《农业生物技术》食用菌栽培技术 知识点训练卷 2026版内蒙古对口招生《农学类（种植）考纲百套卷》第53卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版内蒙古自治区对口招生《农学类（种植）考纲百套卷》，依据《内蒙古自治区高等职业院校对口招收中等职业学校毕业生农学类（种植）专业课综合考试指导纲要》编写。本专辑试卷共90份三部分组成。第一部分是四门课程的知识点训练卷，共60份，第二部分是按考纲编写的常考题训练卷，共20份，第三部分是参考内蒙古近几年的考试真题编写的《农学类（种植）专业课》模拟卷，共10份。 本试卷是内蒙古自治区对口招生《农学类（种植）考纲百套卷》的第53卷，是《农业生物技术》知识点训练卷。内容覆盖食用菌栽培技术。 2026版内蒙古《农学类（种植）考纲百套卷》 第53卷 《农业生物技术》 食用菌栽培技术 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 在国内各类农产品产值的排序中，食用菌居第（ ）位。 A．五 B．六 C．七 D．八 2. 下列关于食用菌营养价值的描述，‌最准确‌的一项是( )。 A. 食用菌的蛋白质含量低于瘦肉，但氨基酸组成更均衡 B. 食用菌富含维生素B₁₂和维生素C，且含量普遍高于常见蔬菜和肉类 C. 食用菌脂肪含量极低，且其中大部分为不饱和脂肪酸，有利于心血管健康 D. 食用菌是唯一含有维生素D的植物性食物来源 3.（ ）含有真菌多糖，能有效激发抗体形成，能显著增强人体的免疫功能，被公认为非特异性免疫促进剂。 A. 平菇 B. 香菇 C. 金针菇 D. 杏鲍菇 4. 食用菌母种种菇子实体的选择首先要考虑选取（ ）的个体。 A．朵型正常 B．符合本品种典型特征 C．菌柄短壮 D．无病虫害 5.（ ）产生的生物活性菌素对消化系统的炎症有特效。 A．金针菇 B．香菇 C．猴头菇 D．杏鲍菇 6．原种和栽培种的培育的培养基配置时加石灰的目的是（ ）。 A．提供营养 B．使培养基凝固 C．使培养料pH偏低 D．抑制杂菌生长 7. 利用种木培养基培育原种和栽培种需将含水量调节至（ ）左右。 A．50% B．60% C．70% D．80% 8. 食用菌中最易栽培的菇类是( )。 A. 平菇 B. 香菇 C. 金针菇 D. 银耳 9. 平菇出菇管理时周围环境湿度达（ ）。 A．70%～75% B．80%～85% C．90%～95% D．95%以上 10. 平菇的生活史是（ ）。 A．孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体 B．孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子 C．初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子 D．孢子→子实体→初生菌丝体→次生菌丝体→孢子 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 11. 食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在（ ） A．提高人体免疫力 B．抗肿瘤 C．预防和辅助治疗心脑血管疾病 D．抗菌消炎作用 12. 常用的食用菌母种培养基有（ ）。 A．马铃薯葡萄糖琼脂培养基 B．马铃薯蔗糖琼脂培养基 C．麦粒菌种培养基 D．马铃薯综合培养基 13. 优良的菌种应具备的特征有（ ） A．种性优良 B．适宜的菌龄、极少病虫害 C．菌丝的生活力强、纯度高 D．具有高产、优质、抗逆性强等优良性状 14. 香菇的栽培方式很多，主要有（ ） A．菌筒式栽培法 B．段木栽培法 C．菌砖栽培法 D．扎捆栽培法 15. 平菇菌种选择的主要标准是（ ） A．菌丝体粗壮、稀疏、洁白 B．菌丝体呈棉毛状，有爬壁现象 C．菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致 D．刚形成少量珊瑚状的小菇蕾 三、判断题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 16．金针菇是目前国内生产产量最大的食用菌。 （ ） 17．杏鲍菇属于珍稀食用菌。 ( ) 18．药用真菌的有效成分非常丰富，可替代药物治疗疾病。 ( ) 19．随着生物技术的发展，液体菌种在食用菌栽培中起着越来越重要的作用。 ( ) 20. 平菇、香菇等只能季节性栽培而不能周年栽培。 （　　） 21. 食用菌菌种的生产主要为母种、原种和栽培种三级。 （　　） 22．食用菌母种的分离培养基分装灭菌后把试管摆成斜面，斜面一般是试管长度的1/3左右。 （ ） 23．直接挑取担孢子培养或者通过孢子收集器收集孢子,然后在培养基上培养，获得母种的食用菌纯种分离方法称为组织分离法。 ( ) 24. 我国目前食用菌的生产居世界首位。 （　　） 25. 栽培房使用前一天必须进行消毒灭菌，适合的方式是湿热灭菌。 （ ） 四、填空题（本大题共10个空，每空2分，共20分） 26. 食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是 、 等。 27. 食用菌生产的一方面趋势是调整品种结构， 。 28.食用菌母种制作过程中，纯种的分离常用的方法有 、 和菇木分离法。 29．原种和栽培种生产的培养基制好后，采用 的方法，杀死培养料内杂菌及孢子。 30. 原种和栽培种生产的过程中接种后培养温度是 。 31. 常见食用菌的生长和发育主要分为 和 两个阶段。 32. 下图为 生活史。 五、简答题（本大题共2小题，共20分） 33. 根据自己所学知识回答，在母种、原种和栽培种接种过程中，怎样确保无菌操作？ 34. 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，根据下图说明香菇的生活史。 六、实践题（本大题共1小题，共15分） 35. 平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。根据自己所学知识，谈谈平菇的栽培过程中如何进行间歇期管理? 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版内蒙古自治区对口招生《农学类（种植）考纲百套卷》，依据《内蒙古自治区高等职业院校对口招收中等职业学校毕业生农学类（种植）专业课综合考试指导纲要》编写。本专辑试卷共90份三部分组成。第一部分是四门课程的知识点训练卷，共60份，第二部分是按考纲编写的常考题训练卷，共20份，第三部分是参考内蒙古近几年的考试真题编写的《农学类（种植）专业课》模拟卷，共10份。 本试卷是内蒙古自治区对口招生《农学类（种植）考纲百套卷》的第53卷，是《农业生物技术》知识点训练卷。内容覆盖食用菌栽培技术。 2026版内蒙古《农学类（种植）考纲百套卷》 第53卷 《农业生物技术》 食用菌栽培技术 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 在国内各类农产品产值的排序中，食用菌居第（ ）位。 A．五 B．六 C．七 D．八 【答案】B 【解析】在国内各类农产品产值的排序中，食用菌仅次于粮、蔬、油、棉、果，居第六位。 2. 下列关于食用菌营养价值的描述，‌最准确‌的一项是( )。 A. 食用菌的蛋白质含量低于瘦肉，但氨基酸组成更均衡 B. 食用菌富含维生素B₁₂和维生素C，且含量普遍高于常见蔬菜和肉类 C. 食用菌脂肪含量极低，且其中大部分为不饱和脂肪酸，有利于心血管健康 D. 食用菌是唯一含有维生素D的植物性食物来源 【答案】C 【解析】A项错误‌：食用菌蛋白质含量‌高于‌瘦肉。B项错误‌：虽然食用菌确实富含维生素B₁₂（尤其某些品种如香菇、金针菇），且维生素C含量在草菇中远超辣椒、橙子等，但并非所有食用菌都“普遍”高于肉类和蔬菜。例如，维生素C主要集中在草菇，而其他菌类含量不高。C项正确‌：食用菌是低脂食品，其脂肪含量（干品）仅为0.2%~0.3%，其中73%~84%为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病，符合现代营养学对健康脂肪的定义，是最佳答案。D项错误‌：虽然香菇中维生素D含量很高（128 IU），是大豆的21倍、紫菜的8倍，但不是唯一含有维生素D的植物性食物。 3.（ ）含有真菌多糖，能有效激发抗体形成，能显著增强人体的免疫功能，被公认为非特异性免疫促进剂。 A. 平菇 B. 香菇 C. 金针菇 D. 杏鲍菇 【答案】B 【解析】香菇含有真菌多糖，能有效激发抗体形成，能显著增强人体的免疫功能，被公认为非特异性免疫促进剂。 4. 食用菌母种种菇子实体的选择首先要考虑选取（ ）的个体。 A．朵型正常 B．符合本品种典型特征 C．菌柄短壮 D．无病虫害 【答案】B 【解析】种菇子实体的选择首先要考虑选取符合本品种典型特征的个体；其次要在出菇早、出菇均匀、生长旺盛的菇木和菇床上挑选；最后要求朵型正常，菌盖肥厚，菌柄短壮，无病虫害。野生菇木的选择应选出菇多而无杂菌生长的幼龄菇木。 5.（ ）产生的生物活性菌素对消化系统的炎症有特效。 A．金针菇 B．香菇 C．猴头菇 D．杏鲍菇 【答案】C 【解析】猴头菌素对消化系统的炎症有特效。 6．原种和栽培种的培育的培养基配置时加石灰的目的是（ ）。 A．提供营养 B．使培养基凝固 C．使培养料pH偏低 D．抑制杂菌生长 【答案】D 【解析】原种和栽培种的培育的培养基配置时可在水中加消毒剂石灰，按水质量的1%添加，石灰可使培养料pH 偏高，有利于抑制杂菌生长，经平菇生长过程产酸以后，正好为平菇生长所需pH。 7. 利用种木培养基培育原种和栽培种需将含水量调节至（ ）左右。 A．50% B．60% C．70% D．80% 【答案】B 【解析】利用种木培养基培育原种和栽培种，调节含水量达60%左右。 8. 食用菌中最易栽培的菇类是( )。 A. 平菇 B. 香菇 C. 金针菇 D. 银耳 【答案】A 【解析】平菇分解纤维素的能力较强，所以栽培原料广泛，是食用菌中最易栽培的菇类，栽培的方法简单、方式多样，可以采用成本低、操作简便的生料栽培，通 过控制一定的碳氮比和环境条件，促进平菇快速生长。 9. 平菇出菇管理时周围环境湿度达（ ）。 A．70%～75% B．80%～85% C．90%～95% D．95%以上 【答案】C 【解析】平菇出菇管理需向空间、地面和袋子上喷水，使周围环境湿度达90%～95%。 10. 平菇的生活史是（ ）。 A．孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体 B．孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子 C．初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子 D．孢子→子实体→初生菌丝体→次生菌丝体→孢子 【答案】B 【解析】平菇的生活史是：孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 11. 食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在（ ） A．提高人体免疫力 B．抗肿瘤 C．预防和辅助治疗心脑血管疾病 D．抗菌消炎作用 【答案】ABCD 【解析】食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在提高人体免疫力、抗肿瘤、预防和辅助治疗心脑血管疾病、抗菌消炎作用等。 12. 常用的食用菌母种培养基有（ ）。 A．马铃薯葡萄糖琼脂培养基 B．马铃薯蔗糖琼脂培养基 C．麦粒菌种培养基 D．马铃薯综合培养基 【答案】ABD 【解析】常用的食用菌母种培养基有三种：马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA 培养基)、马铃薯蔗糖琼脂培养基(PAS 培养基)和马铃薯综合培养基。 13. 优良的菌种应具备的特征有（ ） A．种性优良 B．适宜的菌龄、极少病虫害 C．菌丝的生活力强、纯度高 D．具有高产、优质、抗逆性强等优良性状 【答案】ACD 【解析】菌种质量的好坏直接关系到后续生产的成败，优良的菌种应具备的特征：种性优良，具有高产、优质、抗逆性强等优良性状；菌丝的生活力强、纯度高、适宜的菌龄、无病虫害等。 14. 香菇的栽培方式很多，主要有（ ） A．菌筒式栽培法 B．段木栽培法 C．菌砖栽培法 D．扎捆栽培法 【答案】ABC 【解析】香菇的栽培方式很多，主要有菌筒(棒)式栽培法、段木栽培法、菌砖栽培法等。 15. 平菇菌种选择的主要标准是（ ） A．菌丝体粗壮、稀疏、洁白 B．菌丝体呈棉毛状，有爬壁现象 C．菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致 D．刚形成少量珊瑚状的小菇蕾 【答案】BCD 【解析】平菇菌种选择的主要标准是：菌丝体粗壮、密集、洁白，呈棉毛状，有爬壁现象；菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致，刚形成少量珊瑚状的小菇蕾。 三、判断题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 16．金针菇是目前国内生产产量最大的食用菌。 （ ） 【答案】X 17．杏鲍菇属于珍稀食用菌。 ( ) 【答案】√ 18．药用真菌的有效成分非常丰富，可替代药物治疗疾病。 ( ) 【答案】X 19．随着生物技术的发展，液体菌种在食用菌栽培中起着越来越重要的作用。 ( ) 【答案】√ 20. 平菇、香菇等只能季节性栽培而不能周年栽培。 （　　） 【答案】X 21. 食用菌菌种的生产主要为母种、原种和栽培种三级。 （　　） 【答案】√ 22．食用菌母种的分离培养基分装灭菌后把试管摆成斜面，斜面一般是试管长度的1/3左右。 （ ） 【答案】X 23．直接挑取担孢子培养或者通过孢子收集器收集孢子,然后在培养基上培养，获得母种的食用菌纯种分离方法称为组织分离法。 ( ) 【答案】X 24. 我国目前食用菌的生产居世界首位。 （　　） 【答案】√ 25. 栽培房使用前一天必须进行消毒灭菌，适合的方式是湿热灭菌。 （ ） 【答案】X 四、填空题（本大题共10个空，每空2分，共20分） 26. 食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是 、 等。 【答案】多糖 多糖肽 27. 食用菌生产的一方面趋势是调整品种结构， 。 【答案】发展珍稀菇类 28.食用菌母种制作过程中，纯种的分离常用的方法有 、 和菇木分离法。 【答案】组织分离法 孢子分离法 29．原种和栽培种生产的培养基制好后，采用 的方法，杀死培养料内杂菌及孢子。 【答案】湿热灭菌 30. 原种和栽培种生产的过程中接种后培养温度是 。 【答案】25℃ 31. 常见食用菌的生长和发育主要分为 和 两个阶段。 【答案】菌丝体的生长 子实体的生长 32. 下图为 生活史。 【答案】金针菇 五、简答题（本大题共2小题，共20分） 33. 根据自己所学知识回答，在母种、原种和栽培种接种过程中，怎样确保无菌操作？ 【答案】一是注意灭菌。无论是培养基还是接种工具，均要采用灭菌锅等灭菌器进行充分处理； 二是注意无菌环境。灭菌后的瓶装培养基，在无菌室或接种箱内及时进行接种； 三是转接要注意无菌操作。在接种箱中将原种瓶用5%的来苏儿擦洗瓶壁，然后用消毒的镊子从原种瓶中夹取1小块菌种，放在栽培瓶料中央，塞上棉塞，置于培养室内（25℃）培养30d，菌丝发满瓶，无杂菌污染，即可做栽培种使用。 34. 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，根据下图说明香菇的生活史。 【答案】(1)担孢子萌发。 (2)产生四种不同交配型的单核菌丝。 (3)两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配。 (4)产生每个细胞中有两个细胞核、横隔处通常有锁状联合的双核菌丝。 (5)在适宜条件下，双核菌丝形成子实体。 (6)在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层。 (7)在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合(核配),形成一个双元核。 (8)担子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。最后形成4个担 孢子。 (9)担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂，表明生活史重新开始。 六、实践题（本大题共1小题，共15分） 35. 平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。根据自己所学知识，谈谈平菇的栽培过程中如何进行间歇期管理? 【答案】第一潮菇采收之后10～15 d, 就会出现第二潮菇，共可收4～5潮，其中主要产量集中在前三潮。在两潮菇之间是菌丝休整积累养分的时间，此时要做到：①清理菌板表面老菇根 和死菇，防止腐烂。②轻压菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。③将门窗打开通风4~ 5h, 换入新鲜空气。④用清水将薄膜正反两面彻底擦洗干净，然后贴菌板覆盖，清理室内杂物，保持卫生。⑤一周后按头茬菇管理法，浇出菇水和用温差刺激催蕾。以后管理均按头茬菇管理方法，以后各茬菇照此管理。（5）无毒苗的快繁：将无病毒植株切段，每段带一个叶片，将切段放在培养基上，在培养室里继续培养，5d左右就能长出新根，接着从叶腋内长出新芽。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $