8-1蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

8-1蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共10题，计40分） 1. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A. 氨基酸 B. 核苷酸 C. 葡萄糖 D. 脂肪酸 2. 下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（ ） A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸 3. 蛋白质分子中氨基酸之间的连接方式是（ ） A. 肽键 B. 氢键 C. 离子键 D. 疏水键 4. 下列哪种因素不会导致蛋白质变性（ ） A. 高温 B. 低温冷藏 C. 强酸 D. 重金属盐 5. 蛋白质的一级结构是指（ ） A. 多肽链的空间构象 B. 氨基酸的排列顺序 C. 亚基的聚合状态 D. 肽键的数量 6. 下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是（ ） A. 催化作用 B. 运输作用 C. 遗传物质作用 D. 免疫作用 7. 区分蛋白质溶液和淀粉溶液的简便方法是（ ） A. 观察颜色 B. 闻气味 C. 加碘液 D. 加双缩脲试剂 8. 下列物质中，不属于蛋白质的是（ ） A. 酶 B. 抗体 C. 纤维素 D. 血红蛋白 9. 蛋白质变性后，其性质改变不包括（ ） A. 溶解度降低 B. 失去生理活性 C. 不易被消化 D. 肽键不断裂 10. 下列关于氨基酸结构的叙述，正确的是（ ） A. 都含有氨基和羧基 B. 都含有苯环 C. 氨基和羧基都连在同一碳原子上 D. 分子量都相同 二、填空题（每空2分，共5题，计20分） 1. 蛋白质是由______通过______连接而成的高分子化合物。 2. 蛋白质的二级结构主要有______和______两种形式，维持其稳定的化学键是氢键。 3. 必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从______中获取的氨基酸。 4. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，会水解生成______。 5. 维持蛋白质三级结构的化学键主要有______、离子键、疏水键和二硫键。 三、判断题（每题2分，共5题，计10分，对的打“√”，错的打“×”） 1. 所有氨基酸都含有手性碳原子。（ ） 2. 蛋白质的变性是可逆过程，变性后再降温可恢复其生理活性。（ ） 3. 双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，用于蛋白质的鉴定。（ ） 4. 蛋白质的空间构象一旦改变，就会失去其生理功能。（ ） 5. 人体内的蛋白质不断合成与分解，维持动态平衡。（ ） 四、命名题（每题2分，共4题，计8分） 1. Gly 2. Ala 3. Lys 4. Glu 五、简答题（每题6分，共2题，计12分） 1. 简述蛋白质变性的概念及常见的变性因素。 2. 简述蛋白质的一级结构和二级结构的定义及维持其稳定的化学键。 六、综合题（每题5分，共2题，计10分） 1. 结合医药卫生专业，说明蛋白质在人体中的重要生理功能。 2. 为什么高温消毒能杀死细菌？从蛋白质的性质角度进行解释。 参考答案 1、 选择题（40分） 1.A 2.C 3.A 4.B 5.B 6.C 7.D 8.C 9.C 10.A 二、填空题（20分） 1.氨基酸；肽键 2.α-螺旋；β-折叠 3.食物 4.氨基酸 5.氢键 三、判断题（10分） 1.× 2.× 3.√ 4.× 5.√ 四、命名题（8分） 1.甘氨酸 2.丙氨酸 3.赖氨酸 4.谷氨酸 五、简答题（12分） 1.蛋白质变性：蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间构象被破坏，失去原有的生理活性，且不能恢复的过程。常见变性因素：物理因素（高温、紫外线、超声波等）；化学因素（强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等）。 2.一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。维持化学键：肽键。二级结构：多肽链主链原子的局部空间排布，不涉及侧链。维持化学键：氢键。 六、综合题（10分） 1.①催化作用：人体内的酶多为蛋白质，催化各种生化反应，维持机体正常代谢；②免疫作用：抗体是蛋白质，能识别并清除病原体，增强机体免疫力；③运输作用：血红蛋白运输氧气和二氧化碳，白蛋白运输营养物质和代谢废物；④调节作用：部分激素是蛋白质（如胰岛素），调节血糖等生理过程；⑤结构支持：如胶原蛋白构成皮肤、骨骼等组织，维持机体形态。 2.细菌的主要成分包括蛋白质（如酶、细胞膜上的蛋白质等）。高温会导致细菌体内的蛋白质发生变性，空间构象被破坏，失去原有的生理活性，细菌无法进行正常的代谢、繁殖等生命活动，从而被杀死。 学科网（北京）股份有限公司 $