第28卷 维生素D的功能、来源和缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第27、第28卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）维生素D的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需维生素D的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第28卷 维生素D的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列不属于维生素D生理功能的是（ ） A．促进钙吸收 B．维持骨骼健康 C．促进铁吸收 D．促进钙在骨骼沉积 2．下列食物中，属于维生素D天然食物来源的是（ ） A．强化维生素D 牛奶 B．蛋黄 C．维生素D补充剂 D．强化维生素D饼干 3．学前儿童维生素D缺乏引发佝偻病，其典型骨骼畸形不包括（ ） A．鸡胸 B．漏斗胸 C．O型腿 D．牙龈出血 4．下列关于晒太阳合成维生素D的说法，正确的是（ ） A．需要阳光中的中波紫外线参与 B．晒太阳时间越长越好 C．阴天完全无法合成 D．婴幼儿需长时间暴晒才能合成 5．维生素D维持骨骼健康的核心作用是（ ） A．直接补充钙质 B．促进钙吸收和骨骼钙化 C．促进骨骼细胞再生 D．调节骨骼色素沉着 6．下列做法中，会导致学前儿童维生素D摄入不足的是（ ） A．每周2次户外活动晒太阳 B．每日吃1个水煮蛋黄 C．长期挑食不吃鱼肉、蛋黄 D．喝强化维生素D牛奶 7．成人长期缺乏维生素D，可能出现的症状是（ ） A．佝偻病 B．骨骼软化症 C．夜盲症 D．皮肤干燥 8．下列食物中，维生素D含量最低的是（ ） A．鱼肝油 B．蛋黄 C．米饭 D．鱼肉 9．关于维生素D吸收的说法，正确的是（ ） A．维生素D是水溶性维生素，易吸收 B．需与脂肪结合才能被有效吸收 C．过量摄入可通过尿液快速排出 D．植物性食物中的维生素D吸收效率更高 10．下列症状中，不属于维生素D缺乏症表现的是（ ） A．骨骼软化 B．鸡胸、漏斗胸 C．牙龈出血 D．肌肉无力 11．下列植物性食物中，含维生素D的是（ ） A．胡萝卜 B．菠菜 C．西兰花 D．几乎没有 12．维生素D促进钙吸收的作用部位是（ ） A．肝脏 B．肠道 C．骨骼 D．肾脏 13．下列食物组合中，维生素D来源均为天然动物性的是（ ） A．蛋黄、鱼肝油、鱼肉 B．蛋黄、牛奶、胡萝卜 C．鱼肝油、菠菜、米饭 D．鱼肉、西兰花、苹果 14．关于学前儿童维生素D的摄入，下列说法正确的是（ ） A．仅靠食物就能满足全部需求 B．过量摄入易导致钙蓄积中毒 C．鱼肝油可作为日常零食大量食用 D．无需搭配钙质，单独补充即可 15．下列烹饪方式中，会导致鱼肉中维生素D大量流失的是（ ） A．清蒸 B．水煮（弃汤） C．清炖 D．烤制（低温） 16．维生素D缺乏对学前儿童肌肉的影响，主要表现为（ ） A．肌肉发达 B．肌肉无力、易疲劳 C．肌肉痉挛 D．肌肉酸痛 17．下列食物中，既能补充维生素D，又能补充优质蛋白质的是（ ） A．米饭 B．蛋黄 C．胡萝卜 D．菠菜 18．关于维生素D与钙的关系，下列说法错误的是（ ） A．维生素D促进钙吸收 B．缺乏维生素D，补钙效果不佳 C．维生素D可替代钙的作用 D．两者协同作用，维持骨骼健康 19．学前儿童每日户外活动晒太阳的适宜时间是（ ） A．5分钟以内 B．15-20分钟 C．1小时以上 D．无需控制时间 20．下列做法中，不利于学前儿童补充维生素D的是（ ） A．每日吃少量水煮蛋黄 B．每周2次户外活动晒太阳 C．长期隔着玻璃晒太阳 D．喝强化维生素D牛奶 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．维生素D促进钙吸收的具体体现有（ ） A．增强肠道对钙的吸收率 B．促进钙在骨骼中沉积 C．直接补充钙质 D．提高血液中钙浓度 22．下列属于维生素D非食物来源的有（ ） A．晒太阳 B．维生素D补充剂 C．蛋黄 D．鱼肝油 23．维生素D缺乏症对人体的影响有（ ） A．学前儿童易患佝偻病 B．成人易患骨骼软化症 C．皮肤干燥粗糙 D．骨骼畸形 24．幼儿园膳食中，促进维生素D吸收的措施有（ ） A．搭配含脂肪的食物 B．保证适量户外活动 C．过量服用维生素D补充剂 D．搭配富含钙质的食物 25．关于维生素D的说法，正确的有（ ） A．天然存在于动物性食物中 B．脂溶性，过量易中毒 C．可通过晒太阳合成 D．植物性食物中含量丰富 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．维生素D是脂溶性维生素，需与脂肪结合才能被人体有效吸收。( ) 27．天然牛奶中维生素D含量丰富，能满足学前儿童每日需求。( ) 28．维生素D缺乏导致的骨骼畸形，及时补充维生素D后可逐渐改善。( ) 29．学前儿童晒太阳时，需长时间暴晒才能合成足够的维生素D。( ) 30．鱼肉中的维生素D主要存在于鱼肉组织中，水煮弃汤后流失较少。( ) 四、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿浩浩因过敏无法食用蛋类、鱼类，日常户外活动较少，近期出现肌肉无力、骨骼轻微弯曲的症状，医生诊断为维生素D缺乏。 (1) 请分析浩浩出现这些症状的主要原因。 (2) 请为浩浩设计一份适合午餐的食谱，规避过敏食物，改善维生素D缺乏问题。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第27、第28卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）维生素D的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需维生素D的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第28卷 维生素D的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列不属于维生素D生理功能的是（ ） A．促进钙吸收 B．维持骨骼健康 C．促进铁吸收 D．促进钙在骨骼沉积 【答案】C 【详解】促进铁吸收是维生素C的生理功能，并非维生素D的功能。促进钙吸收、维持骨骼健康、促进钙在骨骼沉积均是维生素D的核心生理功能。因此，正确答案是C。 2．下列食物中，属于维生素D天然食物来源的是（ ） A．强化维生素D 牛奶 B．蛋黄 C．维生素D补充剂 D．强化维生素D饼干 【答案】B 【详解】蛋黄中天然含有维生素D，属于天然食物来源。强化维生素D牛奶、饼干是人工添加维生素D的食品，维生素D补充剂是药品，均非天然食物来源。因此，正确答案是B。 3．学前儿童维生素D缺乏引发佝偻病，其典型骨骼畸形不包括（ ） A．鸡胸 B．漏斗胸 C．O型腿 D．牙龈出血 【答案】D 【详解】牙龈出血是维生素C缺乏导致的坏血病表现，并非佝偻病的骨骼畸形症状。鸡胸、漏斗胸、O型腿均是佝偻病的典型骨骼畸形。因此，正确答案是D。 4．下列关于晒太阳合成维生素D的说法，正确的是（ ） A．需要阳光中的中波紫外线参与 B．晒太阳时间越长越好 C．阴天完全无法合成 D．婴幼儿需长时间暴晒才能合成 【答案】A 【详解】皮肤合成维生素D需阳光中的中波紫外线将胆固醇转化为维生素D，这是合成的关键条件。晒太阳时间过长易损伤皮肤，阴天有少量紫外线可合成少量维生素D，婴幼儿只需适量光照即可，无需暴晒。因此，正确答案是A。 5．维生素D维持骨骼健康的核心作用是（ ） A．直接补充钙质 B．促进钙吸收和骨骼钙化 C．促进骨骼细胞再生 D．调节骨骼色素沉着 【答案】B 【详解】维生素D不直接补充钙质，核心作用是促进肠道钙吸收，同时促进吸收的钙在骨骼中沉积，实现骨骼钙化，维持骨骼硬度和正常形态。促进骨骼细胞再生、调节色素沉着并非其功能。因此，正确答案是B。 6．下列做法中，会导致学前儿童维生素D摄入不足的是（ ） A．每周2次户外活动晒太阳 B．每日吃1个水煮蛋黄 C．长期挑食不吃鱼肉、蛋黄 D．喝强化维生素D牛奶 【答案】C 【详解】鱼肉、蛋黄是维生素D的重要天然来源，长期挑食不吃这类食物，会减少维生素D的食物摄入，若再缺乏户外活动，易导致维生素D不足。其他选项均能保证维生素D的合理获取。因此，正确答案是C。 7．成人长期缺乏维生素D，可能出现的症状是（ ） A．佝偻病 B．骨骼软化症 C．夜盲症 D．皮肤干燥 【答案】B 【详解】成人长期缺乏维生素D，会引发骨骼软化症，表现为骨骼疼痛、易骨折、肌肉无力等。佝偻病是婴幼儿缺乏表现，夜盲症、皮肤干燥由维生素A缺乏导致。因此，正确答案是B。 8．下列食物中，维生素D含量最低的是（ ） A．鱼肝油 B．蛋黄 C．米饭 D．鱼肉 【答案】C 【详解】米饭主要成分是碳水化合物，几乎不含维生素D。鱼肝油、蛋黄、鱼肉均含维生素D，其中鱼肝油含量最高。因此，正确答案是C。 9．关于维生素D吸收的说法，正确的是（ ） A．维生素D是水溶性维生素，易吸收 B．需与脂肪结合才能被有效吸收 C．过量摄入可通过尿液快速排出 D．植物性食物中的维生素D吸收效率更高 【答案】B 【详解】维生素D是脂溶性维生素，需与脂肪结合才能被肠道有效吸收。其过量摄入会在体内蓄积，无法通过尿液快速排出；植物性食物几乎不含维生素D，不存在吸收效率问题。因此，正确答案是B。 10．下列症状中，不属于维生素D缺乏症表现的是（ ） A．骨骼软化 B．鸡胸、漏斗胸 C．牙龈出血 D．肌肉无力 【答案】C 【详解】牙龈出血是维生素C缺乏导致的坏血病表现，与维生素D缺乏无关。骨骼软化、鸡胸、漏斗胸、肌肉无力均是维生素D缺乏的典型症状。因此，正确答案是C。 11．下列植物性食物中，含维生素D的是（ ） A．胡萝卜 B．菠菜 C．西兰花 D．几乎没有 【答案】D 【详解】维生素D主要存在于动物性食物中，绝大多数植物性食物（包括胡萝卜、菠菜、西兰花）几乎不含维生素D，人体获取维生素D主要依靠动物性食物和晒太阳合成。因此，正确答案是D。 12．维生素D促进钙吸收的作用部位是（ ） A．肝脏 B．肠道 C．骨骼 D．肾脏 【答案】B 【详解】维生素D主要在肠道发挥作用，通过增强肠道黏膜对钙的吸收率，提高血液中钙含量，为骨骼钙化提供原料。对肝脏、肾脏无直接促进钙吸收的作用，骨骼是钙沉积的部位。因此，正确答案是B。 13．下列食物组合中，维生素D来源均为天然动物性的是（ ） A．蛋黄、鱼肝油、鱼肉 B．蛋黄、牛奶、胡萝卜 C．鱼肝油、菠菜、米饭 D．鱼肉、西兰花、苹果 【答案】A 【详解】蛋黄、鱼肝油、鱼肉均为天然动物性食物，富含维生素D。胡萝卜、菠菜、西兰花、苹果为植物性食物，不含维生素D；牛奶若为天然款，维生素D含量较低，强化款为人工添加，排除B。因此，正确答案是A。 14．关于学前儿童维生素D的摄入，下列说法正确的是（ ） A．仅靠食物就能满足全部需求 B．过量摄入易导致钙蓄积中毒 C．鱼肝油可作为日常零食大量食用 D．无需搭配钙质，单独补充即可 【答案】B 【详解】维生素D过量摄入会导致钙在体内蓄积，引发高钙血症、肾脏损伤等中毒症状，学前儿童需严格控制摄入量。仅靠食物可能无法满足需求，需结合户外活动；鱼肝油不能大量食用；维生素D需搭配钙质才能发挥作用，单独补充效果不佳。因此，正确答案是B。 15．下列烹饪方式中，会导致鱼肉中维生素D大量流失的是（ ） A．清蒸 B．水煮（弃汤） C．清炖 D．烤制（低温） 【答案】B 【详解】维生素D为脂溶性，水煮鱼肉时，部分维生素D会溶解到汤中，弃汤后会导致大量流失。清蒸、清炖、低温烤制能较好保留鱼肉中的维生素D，营养流失较少。因此，正确答案是B。 16．维生素D缺乏对学前儿童肌肉的影响，主要表现为（ ） A．肌肉发达 B．肌肉无力、易疲劳 C．肌肉痉挛 D．肌肉酸痛 【答案】B 【详解】维生素D缺乏会影响钙吸收，导致肌肉细胞钙含量不足，出现肌肉无力、易疲劳、活动能力下降等表现。肌肉发达、痉挛、酸痛均非维生素D缺乏的典型影响。因此，正确答案是B。 17．下列食物中，既能补充维生素D，又能补充优质蛋白质的是（ ） A．米饭 B．蛋黄 C．胡萝卜 D．菠菜 【答案】B 【详解】蛋黄富含维生素D，同时含有丰富的优质蛋白质，能兼顾两种营养素的补充。米饭主要含碳水化合物，胡萝卜、菠菜为植物性食物，不含维生素D，且蛋白质含量极低。因此，正确答案是B。 18．关于维生素D与钙的关系，下列说法错误的是（ ） A．维生素D促进钙吸收 B．缺乏维生素D，补钙效果不佳 C．维生素D可替代钙的作用 D．两者协同作用，维持骨骼健康 【答案】C 【详解】维生素D的作用是促进钙吸收，无法替代钙的作用，骨骼健康需要足够的钙质和维生素D共同维持。缺乏维生素D时，即使补充大量钙质，吸收效率也极低，补钙效果不佳。因此，正确答案是C。 19．学前儿童每日户外活动晒太阳的适宜时间是（ ） A．5分钟以内 B．15-20分钟 C．1小时以上 D．无需控制时间 【答案】B 【详解】学前儿童皮肤娇嫩，15-20分钟的户外活动晒太阳，既能合成足够的维生素D，又能避免强光灼伤皮肤，是适宜的时间。时间过短无法合成足够维生素D，过长易导致皮肤损伤。因此，正确答案是B。 20．下列做法中，不利于学前儿童补充维生素D的是（ ） A．每日吃少量水煮蛋黄 B．每周2次户外活动晒太阳 C．长期隔着玻璃晒太阳 D．喝强化维生素D牛奶 【答案】C 【详解】隔着玻璃晒太阳时，玻璃会阻挡合成维生素D所需的紫外线，导致皮肤无法有效合成维生素D，不利于补充。其他做法均能促进维生素D的获取。因此，正确答案是C。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．维生素D促进钙吸收的具体体现有（ ） A．增强肠道对钙的吸收率 B．促进钙在骨骼中沉积 C．直接补充钙质 D．提高血液中钙浓度 【答案】ABD 【详解】维生素D通过增强肠道钙吸收率、促进钙在骨骼沉积、提高血液钙浓度，实现促进钙吸收的功能。其不直接补充钙质，也不调节钙的排泄，排除C。 22．下列属于维生素D非食物来源的有（ ） A．晒太阳 B．维生素D补充剂 C．蛋黄 D．鱼肝油 【答案】AB 【详解】晒太阳通过皮肤合成维生素D，维生素D补充剂为药品，均属于非食物来源。蛋黄、鱼肝油、强化食品均通过食物获取维生素D，属于食物来源，排除CD。 23．维生素D缺乏症对人体的影响有（ ） A．学前儿童易患佝偻病 B．成人易患骨骼软化症 C．皮肤干燥粗糙 D．骨骼畸形 【答案】ABD 【详解】维生素D缺乏会导致学前儿童佝偻病、成人骨骼软化症，伴随骨骼畸形、肌肉无力等症状。皮肤干燥粗糙是维生素A缺乏表现，排除C。 24．幼儿园膳食中，促进维生素D吸收的措施有（ ） A．搭配含脂肪的食物 B．保证适量户外活动 C．过量服用维生素D补充剂 D．搭配富含钙质的食物 【答案】ABD 【详解】维生素D为脂溶性，搭配脂肪食物可促进吸收；适量户外活动能合成维生素D；搭配钙质可实现协同作用，促进骨骼健康。过量服用补充剂易中毒，长期室内活动无法合成维生素D，排除C。 25．关于维生素D的说法，正确的有（ ） A．天然存在于动物性食物中 B．脂溶性，过量易中毒 C．可通过晒太阳合成 D．植物性食物中含量丰富 【答案】ABC 【详解】维生素D天然存在于动物性食物中，为脂溶性维生素，过量易中毒，可通过晒太阳合成，缺乏时会严重影响钙吸收。植物性食物几乎不含维生素D，排除D。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．维生素D是脂溶性维生素，需与脂肪结合才能被人体有效吸收。( ) 【答案】正确 【详解】维生素D属于脂溶性维生素，无法直接被肠道吸收，需与食物中的脂肪结合形成乳糜微粒，才能被有效吸收利用。 27．天然牛奶中维生素D含量丰富，能满足学前儿童每日需求。( ) 【答案】错误 【详解】天然牛奶中维生素D含量较低，无法满足学前儿童每日需求，通常需选择强化维生素D牛奶，或搭配其他食物、户外活动补充。 28．维生素D缺乏导致的骨骼畸形，及时补充维生素D后可逐渐改善。( ) 【答案】正确 【详解】对于维生素D缺乏早期引发的骨骼畸形，及时适量补充维生素D，促进钙吸收和骨骼钙化，骨骼形态可逐渐改善，避免畸形加重。 29．学前儿童晒太阳时，需长时间暴晒才能合成足够的维生素D。( ) 【答案】错误 【详解】学前儿童皮肤娇嫩，长时间暴晒易导致皮肤损伤，每日15-20分钟的温和光照，即可合成足够的维生素D，无需暴晒。 30．鱼肉中的维生素D主要存在于鱼肉组织中，水煮弃汤后流失较少。( ) 【答案】正确 【详解】鱼肉中的维生素D多与脂肪结合存在于鱼肉组织中，水煮时流失到汤中的量较少，相比蛋黄、鱼肝油，鱼肉中维生素D的稳定性更强。 四、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿浩浩因过敏无法食用蛋类、鱼类，日常户外活动较少，近期出现肌肉无力、骨骼轻微弯曲的症状，医生诊断为维生素D缺乏。 (1) 请分析浩浩出现这些症状的主要原因。 【答案】(1) 主要原因：维生素D获取途径受限，导致钙吸收不足。浩浩因过敏无法食用蛋类、鱼类，缺失了维生素D的核心天然食物来源；日常户外活动较少，皮肤无法合成足够维生素D，双重因素导致体内维生素D缺乏。维生素D不足使钙吸收效率下降，骨骼无法正常钙化，引发肌肉无力、骨骼轻微弯曲等症状。 (2) 请为浩浩设计一份适合午餐的食谱，规避过敏食物，改善维生素D缺乏问题。 (2) 午餐食谱示例：小米粥，清炒时蔬（菠菜，胡萝卜），蒸山药，牛奶。食谱规避蛋类、鱼类等过敏食物，选择强化维生素D牛奶作为核心维生素D来源；搭配小米粥、蒸山药温和易消化，补充碳水化合物和矿物质；清炒时蔬加入少量橄榄油，促进脂溶性营养吸收；同时建议家长每日带浩浩在阳光温和时段户外活动15-20分钟，通过皮肤合成维生素D，搭配食谱补充，缓解缺乏症状。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $