧补充不正确的是（ ）。 A．按酒店规定品种、数量、摆放位置摆放酒水 B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D．注意其有效期限及英文商标向内 10．客房服务员带领访客进入客人房间时必须（ ）。 A．查验访客证件 B．征得住客同意 C．报告主管 D．亲自带领 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．客房服务包括（ ）。 A．迎送服务 B．小酒吧服务 C．夜床服务 D．擦鞋服务 12．三星级以上迷你酒吧向客人提供免费的（ ）。 A．茶叶 B．咖啡 C．方便面 D．饮用水 13．以下哪些措施可以帮助提高小酒吧服务的顾客满意度？（ ） A．提供多种饮料选择 B．定期更新小酒吧的饮料品种 C．定期对服务员进行小酒吧服务培训 D．确保小酒吧内物品的摆放整齐有序 14．客房迷你酒吧内配置（ ）。 A．适量与住客相适应的各种酒水 B．饮用器具 C．一些小食品，如巧克力、饼干、干果等 D．价目单 15．下列选项中，属于小酒吧免费提供的有（ ）。 A．茶叶 B．咖啡 C．饮用水 D．冰块 16．住店客人房内的迷你酒吧，由服务员在（ ）时逐一核查。 A．每天上午换茶具 B．午后小整理 C．退房结账前半小时 D．晚间做夜床 17．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的（ ），交由楼层主管调查。（ ） A．房号 B．品种 C．单价 D．数量 18．迷你酒吧服务应完成以下哪些服务步骤（ ）。 A．摆放食品酒水 B．清点核对 C．交单记账 D．补充食品酒水 19．迷你酒吧内的（ ）通常是收费的。 A．酒水 B．咖啡 C．食品 D．茶叶 20．客房内需要收费的内容包括（ ）。 A．巧克力 B．茶叶 C．红葡萄酒 D．香槟 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．迷你酒吧服务一般包括摆放酒水、 、补充酒水四个步骤。 22．小酒吧服务中，服务员应定期检查小酒吧内的 ，以确保其新鲜有效。 23．在客房内提供小酒吧服务时，应确保 清晰明了，以便客人了解价格。 24． ,夜班服务员从前台取回所有饮料账单的回单，与早、晚班领班填写的“饮料日消耗单”核对。 25．小酒吧服务中，遇到客人对饮料或食物过敏的情况，服务员应立即 并通知相关部门。 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．小酒吧服务注意事项？ 27．简述小酒吧服务在酒店客房中的重要性。 28．住店客人和离店客人小酒吧管理有哪些不同? 29．如何确保小酒吧服务中的食品卫生和安全？ 30．迷你酒吧 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第15、16卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房服务】： （一）小酒吧服务 掌握客房小酒吧服务操作规范，能正确完成小酒吧服务。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第15卷 小酒吧服务 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．团队客人离店前（ ），核查该团队所有客房内的小酒吧。 A．10 B．20 C．30 D．40 【答案】C 【解析】团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。 2．以下哪项不是客房内小酒吧服务的特点？（ ） A．24小时服务 B．饮料价格通常较高 C．提供多种饮品选择 D．饮品摆放杂乱无序 【答案】D 【解析】客房内小酒吧服务的特点包括24小时服务、价格合理、提供多种饮品选择，并且饮品摆放应该整洁有序。 3．有关小酒吧服务描述不正确的（ ）。 A．补充食品、酒水入房时应检查有效期 B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表 C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用 D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对 【答案】B 【解析】B早班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表。 4．（ ）由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A．每天 B．每周日 C．每半月 D．每月 【答案】B 【解析】考的是项目五 提供对客服务， 任务一 提供小酒吧服务。每周日由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对 5．当客人使用小酒吧内的饮料后，服务员应该怎么做？（ ） A．立即向客人收费 B．等到客人退房时一起结算 C．不需要任何操作，因为饮料是免费的 D．马上补货 【答案】B 【解析】通常情况下，客人在小酒吧消费后，账单会等到客人退房时一起结算。 6．（ ）由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A．每天 B．每周日 C．每半月 D．每月 【答案】B 【解析】每周日由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 7．以下哪种情况，客人不需要为损坏的小酒吧物品赔偿？（ ） A．客人不小心打碎了酒杯 B．客人将饮料泼洒在地板上 C．客人使用过期饮料导致不适 D．客人误将房间内的摆设当作小酒吧物品带走 【答案】C 【解析】如果客人因为使用过期饮料而导致不适，这通常是酒店的责任，因为酒店应该定期检查并更换过期物品。 8．客房内小酒吧的主要目的是什么？（ ） A．增加客房的装饰效果 B．提供给客人免费的饮料 C．方便客人随时享用饮料和零食 D．展示酒店的奢华氛围 【答案】C 【解析】小酒吧的主要目的是为客人提供便利，允许他们在需要时随时享用饮料和零食。 9．以下关于酒吧补充不正确的是（ ）。 A．按酒店规定品种、数量、摆放位置摆放酒水 B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D．注意其有效期限及英文商标向内 【答案】D 【解析】考的是项目五 提供对客服务， 任务一 提供小酒吧服务。酒吧物品补充要注意其有效期限及英文商标向外，以便客人查看。 10．客房服务员带领访客进入客人房间时必须（ ）。 A．查验访客证件 B．征得住客同意 C．报告主管 D．亲自带领 【答案】B 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．客房服务包括（ ）。 A．迎送服务 B．小酒吧服务 C．夜床服务 D．擦鞋服务 【答案】ABCD 【解析】客房服务包括迎送服务、小酒吧服务、夜床服务、擦鞋服务。 12．三星级以上迷你酒吧向客人提供免费的（ ）。 A．茶叶 B．咖啡 C．方便面 D．饮用水 【答案】ABD 【解析】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块；但迷你酒吧内的酒品、食品通常是收费的，所以，客房部要做好迷你酒吧的相关服务及管理工作。 13．以下哪些措施可以帮助提高小酒吧服务的顾客满意度？（ ） A．提供多种饮料选择 B．定期更新小酒吧的饮料品种 C．定期对服务员进行小酒吧服务培训 D．确保小酒吧内物品的摆放整齐有序 【答案】ABCD 【解析】提供多种饮料选择、定期更新小酒吧的饮料品种、确保小酒吧内物品的摆放整齐有序以及定期对服务员进行小酒吧服务培训，都是可以提高小酒吧服务顾客满意度的有效措施。提高小酒吧内物品的价格通常会降低顾客满意度。 14．客房迷你酒吧内配置（ ）。 A．适量与住客相适应的各种酒水 B．饮用器具 C．一些小食品，如巧克力、饼干、干果等 D．价目单 【答案】ABCD 【解析】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。迷你酒吧内配置适量与住客相适应的各种酒水，并备有饮用器具和价目单此外，还会放置一些小食品，如巧克力、饼干、干果等。迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用，这样做既方便客人，又能增加饭店收入。迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块。 15．下列选项中，属于小酒吧免费提供的有（ ）。 A．茶叶 B．咖啡 C．饮用水 D．冰块 【答案】ABCD 16．住店客人房内的迷你酒吧，由服务员在（ ）时逐一核查。 A．每天上午换茶具 B．午后小整理 C．退房结账前半小时 D．晚间做夜床 【答案】AD 【解析】住店客人房内的迷你酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一核查。 17．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的（ ），交由楼层主管调查。（ ） A．房号 B．品种 C．单价 D．数量 【答案】ABD 18．迷你酒吧服务应完成以下哪些服务步骤（ ）。 A．摆放食品酒水 B．清点核对 C．交单记账 D．补充食品酒水 【答案】ABCD 【解析】迷你酒吧服务应完成摆放食品酒水、清点核对、交单记账、补充食品酒水等服务步骤。 19．迷你酒吧内的（ ）通常是收费的。 A．酒水 B．咖啡 C．食品 D．茶叶 【答案】AC 【解析】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块；但迷你酒吧内的酒品、食品通常是收费的。 20．客房内需要收费的内容包括（ ）。 A．巧克力 B．茶叶 C．红葡萄酒 D．香槟 【答案】CD 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21．迷你酒吧服务一般包括摆放酒水、 、补充酒水四个步骤。 【答案】清点核对  交单记账 22．小酒吧服务中，服务员应定期检查小酒吧内的 ，以确保其新鲜有效。 【答案】存货和饮料的有效期 23．在客房内提供小酒吧服务时，应确保 清晰明了，以便客人了解价格。 【答案】价格标签 24． ,夜班服务员从前台取回所有饮料账单的回单，与早、晚班领班填写的“饮料日消耗单”核对。 【答案】00：00（或夜间12点） 【解析】小酒吧服务程序 25．小酒吧服务中，遇到客人对饮料或食物过敏的情况，服务员应立即 并通知相关部门。 【答案】采取措施 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．小酒吧服务注意事项？ 【答案】①入房时应检查有效期、防止摆放过期食品，酒水 ②清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真，逐一核查，防止客人“偷梁换柱”。若发现此种情况应及时通知领班并填写报告单进行报损 ③因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接 ④在客人离店结账时，服务员应迅速进入房间检查食品、酒水消耗情况，如有被食用应及时通知收银处 27．简述小酒吧服务在酒店客房中的重要性。 【答案】小酒吧服务在酒店客房中具有重要的地位。 ①首先，它满足了客人个性化和多样化的饮品需求，提供了除餐饮部门之外的额外收入来源。②其次，小酒吧服务提升了客房的附加值，使客人在房间内也能享受到便捷的饮品服务。 ③最后，小酒吧服务还反映了酒店的服务质量和管理水平，是提升客户满意度和忠诚度的重要手段。 28．住店客人和离店客人小酒吧管理有哪些不同? 【答案】（1）住店客人房内的迷你酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核。如有缺少，立即补充，并将饮料、食品的品种和数量记录在工作单上，并填写客房迷你酒吧账单，领班据此填迷你酒吧“饮料日消耗单”。 （2）离店客人分团队客人和散客两种：①团队客人：服务员根据“客人进店/离店通知单”, 在团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。 ②散客：散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房查核迷你酒 吧内食品、饮品的耗用量，并在房内拨打电话，将该房客人食用的食品、饮料的品种及数量通知前台收银处。 29．如何确保小酒吧服务中的食品卫生和安全？ 【答案】确保小酒吧服务中的食品卫生和安全至关重要。 ①首先，酒店应建立严格的食品采购和验收制度，确保采购的食品来源可靠、质量合格。 ②其次，食品应存放在干燥、清洁、通风的地方，避免受潮、霉变或污染。 ③此外，定期对小酒吧内的食品进行检查和清理，及时处理过期或变质的食品。 ④同时，服务员在提供小酒吧服务时，应保持良好的个人卫生习惯，并遵循食品安全操作规范。 ⑤最后，酒店还应定期对小酒吧进行卫生检查和消毒，确保服务环境的卫生和安全。 30．迷你酒吧 【答案】三星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧，也称迷你酒吧。迷你酒吧内配置适量与住客相适应的各种酒水，并备有饮用器具和价目单：此外，还会放置一些小食品，如巧克力、饼干、干果等。迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用，这样做既方便客人，又能增加饭店收入。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $