主题六 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业 《化学（加工制造类）》同步教学 高教版

主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业 一、基础题（共70分） （一）选择题（每题3分，共33分） 1. 下列试剂中，能检验淀粉存在的是（ ） A. 银氨溶液 B. 碘水 C. 新制氢氧化铜悬浊液 D. 稀硫酸 2. 验证葡萄糖具有还原性的实验中，不需要的试剂是（ ） A. 葡萄糖溶液 B. 银氨溶液 C. 稀盐酸 D. 酒精灯 3. 下列现象中，不属于蛋白质变性的是（ ） A. 鸡蛋煮熟后凝固 B. 牛奶加热后变稠 C. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出沉淀 D. 皮革鞣制后变硬 4. 进行淀粉水解实验时，催化剂一般选用（ ） A. 浓硫酸 B. 稀硫酸 C. 氢氧化钠溶液 D. 氯化钠溶液 5. 下列关于葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的说法，正确的是（ ） A. 反应需要在酸性条件下进行 B. 生成白色沉淀 C. 反应体现了葡萄糖的还原性 D. 葡萄糖与氢氧化铜发生中和反应 6. 下列实验操作中，正确的是（ ） A. 向淀粉溶液中直接加入银氨溶液检验葡萄糖 B. 蛋白质盐析实验中，向蛋白质溶液中逐滴加入饱和硫酸铵溶液 C. 加热葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液时，直接用酒精灯外焰加热至沸腾 D. 检验淀粉水解产物时，水解液未中和直接加入新制氢氧化铜悬浊液 7. 下列实验现象与生物分子的性质对应错误的是（ ） A. 淀粉遇碘水变蓝→淀粉的特征反应 B. 葡萄糖与银氨溶液反应生成银镜→葡萄糖的还原性 C. 蛋白质遇浓硝酸变黄→蛋白质的变性 D. 氨基酸与盐酸反应→氨基酸的两性 8. 进行蛋白质性质实验时，下列试剂能使蛋白质发生盐析的是（ ） A. 硫酸铜溶液 B. 甲醛溶液 C. 饱和硫酸铵溶液 D. 硝酸银溶液 9. 下列关于淀粉水解实验的说法，错误的是（ ） A. 水解需要加热 B. 水解产物能与银氨溶液反应 C. 水解完成后需中和过量的酸 D. 淀粉水解的最终产物是麦芽糖 10. 下列实验注意事项中，错误的是（ ） A. 银氨溶液需现配现用 B. 浓硫酸具有腐蚀性，操作时需小心 C. 蛋白质溶液加热时需均匀受热，避免局部过热 D. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应时，氢氧化铜悬浊液需过量且呈酸性 11. 下列实验目的与试剂对应正确的是（ ） A. 检验葡萄糖→碘水 B. 检验淀粉→银氨溶液 C. 验证蛋白质变性→饱和硫酸铵溶液 D. 验证氨基酸的两性→盐酸和氢氧化钠溶液 （二）填空题（每空2分，共28分） 1. 常见的生物分子包括______、______、______等，它们是生命活动的重要物质基础。 2. 淀粉的特征反应是遇______变______色，该反应可用于淀粉的检验；葡萄糖的特征反应是能与______溶液发生银镜反应，也能与新制______悬浊液反应生成砖红色沉淀。 3. 蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入______（如饱和硫酸铵溶液），蛋白质溶解度降低而析出，该过程是______（填“可逆”或“不可逆”）的；蛋白质的变性是在______、______、重金属盐等作用下发生的，该过程是不可逆的。 4. 淀粉水解的化学方程式为______，水解的最终产物是______，验证水解产物时需先加入______溶液中和过量的酸，再进行检验。 5. 氨基酸分子中含有______和______，因此具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应。 6. 进行生物分子性质实验时，银氨溶液的配制方法是向______溶液中逐滴加入______，直至沉淀恰好溶解。 （三）判断题（每题1分，共9分，对的打“√”，错的打“×”） 1. 淀粉和葡萄糖都能使碘水变蓝。（ ） 2. 葡萄糖能发生银镜反应，说明葡萄糖含有醛基。（ ） 3. 蛋白质的盐析和变性都属于化学变化。（ ） 4. 淀粉水解实验中，加热时间越长，水解越彻底。（ ） 5. 氨基酸能与盐酸反应生成盐，也能与氢氧化钠溶液反应生成盐。（ ） 6. 新制氢氧化铜悬浊液需现配现用，否则会影响实验效果。（ ） 7. 蛋白质遇浓硝酸变黄，该反应可用于蛋白质的鉴别。（ ） 8. 淀粉水解产物能与银氨溶液反应，说明淀粉已完全水解。（ ） 9. 进行生物分子性质实验时，必须严格按照实验步骤操作，防止实验事故发生。（ ） 二、提升题（共30分） （一）实验分析题（10分） 某学生进行“常见生物分子的性质”实验时，出现以下问题，请分析原因并提出改进措施： 1. 淀粉遇碘水未变蓝； 2. 葡萄糖与银氨溶液反应未生成银镜； 3. 蛋白质盐析实验中，加入饱和硫酸铵溶液后未析出沉淀。 （二）实验设计题（10分） 现有淀粉溶液、葡萄糖溶液、蛋白质溶液三种无色液体，请设计实验方案鉴别这三种物质，要求写出实验步骤、预期现象和结论。 1. 实验目的：鉴别淀粉溶液、葡萄糖溶液、蛋白质溶液； 2. 实验原理：三种生物分子的特征反应和性质差异； 3. 所需仪器和药品：试管、胶头滴管、碘水、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液、饱和硫酸铵溶液、酒精灯； 4. 实验步骤： 5. 预期现象和结论： 6. 注意事项： （三）计算题（10分） 1. 淀粉水解的化学方程式为(C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O→nC₆H₁₂O₆。若水解2.7g淀粉（淀粉摩尔质量162n g/mol），理论上可生成葡萄糖（C₆H₁₂O₆摩尔质量180g/mol）的质量是多少（写出计算过程）； 2. 葡萄糖（C₆H₁₂O₆）与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式为C₆H₁₂O₆ + 2Cu(OH)₂→C₆H₁₁O₇Cu + Cu₂O↓ + 2H₂O。若3.6g葡萄糖与足量新制氢氧化铜悬浊液反应，计算生成砖红色沉淀（Cu₂O摩尔质量144g/mol）的质量（写出计算过程）； 3. 某蛋白质溶液中含有蛋白质的质量分数为5%，若要通过盐析实验析出1g蛋白质，需要向该溶液中加入足量饱和硫酸铵溶液，计算需要该蛋白质溶液的质量（写出计算过程）。 参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. B 2. C 3. C 4. B 5. C 6. B 7. C 8. C 9. D 10. D 11. D （二）填空题 1. 糖类；蛋白质；氨基酸（或其他合理答案） 2. 碘水；蓝；银氨；氢氧化铜 3. 某些盐溶液；可逆；加热；甲醛（或酒精、紫外线等合理答案） 4. (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O→nC₆H₁₂O₆；葡萄糖；氢氧化钠（或NaOH） 5. 氨基（-NH₂）；羧基（-COOH） 6. 硝酸银（或AgNO₃）；氨水（或NH₃·H₂O） （三）判断题 1. × 2. √ 3. × 4. × 5. √ 6. √ 7. √ 8. × 9. √ 二、提升题 （一）实验分析题 1. 原因：① 淀粉溶液浓度过低，碘水浓度不足，导致颜色变化不明显；② 淀粉已发生水解，溶液中淀粉含量过少；③ 碘水变质或被还原。改进措施：① 增加淀粉溶液和碘水的浓度，确保反应充分；② 使用未水解的淀粉溶液进行实验；③ 更换新制的碘水，避免使用变质试剂。 2. 原因：① 葡萄糖溶液浓度过低，反应现象不明显；② 银氨溶液配制不当（如氨水过量或不足）或已变质；③ 反应温度过低或加热时间不足；④ 反应体系呈酸性，破坏了银氨溶液。改进措施：① 提高葡萄糖溶液浓度；② 严格按照操作配制银氨溶液（向硝酸银溶液中逐滴加氨水至沉淀恰好溶解），现配现用；③ 水浴加热至50-60℃，延长加热时间至3-5分钟；④ 若葡萄糖溶液呈酸性，先加入氢氧化钠溶液中和至碱性。 3. 原因：① 蛋白质溶液浓度过低，盐析效果不明显；② 饱和硫酸铵溶液加入量不足，未达到使蛋白质析出的浓度；③ 蛋白质已发生变性，失去盐析能力。改进措施：① 增加蛋白质溶液的浓度；② 逐滴加入足量饱和硫酸铵溶液，边加边振荡；③ 选用新鲜的蛋白质溶液，避免使用已变性的蛋白质溶液。 （二）实验设计题 4. 实验步骤： ① 取3支试管，分别标记为A、B、C，各加入2mL待测液； ② 向3支试管中分别滴加2-3滴碘水，振荡，观察现象； ③ 另取3支试管，分别标记为D、E、F，各加入2mL待测液； ④ 向D、E、F试管中分别加入1mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象； ⑤ 取步骤④中未析出沉淀的两支试管中的溶液，分别倒入另外两支试管中，标记为G、H； ⑥ 向G试管中加入2mL银氨溶液，振荡后水浴加热3-5分钟，观察现象； ⑦ 向H试管中加入1mL新制氢氧化铜悬浊液，振荡后加热至沸腾，观察现象。 5. 预期现象和结论： ① 步骤②中，试管内溶液变蓝的是淀粉溶液； ② 步骤④中，试管内析出白色沉淀的是蛋白质溶液； ③ 步骤⑥中，试管内生成银镜的是葡萄糖溶液； ④ 步骤⑦中，试管内生成砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。 6. 注意事项： ① 碘水、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液需现配现用； ② 银氨溶液配制时氨水不能过量，否则影响实验效果； ③ 加热时需控制温度，避免液体暴沸； ④ 饱和硫酸铵溶液需足量，确保蛋白质充分析出。 （三）计算题 1. 解：（1）n(淀粉)=2.7g÷162n g/mol=0.0167/n mol； （2）根据反应方程式，n(葡萄糖)=n(淀粉)×n=0.0167mol； （3）m(葡萄糖)=0.0167mol×180g/mol≈3.0g； 答：理论上可生成葡萄糖约3.0g。 2. 解：（1）n(C₆H₁₂O₆)=3.6g÷180g/mol=0.02mol； （2）根据反应方程式，n(Cu₂O)=n(C₆H₁₂O₆)=0.02mol； （3）m(Cu₂O)=0.02mol×144g/mol=2.88g； 答：生成砖红色沉淀的质量为2.88g。 3. 解：（1）设需要蛋白质溶液的质量为x； （2）根据蛋白质质量分数公式：蛋白质质量=溶液质量×质量分数； （3）1g = x×5%； （4）x=1g÷5%=20g； 答：需要该蛋白质溶液的质量为20g。 学科网（北京）股份有限公司 $