3-1 油脂 同步作业 《化学（农林牧渔）》同步教学 高教版

3-1 油脂 同步作业 《化学（农林牧渔）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共10题，满分40分） 1.下列关于油脂的说法中，正确的是（ ） A. 油脂是一类不含氧元素的有机化合物 B. 油脂主要由碳、氢、氧三种元素组成，是人体和动植物重要的储能物质 C. 油脂都能溶于水，且味道甘甜 D. 油脂和糖类完全相同，都能快速为生物体提供能量 2.下列物质中，属于油脂的是（ ） A. 葡萄糖 B. 花生油 C. 淀粉 D. 纤维素 3.关于油脂的分类，下列说法正确的是（ ） A. 油脂可分为植物油和动物油两类，植物油多为液态，动物油多为固态 B. 油脂只能按来源分类，不能按状态分类 C. 植物油和动物油的性质完全相同，没有任何区别 D. 油脂都属于固态，没有液态油脂 4.下列因素中，不能影响油脂稳定性的是（ ） A. 温度 B. 光照 C. 油脂的种类 D. 油脂的质量（不改变浓度和状态） 5.下列关于油脂的性质，说法正确的是（ ） A. 油脂具有挥发性，常温下易挥发 B. 油脂能燃烧，燃烧后可生成二氧化碳和水 C. 油脂都具有毒性，不能用于食品加工 D. 油脂不溶于任何有机溶剂，只能溶于水 6.下列说法中，不符合油脂相关知识的是（ ） A. 油脂是动植物体内重要的储能物质，能为生命活动提供能量 B. 油脂在一定条件下会发生变质，产生异味 C. 植物油中含有较多不饱和成分，熔点较低 D. 油脂属于糖类化合物，与淀粉、纤维素同类 7.关于油脂的用途，下列说法正确的是（ ） A. 油脂只能用于食用，不能用于其他领域 B. 油脂可用于制作肥皂、饲料添加剂等，用途广泛 C. 油脂不能作为饲料成分，会影响畜禽生长 D. 油脂只能用于化妆品制造，不能用于农林牧渔生产 8.下列油脂中，常用于农林牧渔生产中作为饲料添加剂的是（ ） A. 花生油 B. 猪油 C. 大豆油 D. 鱼油 9.下列措施中，能延长油脂保质期的是（ ） A. 高温储存油脂 B. 将油脂置于强光下照射 C. 低温、密封储存油脂 D. 将油脂与酸性物质混合存放 10.下列关于油脂在农林牧渔生产中应用的说法，正确的是（ ） A. 油脂在农林牧渔生产中无实际应用价值 B. 油脂可作为畜禽饲料添加剂，补充能量，促进生长 C. 所有油脂都能用于农作物种植，提高产量 D. 油脂在水产养殖中不能使用，会污染水体 二、填空题（每空2分，共5题，满分20分） 1.油脂是由________和________组成的有机化合物，主要含有碳、氢、氧三种元素，是重要的储能物质。 2.油脂通常分为________和________两类，其中________多为液态，________多为固态（填“植物油”或“动物油”）。 3.油脂的性质主要与________有关，植物油中含有较多________，因此熔点较低。 4.油脂在________、________和强光照射下容易发生变质，产生异味，影响使用。 5.在农林牧渔生产中，油脂可用于制作________、________和农药助剂等，合理使用能提升生产效益。 三、判断题（每题2分，共5题，满分10分，对的打“√”，错的打“×”） 1.油脂属于有机化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成，是动植物重要的储能物质。（ ） 2.植物油和动物油的性质完全相同，只是状态不同，都能随意替代使用。（ ） 3.油脂在低温、密封条件下储存，能有效延长其保质期，防止变质。（ ） 4.油脂只能用于食用，不能用于饲料、化工等其他领域。（ ） 5.在畜禽养殖中，添加适量油脂作为饲料添加剂，能为畜禽补充能量，促进生长发育。（ ） 四、命名题（每题2分，共4题，满分8分） 1.给下列物质命名：K₂SO₄ 2.给下列物质命名：Mg(NO₃)₂ 3.给下列物质命名：NH₄Cl 4.给下列物质命名：Na₂CO₃ 五、简答题（每题6分，共2题，满分12分） 1.简述油脂的定义和主要组成元素，并说明植物油和动物油的主要区别。 2.简述影响油脂稳定性的主要因素，并结合农林牧渔生产举例说明油脂的实际应用（至少1例）。 六、综合题（每题5分，共2题，满分10分） 1.某同学探究油脂的稳定性，设计两组实验：实验1：将植物油置于低温、密封环境中保存；实验2：将相同的植物油置于高温、强光环境中保存。请回答： （1）一段时间后，两组实验中的植物油会发生什么不同变化？说明理由； （2）影响油脂稳定性的主要外界因素有哪些？（至少答2点） （3）结合油脂的性质，说明在储存用于饲料的油脂时，应采取哪些措施。 2.在畜禽养殖中，油脂常被用作饲料添加剂，结合油脂相关知识，请回答： （1）油脂作为饲料添加剂，对畜禽生长有哪些作用？ （2）选择油脂作为饲料添加剂时，应优先选择植物油还是动物油？说明理由； （3）使用油脂作为饲料添加剂时，需注意哪些问题？请结合油脂的性质说明理由。 参考答案 一、选择题（每题4分，共40分） 1.B 2.B 3.A 4.D 5.B 6.D 7.B 8.D 9.C 10.B 二、填空题（每空2分，共20分） 1.脂肪酸；甘油 2.植物油；动物油；植物油；动物油 3.不饱和程度；不饱和成分 4.高温；潮湿（合理即可） 5.饲料添加剂；肥皂（合理即可） 三、判断题（每题2分，共10分） 1.√ 2.× 3.√ 4.× 5.√ 四、命名题（每题2分，共8分） 1.硫酸钾 2.硝酸镁 3.氯化铵 4.碳酸钠 五、简答题（每题6分，共12分） 1.定义：油脂是由脂肪酸和甘油组成的有机化合物，是动植物体内重要的储能物质（2分）。主要组成元素：碳、氢、氧三种元素（1分）。主要区别：植物油多为液态，含有较多不饱和成分，熔点较低；动物油多为固态，含有较多饱和成分，熔点较高，两者的用途和稳定性也存在差异（3分）。 2.影响因素：① 温度：高温易导致油脂变质；② 光照：强光照射会加速油脂变质；③ 湿度：潮湿环境会促进油脂水解变质（3分）。实际应用：例如，在畜禽养殖中，添加适量大豆油作为饲料添加剂，为畜禽补充能量，促进生长发育；或在农业生产中，油脂可作为农药助剂，提高农药的附着力，增强防治病虫害的效果（合理即可，3分）。 六、综合题（每题5分，共10分） 1.（1）实验1中的植物油基本不变质，实验2中的植物油会变质、产生异味（1分）；理由：低温、密封环境能抑制油脂变质，而高温、强光会加速油脂的变质过程，导致其产生异味（1分）。（2）主要外界因素：温度、光照、湿度、储存条件（答出2点即可，1分）。（3）储存措施：① 低温、密封储存，避免高温和强光照射；② 远离潮湿环境，防止油脂水解；③ 单独存放，避免与酸性、碱性物质接触（答出2点即可，2分）。 2.（1）作用：① 为畜禽补充能量，满足生长发育需求；② 改善饲料口感，提高畜禽采食量；③ 帮助畜禽吸收脂溶性营养物质（答出2点即可，1.5分）。（2）优先选择植物油（1分）；理由：植物油多为液态，含有较多不饱和成分，更容易被畜禽消化吸收，且稳定性相对较好，不易变质（0.5分）。（3）注意事项：① 控制添加剂量，过量添加会导致畜禽肥胖，影响健康；② 选择新鲜、未变质的油脂，变质油脂会危害畜禽健康；③ 储存时妥善保管，避免油脂变质，影响使用效果（答出2点并说明理由即可，2分）。 学科网（北京）股份有限公司 $