第16卷 小酒吧服务 江苏省（职教高考）旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第15、16卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房服务】： （一）小酒吧服务 掌握客房小酒吧服务操作规范，能正确完成小酒吧服务。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第16卷 小酒吧服务 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．服务员在补充小酒吧物品时，以下哪项是正确的做法？（ ） A．仅在客人要求时补充 B．每天定期检查和补充 C．在客人退房后才补充 D．一周检查一次 2．全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由（ ）负责查清原因。 A．领班 B．经理 C．部门经理 D．楼层主管 3．下列哪项不属于客房的固定设施？（ ） A．床 B．衣柜 C．浴缸 D．迷你吧饮料 4．迎接客人准备工作中不包含（ ） A．服务员站在梯口等待客人的到来 B．客人资料.茶水.冷/热毛巾 C．了解客人的姓名.国籍.身份 D．替客人擦鞋 5．如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知（ ）并填写报告单进行报损。 A．主管 B．领班 C．经理 D．部门经理 6．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（ ） A．客人自行报告 B．服务员每日检查并记录 C．前厅部负责记录 D．退房时统一记录 7．迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ） A．了解客人的姓名、国籍、身份 B．按照不同规格布置房间 C．在指定的楼层（地点）迎候客人 D．背向客人退出 8．如果客人提出需要增加小酒吧的物品，服务员应如何处理？（ ） A．告诉客人按规定不能增加 B．按客人需求补充，并记录费用 C．让客人自己去购买 9．（ ）根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（ ）送至前台收银处。 A．楼层服务员，领班 B．领班，楼层服务员 C．卫生班服务员，台班服务员 D．领班，卫生班服务员 10．团队客人迷你酒吧的查核时间应该在（ ）。 A．离店前半小时 B．结账时 C．下班前 D．做夜床时 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期的检查由（ ）完成。 A．楼层服务员 B．领班 C．楼层主管 D．秘书 12．对迷你酒吧内和楼层饮料柜里的饮料食品保质期的检查是由（ ）完成的。 A．秘书 B．服务员 C．领班 D．主管 13．客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七 知”的是（ ）。 A．收费办法 B．客人到店时间 C．客人活动日程安排 D．客人的身份 14．客房内小酒吧的服务流程通常包括哪些步骤？（ ） A．检查库存 B．为客人补货 C．清洁小酒吧区域 D．记录客人消费 15．以下哪些是小酒吧服务中可能出现的问题？（ ） A．客人损坏了酒杯 B．客人误将饮料洒在地毯上 C．客人偷走了小酒吧的酒杯 D．客人对小酒吧内的饮料价格不满 16．酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）。 A．品类 B．点存 C．耗量 D．单价 17．对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由（ ）完成。 A．楼层服务员 B．领班 C．楼层主管 D．秘书 18．以下哪些因素会影响小酒吧服务的效率？（ ） A．客人的消费习惯 B．服务员的专业技能 C．酒店的库存管理系统 D．小酒吧内物品的摆放位置 19．客房内小酒吧的补货工作需要注意哪些事项？（ ） A．确保新补货物在有效期内 B．检查货物的生产日期和保质期 C．只补充被消耗的物品 D．确保补货后的摆放整齐有序 20．客房内小酒吧的清洁工作包括哪些内容？（ ） A．清洁酒杯和饮料瓶 B．擦拭小酒吧的台面 C．检查冰箱内部是否需要除霜 D．清洁地毯上的饮料污渍 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21． 星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧。 22．每日全部楼层的饮料消耗账目由 完成。 23．迷你酒吧补充食品、酒水入房时应检查 ，防止摆放过期的食品、酒水。 24．服务员在团队客人离店前 ，查核该团队的小酒吧。 25．当客人使用小酒吧内的物品后，服务员应及时 并记录客人的消费情况。 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．在进行小酒吧补货时，服务员应该注意哪些事项？ 27．【材料】穆先生住进客房，看见房内迷你酒吧摆放了酒、饮料、香烟等。穆先生随手拿了一包香烟，标价26元；饥肠辘辘的他，目光又停在了一盒桶装方便面上，标价为10元，售价比市面价格贵了一倍！穆先生伸出的手又缩了回来。突然，他灵机一动，拿出一把小刀，小心翼翼地挑开了那盒方便面的塑料膜，取出其中的方便面后，又将塑料膜封口，归位。他如法炮制，把香烟也掏了出来，乐不可支地享用起“战利品”，心想，“你们发现了我就付款，没有发现呢？哈哈……”翌日清晨，穆先生该离店了。客房服务员做离店查房，服务员睡眼惺忪，对吧台，只浏览了一 下食品与账单相符，便通知前台。结果造成了客人的逃账。 （1）造成客人逃账的原因是什么? （2）散客离店时，应该如何检查迷你酒吧? （3）你觉得在迷你酒吧检查中，要注意哪些方面? 28．简述对客服务工作。 29．简述团房锁吧。 30．简述库存管理。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 江苏省职教高考旅游类《饭店接待服务-客房 考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》【新考纲】编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于江苏省职教高考第一轮高考复习教学。 本专辑第15、16卷精准对标江苏省考纲，考试内容及范围【客房服务】： （一）小酒吧服务 掌握客房小酒吧服务操作规范，能正确完成小酒吧服务。 江苏省职教高考旅游管理类 《饭店接待服务-客房 考点双析卷》 第16卷 小酒吧服务 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．服务员在补充小酒吧物品时，以下哪项是正确的做法？（ ） A．仅在客人要求时补充 B．每天定期检查和补充 C．在客人退房后才补充 D．一周检查一次 【答案】B 【解析】小酒吧物品应每天检查并补充，确保物品供应充足。 2．全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由（ ）负责查清原因。 A．领班 B．经理 C．部门经理 D．楼层主管 【答案】D 【解析】考的是项目五 提供对客服务 ， 任务一 提供小酒吧服务。全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由楼层主管负责查清原因。 3．下列哪项不属于客房的固定设施？（ ） A．床 B．衣柜 C．浴缸 D．迷你吧饮料 【答案】D 【解析】迷你吧的饮料属于消耗品，而床、衣柜、浴缸等属于固定设施。 4．迎接客人准备工作中不包含（ ） A．服务员站在梯口等待客人的到来 B．客人资料.茶水.冷/热毛巾 C．了解客人的姓名.国籍.身份 D．替客人擦鞋 【答案】D 【解析】考的是项目五 提供对客服务 ，任务一 提供小酒吧服务。迎接客人准备工作中包含服务员站在梯口等待客人的到来、客人资料、茶水、冷/热毛巾、了解客人的姓名、国籍、身份。擦鞋服务是看客人是否需要提供此项服务，不包括在迎接客人准备工作中。 5．如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知（ ）并填写报告单进行报损。 A．主管 B．领班 C．经理 D．部门经理 【答案】B 【解析】考的是项目五 提供对客服务 ，任务一 提供小酒吧服务。如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行报损。 6．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（ ） A．客人自行报告 B．服务员每日检查并记录 C．前厅部负责记录 D．退房时统一记录 【答案】B 【解析】服务员每天检查迷你吧物品消耗情况并记录，以便及时补充和结算。 7．迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ） A．了解客人的姓名、国籍、身份 B．按照不同规格布置房间 C．在指定的楼层（地点）迎候客人 D．背向客人退出 【答案】D 【解析】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。迎接客人的过程中，不能背向客人退出，要面向客人正面退出，以示礼貌。 8．如果客人提出需要增加小酒吧的物品，服务员应如何处理？（ ） A．告诉客人按规定不能增加 B．按客人需求补充，并记录费用 C．让客人自己去购买 D．直接拒绝 【答案】B 【解析】根据客人需求补充小酒吧物品，并相应记录费用。 9．（ ）根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（ ）送至前台收银处。 A．楼层服务员，领班 B．领班，楼层服务员 C．卫生班服务员，台班服务员 D．领班，卫生班服务员 【答案】D 【解析】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。领班根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由卫生班服务员送至前台收银处。 10．团队客人迷你酒吧的查核时间应该在（ ）。 A．离店前半小时 B．结账时 C．下班前 D．做夜床时 【答案】A 【解析】服务员根据“客人进店/离店通知单”，在团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。 二、多项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 11．对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期的检查由（ ）完成。 A．楼层服务员 B．领班 C．楼层主管 D．秘书 【答案】AB 12．对迷你酒吧内和楼层饮料柜里的饮料食品保质期的检查是由（ ）完成的。 A．秘书 B．服务员 C．领班 D．主管 【答案】BC 【解析】每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查。如有接近倮保质期的，立即与仓库调换。 13．客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七 知”的是（ ）。 A．收费办法 B．客人到店时间 C．客人活动日程安排 D．客人的身份 【答案】ABD 14．客房内小酒吧的服务流程通常包括哪些步骤？（ ） A．检查库存 B．为客人补货 C．清洁小酒吧区域 D．记录客人消费 【答案】ABCD 【解析】客房内小酒吧的服务流程通常包括检查库存、为客人补货、清洁小酒吧区域以及记录客人消费等步骤。直接向客人推销酒水通常不是小酒吧服务的常规流程。 15．以下哪些是小酒吧服务中可能出现的问题？（ ） A．客人损坏了酒杯 B．客人误将饮料洒在地毯上 C．客人偷走了小酒吧的酒杯 D．客人对小酒吧内的饮料价格不满 【答案】ABCD 【解析】原因：这些都是小酒吧服务中可能出现的问题，包括物品损坏、误操作、失窃、价格异议以及未使用服务等。 16．酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）。 A．品类 B．点存 C．耗量 D．单价 【答案】ABCD 17．对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由（ ）完成。 A．楼层服务员 B．领班 C．楼层主管 D．秘书 【答案】AB 【解析】对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由楼层服务员、领班完成。 18．以下哪些因素会影响小酒吧服务的效率？（ ） A．客人的消费习惯 B．服务员的专业技能 C．酒店的库存管理系统 D．小酒吧内物品的摆放位置 【答案】ABCD 【解析】客人的消费习惯、服务员的专业技能、酒店的库存管理系统以及小酒吧内物品的摆放位置都可能影响小酒吧服务的效率。客房的布局和设计虽然影响客人的整体体验，但不一定直接影响小酒吧服务的效率。 19．客房内小酒吧的补货工作需要注意哪些事项？（ ） A．确保新补货物在有效期内 B．检查货物的生产日期和保质期 C．只补充被消耗的物品 D．确保补货后的摆放整齐有序 【答案】ABCD 【解析】在补货时，需要确保新补货物在有效期内，检查生产日期和保质期，只补充被消耗的物品，并确保补货后的摆放整齐有序。随意更换小酒吧内的饮料品种可能会影响客人的体验。 20．客房内小酒吧的清洁工作包括哪些内容？（ ） A．清洁酒杯和饮料瓶 B．擦拭小酒吧的台面 C．检查冰箱内部是否需要除霜 D．清洁地毯上的饮料污渍 【答案】ABC 【解析】清洁酒杯和饮料瓶、擦拭小酒吧的台面以及检查冰箱内部是否需要除霜都是客房内小酒吧清洁工作的一部分。检查小酒吧内的物品是否齐全属于库存管理的范畴，而清洁地毯上的饮料污渍虽然重要，但不属于小酒吧的清洁工作。 三、填空题（本大题共5题，每题3分，共15分） 21． 星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧。 【答案】三 22．每日全部楼层的饮料消耗账目由 完成。 【答案】夜班服务员 【解析】每日全部楼层的饮料消耗账目由夜班服务员完成。 23．迷你酒吧补充食品、酒水入房时应检查 ，防止摆放过期的食品、酒水。 【答案】有效期 24．服务员在团队客人离店前 ，查核该团队的小酒吧。 【答案】半小时 25．当客人使用小酒吧内的物品后，服务员应及时 并记录客人的消费情况。 【答案】补货并更新库存记录 四、简答题（本大题共5小题，每题9分，共45分） 26．在进行小酒吧补货时，服务员应该注意哪些事项？ 【答案】在进行小酒吧补货时，服务员应该注意以下几点： ①首先，确保补货及时，避免客人因物品短缺而感到不便； ②其次，要检查补货物品的有效期，确保提供的饮品在有效期内； ③此外，要清点物品数量，确保记录准确无误； ④最后，还要留意客人对物品的使用频率，为库存管理提供数据支持。 27．【材料】穆先生住进客房，看见房内迷你酒吧摆放了酒、饮料、香烟等。穆先生随手拿了一包香烟，标价26元；饥肠辘辘的他，目光又停在了一盒桶装方便面上，标价为10元，售价比市面价格贵了一倍！穆先生伸出的手又缩了回来。突然，他灵机一动，拿出一把小刀，小心翼翼地挑开了那盒方便面的塑料膜，取出其中的方便面后，又将塑料膜封口，归位。他如法炮制，把香烟也掏了出来，乐不可支地享用起“战利品”，心想，“你们发现了我就付款，没有发现呢？哈哈……”翌日清晨，穆先生该离店了。客房服务员做离店查房，服务员睡眼惺忪，对吧台，只浏览了一 下食品与账单相符，便通知前台。结果造成了客人的逃账。 （1）造成客人逃账的原因是什么? （2）散客离店时，应该如何检查迷你酒吧? （3）你觉得在迷你酒吧检查中，要注意哪些方面? 【答案】（1）客房服务员做离店查房时未进入工作状态，对工作不负责任。迷你酒吧检查时不认真，没有逐一核对。没有发现客人调换的现象。 （2）散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、酒水的耗用量，并在房内拨打电话，将该房客人食用的食品、酒水的品种及数量通知前台收银处。 （3）①一是检查放置食品、酒水位置是否规范，便于与账单核对； ②二是检查及时，尤其是离店结 账时要迅速进房检查； ③三是检查仔细，防范素质低下的客人损坏或调换； ④四是注意有效期，绝不能放置过期食品、酒水； ⑤五是检查配备的器具是否齐备和符合要求。以免给客人造成不方便或伤害。 28．简述对客服务工作。 【答案】对客服务工作主要是指服务人员面对面地为客人提供各种服务，满足客人提出的各种符合情理的要求。 29．简述团房锁吧。 【答案】团房锁吧：在饭店销售旺季尤其是旅游团队较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上或撤出迷你酒吧的所有收费物品。团队客人退房时间比较集中，在短时间内客房部服务员需要清点、核对所有团队用房的酒水消费情况并通知前台收银处，通常容易发生漏查、或数目不相符的情况，给饭店带来损失。 30．简述库存管理。 【答案】库存管理是指对小酒吧内各种饮品和物品的数量、有效期等进行统计、监控和管理的过程。库存管理旨在确保小酒吧内的物品始终处于充足且有效的状态，防止因物品短缺或过期而影响客人的饮用体验。同时，库存管理也有助于酒店控制成本、提高经营效率。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $