专题8 课时1 发酵工程(课时作业)-【优化探究】2026年高考生物二轮专题复习配套课件（广东专版）

2 3 5 6 7 8 9 1 4 10 一、选择题(每小题5分,共45分) 1.(2025·广东清远二模)清远英德市是我国“麻竹笋之乡”,近年来“活性益生菌发酵技术”广泛应用于益生菌麻竹笋的研制中,与传统酱腌笋发酵相比,该技术既能防腐,又能最大限度保持麻竹笋的鲜味,安全绿色。下列叙述正确的是(　　) A.传统酱腌笋发酵中,发酵装置密封以抑制乳酸菌的有氧呼吸 B.传统发酵过程中,发酵时间越长,麻竹笋的口味和品质越佳 C.益生菌发酵技术与传统发酵技术最大的区别是前者可利用微生物来进行发酵 D.现代发酵工程利用计算机控制系统,监测和控制发酵过程中的温度、pH D 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:乳酸菌是厌氧菌,只能进行无氧呼吸,传统酱腌笋发酵中,发酵装置密封是为乳酸菌创造无氧环境,促进其无氧呼吸,A错误;传统发酵过程中,并非发酵时间越长,麻竹笋的口味和品质越佳。发酵时间过长,可能会导致杂菌污染,产生不良代谢产物,影响麻竹笋的风味和品质,B错误;传统发酵技术和益生菌发酵技术都利用微生物进行发酵,二者最大的区别是益生菌发酵技术是人为添加特定的益生菌,传统发酵技术是利用自然存在的微生物,C错误;现代发酵工程借助计算机控制系统,能够实时监测和精准控制发酵过程中的温度、pH等条件,确保发酵过程顺利进行,提高发酵产品的质量和产量,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 2.(2025·广东惠州三模)基于我国传统酿醋工艺,一种以果汁为原料进行液态发酵生产果醋的流程如图。下列叙述错误的是(　　) A.制取果汁时添加果胶酶可提高果汁产量,处理①加糖可增加碳源 B.醋酸发酵阶段通入充足的氧气有利于微生物将乙醇转化为乙酸 C.酒精发酵和醋酸发酵的微生物都是原核生物,最适生长温度不同 D.家庭制作果酒、果醋不必对原材料进行灭菌操作 7 9 C 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:制取果汁时添加果胶酶可提高果汁产量,因为果胶酶能分解果胶,破坏细胞壁,使不溶性的果胶变成可溶性的半乳糖醛酸,因而可以提高果汁产量,处理①中加糖可增加碳源,为酒精发酵提供充足的底物,A正确;醋酸菌是好氧菌,醋酸发酵阶段通入充足的氧气有利于微生物将乙醇转化为乙酸,B正确;酒精发酵和醋酸发酵的微生物分别是酵母菌和醋酸菌,酵母菌是真核生物,醋酸菌是原核生物,两者的最适生长温度不同,C错误;家庭制作果酒、果醋一般是利用原材料中天然存在的微生物,因此不必对原材料进行灭菌操作,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 3.(2025·广东深圳模拟)鲊广椒也称为鲊辣椒,酸辣爽口,是土家族的特色发酵食品。某生物兴趣小组想从鲊广椒中筛选出优势乳酸菌,进行了如下实验:取鲊广椒样品,采用稀释涂布平板法接种于含适量CaCO3的培养基上,经培养得到了单菌落。下列叙述不正确的是(　　) A.培养基中需加入琼脂 B.应在无氧条件下培养 C.培养得到的微生物均为乳酸菌 D.应挑取透明圈明显的单菌落再纯化 7 9 C 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:采用稀释涂布平板法接种于含适量CaCO3的培养基上,经培养得到了单菌落,需要固体培养基,琼脂是常用的凝固剂,因此培养基中需加入琼脂,A正确;乳酸菌为异养厌氧型微生物,其代谢过程不需要氧气,应在无氧条件下培养,B正确;含CaCO3的培养基虽能通过透明圈初步筛选产酸菌,但其他能分解CaCO3的微生物(如某些醋酸菌)也可能存活,因此培养得到的微生物不全是乳酸菌,C错误;乳酸菌在含适量CaCO3的培养基中生长会产生乳酸,溶解CaCO3形成透明圈,因此应挑取透明圈明显的单菌落再纯化,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 4.(2025·广东深圳二模)以淀粉或纤维素的水解液为原料,通过发酵获得了大量的微生物菌体,即单细胞蛋白。酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂。下列分析错误的是(　　) A.纤维素水解液为微生物提供碳源 B.单细胞蛋白还含有糖类、脂质和维生素 C.酵母菌生产单细胞蛋白通常是在厌氧条件下进行 D.大规模生产单细胞蛋白的中心环节是发酵罐内发酵 7 9 C 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:纤维素含碳,纤维素水解液为微生物提供碳源,A正确;单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发酵获得的大量的微生物菌体,其不仅含有丰富的蛋白质,还含有糖类、脂质和维生素等物质,B正确;酵母菌在有氧条件下才能大量繁殖,故酵母菌生产单细胞蛋白通常是在有氧条件下进行,C错误;发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节,故大规模生产单细胞蛋白的中心环节是发酵罐内发酵,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 5.(2025·广东珠海模拟)蛭弧菌能使污水中的嗜水气单胞菌(异养型)裂解,将其接种在长满嗜水气单胞菌的平板上会出现噬菌斑。某兴趣小组将嗜水气单胞菌接种到固体培养基上,培养形成薄层,再接种采集的污水用以分离蛭弧菌。下列叙述错误的是(　　) A.可用湿热灭菌法对培养基进行灭菌 B.可用稀释涂布平板法接种嗜水气单胞菌 C.出现噬菌斑一定是蛭弧菌作用的结果 D.需要在该固体培养基中添加有机碳源 7 9 C 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:湿热灭菌是一种利用沸水、流通蒸汽或高压蒸汽进行灭菌的方法,其中高压蒸汽灭菌的效果最好,对培养基进行灭菌,可用湿热灭菌法,A正确;运用稀释涂布平板法可将嗜水气单胞菌均匀接种到固体培养基上,从而获得单菌落,B正确;除了蛭弧菌能使嗜水气单胞菌裂解形成噬菌斑外,其他能裂解嗜水气单胞菌的微生物也可能导致噬菌斑的出现,所以出现噬菌斑不一定是蛭弧菌作用的结果,C错误;嗜水气单胞菌是异养型生物,需要在培养基中添加有机碳源作为其碳源和能源物质,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 6.(2025·广东汕头二模)进行抑菌试验时,MIC通常表示肉眼看不见菌落生长的最低药物浓度。为测定植物甲提取液对金黄色葡萄球菌的MIC值,下列相关实验操作错误的是(　　) A.配制不同浓度的植物甲提取液 B.固体培养基加入植物甲提取液 C.接种金黄色葡萄球菌并均匀涂布 D.培养时间不影响MIC值的测定 7 9 D 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:要测定植物甲提取液对金黄色葡萄球菌的MIC值,即肉眼看不见菌落生长的最低药物浓度,需要配制不同浓度的植物甲提取液,以探究最低抑菌浓度,A正确;将植物甲提取液加入固体培养基中,后续接种金黄色葡萄球菌后,提取液可在培养基中发挥作用,抑制金黄色葡萄球菌的生长,以此来测定MIC值,B正确;接种金黄色葡萄球菌并均匀涂布,这样可以保证金黄色葡萄球菌在培养基上分布均匀,使植物甲提取液对其作用相对一致,便于观察和测定MIC值,C正确;培养时间过短,细菌可能还未开始大量繁殖或者还未受到提取液的充分抑制,培养时间过长,可能一些原本被抑制生长的细菌又出现生长现象等,所以培养时间会影响对是否有肉眼可见菌落生长的判断,进而影响MIC值的测定,D错误。 7 9 2 3 5 6 7 8 1 4 10 7.(2025·广东深圳二模)某生物兴趣小组打算筛选能高效降解淀粉的微生物,进行如下操作:采集微生物→接种至固体培养基X→培养一段时间滴加碘液→挑选目的菌落鉴定并分别接种至多个液体培养基Y→培养出大量高效降解淀粉的微生物。下列叙述错误的是(　　) A.可从厨房下水道采集微生物,体现了生物与环境相适应 B.培养基X是以淀粉为唯一碳源的选择培养基 C.培养基X表面可形成形态清晰的菌落,便于分离与鉴定 D.培养基Y可用于微生物的扩大培养,但不适用于计数 9 D 2 3 5 6 7 8 1 4 10 解析:厨房下水道是一个富含淀粉等有机物的环境,因此可能存在能够降解淀粉的微生物,故从厨房下水道采集微生物,体现了生物与环境相适应, A正确;为了筛选能高效降解淀粉的微生物,需要使用以淀粉为唯一碳源的选择培养基,B正确;固体培养基X的凝固特性使微生物形成单菌落,加碘液后,菌落周围会出现透明圈,可以通过菌落特征和透明圈大小来鉴定, C正确;培养基Y为液体培养基,可用于微生物的扩大培养,也可用于计数, D错误。 9 2 3 5 6 8 1 4 10 8.(2025·广东佛山二模)某兴趣小组探究不同抗生素对金黄色葡萄球菌的选择作用,结果如表所示。下列叙述错误的是(　　) 7 9 抗生素 种类 抑菌圈大小/cm 对照组 第一代 第二代 第三代 四环素 0.60 4.00 3.53 3.07 罗红霉素 0.60 3.10 2.40 2.48 恩诺沙星 0.60 2.70 2.33 1.63 2 3 5 6 8 1 4 10 A.用接种环将金黄色葡萄球菌接种到固体培养基上 B.可使用浸润了无菌水的滤纸片作为对照组的处理 C.四环素的抑菌圈变小,说明其对菌体有选择作用 D.结果显示金黄色葡萄球菌对恩诺沙星的抗性最强 答案:A 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:用涂布器将金黄色葡萄球菌接种到固体培养基上,有利于观察抑菌圈的大小,A错误;探究不同抗生素对金黄色葡萄球菌的选择作用,自变量是抗生素的种类,对照组为浸润了无菌水的滤纸片,实验组为浸润了不同种类抗生素的滤纸片,这些滤纸片分别粘贴在培养基的表面,B正确;结合表中数据可知,四环素的抑菌圈变小,说明四环素对菌体有选择作用,菌体的抗四环素能力增强,因此抑菌圈减小,C正确;对比三种抗生素的抑菌圈,恩诺沙星的抑菌圈最小,说明金黄色葡萄球菌对恩诺沙星的抗性最强,D正确。 7 9 2 3 5 6 8 9 1 4 10 9.(2025·广东广州模拟)为研究细菌的耐药性变化,将含适量氨苄青霉素(Amp)和卡那霉素(Kan)的圆形滤纸片,放置在均匀生长大肠杆菌的平板上,一段时间后测量抑菌圈直径,再从平板选取菌种传代,重复上述操作。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ代筛选实验结果如图所示。下列叙述错误的是(　　) A.传代培养时,应该在抑菌圈边缘位置选取菌种 B.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ代筛选时,使用的滤纸片所含药物浓度应相等 C.使用Amp诱导细菌产生抗药性突变的效果,比Kan更显著 D.传代时,采用交替使用两种药物,可以探究联合用药的效果 7 C 2 3 5 6 8 9 1 4 10 解析:抑菌圈边缘位置的细菌是在抗生素存在的选择压力下存活下来的,意味着这些细菌可能具有一定的耐药性,所以每次传代时在抑菌圈边缘位置选取菌种,A正确;在实验设计中,为了保证实验结果的科学性,应遵循单一变量原则,使用的滤纸片所含药物浓度是影响实验结果的重要因素之一,所以Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ代筛选时,使用的滤纸片所含药物浓度应相等,B正确;细菌的抗药性突变是自发产生的,并不是由抗生素诱导产生的,抗生素只是对细菌的抗药性进行了选择,将具有抗药性的细菌筛选出来,C错误;为探究联合用药效果,采用传代时交替使用两种药物的实验思路,可以观察细菌在不同药物 交替作用下的耐药性变化情况,进而了解两种药 物联合使用时对细菌耐药性的影响,D正确。 7 2 3 5 6 8 1 4 10 二、非选择题 10.(15分)(2025·广东珠海模拟)随着塑料产业的发展及塑料制品的广泛使用和消耗,“白色污染”日益严重。合成塑料作为一种非天然的石油基塑料,由于其分子量过大且疏水而难以通过生物膜,因此很难被微生物降解。近年来,研究人员在从土壤中分离聚乙(PE)降菌方面有了较为积极的成果,后又发现某些昆虫的肠道内也存在PE降解细菌,为PE的生物降解提供了一种新途径。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 (1)现欲从昆虫的肠道中分离能够高效降解塑料的微生物菌株,其研究思路如图1所示。 选择培养步骤中为达到增加目的菌数量,所使用的培养基为　　　　培养基,同时应加入PE。目的是　　　　　　　　　　　　　。研究人员根据结果推测昆虫肠道中存在作为唯一碳源,不止一种分解PE的细菌,判断依据可能是　  　。  7 9 液体 筛选出能分解PE的细菌 划线纯化后形成多种不同形态的菌落 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:选择培养步骤中为达到扩大培养的目的,所使用的培养基为液体培养基,液体培养基可以增大微生物和培养基的接触面积;同时应加入PE作为唯一碳源,原则上,只有能分解PE的微生物才能在该培养基中生存和繁殖,因此可以筛选出能够分解塑料(PE)的细菌,但划线纯化后形成多种不同形态的菌落,可推测昆虫肠道中存在作为唯一碳源,不止一种分解PE的细菌。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 (2)某研究团队从食塑料蜡虫肠道中分离出 能够降解PE的两种细菌(YT1和YP1),将其 分别在PE薄膜培养液中培养,培养液中细胞 数量变化以及PE失重率(PE重量损失变化 比率)变化如图2所示。 其中对照组的培养基加入等量的　　　　　　　　　　　　;实验中采用　　　　　 　　　　　　　对细菌进行计数;分解PE的能力比较强的是　　　　细菌。  7 9 无菌的PE薄膜培养液 血细胞计数板(或显微镜直接计数) YP1 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:由题图2分析可知,对照组中细胞数目为0,说明对照组并未接种,为了防止杂菌污染,应加入无菌的PE薄膜培养液;微生物在液体培养基中进行培养,因此实验中采用血细胞计数板(或显微镜直接计数)对细菌进行计数。含有细菌YP1的培养基中PE失重率最高,说明细菌YP1分解PE的能力较强。 7 9 2 3 5 6 8 1 4 10 (3)除降解塑料的微生物菌株的分离提纯应用外,开发新的塑料替代品也是解决“白色污染”的重要途径。羟基脂肪酸酯(PHA)是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯,它具有类似于合成塑料的理化特性,且废弃后易被生物降解,可用于制造无污染的“绿色塑料”。由于嗜盐细菌能够在高pH、高NaCl浓度下正常生长,研究人员设计出一种不需要灭菌的发酵系统,该发酵系统不需要灭菌的原因是______________________________________  　 。  7 9 嗜盐细菌能在高pH、高NaCl浓度下生长,抑制其他杂菌生长 2 3 5 6 8 1 4 10 解析:研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统,该系统不需灭菌的关键设置是配制高NaCl浓度、高pH培养基,其原因是杂菌在高NaCl浓度、高pH下会发生失水难以生长繁殖,但嗜盐细菌能够在高pH、高NaCl浓度下正常生长。 7 9 果汁酒精发酵醋酸发酵果醋 果汁酒精发酵醋酸发酵果醋 $