2025-2026学年上学期重庆市职教高考研究联合体高三高等职业教育分类考试上学期第三次模拟《旅游类》综合试题

2025一2026学年重庆市职教高考研究联合体 高等职业教育分类考试第四次模拟 旅游类专业综合理论测试试卷 2026-01 姓名 准考证号 旅游类专业综合理论测试试卷共4页。满分200分。考试时间120分钟。 注意事项： 1.将自己的姓名、准考证号准确工整填写在指定位置。 2.作答时，务必将答案写在答题卡上。写在试卷及草稿纸上无效。 3.考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） 从每个小题的四个备选答案中，选出一个最符合题目要求的，并将答题卡对应位置上的答 案标号涂黑。 1.世界旅游组织的总部设在 A.马德里 B.纽约 C.希腊 D.伦敦 2.“山水无绿不成景，风景无文没有情”，这说明旅游具有 A.社会属性 B.文化属性 C.经济属性 D.消费属性 3.学术考察旅行最早、最杰出的代表是 A.黄帝 B.秦始皇 C.张骞 D.司马迁 4.2005年，中国第一座迪士尼主题公园开业，地点位于 A.广州 B.香港 C.上海 D.珠海 5.下列酒店类型中，经营难点为难以避免的时间性和季节性的是 A.观光型 B.商务型 C.度假型 D.会议型 6.按旅游商品的用途分类，下列属于文化艺术品的是 A.织锦 B.文房四宝 C.雕塑 D.陶瓷 7.进人20世纪90年代以后，我国的 旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势。 A.观光游览 B.度假保健 C.娱乐休闲 D.温泉旅游 8.标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于 平方米。 A.12 B.14 C.18 D.20 9.饭店一些专业性和技术性较强的清洁保养工作通常由 负贵。 A.客房部经理室 B.客房服务中心 C.客房楼层 D.公共区域管理机构 10.下列清洁剂中，常作为地毯香波的添加剂，用于清除残留的油脂斑的是 A.地毯清洁剂 B.醋酸 C.氨水 D.碳酸钠 11.下列房态中，表示客人已结账离开，但还未清扫的房间的是 A.OCC B.VD C.000 D.VC 旅游类专业综合理论测试试卷第1页（共4页） 12.秘书负责对遗留物品储存柜进行清点和整理，频率为 A.每天一次 B.每周一次 C.每月一次 D.每年一次 13.下列灭火器中，不能用于扑救A类火灾的是 A.清水型灭火器 B.磷酸铵盐干粉灭火器 C.卤代烷型灭火器 D.二氧化碳灭火器 14.餐饮部组织机构设置的原则不包括 A.精简 B.自主 C.独立 D.效率 15.饭店规范化服务的延伸是 A.无形服务 B.直接服务 C.差异化服务 D.个性化服务 16.客房送餐服务员运送热菜时所用的工具叫作 A.托盘 B.送餐车 C.活动服务车 D.茶水车 17.下列餐巾花中，目前多用于宴会摆台的是 A.杯花 B.盘花 C.环花 D.碗花 18.以印糕、苔菜饼为代表的中式面点是 A.宁式面点 B.潮式面点 C.苏式面点 D,扬式面点 19.中餐厅服务员在提供午晚餐服务时，应从 开始为客人服务调味酱油或醋。 A.主人 B.主宾 C.副主宾 D.副主人 20.烹制牛、羊肉一般有五种火候。若牛羊肉表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血，说明火 候为 A.三成熟 B.五成熟 C.七成熟 D.全熟 21.中餐宴会菜单的规格一般为 A.12 cm 21 cm B.10 cm *20 cm C.12cm￥20cm D.10cm￥21cm 22.干型葡萄酒的含糖量在 ,口感酸而不甜。 A.0.2%以下 B.0.5%以下 C.0.51.2% D.1.2~5% 23.将若干菜点饮料等进行排列组合，包价销售，这种菜单叫作 A.零点菜单 B.团体菜单 C.套餐菜单 D.宴会莱单 24.奖励旅游属于 A.基本收入激励 B.奖金激励 C.福利激励 D.其他物质激励 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） 在每小题列出的四个备选答案中，至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或者 未涂均无分。 25.国内旅游可分为 A.地方性旅游 B.区域性旅游 C.全国性旅游 D.地域性旅游 26.旅游交通的特点包括 A.综合性 B.区域性 C.季节性 D.替代性 27.下列属于特色楼层的有 A.商务楼层 B.老年楼层 C.女土楼层 D.行政楼层 旅游类专业综合理论测试试卷 第2页（共4页） 28.下列不属于客房物理消毒方法的有 A.通风 B.增加室内采光 C.高温消毒法 D.紫外线消毒法 29.下列属于服务人员服务基础知识的有 A.员工守则 B.服务心理学 C.岗位职责 D.民俗知识 30.下列属于中餐宴会分菜服务方式的有 A.转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉、分勺派菜法 D.各客式分菜服务 31.下列名茶中，属于青茶的有 A.太平猴魁 B.凤凰水仙 C.安溪铁观音 D.君山银针 32.下列鸡尾酒中，以色、香、味命名的有 A.金汤力 B.血玛丽 C.青草蜢 D.红粉佳人 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 判断下列各题的正误，正确的涂“A”,错误的涂“B”。 33.早期人类的迁徙活动是对人类有自主意识的旅行的“预演”。 34.旅游景区必须具有观赏价值，以满足人们参观、游览、度假、娱乐等需要。 35.政府的旅游政策不是影响旅游市场形成的重要因素。 36,生态旅游反映了人们想要与自然和谐相处的愿望。 37.饭店作为旅游者的家外之“家”，应为其创造舒适、温馨的环境。 38.饭店服务质量的优劣，最终取决于客人的感受和评价。 39.客房内噪声允许值不得超过45dB,客房附近应基本无噪声源。 40.油漆墙面耐水、不易脱落，因此可以用湿抹布擦拭，清除灰尘污垢。 41.醉酒客人如有召唤，女服务员应避免独自进人客房服务。 42.喷水灭火系统中最常见的是客房花洒自动喷水系统。 43.坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源正在成为饭店经营管理追求的 目标。 44.当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，递给主宾。 45.法式菜肴注重用相应的酒调味，如烹煮火鸡用红葡萄酒。 46.准备工作全部就绪后，宴会负责人要对各方面做一次全面检查。 47.存酒卡一式两份，客人和酒吧各持一份。 48.存取高处物品时，可以用纸箱或椅子来代替专用梯。 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分）】 请在答题卡上对应的位置作答。 49.请简述旅游者的流动规律。 旅游类专业综合理论测试试卷第3页（共4页） 50.请简述客房清扫规定中“厉行节约，注意环保”的具体内容。 51.请简述接待VIP客人应遵循的原则。 52.请简述中餐午晚餐席间一般巡台服务的内容和要求。 五、案例分析题（共1小题，共16分） 请在答题卡上对应的位置作答。 53.为了感谢领导的提携和同事的照顾，王先生特地逃请大家参加他的升职答谢宴。几位外国 友人进入中餐厅，看到各式的中式名菜后非常高兴，并要求服务员向他们介绍这些中国莱 肴。服务员小冉利用所学知识，为外国友人介绍了中国的八大莱系。席间，服务员根据宴 会的标准、规格，按照宴会上莱和分菜的规范进行菜肴服务，全程服务热情周到，让主人王 先生感到非常满意。 根据案例回答问题： (1)请列举中国八大菜系并分别写出对应的一道经典名菜。(8分) (2)中餐宴会的菜肴服务有哪些注意事项？(8分)· 旅游类专业综合理论测试试卷第4页（共4页）2025一2026学年重庆市职教高考研究联合体 高等职业教育分类考试第四次模拟 旅游类专业综合理论测试参考答案 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） 1.A2.B3.D4.B5.C6.B7.C8.B9.D10.C11.B12.C13.D14.C 15.D16.B17.C18.A19.B20.B21.A22.B23.C24.C 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） 25.ABC 26.ABCD 27.ACD 28.AB 29.AB 30.ABCD 31.BC 32.BCD 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 33.A34.A35.B36.A37.B38.A39.B40.B41.A42.A43.A44.B 45.B46.A47.A48.B 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分） 49.(1)近距离旅游流动量最大，远距离旅游流动量逐渐增大：(2分) (2)流动量和流向集中在经济发达的国家和地区；(2分) (3)流向政治、经济和文化中心；(2分) (4)流向风景名胜区和文化特色显著区。(2分)》 50.(1)尽可能使用有利于环境保护的清洁剂和清洁用品。(2分) (2)在保证客房清洁整理质量的前提下，尽量节约水、电及其他资源。(2分) (3)将废纸、有机废物、金属塑料废物分类处理，回收旧报纸、易拉罐、玻璃瓶和废电池。(2分) (4)清洁保养以保养为首，减少清洁剂对物品的损伤。(2分) 51.(1)对等接待；(2分)(2)及时传递信息；(2分)(3)细节服务；(2分)(4)服务适度。(2分) 52.(1)随时添加酒水、推销饮料；(2分) (2)撤去空盘、空饮料瓶，整理台面，保持台面清洁美观；(2分) (3)客人席间离席，上前帮助拉椅、撤餐巾，客人回座时再帮助拉椅、递餐巾；(2分) (4)客人停筷后，主动询问是否需要水果、甜品，并询问客人是否需要将多余的菜肴打包带走， 如有需要，迅速按规范替客人打包。(2分) 五、案例分析题（共1小题，共16分） 53.(1)①川菜一宫保鸡丁；(1分) ②粤菜—烤乳猪；(1分) ③鲁菜—九转大肠；(1分) ④苏菜—清汤火方；(1分) ⑤闽菜—佛跳墙；(1分) ⑥浙菜——西湖醋鱼；(1分) ⑦湘菜—麻辣仔鸡；(1分) ⑧徽菜—火腿炖甲鱼。(1分) 第1页（共2页） (2)①上菜位置一般要侧对着主人和主宾进行，也可以在副主人右边进行，这样有利于翻译和 副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜。(3分) ②在宴会开始前，将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。服务员 应注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏。(2分) ③上菜顺序应严格按照席面菜单的顺序进行。(1分) ④要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配好佐料。(2分) 第2页（共2页）