第25卷 脂肪和维生素 安徽省（分类招生和对口招生）学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第25、第26卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）脂肪（二）维生素A、维生素D 掌握脂肪、维生素A和维生素D的主要生理功能；学前儿童各种营养素供给量不足或过量时的不良影响及表现；各种营养素的食物来源。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 25卷 脂肪和维生素 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的 左右。（   ） A．25% B．35% C．45% D．50% 2．有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素的是（   ） A．甘油 B．不饱和脂肪酸 C．磷脂 D．饱和脂肪酸 3．有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲作用的营养素是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．无机盐 4．可促进维生素A、D、E、K吸收的是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碘 D．锌 5．脂肪在人体中的主要生理功能是（   ） A．构成身体组织 B．供给热能 C．保持体温 D．以上都是 6．必需脂肪酸的主要食物来源是（   ） A．动物脂肪（如猪油） B．植物油（如豆油、花生油） C．粮谷类 D．蛋类 7．下列含不饱和脂肪酸多的是（   ） A．乳类 B．肉类 C．蛋类 D．鱼类 8．学前儿童膳食中脂肪的摄入量应占每日热能总量的（   ） A．20% B．30% C．30%～35% D．40% 9．椰子油中的饱和脂肪酸含量是（   ） A．70% B．79% C．85% D．92% 10．植物油中，含饱和脂肪酸较多的是（    ） A．花生油 B．椰子油 C．大豆油 D．芝麻油 11．人体能自行合成的维生素是（   ） A．维生素 A B．维生素 B C．叶酸 D．维生素 D 12．6岁儿童维生素D的推荐摄入量是（   ） A．10微克 B．0.7微克 C．70微克 D．200微克 13．哪种维生素与正常视觉有密切关系？（   ） A．维生素A B．维生素B₁ C．维生素C D．维生素D 14．____中的成分可以在人体中转化成维生素A。（    ） A．水果 B．土豆 C．柿子 D．谷类 15．钙、镁、磷是骨骼和牙齿的重要成分，为了促进钙更好的吸收和利用，同时还可以补充（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B D．维生素C 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．脂肪能促进 、 、 、 四种脂溶性维生素的吸收。 17．植物油，如 、花生油、菜籽油、 含 多。（只有 例外，含饱和脂肪酸高达 ）。 18． 不能在人体内合成，必须由食物脂肪供给。 19．维生素D缺乏症早期以 和 为主要表现。 20．学龄前儿童每日膳食中，维生素A的推荐摄入量约为 μg视黄醇当量，可通过食用 （食物类别）补充。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．食物中所含的营养成分如糖类、脂肪、蛋白质是 结构复杂的小分子有机物质，能直接被人体吸收利用( ) 22．机体所需热量的绝大部分来源于糖类，远高于蛋白质和脂肪。( ) 23．饱和脂肪酸有助于促进正常的生长发育，有维持神经、动脉和血液健康的作用( ) 24．过量使用维生素D制剂易引起维生素D中毒。( ) 25．维生素A只存在于动物性食品中( ) 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．为什么幼儿膳食中要限制饱和脂肪酸的摄入？ 27．简述儿童缺乏脂肪酸（特别是多不饱和脂肪酸）的不良影响。 28．请简述脂肪的生理功能。 29．简述学前儿童维生素 D 缺乏的症状及预防措施。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进卫生素吸收和大脑的发育。 (1)脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ (2)常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？ (3)简述脂肪的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 安徽省分类考试和对口招生学前教育类《学前儿童卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《安徽省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于安徽省高等学校分类考试和对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第25、第26卷精准对标安徽省考纲，考试内容及范围【学前儿童的营养卫生与保健】： （一）脂肪（二）维生素A、维生素D 掌握脂肪、维生素A和维生素D的主要生理功能；学前儿童各种营养素供给量不足或过量时的不良影响及表现；各种营养素的食物来源。 安徽省分类考试和对口招生学前教育类 《学前儿童卫生与保健考点双析卷》 25卷 脂肪和维生素 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的 左右。（   ） A．25% B．35% C．45% D．50% 【答案】B 2．有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素的是（   ） A．甘油 B．不饱和脂肪酸 C．磷脂 D．饱和脂肪酸 【答案】B 【详解】不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，有利于动脉的健康是防止动脉硬化的重要营养素。 3．有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲作用的营养素是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．无机盐 【答案】B 【详解】脂肪有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 4．可促进维生素A、D、E、K吸收的是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碘 D．锌 【答案】B 5．脂肪在人体中的主要生理功能是（   ） A．构成身体组织 B．供给热能 C．保持体温 D．以上都是 【答案】D 【详解】脂肪在人体中有多种生理功能，包括供给热能、构成身体组织、保持体温等。 6．必需脂肪酸的主要食物来源是（   ） A．动物脂肪（如猪油） B．植物油（如豆油、花生油） C．粮谷类 D．蛋类 【答案】B 【详解】必需脂肪酸为不饱和脂肪酸，主要存在于植物油中（如亚油酸），动物脂肪多为饱和脂肪酸，故选 B。 7．下列含不饱和脂肪酸多的是（   ） A．乳类 B．肉类 C．蛋类 D．鱼类 【答案】D 【详解】动物性脂肪，如乳类、肉类、蛋类、动物油等。但鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多。 8．学前儿童膳食中脂肪的摄入量应占每日热能总量的（   ） A．20% B．30% C．30%～35% D．40% 【答案】C 9．椰子油中的饱和脂肪酸含量是（   ） A．70% B．79% C．85% D．92% 【答案】D 10．植物油中，含饱和脂肪酸较多的是（    ） A．花生油 B．椰子油 C．大豆油 D．芝麻油 【答案】B 【详解】植物油含不饱和脂肪酸较多，但是椰子油例外，它所含饱和脂肪酸高达92%。 11．人体能自行合成的维生素是（   ） A．维生素 A B．维生素 B C．叶酸 D．维生素 D 【答案】D 【详解】人体能自行合成的维生素是维生素 D，在阳光照射下，皮肤中的胆固醇可以转化为维生素 D，所以答案是D。 12．6岁儿童维生素D的推荐摄入量是（   ） A．10微克 B．0.7微克 C．70微克 D．200微克 【答案】A 【详解】中国疾病预防控制中心营养与食品安全所修订的每日维生素D的推荐摄入量是：0-7岁儿童，均为10微克。 13．哪种维生素与正常视觉有密切关系？（   ） A．维生素A B．维生素B₁ C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】A. 维生素A。维生素A是视紫红质的重要组成成分，与正常视觉有密切关系。 14．____中的成分可以在人体中转化成维生素A。（    ） A．水果 B．土豆 C．柿子 D．谷类 【答案】C 【详解】柿子中含胡萝卜素，可以在人体中转化成维生素A。 15．钙、镁、磷是骨骼和牙齿的重要成分，为了促进钙更好的吸收和利用，同时还可以补充（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B D．维生素C 【答案】B 二、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．脂肪能促进 、 、 、 四种脂溶性维生素的吸收。 【答案】 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 K 【详解】脂溶性维生素需溶解在脂肪中才能被肠道吸收，缺乏脂肪会影响其吸收利用。 17．植物油，如 、花生油、菜籽油、 含 多。（只有 例外，含饱和脂肪酸高达 ）。 【答案】 豆油 芝麻油 不饱和脂肪酸 椰子油 92% 18． 不能在人体内合成，必须由食物脂肪供给。 【答案】必需脂肪酸 19．维生素D缺乏症早期以 和 为主要表现。 【答案】 情绪 精神异常 【详解】维生素D缺乏症早期以情绪和精神异常为主要表现。 20．学龄前儿童每日膳食中，维生素A的推荐摄入量约为 μg视黄醇当量，可通过食用 （食物类别）补充。 【答案】 300-500 动物肝脏、深色蔬菜（如胡萝卜、菠菜） 【详解】维生素A对视力发育至关重要，动物肝脏直接提供视黄醇，深色蔬菜含β-胡萝卜素（可在体内转化）。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．食物中所含的营养成分如糖类、脂肪、蛋白质是 结构复杂的小分子有机物质，能直接被人体吸收利用( ) 【答案】错误 【详解】营养物质来源于食 物。食物中所含的营养成分如糖类、脂肪、蛋白质是 结构复杂的大分子有机物质，不能直接被人体吸收利 用，只有经过消化系统的消化作用，才能被吸收进入 血液循环，供人体组织使用。 22．机体所需热量的绝大部分来源于糖类，远高于蛋白质和脂肪。( ) 【答案】正确 23．饱和脂肪酸有助于促进正常的生长发育，有维持神经、动脉和血液健康的作用( ) 【答案】错误 【详解】不饱和脂肪酸有助于促进正常生长发育，维持神经、动脉和血液健康的作用。 24．过量使用维生素D制剂易引起维生素D中毒。( ) 【答案】正确 【详解】过量使用维生素D制剂易引起维生素D中毒，表现为食欲不振，恶心，血钙过高，严重者发生肾及其他脏器钙盐沉着，使肾功能受到损害。 25．维生素A只存在于动物性食品中( ) 【答案】错误 【详解】维生素A 存在于动物的肝、蛋黄、乳类、鱼肝油，以 及深绿色、红色、黄色的蔬菜或水果中。 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．为什么幼儿膳食中要限制饱和脂肪酸的摄入？ 【答案】饱和脂肪酸可使血胆固醇升高，增加动脉硬化风险。 幼儿应多选用植物油（含不饱和脂肪酸），减少动物脂肪摄入。 27．简述儿童缺乏脂肪酸（特别是多不饱和脂肪酸）的不良影响。 【答案】儿童缺乏脂肪酸（特别是多不饱和脂肪酸）可能会影响大脑和神经系统的发育，导致智力发育迟缓。此外，还可能影响视力发育，增加患心血管疾病的风险。多不饱和脂肪酸是构成脑和神经的重要因素，对儿童健康成长尤为重要。 28．请简述脂肪的生理功能。 【答案】（1）供给热能 （2）构成身体组织 （3）良好的溶剂 （4）保持体温 （5）保护内脏神经及血管 29．简述学前儿童维生素 D 缺乏的症状及预防措施。 【答案】学前儿童维生素 D 缺乏可能出现佝偻病，表现为颅骨软化、方颅、鸡胸、漏斗胸、“O” 型或 “X” 型腿等骨骼畸形，还可能有出牙延迟、牙齿排列不齐等情况，严重的维生素 D 缺乏可引起手足搐搦症。预防措施：一是让儿童适度晒太阳，阳光中的紫外线可使皮肤中的 7 - 脱氢胆固醇转化为维生素 D₃。二是饮食中保证富含维生素 D 的食物摄入，如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。三是对于人工喂养的婴儿，可选用维生素 D 强化奶。 五、实践与应用题（本大题共1小题，20分） 30．脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进卫生素吸收和大脑的发育。 (1)脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ (2)常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？ (3)简述脂肪的生理功能。 【答案】(1)多不饱和脂肪酸。 (2)花生油的营养价值更高。 (3)（1）脂肪是供给热能的营养素。 （2）脂肪是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素。 （3）脂肪有减少体热散失的作用。 （4）脂肪可促进脂溶性维生素A\D\E\K的吸收。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $