大单元七 选择题突破(一) 糖类、油脂、蛋白质、核酸的性质应用-【优化探究】2026年高考化学二轮专题复习课时作业巩固提升课件（双选版）

该高中化学高考复习课件聚焦糖类、油脂、蛋白质及DNA结构等核心考点，依据高考评价体系梳理物质结构与性质、用途的关系，通过多地区模拟题分析明确“蛋白质性质”“糖类水解”等高频考点分布，归纳选择题型的解题要点，体现备考针对性。 课件亮点在于“真题解析+易错点突破”策略，如以蛋白质盐析与变性辨析为例，运用科学思维中的证据推理方法，对比饱和硫酸铵与重金属盐对蛋白质的影响，帮助学生掌握答题技巧。教师可借助课件系统训练学生，提升高考冲刺效率。

2 3 4 5 6 7 8 1 选择题(每小题只有一个选项符合题目要求) 1.(2025·山东名校联盟高三下学期开学考)三氯蔗糖是可供糖尿病患者食用的甜味剂,它是保持蔗糖分子的基本结构不变,仅改变分子结构中的某些基团而得到的,该过程称为分子结构修饰,下列说法正确的是(　　) A.通过X射线衍射可确定蔗糖分子 被修饰的部位 B.通过紫外光谱可确定三氯蔗糖分子中的官能团 C.蔗糖被修饰后,分子中的不对称碳原子个数发生变化 D.分子被修饰时因保持基本结构不变,所以修饰前后化学性质不变 A 1 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.通过X射线衍射可以确定分子结构,因此可确定蔗糖分子被修饰的部位,A正确;B.通过红外光谱可确定三氯蔗糖分子中的官能团,B错误;C.蔗糖分子中的3个羟基被修饰后变为3个氯原子,不影响不对称碳原子个数,修饰前后均为9个(环上的碳原子),C错误;D.分子被修饰时虽保持基本结构不变,但是官能团发生变化,所以修饰前后化学性质改变,D错误。 2 2 3 4 5 6 7 8 1 2.(2025·北京朝阳质量检测)下列说法不正确的是(　　) A.脱氧核糖核酸(DNA)分子中含氢键和磷酯键 B.采用多次变性和溶解可以分离和提纯蛋白质 C. 分子和 分子结合生成的二肽不止一种 D.利用油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐生产肥皂 B 3 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.DNA分子结构中存在碱基,碱基互补配对形成氢键,DNA分子中存在磷酯键,A正确;B.采用多次盐析和溶解可以分离和提纯蛋白质,变性是化学变化,会使蛋白质失去活性,B错误;C. 分子和 分子结合生成两种二肽,C正确;D.油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,生成的高级脂肪酸盐可以用来生产肥皂,D正确。 4 2 3 4 5 6 7 8 1 3.(2025·北京人大附属中学模拟)下列说法不正确的是(　　) A.淀粉作为人类重要的能量来源,是由于它能发生水解产生葡萄糖供机体利用 B.纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维素,是由于纤维素分子中含有羟基 C.核糖核苷酸分子间脱水后聚合形成核糖核酸 D.石油经过分馏可得到煤油、柴油等,是利用了物质的溶解性差异 D 5 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.淀粉属于多糖,在人体内淀粉酶等的作用下可发生水解产生葡萄糖,葡萄糖氧化释放能量供机体利用,A正确;B.纤维素分子中含多个羟基,能和醋酸发生酯化反应得到醋酸纤维素,B正确;C.核糖核苷酸分子间脱水后发生缩合聚合反应形成核糖核酸,C正确;D.石油分馏是利用各成分沸点的不同,将石油分离得到煤油、柴油等馏分,不是利用物质的溶解性差异,D错误。 2 3 4 5 6 7 8 1 4.(2025·湖南“长望浏宁”四县联考)下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是(　　) A.合成蛋白质的基本单元甘氨酸(H2N—CH2—COOH),既能和酸反应,也能和碱反应 B.将植物油转化为氢化植物油,发生了加成反应 C.重金属盐能引起蛋白质变性,引发重金属中毒 D.葡萄糖是生命能量来源物质,能发生水解反应 D 7 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,甘氨酸的结构简式为H2N—CH2—COOH,氨基能与酸反应,羧基能与碱反应,故A正确;B.植物油是不饱和脂肪酸甘油酯,具有碳碳双键,在一定条件下和氢气发生加成反应生成固态的饱和脂肪酸甘油酯:氢化植物油,故B正确;C.重金属盐能引起蛋白质变性,引发重金属中毒,故C正确;D.葡萄糖是单糖,单糖不能发生水解反应,故D错误。 2 3 4 5 6 7 8 1 5.(2025·山东青岛模拟)下列说法不正确的是(　　) A.淀粉水解生成乙醇,可用于酿酒 B.油脂在碱性溶液中水解,生成的高级脂肪酸盐常用于生产肥皂 C.氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应 D.DNA双螺旋结构两条链上的碱基通过氢键作用互补配对 A 9 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.淀粉属于多糖,水解的最终产物是葡萄糖,而非乙醇,乙醇是葡萄糖在无氧条件下(如酵母菌发酵)进一步转化的产物,A错误;B.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,B正确;C.氨基酸、二肽、蛋白质均含有氨基和羧基,氨基可与强酸反应,羧基可与强碱反应,C正确;D.DNA双螺旋结构中,两条链上的碱基通过氢键作用互补配对(如A—T、C—G),维持结构的稳定性,D正确。 2 3 4 5 6 7 8 1 6.(2025·湖北部分高中协作体联考)下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是(　　) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出,即使再加入水也不溶解　②人工合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的　③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒　④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应　⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜　⑥灼烧可以用来检验蛋白质　⑦酶是一种重要的蛋白质,在高温下有很强的活性,几乎能催化人体中的各类反应 A.①④　　　 B.①④⑤ C.①⑤⑦ D.⑤⑥⑦ C 11 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出,此过程为蛋白质的盐析,蛋白质没有失去生理活性,加水后可以继续溶解,①错误;②我国科学家于1965年首次人工合成结晶牛胰岛素,这是具有生物活性的蛋白质,②正确;③重金属盐能使蛋白质变性,误食会中毒,需通过服用蛋清或牛奶缓解,③正确;④浓硝酸与蛋白质发生显色反应(黄蛋白反应),导致皮肤变黄,④正确;⑤蛋白质分子是大分子,无法透过半透膜(如透析膜),⑤错误;⑥灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味,可用于检验蛋白质,⑥正确;⑦高温会破坏酶(蛋白质)的结构,使其失活,而非增强活性。酶的最适温度通常接近生理温度(如人体37 ℃),⑦错误。 12 2 3 4 5 6 7 8 1 7.(2025·湖南一起考大联考)化学与生活密切相关,下列涉及生产生活有关的化学原理的表述,错误的是(　　) A.淀粉、蔗糖水解产生的葡萄糖发生还原反应为生物体提供能量 B.谷氨酸钠(味精)常用于增味剂,碳酸氢钠、碳酸氢铵用于食品膨松剂 C.聚酰胺纤维、聚对苯二甲酸乙二酯纤维等强度高、弹性好、耐磨,可用于制作渔网、绳索 D.在DNA的双螺旋结构中,依靠形成氢键实现碱基互补配对 A 13 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.淀粉、蔗糖水解产生的葡萄糖在生物体内主要通过氧化反应转变为二氧化碳和水,同时释放能量为生物体提供能量,A错误;B.谷氨酸钠(味精)常用于增味剂;碳酸氢钠、碳酸氢铵受热分解产生气体,能使食品松软,用于食品膨松剂,B正确;C.聚酰胺纤维(如尼龙)、聚对苯二甲酸乙二酯纤维(涤纶)等因具有强度高、弹性好、耐磨的优点,可用于制作渔网、绳索,C正确;D.在DNA的双螺旋结构中,碱基互补配对(如A—T、C—G)通过形成氢键实现,A—T间2个氢键,C—G间3个氢键,D正确。 2 3 4 5 6 7 8 1 8.(2025·湖南部分学校联考)D-2-脱氧核糖是生物遗传物质的主要成分,可发生如图转化。下列说法错误的是(　　) A.D-2-脱氧核糖可发生取代、消去、氧化反应 B.D-2-脱氧核糖转化为β-D-2-脱氧核糖的过程是 一个取代反应 C.D-2-脱氧核糖与β-D-2-脱氧核糖互为同分异构体 D.D-2-脱氧核糖转化为β-D-2-脱氧核糖后,碳原子的杂化方式发生了改变 B 15 2 3 4 5 6 7 8 1 解析:A.D-2-脱氧核糖含有羟基,可以发生取代反应和氧化反应,羟基所连碳原子的相邻碳原子上有氢原子,可以发生消去反应,故A正确;B.D-2-脱氧核糖转化为β-D-2-脱氧核糖的过程中醛基转化为羟基,该反应为加成反应,故B错误;C.D-2-脱氧核糖与β-D-2-脱氧核糖的分子式相同,都是C5H10O4,结构式不同,互为同分异构体,故C正确;D.D-2-脱氧核糖中含有醛基和亚甲基,碳原子的杂化方式为sp2和sp3,β-D-2-脱氧核糖中都是饱和碳原子,碳原子的杂化方式只有sp3,D-2-脱氧核糖转化为β-D-2-脱氧核糖后,碳原子的杂化方式发生了改变,故D正确。 $