第24卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第23、第24卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）脂肪的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需脂肪的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第24卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1.动物性脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（   ） A．猪油 B．羊脂 C．牛脂 D．鱼类脂肪 【答案】D 【详解】动物脂肪含饱和脂肪酸较多，只有鱼类脂肪例外，含不饱和脂肪酸较多。 2．下列不属于脂肪的生理功能的是（  ） A．节约蛋白质 B．保护内脏及神经血管 C．良好溶剂 D．供给热能 【答案】A 【详解】1.脂肪的生理功能 (1)供给热能。脂肪是供给热能最高的一种营养素，所占空间小，可在腹腔、皮下等处大量贮存，过多会引起肥胖。(2)构成身体组织。脂肪是组成人体细胞的重要成分。尤其在神经组织中，类脂质含量丰富，类脂质即使在长期饥饿时也不会被动用。它还可以间接帮助身体组织运用钙，有助于学前儿童骨骼和牙齿的发育。(3)良好溶剂。胡萝卜素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K均不溶于水，只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素。(4)保持体温。脂肪是热的不良导体，可阻止身体表面的散热，有助于防寒。(5) 保护内脏及神经、血管。脂肪可以保护内脏免受撞击伤害。脂肪在胃中停留时间较长，具较强的饱食感。脂肪还能增加食物美味。 3．肥胖症是指脂肪储存使体重超过正常（    ） A．10% B．20% C．30% D．40% 【答案】B 【详解】肥胖病系指皮下脂肪积聚过多，体重超过同年龄正常儿童甚多。一般认为体重超过相应身高应有体重的20%以上即为肥胖。所以该题选B。 4．蛋白质和脂肪共同具有的功能是（   ） A．产生和修补机体组织 B．调节生理功能 C．免疫机能 D．提供热能 【答案】D 【详解】本题主要考查蛋白质和脂肪生理功能的掌握情况。 5．脂肪提供的热能应占总热能的（   ） A．70％ B．50％ C．35％ D．12％-15％ 【答案】C 【详解】脂肪提供的热能应占总热能的35％ 6．下列对“母乳的成分更有利于脑的发育”，叙述不正确的是（    ） A．母乳含有丰富的牛磺酸 B．母乳含有较多的乳糖 C．母乳喂养，能提供较多的热能 D．母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 【答案】D 【详解】母乳的成分更有利于脑的发育：①母乳中含有丰富的牛磺酸。牛磺酸是促使脑细胞发育的重要物质。②母乳中含有较多的乳糖。脑细胞需要利用乳糖所提供的热能。D选项中，母乳中的蛋白质和脂肪颗粒小有利于婴儿吸收，但对脑的发育无关。综上所述，该题选D。 7．脂肪提供热能占总热量的（   ） A．12％-15％ B．20％-30％ C．30％-40％ D．50％-60％ 【答案】B 【详解】蛋白质、脂肪、碳水化合物提供热能各占总热量的12%～15%、20%～30%、50%～60%。动物蛋白及豆类蛋白不少于总蛋白质的50%。 8．_____可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。（   ） A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．碳水化合物 【答案】C 【详解】脂肪的生理功能： （1）是供给能量的营养素 （2）是组成人体细胞的主要成分，构成脑和神经的要素 （3）有减少体热散失的作用 （4）可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 （5）延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味 （6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用 9．脂肪是热的不良导体，其具有的生理功能是（   ） A．供给热能 B．构成身体组织 C．保持体温 D．保护内脏及神经、血管 【答案】C 【详解】“脂肪是热的不良导体，可阻止身体表面的散热，有助于防寒”，这体现的是脂肪保持体温的生理功能，答案为 C。 10. 皮下脂肪的主要作用是（ ） A．保护器官 B．储存能量和保温 C．促进维生素吸收 D．为肌肉供能 【答案】B 【详解】皮下脂肪是脂肪储存的主要部位，核心作用是储存能量，同时能减少体内热量散失，起到保温作用。保护器官是器官周围脂肪垫的作用，促进维生素吸收是脂肪的普遍功能，为肌肉供能的主要是碳水化合物。因此，正确答案是B。 11．脂肪在体内代谢的最终产物是（ ） A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．脂肪酸 D．氨基酸 【答案】B 【详解】脂肪在体内经氧化分解，最终产物是二氧化碳和水，同时释放大量能量供机体利用。葡萄糖是碳水化合物的代谢产物，脂肪酸是脂肪的分解中间产物，氨基酸是蛋白质的代谢产物。因此，正确答案是B。 12．下列症状中，不属于脂肪缺乏症表现的是（ ） A．皮肤干燥粗糙 B．夜盲症 C．佝偻病 D．牙龈出血 【答案】D 【详解】牙龈出血是维生素C缺乏导致的坏血病表现，与脂肪缺乏无关。皮肤干燥粗糙、夜盲症（维生素A缺乏）、佝偻病（维生素D缺乏）均是脂肪缺乏引发的典型症状。因此，正确答案是D。 13．下列食物组合中，脂肪来源均为植物油的是（ ） A．大豆油、橄榄油、芝麻油 B．牛油、花生油、杏仁 C．黄油、核桃、菜籽油 D．鱼油、腰果、玉米油 【答案】A 【详解】大豆油、橄榄油、芝麻油均属于植物油，是脂肪的植物油类来源。牛油、黄油、鱼油属于动物脂肪，杏仁、核桃、腰果属于坚果脂肪，排除BCD。正确答案是A。 14．关于学前儿童脂肪的摄入，下列说法正确的是（ ） A．越多越好，能储存更多能量 B．越少越好，避免肥胖 C．适量摄入，兼顾优质与多样 D．仅靠动物脂肪补充即可 【答案】C 【详解】脂肪需适量摄入，既要保证幼儿生长发育和能量储存需求，又要避免过量导致肥胖；同时需兼顾植物油、动物油、坚果等多种来源，保证脂肪质量。仅靠动物脂肪会导致营养单一，因此正确答案是C。 15．下列动物油中，不适合学前儿童大量食用的是（ ） A．牛油 B．鱼油 C．鸡油 D．猪油 【答案】D 【详解】猪油中饱和脂肪酸含量过高，大量食用会增加肠胃负担，还可能增加肥胖风险，不适合学前儿童大量食用。牛油、鱼油、鸡油可适量食用，提供优质动物脂肪。因此，正确答案是D。 16．脂肪缺乏导致维生素A吸收不足，对学前儿童的最大影响是（ ） A．影响视力发育 B．导致皮肤病变 C．引发骨骼疼痛 D．造成肠胃不适 【答案】A 【详解】维生素A是维持视力发育的重要物质，脂肪缺乏导致维生素A吸收不足，会直接影响学前儿童视力发育，出现夜盲症、视物模糊等问题，长期可能影响视力健康。其他选项均非最主要影响。因此，正确答案是A。 17．下列坚果中，适合学前儿童直接食用的是（ ） A．整颗杏仁 B．核桃碎 C．整颗腰果 D．整颗松子 【答案】B 【详解】核桃碎质地细碎，不易导致学前儿童呛咳窒息，且易于消化，适合直接食用。整颗杏仁、腰果、松子颗粒较小，均存在呛咳风险，不适合幼儿直接食用。因此，正确答案是B。 18．下列关于脂肪食物来源的说法，错误的是（ ） A．植物油富含不饱和脂肪酸 B．动物油脂肪含量高，需适量食用 C．坚果是脂肪的优质来源 D．脂肪仅存在于动物性食物中 【答案】D 【详解】脂肪不仅存在于动物性食物中，植物性食物（如植物油、坚果）也是脂肪的重要来源。植物油富含不饱和脂肪酸，动物油需适量食用，坚果是优质脂肪来源，均为正确说法。因此，正确答案是D。 19．学前儿童每日脂肪的摄入量，应根据什么因素调整（ ） A．年龄和活动量 B．身高和体重 C．性别和肤色 D．饮食习惯和偏好 【答案】A 【详解】学前儿童脂肪摄入量需结合年龄（年龄越小，基础代谢越低，脂肪需求相对较少）和活动量（活动量越大，能量需求越高，脂肪摄入可适当增加）调整，确保能量供应充足且不过剩。身高体重、性别肤色、饮食习惯均非核心调整因素。因此，正确答案是A。 20．下列做法中，能充分发挥脂肪促进脂溶性维生素吸收功能的是（ ） A．清炒胡萝卜时加少量植物油 B．生吃胡萝卜 C．煮菠菜时不加油 D．生吃菠菜 【答案】A 【详解】胡萝卜中富含维生素A（脂溶性），清炒时加少量植物油，能促进维生素A的吸收，充分发挥脂肪的该功能。生吃胡萝卜、煮菠菜不加油、生吃菠菜，均无法为脂溶性维生素吸收提供脂肪载体，吸收效果差。因此，正确答案是A。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．脂肪促进脂溶性维生素吸收的具体体现有（ ） A．促进维生素A吸收 B．促进维生素D吸收 C．促进维生素E吸收 D．促进维生素K吸收 【答案】ABCD 【详解】脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，这是其核心生理功能之一。维生素C属于水溶性维生素，其吸收与脂肪无关。 22．下列属于学前儿童脂肪优质来源的有（ ） A．橄榄油 B．鱼油 C．核桃碎 D．油炸食品 【答案】ABC 【详解】橄榄油（植物油）、鱼油（动物脂肪）、核桃碎（坚果脂肪）均是脂肪的优质来源，易于消化，适合学前儿童食用。油炸食品、肥肉脂肪含量过高，且不易消化，不属于优质来源，排除D。 23．脂肪缺乏引发脂溶性维生素缺乏，可能对学前儿童造成的影响有（ ） A．视力发育受阻 B．皮肤健康受损 C．骨骼发育异常 D．凝血功能异常 【答案】ABCD 【详解】脂肪缺乏导致维生素A缺乏，影响视力和皮肤健康；维生素D缺乏影响骨骼发育；维生素K缺乏影响凝血功能；整体营养吸收不足还会导致免疫力下降，因此全选。 24．幼儿园膳食中，避免脂肪摄入不足的措施有（ ） A．烹饪时加少量植物油 B．每日搭配少量坚果碎 C．完全不吃动物脂肪 D．适量吃含脂肪的肉类 【答案】ABD 【详解】烹饪加少量植物油、每日少量坚果碎、适量吃含脂肪肉类，均能保证脂肪的合理摄入，避免摄入不足。完全不吃动物脂肪会导致脂肪来源单一且不足，多吃油炸食品不利于健康，排除C。 25．关于脂肪生理功能的说法，正确的有（ ） A．是主要的能量储存物质 B．能缓冲外力保护器官 C．能促进脂溶性维生素吸收 D．能维持体温恒定 【答案】ABCD 【详解】脂肪是主要的能量储存物质，能缓冲外力保护器官、促进脂溶性维生素吸收、维持体温恒定，均是其生理功能。脂肪并非唯一的产能营养素，蛋白质、碳水化合物也能提供能量。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．学前儿童脂肪摄入不足，长期可能导致脂溶性维生素缺乏，影响生长发育。( ) 【答案】正确 【详解】脂肪是脂溶性维生素吸收的载体，长期摄入不足会导致维生素A、D、E、K吸收不足，引发多种营养缺乏症，进而影响学前儿童视力、皮肤、骨骼等多方面生长发育。 27．学前儿童膳食中脂肪供给的热能，以占总热能的 35%~40% 为宜。( ) 【答案】错误 【详解】我国营养学家认为，学前儿童每日脂肪供给量，一般以占每日热能总量的 25%~30% 为宜，而不是 35%~40%。 28．植物油富含不饱和脂肪酸，比动物油更适合学前儿童作为主要脂肪来源。( ) 【答案】正确 【详解】植物油中不饱和脂肪酸含量高，易于消化吸收，对学前儿童心血管健康更有益，适合作为主要脂肪来源；动物油需适量搭配，补充优质动物脂肪。 29．脂肪不仅能储存能量，还能通过皮下脂肪起到保温作用，维持体温恒定。( ) 【答案】正确 【详解】皮下脂肪能减少体内热量散失，起到保温作用，帮助人体维持体温恒定，同时脂肪能储存大量能量，这是脂肪的重要生理功能。 30．脂肪缺乏导致的皮肤干燥，只需补充维生素A即可缓解。( ) 【答案】错误 【详解】脂肪缺乏导致的皮肤干燥，核心原因是脂肪不足影响维生素A吸收，仅补充维生素A无法解决吸收问题，需同时适量补充脂肪，才能有效缓解症状。 四、材料题（本大题共20分） 31．脂肪的生理功能有哪些？ 【答案】(1)脂肪是供给热能的营养素。 (2)脂肪是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素。 (3)脂肪有减少体热散失的作用。 (4)脂肪可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。 (5)脂肪有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 (6)脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第23、第24卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）脂肪的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需脂肪的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第24卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1.动物性脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（   ） A．猪油 B．羊脂 C．牛脂 D．鱼类脂肪 2．下列不属于脂肪的生理功能的是（  ） A．节约蛋白质 B．保护内脏及神经血管 C．良好溶剂 D．供给热能 3．肥胖症是指脂肪储存使体重超过正常（    ） A．10% B．20% C．30% D．40% 4．蛋白质和脂肪共同具有的功能是（   ） A．产生和修补机体组织 B．调节生理功能 C．免疫机能 D．提供热能 5．脂肪提供的热能应占总热能的（   ） A．70％ B．50％ C．35％ D．12％-15％ 6．下列对“母乳的成分更有利于脑的发育”，叙述不正确的是（    ） A．母乳含有丰富的牛磺酸 B．母乳含有较多的乳糖 C．母乳喂养，能提供较多的热能 D．母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 7．脂肪提供热能占总热量的（   ） A．12％-15％ B．20％-30％ C．30％-40％ D．50％-60％ 8．_____可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。（   ） A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．碳水化合物 9．脂肪是热的不良导体，其具有的生理功能是（   ） A．供给热能 B．构成身体组织 C．保持体温 D．保护内脏及神经、血管 10. 皮下脂肪的主要作用是（ ） A．保护器官 B．储存能量和保温 C．促进维生素吸收 D．为肌肉供能 11．脂肪在体内代谢的最终产物是（ ） A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．脂肪酸 D．氨基酸 12．下列症状中，不属于脂肪缺乏症表现的是（ ） A．皮肤干燥粗糙 B．夜盲症 C．佝偻病 D．牙龈出血 13．下列食物组合中，脂肪来源均为植物油的是（ ） A．大豆油、橄榄油、芝麻油 B．牛油、花生油、杏仁 C．黄油、核桃、菜籽油 D．鱼油、腰果、玉米油 14．关于学前儿童脂肪的摄入，下列说法正确的是（ ） A．越多越好，能储存更多能量 B．越少越好，避免肥胖 C．适量摄入，兼顾优质与多样 D．仅靠动物脂肪补充即可 15．下列动物油中，不适合学前儿童大量食用的是（ ） A．牛油 B．鱼油 C．鸡油 D．猪油 16．脂肪缺乏导致维生素A吸收不足，对学前儿童的最大影响是（ ） A．影响视力发育 B．导致皮肤病变 C．引发骨骼疼痛 D．造成肠胃不适 17．下列坚果中，适合学前儿童直接食用的是（ ） A．整颗杏仁 B．核桃碎 C．整颗腰果 D．整颗松子 18．下列关于脂肪食物来源的说法，错误的是（ ） A．植物油富含不饱和脂肪酸 B．动物油脂肪含量高，需适量食用 C．坚果是脂肪的优质来源 D．脂肪仅存在于动物性食物中 19．学前儿童每日脂肪的摄入量，应根据什么因素调整（ ） A．年龄和活动量 B．身高和体重 C．性别和肤色 D．饮食习惯和偏好 20．下列做法中，能充分发挥脂肪促进脂溶性维生素吸收功能的是（ ） A．清炒胡萝卜时加少量植物油 B．生吃胡萝卜 C．煮菠菜时不加油 D．生吃菠菜 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．脂肪促进脂溶性维生素吸收的具体体现有（ ） A．促进维生素A吸收 B．促进维生素D吸收 C．促进维生素E吸收 D．促进维生素K吸收 22．下列属于学前儿童脂肪优质来源的有（ ） A．橄榄油 B．鱼油 C．核桃碎 D．油炸食品 23．脂肪缺乏引发脂溶性维生素缺乏，可能对学前儿童造成的影响有（ ） A．视力发育受阻 B．皮肤健康受损 C．骨骼发育异常 D．凝血功能异常 24．幼儿园膳食中，避免脂肪摄入不足的措施有（ ） A．烹饪时加少量植物油 B．每日搭配少量坚果碎 C．完全不吃动物脂肪 D．适量吃含脂肪的肉类 25．关于脂肪生理功能的说法，正确的有（ ） A．是主要的能量储存物质 B．能缓冲外力保护器官 C．能促进脂溶性维生素吸收 D．能维持体温恒定 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．学前儿童脂肪摄入不足，长期可能导致脂溶性维生素缺乏，影响生长发育。( ) 27．学前儿童膳食中脂肪供给的热能，以占总热能的 35%~40% 为宜。( ) 28．植物油富含不饱和脂肪酸，比动物油更适合学前儿童作为主要脂肪来源。( ) 29．脂肪不仅能储存能量，还能通过皮下脂肪起到保温作用，维持体温恒定。( ) 30．脂肪缺乏导致的皮肤干燥，只需补充维生素A即可缓解。( ) 四、材料题（本大题共20分） 31．脂肪的生理功能有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $