6-3 多糖 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

6-3 多糖 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共10题，计40分） 1.下列关于多糖的定义，表述正确的是（ ） A. 多糖是由2-10个单糖分子通过糖苷键连接形成的化合物 B. 多糖是由许多个单糖分子通过糖苷键连接形成的高分子化合物，多为无甜味、不溶于水 C. 多糖都能发生银镜反应，具有还原性 D. 多糖和单糖、二糖一样，都能直接被人体吸收利用 2.下列物质中，不属于多糖的是（ ） A. 淀粉 B. 葡萄糖 C. 纤维素 D. 糖原 3.淀粉分子的基本组成单位是（ ） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 半乳糖 D. 蔗糖 4.关于淀粉和纤维素的说法，正确的是（ ） A. 淀粉和纤维素的基本组成单位不同，因此性质差异很大 B. 淀粉和纤维素的分子式相同，只是结构不同，互为同分异构体 C. 淀粉能溶于热水形成胶体，纤维素不溶于水和一般有机溶剂 D. 淀粉和纤维素都能被人体消化吸收，提供能量 5.糖原主要存在于人体的哪些器官中（ ） A. 肝脏和肌肉 B. 心脏和肾脏 C. 肺和脾脏 D. 胃和小肠 6.下列关于多糖生理功能的说法，错误的是（ ） A. 淀粉和糖原是人体和动物体内的储能物质 B. 纤维素能促进肠道蠕动，预防便秘，属于膳食纤维 C. 多糖都能作为药物原料，具有抗菌、抗病毒作用 D. 果胶能保护肠道黏膜，参与肠道微生态平衡调节 7.下列多糖中，属于植物性多糖且不能被人体消化酶分解的是（ ） A. 糖原 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 黏多糖 8.关于糖原的说法，正确的是（ ） A. 糖原又称动物淀粉，其结构和淀粉完全相同 B. 肝脏中的糖原可分解为葡萄糖，维持血糖浓度稳定 C. 肌肉中的糖原能直接被分解为葡萄糖，补充血糖 D. 人体摄入过多糖分，不会转化为糖原储存，只会转化为脂肪 9.下列哪种多糖常用于食品工业，作为增稠剂和稳定剂（ ） A. 纤维素 B. 果胶 C. 糖原 D. 淀粉（直链） 10.关于多糖的性质，下列说法正确的是（ ） A. 多糖大多有甜味，能形成结晶 B. 多糖一般无还原性，不能发生银镜反应和斐林反应 C. 所有多糖都能溶于热水，形成透明溶液 D. 多糖都能被酸或酶水解，最终产物都是果糖 二、填空题（每空2分，共5题，计10分） 1.多糖是由许多个________分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，分子量较大。 2.淀粉根据结构可分为________和支链淀粉两部分，其中能溶于热水形成胶体的是支链淀粉。 3.________是植物细胞壁的主要成分，是自然界中含量最丰富的多糖。 4.糖原是动物体内的储能多糖，主要在肝脏和肌肉中合成，其中________中的糖原可调节血糖浓度。 5.多糖的水解产物最终多为单糖，水解过程需要________或酶的催化作用。 三、判断题（每题2分，共5题，计10分，对的打“√”，错的打“×”） 1.多糖属于高分子化合物，其分子量远大于单糖和二糖。（ ） 2.淀粉和纤维素都能被人体消化吸收，都是人体重要的能量来源。（ ） 3.糖原在人体血糖偏低时，可由肝脏分解为葡萄糖释放到血液中，维持血糖稳定。（ ） 4.所有多糖都不具有还原性，不能发生银镜反应。（ ） 5.果胶是一种植物性多糖，主要存在于水果的果皮和果肉中，可用于制作果冻。（ ） 四、命名题（每题3分，共4题，计12分） 1.根据结构和存在部位命名：属于植物性多糖，是植物体内的主要储能物质，基本组成单位是葡萄糖，分为直链和支链两种。 2.根据结构和存在部位命名：属于植物性多糖，是植物细胞壁的主要成分，不能被人体消化吸收，属于膳食纤维。 3.根据结构和存在部位命名：属于动物性多糖，又称动物淀粉，主要存在于肝脏和肌肉中，是动物体内的储能物质。 4.根据结构和用途命名：属于植物性多糖，主要存在于水果和蔬菜中，具有增稠、胶凝作用，常用于食品和医药工业。 五、简答题（每题6分，共2题，计12分） 1.简述淀粉和纤维素的相同点与不同点（至少各答2点）。 2.简述多糖的主要生理功能（至少答3点）。 六、综合题（每题8分，共2题，计16分） 1.某同学在学习多糖时，对淀粉、糖原和纤维素的储能功能产生了疑问，请回答下列问题：（1）淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，为什么储能功能存在差异？（2）为什么淀粉能被人体消化吸收，而纤维素不能？（3）人体摄入过多的淀粉类食物，多余的部分会如何转化？ 2.试分析多糖在医药卫生领域的应用（至少答2点），并结合多糖的性质说明其应用原理。 参考答案 一、选择题（每题4分，共40分） 1.B 2.B 3.B 4.C 5.A 6.C 7.C 8.B 9.B 10.B 二、填空题（每空2分，共10分） 1. 单糖 2. 直链淀粉 3. 纤维素 4. 肝脏 5. 酸 三、判断题（每题2分，共10分） 1.√ 2.× 3.√ 4.× 5.√ 四、命名题（每题3分，共12分） 1. 淀粉 2. 纤维素 3. 糖原 4. 果胶 五、简答题（每题6分，共12分） 1. 相同点：① 基本组成单位都是葡萄糖；② 都属于多糖，通过糖苷键连接而成；③ 都不具有还原性（答出2点即可，每点1.5分）。不同点：① 结构不同，淀粉有直链和支链之分，纤维素为直链结构；② 溶解性不同，淀粉能溶于热水，纤维素不溶于水；③ 消化性不同，淀粉能被人体消化吸收，纤维素不能；④ 用途不同，淀粉是植物储能物质，纤维素是植物细胞壁成分（答出2点即可，每点1.5分）。 2. 主要生理功能：① 储能功能，如淀粉是植物储能物质，糖原是动物储能物质；② 构成生物结构，如纤维素构成植物细胞壁；③ 调节生理过程，如膳食纤维促进肠道蠕动；④ 医药应用，如某些多糖具有抗菌、抗病毒作用；⑤ 食品工业应用，如果胶作为增稠剂（答出3点即可，每点2分）。 六、综合题（每题8分，共16分） 1. （1）虽然基本组成单位都是葡萄糖，但三者的连接方式、分子结构不同（2分）：淀粉有支链，糖原支链更多，利于储存能量；纤维素为直链结构，质地坚硬，主要起支撑作用，不适合储能（2分）。（2）人体含有分解淀粉的酶，能将淀粉水解为葡萄糖被吸收（2分）；而人体不含分解纤维素的酶，无法将其水解，因此不能被消化吸收（1分）。（3）人体摄入过多淀粉，多余部分会在肝脏和肌肉中转化为糖原储存，若糖原储存饱和，则会转化为脂肪储存起来（1分）。 2. 示例1：作为药物辅料（2分），原理：多糖具有良好的水溶性、黏性和稳定性，可作为增稠剂、黏合剂，用于片剂、胶囊的制备，增加药物制剂的稳定性和成型性（2分）。示例2：作为免疫调节剂（2分），原理：某些多糖（如香菇多糖）具有免疫调节作用，能刺激机体免疫细胞的活性，增强机体抵抗力，用于辅助治疗肿瘤、感染性疾病（2分）。示例3：作为肠道黏膜保护剂（2分），原理：多糖具有亲水性，能在肠道黏膜表面形成保护膜，减少刺激性物质对肠道的损伤，同时促进肠道有益菌生长，调节肠道微生态（2分）。（答出2点即可，合理即可，总分8分） 学科网（北京）股份有限公司 $