第22卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）碳水化合物的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需碳水化合物的生理功能、食物来源和缺乏症 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第22卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列不属于碳水化合物生理功能的是（ ） A．提供能量 B．保护肝脏 C．合成抗体 D．调节血糖 2．下列薯类食物中，碳水化合物含量最丰富的是（ ） A．山药 B．土豆 C．紫薯 D．芋头 3．学前儿童碳水化合物缺乏引发低血糖时，首要的缓解措施是（ ） A．补充蛋白质 B．补充糖分 C．补充脂肪 D．补充维生素 4．下列食物中，属于谷物类碳水化合物来源的是（ ） A．玉米 B．红薯 C．香蕉 D．南瓜 5．关于碳水化合物保护肝脏的机制，下列说法正确的是（ ） A．直接杀死肝脏内细菌 B．促进肝脏分泌消化酶 C．合成肝糖原减少脂肪沉积 D．增强肝脏的解毒功能 6．下列水果中，碳水化合物含量最低的是（ ） A．橙子 B．猕猴桃 C．草莓 D．香蕉 7．碳水化合物摄入不足，对学前儿童生长发育的间接影响是（ ） A．能量不足导致生长迟缓 B．直接引发骨骼畸形 C．导致皮肤干燥 D．引发贫血 8．下列做法中，会导致学前儿童碳水化合物摄入不足的是（ ） A．每餐搭配米饭和土豆 B．用杂粮粥替代部分白粥 C．减少主食摄入控制体重 D．每天吃小份水果 9．肌糖原的主要作用是（ ） A．保护肝脏 B．为肌肉运动供能 C．调节血糖 D．储存脂肪 10．下列碳水化合物来源中，最适合学前儿童消化吸收的是（ ） A．生硬米饭 B．蒸南瓜 C．冰镇水果 D．油炸玉米 11．碳水化合物在体内代谢的最终产物是（ ） A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．糖原 D．氨基酸 12．下列症状中，不属于碳水化合物缺乏症表现的是（ ） A．心慌出冷汗 B．疲劳嗜睡 C．牙龈出血 D．注意力涣散 13．下列食物组合中，碳水化合物来源均为水果的是（ ） A．苹果、香蕉、橙子 B．红薯、土豆、山药 C．大米、小米、玉米 D．草莓、黄瓜、番茄 14．关于学前儿童碳水化合物的摄入，下列说法正确的是（ ） A．越多越好，能促进生长 B．越少越好，避免肥胖 C．适量摄入，满足能量需求 D．仅靠水果补充即可 15．下列谷物中，碳水化合物含量最高的是（ ） A．小米 B．燕麦 C．大米 D．荞麦 16．碳水化合物缺乏导致的低血糖，对学前儿童的最大影响是（ ） A．影响大脑功能 B．导致皮肤病变 C．引发骨骼疼痛 D．造成肠胃不适 17．下列薯类中，不适合学前儿童直接食用的是（ ） A．蒸土豆泥 B．煮红薯 C．生硬芋头 D．蒸山药 18．下列关于碳水化合物食物来源的说法，错误的是（ ） A．谷物是最主要的来源 B．薯类可替代部分谷物 C．水果碳水化合物含量均很高 D．豆类碳水化合物含量较低 19．学前儿童每日碳水化合物的摄入量，应根据什么因素调整（ ） A．年龄和活动量 B．身高和体重 C．性别和肤色 D．饮食习惯和偏好 20．下列做法中，能充分发挥碳水化合物保护肝脏功能的是（ ） A．空腹吃甜食 B．每餐搭配谷物 C．只吃薯类主食 D．减少碳水摄入 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．碳水化合物保护肝脏的具体体现有（ ） A．合成肝糖原储存 B．减少肝脏脂肪堆积 C．促进肝细胞修复 D．为肝脏代谢供能 22．下列属于学前儿童碳水化合物优质来源的有（ ） A．小米粥 B．蒸红薯 C．草莓 D．油炸薯条 23．碳水化合物缺乏引发低血糖，可能对学前儿童造成的影响有（ ） A．影响课堂注意力 B．导致活动能力下降 C．引发生长迟缓 D．造成皮肤发黄 24．幼儿园膳食中，避免碳水化合物摄入不足的措施有（ ） A．保证每餐有谷物主食 B．每日搭配薯类或水果 C．用零食替代主食 D．根据活动量增加主食 25．关于碳水化合物生理功能的说法，正确的有（ ） A．是人体最主要的能量来源 B．肝糖原可调节血糖 C．能直接合成抗体 D．肌糖原为肌肉运动供能 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．学前儿童碳水化合物摄入不足，长期可能导致生长迟缓。( ) 27．水果是碳水化合物的主要来源，可替代谷物作为学前儿童的主食。( ) 28．碳水化合物在体内储存为糖原，肝糖原主要调节血糖，肌糖原主要为肌肉供能。( ) 29．蒸、煮方式加工的碳水化合物食物，更适合学前儿童消化吸收。( ) 30．碳水化合物缺乏导致的低血糖，只需补充大量水分即可缓解。( ) 四、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿琪琪不爱吃主食（米饭、面条），仅偶尔吃少量水果，近期出现头晕、心慌、活动量下降的症状，经检查为碳水化合物缺乏。 (1) 请分析琪琪碳水化合物缺乏的主要原因。 (2) 请为琪琪设计一份午餐食谱，改善碳水化合物缺乏的问题，同时兼顾其饮食偏好。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）碳水化合物的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需碳水化合物的生理功能、食物来源和缺乏症 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第22卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列不属于碳水化合物生理功能的是（ ） A．提供能量 B．保护肝脏 C．合成抗体 D．调节血糖 【答案】C 【详解】合成抗体是蛋白质的生理功能，不属于碳水化合物的功能。碳水化合物能提供能量、保护肝脏（合成肝糖原）、调节血糖（肝糖原分解）。因此，正确答案是C。 2．下列薯类食物中，碳水化合物含量最丰富的是（ ） A．山药 B．土豆 C．紫薯 D．芋头 【答案】C 【详解】紫薯属于薯类，碳水化合物含量高于山药、土豆、芋头，同时富含膳食纤维，是碳水化合物的优质来源。因此，正确答案是C。 3．学前儿童碳水化合物缺乏引发低血糖时，首要的缓解措施是（ ） A．补充蛋白质 B．补充糖分 C．补充脂肪 D．补充维生素 【答案】B 【详解】低血糖是血糖水平过低导致，首要缓解措施是及时补充糖分（如口服葡萄糖、吃水果），快速提升血糖。补充蛋白质、脂肪、维生素无法快速缓解低血糖症状。因此，正确答案是B。 4．下列食物中，属于谷物类碳水化合物来源的是（ ） A．玉米 B．红薯 C．香蕉 D．南瓜 【答案】A 【详解】玉米属于谷物类，是碳水化合物的核心来源。红薯、南瓜属于薯类，香蕉属于水果类，均不属于谷物范畴。因此，正确答案是A。 5．关于碳水化合物保护肝脏的机制，下列说法正确的是（ ） A．直接杀死肝脏内细菌 B．促进肝脏分泌消化酶 C．合成肝糖原减少脂肪沉积 D．增强肝脏的解毒功能 【答案】C 【详解】碳水化合物保护肝脏的核心机制是在肝脏合成肝糖原，减少肝脏内脂肪的沉积，预防脂肪肝。直接杀菌、分泌消化酶、增强解毒功能均与碳水化合物无关。因此，正确答案是C。 6．下列水果中，碳水化合物含量最低的是（ ） A．橙子 B．猕猴桃 C．草莓 D．香蕉 【答案】C 【详解】草莓水分含量高，碳水化合物（糖分）含量低于橙子、猕猴桃、香蕉，是水果中碳水化合物含量较低的品种。因此，正确答案是C。 7．碳水化合物摄入不足，对学前儿童生长发育的间接影响是（ ） A．能量不足导致生长迟缓 B．直接引发骨骼畸形 C．导致皮肤干燥 D．引发贫血 【答案】A 【详解】碳水化合物摄入不足会导致能量供应不足，长期下来会间接影响生长发育，导致生长迟缓。骨骼畸形与钙、维生素D相关，皮肤干燥与维生素A相关，贫血与铁相关。因此，正确答案是A。 8．下列做法中，会导致学前儿童碳水化合物摄入不足的是（ ） A．每餐搭配米饭和土豆 B．用杂粮粥替代部分白粥 C．减少主食摄入控制体重 D．每天吃小份水果 【答案】C 【详解】减少主食（谷物、薯类）摄入，会直接导致碳水化合物摄入不足，无法满足幼儿能量需求。其他选项均能保证碳水化合物的合理摄入。因此，正确答案是C。 9．肌糖原的主要作用是（ ） A．保护肝脏 B．为肌肉运动供能 C．调节血糖 D．储存脂肪 【答案】B 【详解】肌糖原是碳水化合物在肌肉中的储存形式，主要为肌肉运动时提供能量。保护肝脏、调节血糖是肝糖原的作用，储存脂肪是脂肪的功能。因此，正确答案是B。 10．下列碳水化合物来源中，最适合学前儿童消化吸收的是（ ） A．生硬米饭 B．蒸南瓜 C．冰镇水果 D．油炸玉米 【答案】B 【详解】蒸南瓜属于薯类，质地柔软、易于消化，适合学前儿童肠胃功能。生硬米饭不易消化，冰镇水果刺激肠胃，油炸玉米脂肪含量高，均不适合幼儿。因此，正确答案是B。 11．碳水化合物在体内代谢的最终产物是（ ） A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．糖原 D．氨基酸 【答案】B 【详解】碳水化合物在体内经氧化分解，最终产物是二氧化碳和水，同时释放能量供机体利用。葡萄糖是中间供能形式，糖原是储存形式，氨基酸是蛋白质的代谢产物。因此，正确答案是B。 12．下列症状中，不属于碳水化合物缺乏症表现的是（ ） A．心慌出冷汗 B．疲劳嗜睡 C．牙龈出血 D．注意力涣散 【答案】C 【详解】牙龈出血是维生素C缺乏导致的坏血病表现，与碳水化合物缺乏无关。心慌出冷汗、疲劳嗜睡、注意力涣散均是碳水化合物缺乏引发低血糖的典型症状。因此，正确答案是C。 13．下列食物组合中，碳水化合物来源均为水果的是（ ） A．苹果、香蕉、橙子 B．红薯、土豆、山药 C．大米、小米、玉米 D．草莓、黄瓜、番茄 【答案】A 【详解】苹果、香蕉、橙子均属于水果，是碳水化合物的水果类来源。红薯、土豆、山药是薯类，大米、小米、玉米是谷物，黄瓜、番茄主要含维生素，因此排除BCD。正确答案是A。 14．关于学前儿童碳水化合物的摄入，下列说法正确的是（ ） A．越多越好，能促进生长 B．越少越好，避免肥胖 C．适量摄入，满足能量需求 D．仅靠水果补充即可 【答案】C 【详解】碳水化合物需适量摄入，既能满足学前儿童生长发育和活动的能量需求，又不会因过量导致肥胖、过少导致低血糖。仅靠水果补充无法满足能量需求，因此正确答案是C。 15．下列谷物中，碳水化合物含量最高的是（ ） A．小米 B．燕麦 C．大米 D．荞麦 【答案】C 【详解】大米是碳水化合物含量最高的谷物之一，是我国学前儿童膳食中碳水化合物的主要来源。小米、燕麦、荞麦碳水化合物含量略低于大米，且膳食纤维含量更高。因此，正确答案是C。 16．碳水化合物缺乏导致的低血糖，对学前儿童的最大影响是（ ） A．影响大脑功能 B．导致皮肤病变 C．引发骨骼疼痛 D．造成肠胃不适 【答案】A 【详解】大脑仅能利用碳水化合物提供能量，低血糖时大脑能量供应不足，会直接影响大脑功能，导致注意力不集中、反应迟缓，长期可能影响智力发育。其他选项均非低血糖的主要影响。因此，正确答案是A。 17．下列薯类中，不适合学前儿童直接食用的是（ ） A．蒸土豆泥 B．煮红薯 C．生硬芋头 D．蒸山药 【答案】C 【详解】生硬芋头质地坚硬，不易消化，且可能含有刺激性物质，不适合学前儿童直接食用。蒸土豆泥、煮红薯、蒸山药均质地柔软、易于消化，适合幼儿。因此，正确答案是C。 18．下列关于碳水化合物食物来源的说法，错误的是（ ） A．谷物是最主要的来源 B．薯类可替代部分谷物 C．水果碳水化合物含量均很高 D．豆类碳水化合物含量较低 【答案】C 【详解】并非所有水果碳水化合物含量都高，如草莓、柠檬、西瓜等水分含量高，碳水化合物含量较低。谷物是碳水主要来源，薯类可替代部分谷物，豆类以蛋白质为主，碳水含量低。因此，正确答案是C。 19．学前儿童每日碳水化合物的摄入量，应根据什么因素调整（ ） A．年龄和活动量 B．身高和体重 C．性别和肤色 D．饮食习惯和偏好 【答案】A 【详解】学前儿童碳水化合物摄入量需结合年龄（年龄越小，基础代谢越低）和活动量（活动量越大，能量需求越高）调整，确保能量供应充足且不过剩。身高体重、性别肤色、饮食习惯均非核心调整因素。因此，正确答案是A。 20．下列做法中，能充分发挥碳水化合物保护肝脏功能的是（ ） A．空腹吃甜食 B．每餐搭配谷物 C．只吃薯类主食 D．减少碳水摄入 【答案】B 【详解】每餐搭配谷物，能为肝脏提供充足碳水化合物，合成肝糖原，减少脂肪沉积，发挥保护肝脏功能。空腹吃甜食增加肠胃负担，只吃薯类导致营养单一，减少碳水无法合成足够肝糖原，均不合理。因此，正确答案是B。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．碳水化合物保护肝脏的具体体现有（ ） A．合成肝糖原储存 B．减少肝脏脂肪堆积 C．促进肝细胞修复 D．为肝脏代谢供能 【答案】ABD 【详解】碳水化合物通过合成肝糖原储存、减少肝脏脂肪堆积、为肝脏代谢提供能量，实现对肝脏的保护。肝细胞修复依赖蛋白质，增强解毒能力与维生素、矿物质相关，因此排除C。 22．下列属于学前儿童碳水化合物优质来源的有（ ） A．小米粥 B．蒸红薯 C．草莓 D．油炸薯条 【答案】AB【详解】小米粥（谷物）、蒸红薯（薯类）、杂粮饭（复合谷物）均是碳水化合物的优质来源，易消化、营养均衡。草莓碳水含量低，油炸薯条脂肪含量高，均不属于优质来源，排除CD。 23．碳水化合物缺乏引发低血糖，可能对学前儿童造成的影响有（ ） A．影响课堂注意力 B．导致活动能力下降 C．引发生长迟缓 D．造成皮肤发黄 【答案】AB 【详解】低血糖会导致学前儿童注意力不集中、活动能力下降、心慌呕吐等。生长迟缓是长期营养失衡导致，皮肤发黄与黄疸相关，排除CD。 24．幼儿园膳食中，避免碳水化合物摄入不足的措施有（ ） A．保证每餐有谷物主食 B．每日搭配薯类或水果 C．用零食替代主食 D．根据活动量增加主食 【答案】ABD 【详解】保证谷物主食、搭配薯类水果、按需增加主食，均能避免碳水摄入不足。零食替代主食营养单一，减少主食会导致能量不足，排除C。 25．关于碳水化合物生理功能的说法，正确的有（ ） A．是人体最主要的能量来源 B．肝糖原可调节血糖 C．能直接合成抗体 D．肌糖原为肌肉运动供能 【答案】ABD 【详解】碳水化合物是主要能量来源，肝糖原调节血糖，肌糖原为肌肉供能，均是其生理功能。合成抗体是蛋白质的功能，促进脂肪代谢与碳水无关，排除C。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．学前儿童碳水化合物摄入不足，长期可能导致生长迟缓。( ) 【答案】正确 【详解】碳水化合物是主要能量来源，长期摄入不足会导致能量供应不足，影响生长发育所需的能量和营养供给，间接导致生长迟缓。 27．水果是碳水化合物的主要来源，可替代谷物作为学前儿童的主食。( ) 【答案】错误 【详解】水果碳水化合物含量普遍低于谷物，且主要提供水分和维生素，无法满足幼儿能量需求，不能替代谷物作为主食。 28．碳水化合物在体内储存为糖原，肝糖原主要调节血糖，肌糖原主要为肌肉供能。( ) 【答案】正确 【详解】肝糖原可在血糖降低时分解为葡萄糖调节血糖，肌糖原仅在肌肉运动时分解供能，二者功能不同，均是碳水化合物的储存形式。 29．蒸、煮方式加工的碳水化合物食物，更适合学前儿童消化吸收。( ) 【答案】正确 【详解】蒸、煮方式能保留碳水化合物食物的营养，同时使质地柔软，易于学前儿童肠胃消化吸收，避免油炸、生硬加工带来的肠胃负担。 30．碳水化合物缺乏导致的低血糖，只需补充大量水分即可缓解。( ) 【答案】错误 【详解】低血糖是血糖水平过低导致，补充水分无法提升血糖，需及时补充糖分（如葡萄糖、水果）才能快速缓解症状。 四、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿琪琪不爱吃主食（米饭、面条），仅偶尔吃少量水果，近期出现头晕、心慌、活动量下降的症状，经检查为碳水化合物缺乏。 (1) 请分析琪琪碳水化合物缺乏的主要原因。 【答案】(1) 主要原因：主食摄入严重不足，仅靠水果补充碳水化合物，而水果碳水含量低、能量供应有限，无法满足琪琪生长发育和活动的能量需求，导致碳水化合物缺乏。 (2) 请为琪琪设计一份午餐食谱，改善碳水化合物缺乏的问题，同时兼顾其饮食偏好。 【答案】(2) 午餐食谱示例：山药杂粮饭（大米，山药，燕麦）、清炒虾仁、炒西兰花、小份香蕉。食谱中山药杂粮饭口感软糯，比普通主食更易被幼儿接受，提供丰富碳水化合物；搭配虾仁补充蛋白质，西兰花补充维生素，香蕉契合其爱吃水果的偏好，同时补充碳水，实现营养均衡，缓解缺乏症状。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $