第22卷 营养的概述 安徽省（分类招生和对口招生）学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）营养（二）营养素 掌握营养的定义、营养素的定义、合理营养的含义、平衡膳食的含义以及营养不良对学前儿童生长发育的影响。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 第22卷 营养的概述 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良及患病等,可能引起（   ） A．营养不良症 B．克汀病 C．喂养不当症 D．呆小症 2．幼儿挑食、偏食可能导致的后果是？（   ） A．体重增加 B．营养过剩 C．营养不良 D．免疫力增强 3．以下哪种疾病是儿童营养不良的典型表现？（   ） A．佝偻病 B．贫血 C．消瘦和乏力 D．坏血病 4．食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质被称为（   ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．营养素 D．脂肪 5．关于食物中的营养，下列说法正确的是（   ） A．菠菜是提供钙的理想食物 B．谷类及豆类的外皮会降低钙的吸收率 C．鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多 D．植物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高 6．幼儿的合理营养内容不包括（  ） A．含有机体所需的一切物质 B．食物易消化，并能促进食欲 C．不含对机体有害的物质 D．按时、有规律地定量摄入食物 7．下列关于营养素的表述，错误的是（   ） A．维生素B2可促进钙的吸收 B．以“饮料”代替白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等 8．以下有关营养素，以下说法错误的是（   ） A．人的一生中需从膳食中摄取五大营养素，即蛋白质、糖类、无机盐、维生素和水 B．营养素对人体的作用主要有三个方面 C．学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人多 D．可以每日通过膳食向学前儿童机体供给一定数量的各种营养素 9．人的一生中需要从膳食中摄取 大营养素。（  ） A．五 B．六 C．八 D．九 10．营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节生理活动外，还可起的作用是（   ） A．促进消化 B．分泌激素 C．供给能量 D．特异性免疫 11．_____是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。（   ） A．营养 B．能量 C．营养素 D．蛋白质 12．米、麦和黍类植物营养价值较低，是因为缺少（   ） A．色氨酸 B．赖氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 13．学前儿童出现 “鸡胸、漏斗胸、O 型腿” 等症状，可能缺乏哪种营养素？（   ） A．铁 B．锌 C．维生素 D D．维生素 C 14．平衡膳食中，三大营养素供能比例正确的是（   ） A．蛋白质 10%-15%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 50%-60% B．蛋白质 25%-35%、脂肪 10%-15%、碳水化合物 50%-60% C．蛋白质 50%-60%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 10%-15% D．蛋白质 10%-15%、脂肪 50%-60%、碳水化合物 25%-35% 15．婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（   ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．烹饪时建议采用 、 等方式，减少营养流失。 17． 是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足自身生理需求的过程。 18．营养素按需要量可分为 和 两大类。 19．膳食多样化才能使人体获得 的营养。 20．人体需从膳食中摄取的六大营养素是 、 、 、 、 和 。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．如果婴儿出生6个月严重营养不良，大脑皮质神经元突触的数目将减少 30%～40%，脑细胞减少20%，这种脑结构的缺陷，会造成大脑发育的不良并导致智力障碍。因此，严重的营养不良可以造成学前儿童永久性的智力障碍( ) 22．营养是保证学前儿童生长发育的物质基础。如长期的营养不良会造成身材矮小、智力发育迟缓；维生素 D 缺乏易导致佝偻病。( ) 23．营养不良就是人体缺乏营养。( ) 24．长期营养不良仅影响体重，不影响智力发育。( ) 25．营养是保证大脑发育的物质基础。( ) 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．学前儿童合理营养包括哪几方面内容？ 27．简述幼儿营养的重要性。 28．营养的概念？ 29．列出学前儿童 3 种常见营养素缺乏症及其对应的营养素、主要表现。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．3～6岁幼儿与前期相比，生长发育速度有所下降，但是仍然处在比较高的水平，所以对营养素的需求量仍然非常大，而且这个时期孩子活动量增大，主动性和好奇心增强，逐渐变得独立和有主见；反映在膳食方面，他们对食物有所选择；想吃零食，容易偏食、挑食，并养成不良的饮食习惯。 中国营养学会针对这些情况制定了《3～6岁学龄前儿童膳食指南》，请写出它的主要内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）营养（二）营养素 掌握营养的定义、营养素的定义、合理营养的含义、平衡膳食的含义以及营养不良对学前儿童生长发育的影响。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 第22卷 营养的概述 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良及患病等,可能引起（   ） A．营养不良症 B．克汀病 C．喂养不当症 D．呆小症 【答案】A 【详解】幼儿若长期喂养不当，饮食习惯不良及患病等，可能引起营养不良症。 2．幼儿挑食、偏食可能导致的后果是？（   ） A．体重增加 B．营养过剩 C．营养不良 D．免疫力增强 【答案】C 【详解】挑食、偏食会导致食物单调，得不到足够的营养，从而可能导致营养不良。 3．以下哪种疾病是儿童营养不良的典型表现？（   ） A．佝偻病 B．贫血 C．消瘦和乏力 D．坏血病 【答案】C 【详解】营养不良可表现为消瘦、贫血、易骨折等症状，其中消瘦和乏力是典型表现。 4．食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质被称为（   ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．营养素 D．脂肪 【答案】C 【详解】营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 5．关于食物中的营养，下列说法正确的是（   ） A．菠菜是提供钙的理想食物 B．谷类及豆类的外皮会降低钙的吸收率 C．鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多 D．植物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高 【答案】D 【详解】动物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高。 6．幼儿的合理营养内容不包括（  ） A．含有机体所需的一切物质 B．食物易消化，并能促进食欲 C．不含对机体有害的物质 D．按时、有规律地定量摄入食物 【答案】A 【详解】含有机体所需的一切营养素和热能，且比例恰当。 7．下列关于营养素的表述，错误的是（   ） A．维生素B2可促进钙的吸收 B．以“饮料”代替白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等 【答案】A 8．以下有关营养素，以下说法错误的是（   ） A．人的一生中需从膳食中摄取五大营养素，即蛋白质、糖类、无机盐、维生素和水 B．营养素对人体的作用主要有三个方面 C．学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人多 D．可以每日通过膳食向学前儿童机体供给一定数量的各种营养素 【答案】A 【详解】人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 9．人的一生中需要从膳食中摄取 大营养素。（  ） A．五 B．六 C．八 D．九 【答案】B 10．营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节生理活动外，还可起的作用是（   ） A．促进消化 B．分泌激素 C．供给能量 D．特异性免疫 【答案】C 【详解】营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节生理活动外，还可起的作用是供给能量 11．_____是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。（   ） A．营养 B．能量 C．营养素 D．蛋白质 【答案】A 【详解】营养是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 12．米、麦和黍类植物营养价值较低，是因为缺少（   ） A．色氨酸 B．赖氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 【答案】B 【详解】植物蛋白质多营养价值较低，因其所含必需氨基酸种类不全。如米、麦和黍类植物蛋白质缺少赖氨酸。 13．学前儿童出现 “鸡胸、漏斗胸、O 型腿” 等症状，可能缺乏哪种营养素？（   ） A．铁 B．锌 C．维生素 D D．维生素 C 【答案】C 【详解】维生素 D 能促进钙的吸收，缺乏时会导致钙吸收不足，影响骨骼发育，学前儿童易出现佝偻病，表现为鸡胸、漏斗胸、O 型腿等骨骼畸形；缺铁会导致贫血，缺锌会影响食欲和生长发育，缺维生素 C 会导致坏血病。 14．平衡膳食中，三大营养素供能比例正确的是（   ） A．蛋白质 10%-15%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 50%-60% B．蛋白质 25%-35%、脂肪 10%-15%、碳水化合物 50%-60% C．蛋白质 50%-60%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 10%-15% D．蛋白质 10%-15%、脂肪 50%-60%、碳水化合物 25%-35% 【答案】A 【详解】三大营养素供能比例为蛋白质 10%-15%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 50%-60%，故选 A。 15．婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（   ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水 【答案】C 【详解】蛋白质、脂肪、碳水化合物是婴幼儿获取能量的三大营养素。A选项维生素、B选项矿物质、D选项水均不能提供能量。 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．烹饪时建议采用 、 等方式，减少营养流失。 【答案】 急火快炒 先洗后切 【详解】急火快炒减少维生素C损失，先洗后切避免水溶性营养素流失 17． 是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足自身生理需求的过程。 【答案】营养 【详解】考查营养的核心定义，强调 “过程性” 而非 “物质性”。 18．营养素按需要量可分为 和 两大类。 【答案】 宏量营养素 微量营养素 【详解】根据每日需要量的多少划分，宏量营养素需克级摄入，微量营养素需毫克 / 微克级摄入。 19．膳食多样化才能使人体获得 的营养。 【答案】全面 20．人体需从膳食中摄取的六大营养素是 、 、 、 、 和 。 【答案】 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．如果婴儿出生6个月严重营养不良，大脑皮质神经元突触的数目将减少 30%～40%，脑细胞减少20%，这种脑结构的缺陷，会造成大脑发育的不良并导致智力障碍。因此，严重的营养不良可以造成学前儿童永久性的智力障碍( ) 【答案】正确 22．营养是保证学前儿童生长发育的物质基础。如长期的营养不良会造成身材矮小、智力发育迟缓；维生素 D 缺乏易导致佝偻病。( ) 【答案】正确 23．营养不良就是人体缺乏营养。( ) 【答案】错误 【详解】营养不良是指任何一种营养失衡状态，包括营养缺乏和营养过剩，它不仅严重影响学前儿童的生长发育，而且将影响成人后的体质和健康状态。 24．长期营养不良仅影响体重，不影响智力发育。( ) 【答案】错误 【详解】“幼儿期营养不良对生长、智力及行为均有不良影响”，因此错误。 25．营养是保证大脑发育的物质基础。( ) 【答案】正确 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．学前儿童合理营养包括哪几方面内容？ 【答案】（1）含有机体所需的一切营养素和热量，且比例适当。 （2）食物易消化，并能促进食欲。 （3）不含对机体有害的物质。 （4）按时、有规律地定量摄入食物。 27．简述幼儿营养的重要性。 【答案】①满足生长发育需求：幼儿处于快速生长期，需充足营养素支持细胞分裂和组织修复。 ②保障智力发育：蛋白质、脂肪酸（如 DHA）、维生素等对大脑发育至关重要。 ③增强抵抗力：合理营养可提高免疫力，减少疾病发生。 28．营养的概念？ 【答案】营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程。 29．列出学前儿童 3 种常见营养素缺乏症及其对应的营养素、主要表现。 【答案】（1）缺铁性贫血：①对应营养素：铁；②主要表现：面色苍白、口唇和指甲苍白，头晕、乏力、注意力不集中，食欲差、生长迟缓，免疫力低下易感冒。 （2）佝偻病：①对应营养素：维生素 D（或钙）；②主要表现：骨骼畸形（鸡胸、漏斗胸、O 型腿、X 型腿），颅骨软化、方颅，出牙延迟、囟门闭合晚，多汗、易惊、睡眠不安。 （3）锌缺乏症：①对应营养素：锌；②主要表现：食欲减退、挑食、偏食，异食癖（吃泥土、纸张），生长迟缓（身高、体重落后于同龄人），免疫力低下、易感染，口腔溃疡反复发作。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．3～6岁幼儿与前期相比，生长发育速度有所下降，但是仍然处在比较高的水平，所以对营养素的需求量仍然非常大，而且这个时期孩子活动量增大，主动性和好奇心增强，逐渐变得独立和有主见；反映在膳食方面，他们对食物有所选择；想吃零食，容易偏食、挑食，并养成不良的饮食习惯。 中国营养学会针对这些情况制定了《3～6岁学龄前儿童膳食指南》，请写出它的主要内容。 【答案】①食物多样，谷类为主 ②多吃新鲜蔬菜和水果 ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ④每天饮奶，常吃大豆及其制品 ⑤膳食清淡，少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 ⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 ⑦不挑食，不偏食，培养良好饮食习惯 ⑧吃清洁卫生，未变质的食物 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $