专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 一、基础题（共50分） （一）选择题（每题2分，共20分） 1. 下列关于糖的还原性实验的说法，正确的是（ ） A. 所有糖类都能与银氨溶液发生银镜反应 B. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应需在碱性条件下加热 C. 蔗糖能直接与银氨溶液反应生成银镜 D. 淀粉具有还原性，能与新制氢氧化铜反应 2. 鉴别葡萄糖溶液和蔗糖溶液的最佳试剂是（ ） A. 稀硫酸 B. 碘水 C. 银氨溶液 D. 氯化钠溶液 3. 淀粉遇碘变蓝色的实验中，下列操作正确的是（ ） A. 直接向淀粉溶液中滴加碘水，无需其他条件 B. 需在加热条件下才能观察到蓝色 C. 淀粉水解后滴加碘水仍会变蓝 D. 蓝色溶液加热后会变为无色，冷却后不恢复 4. 蔗糖水解反应的实验中，催化剂选用的是（ ） A. 氢氧化钠溶液 B. 稀硫酸 C. 氯化钠溶液 D. 银氨溶液 5. 下列关于糖的水解实验的说法，错误的是（ ） A. 淀粉水解需在酸或酶的催化下进行 B. 蔗糖水解后需中和至碱性才能检验还原性 C. 麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，无需中和即可检验还原性 D. 纤维素水解比淀粉更难，需用浓硫酸催化 6. 葡萄糖与银氨溶液反应的现象是（ ） A. 生成红色沉淀 B. 生成蓝色溶液 C. 试管内壁出现银镜 D. 生成白色沉淀 7. 下列糖类中，不能发生水解反应的是（ ） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 乳糖 8. 蔗糖水解后的产物是（ ） A. 葡萄糖和葡萄糖 B. 葡萄糖和果糖 C. 葡萄糖和半乳糖 D. 果糖和半乳糖 9. 实验中制备新制氢氧化铜悬浊液的正确方法是（ ） A. 向硫酸铜溶液中逐滴加入氢氧化钠溶液至过量 B. 向氢氧化钠溶液中逐滴加入硫酸铜溶液至沉淀恰好溶解 C. 将硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液直接混合 D. 向硫酸铜溶液中加入少量氢氧化钠溶液 10. 下列关于实验现象的描述，错误的是（ ） A. 葡萄糖与银氨溶液水浴加热后，试管内壁出现银镜 B. 淀粉溶液中滴加碘水后，溶液变为蓝色 C. 蔗糖水解后中和至碱性，加入新制氢氧化铜加热生成红色沉淀 D. 麦芽糖与新制氢氧化铜常温下即可生成红色沉淀 （二）填空题（每题2分，共10分） 1. 糖类根据能否水解及水解产物可分为______、______和______，其中______不能发生水解反应。 2. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成______色沉淀，该反应可用于检验______的存在。 3. 淀粉水解的最终产物是______，检验淀粉是否水解完全的试剂是______。 4. 蔗糖水解的化学方程式为______，水解后的溶液具有还原性，是因为生成了______和______。 5. 银氨溶液的制备方法是向硝酸银溶液中逐滴加入______，至______为止，该试剂需______使用。 （三）判断题（每题1分，共10分） 1. 葡萄糖和果糖都具有还原性，能发生银镜反应。（ ） 2. 淀粉水解实验中，若加入碘水不变蓝，说明淀粉已完全水解。（ ） 3. 蔗糖水解后，直接加入新制氢氧化铜悬浊液即可检验产物的还原性。（ ） 4. 银镜反应实验后，可用稀硝酸洗涤试管内壁的银镜。（ ） 5. 所有双糖都能发生水解反应，但并非所有双糖都具有还原性。（ ） 6. 淀粉和纤维素的分子式相同，因此它们的化学性质完全相同。（ ） 7. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的条件是加热至沸腾且溶液呈碱性。（ ） 8. 麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，因此麦芽糖的还原性比葡萄糖强。（ ） 9. 碘水与淀粉的显色反应是可逆的，加热后颜色会褪去，冷却后恢复。（ ） 10. 糖类的还原性实验中，碱性条件是反应发生的必要条件之一。（ ） 二、提升题（共50分） （一）实验分析与简答题（每题10分，共20分） 1. 某学生进行糖的还原性实验时，出现以下问题，请分析原因并给出解决方案： （1）葡萄糖银镜反应未出现银镜； （2）蔗糖水解后，加入新制氢氧化铜悬浊液未生成红色沉淀。 2. 设计实验方案鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，要求写出实验原理、实验步骤、预期现象及结论。 （二）计算与推断题（每题15分，共30分） 1. 称取5.0g蔗糖，在稀硫酸催化下完全水解，已知蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖和果糖的相对分子质量均为180。 （1）计算完全水解后生成葡萄糖的物质的量； （2）计算生成葡萄糖和果糖的总质量； （3）若水解后的溶液体积为100mL，计算溶液中葡萄糖的物质的量浓度。 2. 某糖类物质A，分子式为C₆H₁₂O₆，能与银氨溶液发生银镜反应，与新制氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀；A能与氢气加成生成六元醇；A能与乙酸发生酯化反应生成五乙酸酯。 （1）推断A的名称及结构简式； （2）写出A与银氨溶液反应的化学方程式； （3）若A与新制氢氧化铜悬浊液反应生成1.44g红色沉淀，计算参加反应的A的质量。 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. B 2. C 3. A 4. B 5. C 6. C 7. A 8. B 9. A 10. D （二）填空题 1. 单糖；双糖；多糖；单糖 2. 红；醛基（或还原性糖） 3. 葡萄糖；碘水 4. C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+ H₂O → C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆（果糖）（酸催化、加热）；葡萄糖；果糖 5. 氨水；沉淀恰好溶解；现配现用 （三）判断题 1. √ 2. √ 3. × 4. √ 5. √ 6. × 7. √ 8. × 9. √ 10. √ 二、提升题 （一）实验分析与简答题 1. （1）未出现银镜的原因：① 银氨溶液制备不当（氨水过量或不足）；② 反应温度过高或过低（未用水浴加热）；③ 葡萄糖溶液浓度过低或含有杂质；④ 反应时间不足。解决方案：① 正确制备银氨溶液，氨水逐滴加入至沉淀恰好溶解；② 控制水浴温度在50-60℃；③ 选用纯净的葡萄糖试剂，适当提高溶液浓度；④ 延长反应时间至10-15分钟。 （2）未生成红色沉淀的原因：① 蔗糖水解未完全，生成的还原糖量不足；② 水解后溶液未中和至碱性，新制氢氧化铜在酸性条件下分解；③ 新制氢氧化铜悬浊液制备时氢氧化钠用量不足。解决方案：① 延长加热时间，确保蔗糖完全水解；② 加入过量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性；③ 制备新制氢氧化铜悬浊液时，保证氢氧化钠过量。 2. 实验方案： （1）实验原理：① 淀粉遇碘水变蓝，单糖和双糖无此性质；② 还原性糖（葡萄糖）能与银氨溶液发生银镜反应，非还原性糖（蔗糖）不能。 （2）实验步骤：① 取三支试管，分别加入少量三种待测溶液，各滴加2滴碘水，振荡观察现象；② 另取三支试管，分别加入少量剩余的三种待测溶液，向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并加热5分钟，冷却后加入过量氢氧化钠溶液中和；③ 向三支试管中分别加入新制银氨溶液，水浴加热5-10分钟，观察现象。 （3）预期现象及结论：① 滴加碘水后溶液变蓝的是淀粉溶液；② 水浴加热后试管内壁出现银镜的是葡萄糖溶液；③ 无银镜出现的是蔗糖溶液（水解后中和再检验也可观察到银镜，进一步确认）。 （二）计算与推断题 1. （1）葡萄糖的物质的量： 蔗糖的物质的量 = 5.0g ÷ 342g/mol ≈ 0.0146mol 由水解反应式可知，1mol蔗糖生成1mol葡萄糖，因此葡萄糖的物质的量 ≈ 0.0146mol （2）总质量： 生成葡萄糖和果糖的物质的量均为0.0146mol，总质量 = 0.0146mol × 180g/mol + 0.0146mol × 180g/mol ≈ 5.26g （3）物质的量浓度： 葡萄糖的物质的量浓度 = 0.0146mol ÷ 0.1L ≈ 0.146mol/L 2. （1）推断结果：A为葡萄糖，结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO （2）化学方程式：CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Ag(NH₃)₂OH → CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O（水浴加热） （3）参加反应的A的质量： 红色沉淀为Cu₂O，摩尔质量为144g/mol，物质的量 = 1.44g ÷ 144g/mol = 0.01mol 由反应式可知，2mol Cu(OH)₂生成1mol Cu₂O，1mol葡萄糖与2mol Cu(OH)₂反应，因此葡萄糖的物质的量 = 0.01mol 葡萄糖的质量 = 0.01mol × 180g/mol = 1.8g 学科网（北京）股份有限公司 $