6-3多糖 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题六 糖类 第三节 多糖 同步作业 一、基础题（共50分） （一）选择题（每题2分，共20分） 1. 下列关于多糖的说法，正确的是（ ） A. 多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物 B. 多糖都能溶于水，且具有甜味 C. 所有多糖都具有还原性，能发生银镜反应 D. 多糖的分子式均为（C₆H₁₀O₅）ₙ，结构完全相同 2. 淀粉和纤维素的分子式均为（C₆H₁₀O₅）ₙ，但二者性质不同，原因是（ ） A. 分子中碳原子数目不同 B. 分子中糖苷键的连接方式不同 C. 分子中氧原子数目不同 D. 二者的相对分子质量不同 3. 下列多糖中，属于动物多糖的是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 糖原 D. 果胶 4. 淀粉水解的最终产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 果糖 5. 下列关于纤维素的说法，错误的是（ ） A. 纤维素是植物细胞壁的主要成分 B. 纤维素能在人体内水解为葡萄糖供能 C. 纤维素分子中含有大量羟基，能与水分子形成氢键 D. 纤维素可用于制备造纸原料、膳食纤维补充剂 6. 淀粉遇碘变蓝色的原因是（ ） A. 淀粉与碘发生了氧化还原反应 B. 碘分子嵌入淀粉的螺旋结构中形成了包合物 C. 淀粉与碘发生了加成反应 D. 淀粉与碘发生了取代反应 7. 下列关于糖原的说法，正确的是（ ） A. 糖原主要存在于植物的种子和块茎中 B. 糖原是人体储存能量的重要物质，主要储存在肝脏和肌肉中 C. 糖原能直接被人体吸收利用 D. 糖原的水解产物是麦芽糖 8. 下列多糖中，不能发生水解反应的是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 糖原 D. 不存在这种多糖 9. 下列关于多糖在医药领域应用的说法，错误的是（ ） A. 淀粉可作为药物的填充剂和崩解剂 B. 纤维素衍生物可作为药物的载体和缓释材料 C. 糖原可作为能量补充剂用于静脉注射 D. 多糖类物质可作为免疫调节剂 10. 鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液的最佳试剂是（ ） A. 银氨溶液 B. 新制氢氧化铜悬浊液 C. 碘水 D. 稀硫酸 （二）填空题（每题2分，共10分） 1. 多糖根据来源可分为______、______和______，其中淀粉和纤维素属于______。 2. 淀粉分为______和______，其中______遇碘变蓝色，______遇碘变红色。 3. 纤维素水解需要在______催化下进行，水解的最终产物是______。 4. 糖原的结构与______相似，其水解产物是______，糖原在人体内的作用是______。 5. 多糖的化学性质主要包括______反应和______反应，多糖一般______（填“具有”或“不具有”）还原性。 （三）判断题（每题1分，共10分） 1. 淀粉和纤维素的分子式相同，互为同分异构体。（ ） 2. 多糖是高分子化合物，其相对分子质量可达几万甚至几十万。（ ） 3. 淀粉在口腔中能被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，因此米饭咀嚼后会有甜味。（ ） 4. 纤维素能促进肠道蠕动，是人体必需的膳食纤维，但人体无法消化吸收。（ ） 5. 糖原是动物体内的储能物质，其储存量比脂肪少，但供能速度比脂肪快。（ ） 6. 所有多糖遇碘都会变蓝色，这是多糖的特征反应。（ ） 7. 多糖的水解反应是逐步进行的，会生成一系列中间产物，如糊精、麦芽糖等。（ ） 8. 淀粉和纤维素都能在酸或酶的催化下发生水解反应，最终生成葡萄糖。（ ） 9. 多糖类物质都不溶于水，且不具有甜味。（ ） 10. 多糖的还原性取决于其分子中是否含有游离的醛基或酮基，大多数多糖不具有还原性。（ ） 二、提升题（共50分） （一）实验分析与简答题（每题10分，共20分） 1. 某学生进行淀粉水解及产物检验实验时，出现以下问题，请分析原因并给出解决方案： （1）淀粉与稀硫酸加热水解后，加入碘水未变蓝色； （2）淀粉水解后，加入新制氢氧化铜悬浊液未生成红色沉淀。 2. 简述淀粉、纤维素、糖原的结构特点、来源及在医药领域的主要应用。 （二）计算与推断题（每题15分，共30分） 1. 已知淀粉的分子式为（C₆H₁₀O₅）ₙ，相对独立单元质量为162，称取1.62g淀粉，在酸催化下完全水解生成葡萄糖。 （1）计算该淀粉样品中所含独立单元的物质的量； （2）计算完全水解后生成葡萄糖的质量； （3）若将生成的葡萄糖配制成100mL溶液，计算该溶液的物质的量浓度。 2. 某多糖A的分子式为（C₆H₁₀O₅）ₙ，不溶于水，遇碘变蓝色；A在稀硫酸加热条件下逐步水解，生成糊精、麦芽糖等中间产物，最终生成单糖B；B能发生银镜反应，与新制氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀。 （1）推断A、B的名称及结构简式； （2）写出A逐步水解最终生成B的过程； （3）写出B与银氨溶液反应的化学方程式。 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. A 2. B 3. C 4. A 5. B 6. B 7. B 8. D 9. C 10. C （二）填空题 1. 植物多糖；动物多糖；微生物多糖；植物多糖 2. 直链淀粉；支链淀粉；直链淀粉；支链淀粉 3. 浓硫酸（或纤维素酶）；葡萄糖 4. 支链淀粉；葡萄糖；储存能量 5. 水解；酯化；不具有 （三）判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 6. × 7. √ 8. √ 9. × 10. √ 二、提升题 （一）实验分析与简答题 1. （1）未变蓝色的原因：① 淀粉水解完全，溶液中无淀粉残留；② 碘水浓度过低，无法观察到明显颜色变化；③ 加热温度过高，碘单质挥发。解决方案：① 减少稀硫酸用量或缩短加热时间，使淀粉部分水解；② 更换浓度较高的碘水；③ 控制加热温度，避免碘单质挥发。 （2）未生成红色沉淀的原因：① 水解后溶液未中和至碱性，新制氢氧化铜在酸性条件下分解；② 淀粉水解不完全，生成的葡萄糖量不足；③ 新制氢氧化铜悬浊液制备时氢氧化钠用量不足。解决方案：① 加入过量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性；② 延长加热时间，确保淀粉完全水解；③ 制备新制氢氧化铜悬浊液时保证氢氧化钠过量。 2. （1）结构特点及来源 ① 淀粉：分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉为线性结构，以α-1,4-糖苷键连接；支链淀粉有分支结构，分支处为α-1,6-糖苷键。主要来源于植物种子、块茎，如大米、玉米、土豆等。 ② 纤维素：线性结构，以β-1,4-糖苷键连接，分子间通过氢键形成纤维状结构。主要来源于植物细胞壁，如棉花、木材、秸秆等。 ③ 糖原：结构与支链淀粉相似，但分支更多更短。主要来源于动物肝脏和肌肉，是动物体内的储能多糖。 （2）医药领域应用 ① 淀粉：作为药物制剂的填充剂、崩解剂，改善药物的成型性和溶出度；可制备淀粉糖浆，用于口服液体制剂的甜味剂。 ② 纤维素：其衍生物（如羧甲基纤维素钠）可作为药物的黏合剂、助悬剂、缓释材料；纤维素作为膳食纤维补充剂，用于改善肠道功能。 ③ 糖原：可作为生化试剂用于医学研究；在临床上可用于补充能量，但需在酶解后使用。 （二）计算与推断题 1. （1）独立单元物质的量：n = 1.62g ÷ 162g/mol = 0.01mol （2）葡萄糖质量：淀粉水解反应式为（C₆H₁₀O₅）ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆，生成葡萄糖的物质的量与淀粉独立单元物质的量相等，为0.01mol，葡萄糖质量m = 0.01mol × 180g/mol = 1.8g （3）物质的量浓度：c = 0.01mol ÷ 0.1L = 0.1mol/L 2. （1）推断结果：A为淀粉，B为葡萄糖；葡萄糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO （2）水解过程：淀粉 → 糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖（每一步均需酸催化、加热） （3）化学方程式：CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Ag(NH₃)₂OH → CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O 学科网（北京）股份有限公司 $