第23卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第23、第24卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）脂肪的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需脂肪的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第23卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．学前儿童膳食中，哪些食物应适量摄入以避免肥胖？（   ） A．高糖、高脂肪食物 B．新鲜蔬菜水果 C．全谷物和粗粮 D．瘦肉和蛋类 2．体内脂肪堆积过多，体重超过相应身高体重标准的 即为肥胖。（   ） A．10% B．15% C．20% D．25% 3．关于引起肥胖的病因，以下说法有误的一项是（   ） A．经常吃高热量，高脂肪食物 B．参加体育活动较少，体力活动过少 C．没有经常测量体重 D．精神因素 4．脂肪酸的最好食物来源是_____，所以在脂肪的供应中要求这种来源的脂肪不低于总脂肪量的（   ） A．植物油类  50% B．动物油类  50% C．鱼类脂肪  40% D．动物脂肪  40% 5．椰子油含饱和脂肪酸高达（   ） A．91％ B．92％ C．93％ D．94％ 6．脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的 倍（   ） A．1 B．2 C．3 D．4 7．下列不利于钙吸收利用的是（   ） A．维生素D B．乳糖 C．氨基酸 D．脂肪 8．动物脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（   ） A．猪油 B．羊油 C．牛油 D．鱼 9．关于脂肪促进脂溶性维生素吸收的功能，下列说法错误的是（ ） A．促进维生素A吸收 B．促进维生素D吸收 C．促进维生素C吸收 D．促进维生素E吸收 10．学前儿童每日膳食中，脂肪提供的能量占总能量的比例约为（ ） A．10%-15% B．20%-30% C．50%-60% D．70%-80% 11．下列坚果中，不属于脂肪主要食物来源的是（ ） A．杏仁 B．腰果 C．开心果 D．瓜子仁 12．脂肪缺乏导致维生素D吸收不足，学前儿童最可能引发的疾病是（ ） A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．脚气病 13．下列食物组合中，均属于脂肪来源的是（ ） A．花生油、牛油、杏仁 B．米饭、核桃、大豆油 C．苹果、黄油、腰果 D．黄瓜、肥肉、芝麻 14．下列关于脂肪生理功能的说法，错误的是（ ） A．是主要的能量储存物质 B．能保护内脏器官 C．能促进水溶性维生素吸收 D．能维持体温恒定 15．适合学前儿童补充脂肪的食物是（ ） A．油炸食品 B．清蒸鱼（带少量鱼油） C．肥肉块 D．辛辣坚果 16．脂肪在体内储存的主要部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．皮下组织 D．骨骼 17．学前儿童脂肪摄入不足，最直接的影响是（ ） A．能量储存不足 B．生长迟缓 C．免疫力下降 D．骨骼发育异常 18．下列植物油中，适合学前儿童烹饪使用的是（ ） A．辣椒油 B．橄榄油 C．花椒油 D．芥末油 19．脂肪保护器官的功能主要体现在（ ） A．修复受损器官 B．为器官供能 C．形成脂肪垫缓冲外力 D．增强器官代谢功能 20．下列做法中，能为学前儿童合理补充脂肪的是（ ） A．每日搭配少量坚果碎 B．用动物油替代所有植物油 C．多吃油炸食品 D．减少脂肪摄入避免肥胖 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．下列属于脂肪生理功能的有（ ） A．储存能量 B．保护器官 C．促进脂溶性维生素吸收 D．提供能量 22．下列食物中，属于脂肪主要来源的有（ ） A．大豆油 B．牛油 C．杏仁 D．米饭 23．学前儿童脂肪缺乏症的典型表现有（ ） A．皮肤干燥粗糙 B．维生素A缺乏 C．维生素D缺乏 D．牙龈出血 24．适合学前儿童的脂肪食物应具备的特点有（ ） A．易消化吸收 B．高油高盐 C．质地温和 D．刺激性小 25．幼儿园膳食中，合理补充脂肪的原则有（ ） A．植物油与动物油搭配 B．每日搭配少量坚果 C．多吃油炸食品 D．根据年龄调整摄入量 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．婴幼儿对于营养的需求量大，可以适当的喂食一些淀粉或脂肪性食物，促使消化系统尽快适应正常的食物。( ) 27．维生素B2是能溶于脂肪或脂肪溶剂的维生素。( ) 28．植物性食物中不含脂肪。 （     ） 29．脂肪分为类脂和中性脂肪，类脂包括磷脂和胆固醇。( ) 30．一般所指的狭义的脂肪即类脂质( ) 四、材料分析题（本大题共20分） 31.试述脂肪的生理功能及需要量。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第23、第24卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）脂肪的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需脂肪的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第23卷 脂肪的功能、来源和缺乏症 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．学前儿童膳食中，哪些食物应适量摄入以避免肥胖？（   ） A．高糖、高脂肪食物 B．新鲜蔬菜水果 C．全谷物和粗粮 D．瘦肉和蛋类 【答案】A 【详解】学前儿童应避免过多摄入高糖、高脂肪食物，以防止肥胖和其他健康问题。而新鲜蔬菜水果、全谷物和粗粮、瘦肉和蛋类等均为健康食物，应适量摄入，但非本题关键点，故选项A正确。 2．体内脂肪堆积过多，体重超过相应身高体重标准的 即为肥胖。（   ） A．10% B．15% C．20% D．25% 【答案】C 【详解】体内脂肪堆积过多，体重超过相应身高体重标准的20%即为肥胖。 3．关于引起肥胖的病因，以下说法有误的一项是（   ） A．经常吃高热量，高脂肪食物 B．参加体育活动较少，体力活动过少 C．没有经常测量体重 D．精神因素 【答案】C 【详解】其他选项均为引起肥胖的重要因素，若要预防肥胖，需要定期测量体重，以了解身体的健康状况。 4．脂肪酸的最好食物来源是_____，所以在脂肪的供应中要求这种来源的脂肪不低于总脂肪量的（   ） A．植物油类  50% B．动物油类  50% C．鱼类脂肪  40% D．动物脂肪  40% 【答案】A 【详解】脂肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中要求这种来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。 5．椰子油含饱和脂肪酸高达（   ） A．91％ B．92％ C．93％ D．94％ 【答案】B 【详解】椰子油含饱和脂肪酸高达92％。 6．脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的 倍（   ） A．1 B．2 C．3 D．4 【答案】B 【详解】脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的2倍，是人体能量的主要来源，如三酰甘油是体内能源的主要储存形式。 7．下列不利于钙吸收利用的是（   ） A．维生素D B．乳糖 C．氨基酸 D．脂肪 【答案】D 【详解】不利于钙吸收利用的因素： ①谷类及豆类的外皮中含植酸，与钙可结成不溶性植酸盐，钙的吸收率降低 ②一些蔬菜如菠菜、苋菜、冬笋、茭白等含草酸多，草酸与钙可形成不溶性草酸钙，不利于钙的吸收。 ③摄入过多脂肪，大量脂肪酸与钙结合成不溶性的皂化物，钙自粪便中排出。 8．动物脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（   ） A．猪油 B．羊油 C．牛油 D．鱼 【答案】D 【详解】动物脂肪：猪油、肥油、牛油、羊油、奶油含饱和脂肪酸。鱼类除外。 9．关于脂肪促进脂溶性维生素吸收的功能，下列说法错误的是（ ） A．促进维生素A吸收 B．促进维生素D吸收 C．促进维生素C吸收 D．促进维生素E吸收 【答案】C 【详解】脂肪仅能促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，维生素C属于水溶性维生素，其吸收不依赖脂肪。因此，正确答案是C。 10．学前儿童每日膳食中，脂肪提供的能量占总能量的比例约为（ ） A．10%-15% B．20%-30% C．50%-60% D．70%-80% 【答案】B 【详解】脂肪是学前儿童重要的产能营养素，每日提供的能量占总能量的20%~30%。碳水化合物占比50%-60%，蛋白质占比10%-15%。因此，正确答案是B。 11．下列坚果中，不属于脂肪主要食物来源的是（ ） A．杏仁 B．腰果 C．开心果 D．瓜子仁 【答案】D 【详解】瓜子仁虽含脂肪，但脂肪含量低于杏仁、腰果、开心果，且更多作为零食，不属于脂肪的主要坚果类来源。杏仁、腰果、开心果均是脂肪的优质坚果来源。因此，正确答案是D。 12．脂肪缺乏导致维生素D吸收不足，学前儿童最可能引发的疾病是（ ） A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．脚气病 【答案】B 【详解】维生素D能促进钙吸收，脂肪缺乏导致维生素D吸收不足，会引发钙吸收障碍，进而导致佝偻病。贫血多由铁缺乏导致，坏血病由维生素C缺乏导致，脚气病由维生素B1缺乏导致。因此，正确答案是B。 13．下列食物组合中，均属于脂肪来源的是（ ） A．花生油、牛油、杏仁 B．米饭、核桃、大豆油 C．苹果、黄油、腰果 D．黄瓜、肥肉、芝麻 【答案】A 【详解】花生油（植物油）、牛油（动物油）、杏仁（坚果）均属于脂肪来源。米饭主要含碳水化合物，苹果、黄瓜主要含维生素，排除BCD。因此，正确答案是A。 14．下列关于脂肪生理功能的说法，错误的是（ ） A．是主要的能量储存物质 B．能保护内脏器官 C．能促进水溶性维生素吸收 D．能维持体温恒定 【答案】C 【详解】脂肪的生理功能包括储存能量、保护器官、促进脂溶性维生素吸收、维持体温等。水溶性维生素的吸收与脂肪无关，因此正确答案是C。 15．适合学前儿童补充脂肪的食物是（ ） A．油炸食品 B．清蒸鱼（带少量鱼油） C．肥肉块 D．辛辣坚果 【答案】B 【详解】清蒸鱼中的少量鱼油属于优质脂肪，易于消化，适合学前儿童食用。油炸食品脂肪含量过高且不易消化，肥肉块脂肪含量过高，辛辣坚果刺激肠胃，均不适合幼儿。因此，正确答案是B。 16．脂肪在体内储存的主要部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．皮下组织 D．骨骼 【答案】C 【详解】脂肪主要储存于人体皮下组织，形成皮下脂肪，既能储存能量，又能起到保温、缓冲外力的作用。肝脏可储存少量脂肪，肌肉、骨骼中脂肪含量极低。因此，正确答案是C。 17．学前儿童脂肪摄入不足，最直接的影响是（ ） A．能量储存不足 B．生长迟缓 C．免疫力下降 D．骨骼发育异常 【答案】A 【详解】脂肪是主要的能量储存物质，摄入不足会直接导致能量储存不足，无法满足幼儿活动量较大时的能量需求。生长迟缓、免疫力下降多为长期营养失衡导致，骨骼发育异常与钙、维生素D相关。因此，正确答案是A。 18．下列植物油中，适合学前儿童烹饪使用的是（ ） A．辣椒油 B．橄榄油 C．花椒油 D．芥末油 【答案】B 【详解】橄榄油质地温和、营养丰富，富含不饱和脂肪酸，适合学前儿童烹饪使用。辣椒油、花椒油、芥末油均含有刺激性成分，不适合幼儿。因此，正确答案是B。 19．脂肪保护器官的功能主要体现在（ ） A．修复受损器官 B．为器官供能 C．形成脂肪垫缓冲外力 D．增强器官代谢功能 【答案】C 【详解】脂肪在心脏、肾脏等器官周围形成脂肪垫，能有效缓冲外力冲击，避免器官因碰撞、挤压受损，这是脂肪保护器官的核心体现。修复器官依赖蛋白质，为器官供能主要是碳水化合物，增强代谢功能与维生素、矿物质相关。因此，正确答案是C。 20．下列做法中，能为学前儿童合理补充脂肪的是（ ） A．每日搭配少量坚果碎 B．用动物油替代所有植物油 C．多吃油炸食品 D．减少脂肪摄入避免肥胖 【答案】A 【详解】每日搭配少量坚果碎（如杏仁碎、腰果碎），能为幼儿提供优质脂肪，且剂量适宜。动物油脂肪含量过高，不可替代所有植物油；油炸食品不利于健康；减少脂肪摄入会导致营养不足。因此，正确答案是A。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．下列属于脂肪生理功能的有（ ） A．储存能量 B．保护器官 C．促进脂溶性维生素吸收 D．提供能量 【答案】ABCD 【详解】脂肪的生理功能包括储存能量、保护器官、促进脂溶性维生素吸收，同时也是三大产能营养素之一，能为人体提供能量。水溶性维生素的吸收与脂肪无关。 22．下列食物中，属于脂肪主要来源的有（ ） A．大豆油 B．牛油 C．杏仁 D．米饭 【答案】ABC 【详解】大豆油（植物油）、牛油（动物油）、杏仁（坚果）均是脂肪的主要来源。米饭主要含碳水化合物，苹果主要含维生素和膳食纤维，脂肪含量极低，因此排除D。 23．学前儿童脂肪缺乏症的典型表现有（ ） A．皮肤干燥粗糙 B．维生素A缺乏 C．维生素D缺乏 D．牙龈出血 【答案】ABCD 【详解】脂肪缺乏会导致皮肤干燥粗糙，同时影响脂溶性维生素A、D吸收，引发维生素A、D缺乏，维生素A缺乏还会出现夜盲症。牙龈出血虽为维生素C缺乏表现，但脂肪缺乏间接影响整体营养吸收，也可能伴随出现，因此全选。 24．适合学前儿童的脂肪食物应具备的特点有（ ） A．易消化吸收 B．高油高盐 C．质地温和 D．刺激性小 【答案】ACD 【详解】学前儿童肠胃功能较弱，脂肪食物需满足易消化吸收、质地温和、刺激性小的特点。高油高盐食物不利于健康，来源单一会导致营养失衡，因此排除B。 25．幼儿园膳食中，合理补充脂肪的原则有（ ） A．植物油与动物油搭配 B．每日搭配少量坚果 C．多吃油炸食品 D．根据年龄调整摄入量 【答案】ABD 【详解】合理补充脂肪需做到植物油与动物油搭配、每日少量坚果补充优质脂肪、根据儿童年龄调整摄入量。油炸食品不利于健康，只吃植物油会导致营养单一，因此排除C。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．婴幼儿对于营养的需求量大，可以适当的喂食一些淀粉或脂肪性食物，促使消化系统尽快适应正常的食物。( ) 【答案】错误 【详解】喂养不当可能会引起腹泻。过早的喂给婴幼儿淀粉或脂肪性食物，会使消化系统的分泌和运动功能紊乱。 27．维生素B2是能溶于脂肪或脂肪溶剂的维生素。( ) 【答案】错误 【详解】常见的脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及植物中所含有的胡萝卜素，这些均不溶于水，只溶于脂肪或脂肪溶剂。维生素B2为水溶性的，极易被日光和碱性溶液破坏。 28．植物性食物中不含脂肪。 （     ） 【答案】错误 【详解】植物油，如芝麻油、豆油、花生油、菜籽油、玉米油含不饱和脂肪酸多，所以题目说法是错误的。 29．脂肪分为类脂和中性脂肪，类脂包括磷脂和胆固醇。( ) 【答案】正确 【详解】脂肪分为类脂和中性脂肪，类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三酯，主要成分是脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸。 30．一般所指的狭义的脂肪即类脂质( ) 【答案】错误 【详解】脂类包括中性脂肪和类脂质两部分。一般所指的狭义的脂肪即中性脂肪。 四、材料分析题（本大题共20分） 31.试述脂肪的生理功能及需要量。 【答案】脂肪的生理功能有： （1）供给热能。 （2）构成身体组织。 （3）良好溶剂。 （4）保持体温。 （5）保护内脏及神经、血管。 脂肪的需要量： 学前儿童每日脂肪供给量，一般以占每日热能总量的25%~30％为宜。如长期缺乏脂肪，会造成体重下降、消瘦、各种脂溶性维生素缺乏症，使学前儿童发育迟缓。进食脂肪过多，会引起消化不良、食欲不振，还可导致肥胖，动脉硬化、心脏和循环系统疾病。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 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