第21卷 营养的概述 安徽省（分类招生和对口招生）学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）营养（二）营养素 掌握营养的定义、营养素的定义、合理营养的含义、平衡膳食的含义以及营养不良对学前儿童生长发育的影响。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 21卷 营养的概述 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是（   ） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 【答案】B 2．以下哪个选项属于产生热能的营养素（   ） A．维生素 B．无机盐 C．水 D．脂肪 【答案】D 【详解】蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类营养素均是学前儿童所需的营养素。 其中蛋白质、脂肪、糖类是三大产热的营养素。 3．动物蛋白质营养价值高，为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养价值较低，但也有例外，下列粮食中含优质蛋白较高的是（   ） A．大米 B．小麦 C．玉米 D．大豆 【答案】D 【详解】本题考查蛋白质的食物来源。优质蛋白质的事物来源有两大类：一类是动物蛋白；一类是植物性食物的大豆蛋白。 4．每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫作“食物的热价”。下列营养素“食物的热价”最高的是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 【答案】B 5．学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人（   ） A．多 B．少 C．相同 D．无法比较 【答案】A 【详解】学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人多。 6．纯母乳喂养能满足 婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。（   ） A．1个月内 B．6个月内 C．1周岁内 D．2周岁内 【答案】B 【详解】纯母乳喂养能满足6个月内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。 7．下列关于营养不良对幼儿造成的影响中，错误的是（  ） A．影响幼儿的骨骼生长，容易使幼儿患佝偻病 B．影响幼儿的大脑发育，容易使幼儿出现自闭和缄默 C．引发多种疾病，削弱幼儿身体的正常功能，降低幼儿身体抵抗力 D．长期的营养不良可能会导致幼儿因饥饿而死亡 【答案】B 【详解】营养不良影响幼儿大脑发育，容易使幼儿出现智障和行为异常。 8．下列关于幼儿生长发育所需的营养素的表述，错误的是（   ） A．维生素B2可以促进钙的吸收 B．以饮料代替白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、蛋等 【答案】A 【详解】维生素B₂ 参与细胞的氧化还原反应；维生素D 可以促进钙的吸收，A 项错误。 9．下列关于营养与幼儿的生长发育关系的描述中，不合理的是（   ） A．幼儿年龄越小，其发育受营养的影响越小 B．胎儿期和婴儿期的营养对幼儿的智力发育有着决定性的影响 C．营养过剩会导致幼儿体重超标，引起肥胖症 D．营养是大脑发有的物质基础 【答案】A 【详解】幼儿年龄越小，其发育受营养的影响越大。故选A 项 10．下列关于幼儿的合理营养的表述，不正确的是（   ） A．摄入含有机体所需的各类营养素的食物 B．食物易消化并能增进幼儿的食欲 C．食物中不含对机体有害的物质 D．按照幼儿的喜好安排膳食 【答案】D 【详解】本题考查配制幼儿膳食的原则相关知识点：（一）符合幼儿营养的需要，营养要均衡 (A项正确); （二）适合幼儿的消化能力；（三）食物能促进食欲，(B项正确); （四）讲究卫生，严防事物中毒。不能选择腐烂变质，刺激性过强，含致癌物质、农药、 人工色素等有害物质的食物原料(C 项正确); D 项不属于幼儿的合理营养的内容，不能只按照幼儿的喜好安排膳食，要合理搭配，才能促进幼儿的健康成长。 11．学前儿童合理营养的内容，以下说法错误的是（   ） A．含有机体所需的一切营养素，且比例适当 B．食物易消化，并能增进食欲 C．不含对机体有害的物质 D．按时、有规律地定量摄入食物。 【答案】A 【详解】学前儿童合理营养包括四个方面的内容:①含有机体所需的一切营养素和热能，且比例适当。②食物易消化，并能增进食欲。③不含对机体有害的物质。④ 按时、有规律地定量摄入食物。 12．下列关于 “营养” 的正确描述是（   ）​ A．仅指食物中的营养素 B．是人体摄取利用食物营养的过程 C．等同于能量供应 D．只针对生长发育人群 【答案】B 【详解】营养是人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质满足生理需求的完整过程，A 选项片面（营养≠营养素），C 选项局限（营养不仅是能量），D 选项错误（所有人群均需营养） 13．关于各种营养素生理功能的相关知识，下列描述错误的是（   ） A．脂肪有固定和润滑脏器的作用 B．孕妇严重缺碘，容易影响胎儿脑细胞的发育 C．三大产热的营养素中，蛋白质是提供热能的主要来源 D．碳水化合物与蛋白质一起被摄入机体时，有利于蛋白质的合成 【答案】C 【详解】三大产热的营养素，分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中碳水化合物为提供热能的主要来源。 14．平衡膳食的核心是（   ） A．单一食物足量摄入 B．各类营养素和食物比例平衡 C．高蛋白、低脂肪 D．高碳水化合物 【答案】B 【详解】平衡膳食为 “多种食物构成，营养素数量充足、比例平衡”，故选 B。 15．营养学家建议，学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，以保证学前儿童的正常生长发育和（   ） A．心理健康 B．身体健康 C．社会健康 D．情感健康 【答案】B 【详解】营养学家建议，学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，以保证学前儿童的正常生长发育和身体健康。 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、 和 【答案】 脂肪 水 【详解】宏量营养素的四大类，需注意水的归类（易遗漏） 17． 是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 【答案】营养 18．幼儿所摄取的食物不仅要能维持其自身的基础代谢，身体活动，食物消化等所需的热量和营养素，还要满足其身体 的需要。 【答案】生长发育 19．营养素对人体有几个方面的作用：一是修补组织损耗；二是生长发育所需；三是 。 【答案】维持生命和一切生理活动 20．三大产热营养素中，大脑只能利用 为能源。 【答案】碳水化合物 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，但需要量甚微。  ( ) 【答案】正确 【详解】各种维生素的需求摄入量都以毫克和微克来计算，人体需要量虽然较低，但是却必不可少。 22．为减少营养素流失，淘米时应用力搓洗多次。( ) 【答案】错误 【详解】“淘米用力搓洗会损失维生素 B₁、矿物质”，应轻洗少次，错误。 23．营养可以用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。( ) 【答案】正确 【详解】营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 24．虽然幼儿生长发育迅速、新陈代谢旺盛，但因为年龄小，胃容量有限，所需要的各种营养素和热能相对比成人少。( ) 【答案】错误 【详解】幼儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的各种营养素和热能相对比成人多。 25．营养不良可以造成幼儿永久性智力障碍( ) 【答案】正确 【详解】知识点：本题考查营养不良对幼儿智力的影响（可导致永久性智力障碍 ） 。 解题思路：幼儿期营养不良，会影响大脑发育等，可能造成永久性智力障碍，题干说法正确，答案为正确 。 易错点：需知晓营养不良对幼儿神经系统发育的严重危害，易低估其影响，要明确大脑发育关键期营养不足会导致不可逆的智力损伤，避免误判 。 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．简述营养的概念及其对学前儿童的重要性。 【答案】营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素以维持生命活动的整个过程。 对学前儿童至关重要。首先，学前儿童处于快速生长发育阶段，良好的营养能保障其身体正常发育，如充足的蛋白质有助于肌肉、骨骼生长。其次，有助于大脑发育，像不饱和脂肪酸、卵磷脂等对神经细胞发育有益。再者，合适的营养能维持身体正常的生理功能，增强免疫力，减少疾病。合理营养还能提供能量，支持儿童活泼好动的天性，满足日常活动需求。若营养不足，可能导致生长迟缓、智力发育障碍等问题；营养过剩则可能引发肥胖等健康问题，影响儿童的身心健康和长期发展。 27．营养素缺乏症的概念？ 【答案】营养素缺乏症是指由于机体缺乏某种或多种营养素而引起的一系列生理功能异常或疾病状态。例如，学前儿童缺乏维生素 D 可导致佝偻病，表现为骨骼发育畸形，如鸡胸、漏斗胸、O 型或 X 型腿等；缺铁会引起缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力、易疲倦、食欲减退等症状。这些缺乏症会影响学前儿童的生长发育、免疫力和认知能力等，严重时可对健康造成长期损害。 28．简述营养素对人体的作用。 【答案】（1）修补旧组织，增生新组织。 （2）供给能量。 （3）调节生理活动。 29．简述三大产能营养素的主要生理功能。 【答案】（1）碳水化合物：①最主要的能量来源，为人体生理活动（如呼吸、运动）和生长发育供能；②构成神经组织（如大脑、神经细胞）和细胞外基质；③膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖和血脂；④保护肝脏，肝脏中的糖原可减少毒素对肝细胞的损伤。 （2）蛋白质：①构成和修复组织，是肌肉、骨骼、器官、皮肤等的主要组成成分，能修复损伤组织；②调节生理功能，通过合成酶（如消化酶）、激素（如胰岛素）、抗体等调节代谢和免疫功能；③提供能量，能量不足时可分解供能；④保护内脏器官，构成的组织可包裹内脏，减少外力损伤。 （3）脂肪：①储存能量，是体内主要的储能物质，以备能量需求；②保护体温，皮下脂肪能减少热量散失；③促进脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收；④构成细胞膜，不饱和脂肪酸是细胞膜的重要成分；⑤提供必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，对大脑发育和视力健康重要。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．欢欢今年3岁，他的父母发现他经常食欲不振，体型偏瘦，且容易生病。经过医生检查，发现欢欢存在营养不良的问题。 请分析欢欢营养不良的可能原因，并提出改善建议。 【答案】欢欢营养不良的可能原因包括：膳食结构不合理，缺乏必要的营养素；饮食习惯不好，如挑食、偏食、零食过多等；消化吸收能力差，可能是由于肠胃疾病或食物烹调不当导致的。 改善建议：首先，家长应调整欢欢的膳食结构，确保食物种类丰富，营养均衡。可以增加富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜、水果等。其次，要培养良好的饮食习惯，避免挑食、偏食和过多零食。同时，家长要关注欢欢的消化吸收情况，如有肠胃疾病应及时治疗，食物烹调也应以易于消化为主。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）营养（二）营养素 掌握营养的定义、营养素的定义、合理营养的含义、平衡膳食的含义以及营养不良对学前儿童生长发育的影响。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 21卷 营养的概述 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是（   ） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 2．以下哪个选项属于产生热能的营养素（   ） A．维生素 B．无机盐 C．水 D．脂肪 3．动物蛋白质营养价值高，为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养价值较低，但也有例外，下列粮食中含优质蛋白较高的是（   ） A．大米 B．小麦 C．玉米 D．大豆 4．每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫作“食物的热价”。下列营养素“食物的热价”最高的是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 5．学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人（   ） A．多 B．少 C．相同 D．无法比较 6．纯母乳喂养能满足 婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。（   ） A．1个月内 B．6个月内 C．1周岁内 D．2周岁内 7．下列关于营养不良对幼儿造成的影响中，错误的是（  ） A．影响幼儿的骨骼生长，容易使幼儿患佝偻病 B．影响幼儿的大脑发育，容易使幼儿出现自闭和缄默 C．引发多种疾病，削弱幼儿身体的正常功能，降低幼儿身体抵抗力 D．长期的营养不良可能会导致幼儿因饥饿而死亡 8．下列关于幼儿生长发育所需的营养素的表述，错误的是（   ） A．维生素B2可以促进钙的吸收 B．以饮料代替白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、蛋等 9．下列关于营养与幼儿的生长发育关系的描述中，不合理的是（   ） A．幼儿年龄越小，其发育受营养的影响越小 B．胎儿期和婴儿期的营养对幼儿的智力发育有着决定性的影响 C．营养过剩会导致幼儿体重超标，引起肥胖症 D．营养是大脑发有的物质基础 10．下列关于幼儿的合理营养的表述，不正确的是（   ） A．摄入含有机体所需的各类营养素的食物 B．食物易消化并能增进幼儿的食欲 C．食物中不含对机体有害的物质 D．按照幼儿的喜好安排膳食 11．学前儿童合理营养的内容，以下说法错误的是（   ） A．含有机体所需的一切营养素，且比例适当 B．食物易消化，并能增进食欲 C．不含对机体有害的物质 D．按时、有规律地定量摄入食物。 12．下列关于 “营养” 的正确描述是（   ）​ A．仅指食物中的营养素 B．是人体摄取利用食物营养的过程 C．等同于能量供应 D．只针对生长发育人群 13．关于各种营养素生理功能的相关知识，下列描述错误的是（   ） A．脂肪有固定和润滑脏器的作用 B．孕妇严重缺碘，容易影响胎儿脑细胞的发育 C．三大产热的营养素中，蛋白质是提供热能的主要来源 D．碳水化合物与蛋白质一起被摄入机体时，有利于蛋白质的合成 14．平衡膳食的核心是（   ） A．单一食物足量摄入 B．各类营养素和食物比例平衡 C．高蛋白、低脂肪 D．高碳水化合物 15．营养学家建议，学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，以保证学前儿童的正常生长发育和（   ） A．心理健康 B．身体健康 C．社会健康 D．情感健康 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、 和 17． 是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 18．幼儿所摄取的食物不仅要能维持其自身的基础代谢，身体活动，食物消化等所需的热量和营养素，还要满足其身体 的需要。 19．营养素对人体有几个方面的作用：一是修补组织损耗；二是生长发育所需；三是 。 20．三大产热营养素中，大脑只能利用 为能源。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，但需要量甚微。  ( ) 22．为减少营养素流失，淘米时应用力搓洗多次。( ) 23．营养可以用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。( ) 24．虽然幼儿生长发育迅速、新陈代谢旺盛，但因为年龄小，胃容量有限，所需要的各种营养素和热能相对比成人少。( ) 25．营养不良可以造成幼儿永久性智力障碍( ) 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．简述营养的概念及其对学前儿童的重要性。 27．营养素缺乏症的概念？ 28．简述营养素对人体的作用。 29．简述三大产能营养素的主要生理功能。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．欢欢今年3岁，他的父母发现他经常食欲不振，体型偏瘦，且容易生病。经过医生检查，发现欢欢存在营养不良的问题。 请分析欢欢营养不良的可能原因，并提出改善建议。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $